मशरूम के साथ सोल्यंका: नुस्खा और सामग्री का चयन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मशरूम के साथ सोल्यंका एक स्वादिष्ट, गाढ़ा, समृद्ध और सुगंधित व्यंजन है, जिसे एक ही समय में पहला और दूसरा कोर्स दोनों माना जा सकता है। वे इसे एक विशेष तरीके से तैयार करते हैं: पहले, सभी उपलब्ध घटक तैयार किए जाते हैं, फिर उन्हें मिलाया जाता है। हालांकि, पकवान के लिए कोई एक आम नुस्खा नहीं है। एक नियम के रूप में, मशरूम के साथ हॉजपॉज जंगली, सूखे, ताजे या पोर्सिनी मशरूम के आधार पर पकाया जाने वाला एक गाढ़ा, हार्दिक सब्जी का सूप है। इसके अलावा, विभिन्न किस्मों और कृत्रिम रूप से उगाए गए लोगों को उनमें जोड़ा जा सकता है।

सामग्री का चयन

मशरूम के साथ हॉजपॉज को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे विभिन्न उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है - उनमें से अधिक, बेहतर। पकवान के लिए मुख्य शर्त एक खट्टे स्वाद की उपस्थिति है, जो मसालेदार या मसालेदार खीरे, नमकीन, नींबू, जैतून, जैतून या मसालेदार मशरूम को हॉजपॉज में जोड़कर प्राप्त किया जा सकता है।

अनुभवीरसोइया, हार्दिक भोजन तैयार करते हुए, दूध मशरूम, ऑयस्टर मशरूम, चेंटरेल, मशरूम या शैंपेन जैसे मशरूम पसंद करते हैं। आप अन्य मशरूम जोड़ सकते हैं, इससे हॉजपॉज का स्वाद केवल समृद्ध होगा। एक अच्छी तरह से तैयार किया गया व्यंजन वह माना जाता है जिसमें एक नहीं, बल्कि कई तरह के व्यंजन होते हैं। हालांकि, यह मत भूलो कि ताजे मशरूम को पहले गर्मी उपचार से गुजरना होगा।

क्लासिक मशरूम हॉजपॉज रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार सोल्यंका को "टीम" भी कहा जाता है, क्योंकि इसे विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किया जाना चाहिए। इसके अलावा, इसमें मशरूम, खीरा मिलाया जाता है, जो कुछ खट्टा, सब्जियां और जैतून देता है। तैयार पकवान खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• हड्डी पर मांस - 500 ग्राम;
• मशरूम - 450 ग्राम;
• मसालेदार मशरूम - 1 ख.;
• आलू - 2 पीसी।;
• प्याज - 1 पीसी।;
• अचार - 3 टुकड़े;
• सफेद मशरूम - 200 ग्राम;
• जैतून - 10 टुकड़े;
• स्वादानुसार मसाले।

व्यावहारिक हिस्सा

मशरूम के साथ संयुक्त मांस हॉजपॉज तैयार करने की प्रक्रिया मांस की तैयारी के साथ शुरू होनी चाहिए। इसे ठंडे पानी में डालना चाहिए, थोड़ा लवृष्का डालना चाहिए, और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होनी चाहिए। इसी बीच पोर्सिनी मशरूम को धोकर प्लेट में काट लीजिए.

आलू को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को भी छील कर काट लें। खीरे छोटे क्यूब्स में काटते हैं। डिब्बाबंद मशरूम का एक जार खोलें, अतिरिक्त रस निकालें, सामग्री को कुल्ला।मशरूम को अच्छे से धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। साग को धोकर काट लें। तैयार जैतून को छल्ले में काट लें।

एक गरम फ्राई पैन में प्याज को आधा पकने तक भूनें, फिर उसमें मशरूम डालें। सभी तरल को वाष्पित करने के लिए 15 मिनट के लिए मिलाएं और भूनें। फिर आपको स्वाद के लिए थोड़ा टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च मिलानी होगी। अचार को थोड़े समय के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए।

तैयार मांस शोरबा को छलनी से पैन में छान लें, मांस को निकालकर लवृष्का को हटा दें। कटा हुआ आलू और पोर्सिनी मशरूम भी पैन में रखा जाना चाहिए। सामग्री को संक्षेप में उबालें। भविष्य के हॉजपॉज में मशरूम फ्राइंग, मशरूम और नमकीन मशरूम जोड़ें। लगभग 10 और मिनट तक उबालें। मांस को छोटे वर्गों में काटें और जड़ी-बूटियों और जैतून के साथ, हॉजपॉज में भी डालें। नमक, काली मिर्च और एक और 15 मिनट तक उबालें।

डिश को गरमागरम परोसें, गहरी प्लेटों में डालें और चाहें तो जैतून से सजाएँ।

सूखे मशरूम के साथ पकवान

सूखे मशरूम के साथ सोल्यंका का स्वाद भी अनोखा होता है। इसे तैयार करना आसान और आसान है। इस व्यंजन के साथ, आप एक नियमित दोपहर के भोजन या रात के खाने में विविधता ला सकते हैं, इसे एक स्वतंत्र भोजन के रूप में या एक साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, मांस के साथ।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• सूखे मशरूम - 50 ग्राम;
• मशरूम - 150 ग्राम;
• डिब्बाबंद मशरूम - 120 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।;
• गाजर - 1 पीसी।,
• आलू - 4 पीसी।;
• अचार - 2 पीसी।;
• स्वादानुसार मसाले।

चरण-दर-चरण अनुशंसाएँ

सूखे मशरूम को गर्म पानी में भिगोकर मशरूम से स्वादिष्ट हॉजपॉज बनाने की प्रक्रिया शुरू करें। प्रक्रिया में लगभग दो घंटे लगने चाहिए। आवंटित समय के बाद, पानी को निकालना होगा, और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।

इस समय, आपको आलू को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काटकर गर्म पानी के बर्तन में फेंकने की जरूरत है। प्याज और गाजर छीलें। प्याज को काट कर गरम तवे पर रख दें। गाजर को कद्दूकस करके कद्दूकस कर लें और प्याज में भी डाल दें। मशरूम को धोइये, पतले स्लाइस में काटिये और एक पैन में तलिये. 5 मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट की एक छोटी राशि, साथ ही पहले से तैयार एक अचार खीरा, छोटे क्यूब्स में काट लें।

मशरूम का एक जार खोलें, अतिरिक्त रस निकालें, और थोड़ा कटा हुआ मशरूम, पैन में पहले से उबली हुई सामग्री डालें। जब तक पैन में आलू थोड़ा उबाल न लें, तब तक पैन से तैयार फ्राई पैन में डाला जा सकता है। फिर हॉजपॉज को पहले से कटी हुई जड़ी-बूटियों, अजमोद और सूखे मशरूम के साथ नमकीन, काली मिर्च और स्वाद देने की जरूरत है। कुछ मिनटों के बाद, आप हॉजपॉज ट्राई कर सकते हैं।

सूप को मशरूम के साथ गर्मागर्म परोसें, अलग गहरे बाउल में, चाहें तो नींबू का एक टुकड़ा डालें या केपर्स और जैतून से सजाएँ।

धीमे कुकर में पका हुआ पकवान

इस रेसिपी के अनुसार तैयार धीमी कुकर में मशरूम के साथ सोल्यंका बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है।इसे आप सौकरकूट और ताजी पत्ता गोभी दोनों से बना सकते हैं। सब्जियों और मशरूम का एक सफल संयोजन एक अनूठी सुगंध और थोड़ा खट्टा स्वाद बनाता है। और धीमी कुकर के उपयोग के लिए धन्यवाद, पकवान बहुत जल्दी पकाया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• गोभी - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।;
• गाजर - 1 पीसी।,
• मशरूम - 250 ग्राम;
• अचार खीरा - 3 टुकड़े;
• लहसुन - 3 दांत;
• स्वादानुसार मसाले।

चरण दर चरण निर्देश

मशरूम के साथ एक हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आपको उपलब्ध उत्पादों को तैयार करके शुरू करना होगा। इसके लिए आप ताजा और फ्रोजन दोनों तरह के मशरूम का इस्तेमाल कर सकते हैं। किसी भी मामले में, उन्हें हल्के से धोकर पतली प्लेटों में काट लेना चाहिए।

प्याज और गाजर को छीलकर, धोकर काट लेना चाहिए। मल्टीक्यूकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें और सूरजमुखी के तेल का उपयोग करके, बारीक कटे हुए प्याज को आधा पकने तक भूनें, और फिर गाजर को कद्दूकस से काट लें। कुछ मिनटों के बाद, आपको तलने में टमाटर या अदजिका डालनी है। ड्रेसिंग का चुनाव शेफ की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। कुछ समय बाद, पहले से कटे हुए मशरूम को स्ट्यूड मास में मिलाया जाता है।

लहसुन को चाकू या प्रेस की मदद से छील कर छोटा कर लेना चाहिए। खीरे छोटे क्यूब्स में काटते हैं। तलने में तैयार सामग्री भी डालनी चाहिए। कुछ और मिनट के लिए रुकें, और आप मल्टी-कुकर को बंद कर सकते हैं।

गोभी की मनचाही मात्रा काट कर हल्के हाथों से मसल लें. मल्टीक्यूकर के कटोरे में चाहिएकटी हुई पत्ता गोभी, थोड़ा नमक, काली मिर्च और इच्छानुसार मसाले डालें। फिर इसे "बुझाने" मोड पर सेट किया जाना चाहिए, बंद करें और एक घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पकवान पक न जाए। खाना पकाने के दौरान, सामग्री को दो बार मिलाया जाना चाहिए, आखिरी बार थोड़ा कटा हुआ साग मिलाना चाहिए।