चिकन विथ मशरूम को अलग-अलग तरह से पकाया जाता है। दिलचस्प व्यंजन और खाना पकाने के नियम

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चिकन विद मशरूम (स्टूड) घर पर जल्दी और स्वादिष्ट डिनर के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा। प्रत्येक परिचारिका की व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, इस व्यंजन को कई तरह से तैयार किया जा सकता है।

सोया सॉस में

हाल ही में सोया सॉस काफी लोकप्रिय मसाला बन गया है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को मैरीनेट करने, तलने और स्टू करने के लिए किया जाता है। एक अद्वितीय योजक किसी भी व्यंजन को एक विशिष्ट सुगंध और अद्वितीय स्वाद देता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब प्रकृति में पूरी तरह से अलग उत्पाद संयुक्त होते हैं। उदाहरण के लिए, सोया सॉस में मशरूम (स्टूड) के साथ चिकन असामान्य रूप से कोमल और सुगंधित हो जाता है। इस मूल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने की कोशिश न करने का विरोध करना असंभव है। काम करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: 800 ग्राम चिकन मांस (पैर या पट्टिका), 1 गाजर, 200 ग्राम मशरूम (शैम्पेन लेना बेहतर है), 4 बड़े चम्मच सोया सॉस और वनस्पति तेल, एक चम्मच सूखा लहसुन, 2 प्याज, नमक, 2 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च, आधा कप उबलता पानी, थोड़ा साचिकन और सुगंधित जड़ी बूटियों के लिए मसाले।

इस व्यंजन को बनाना आसान है:

1. चिकन को पहले काट लें, फिर टुकड़ों में नमक, मसाले, लहसुन, लाल मिर्च छिड़क कर अच्छी तरह मिला लें।
2. एक विशेष सुनहरा क्रस्ट बनने तक उच्च गर्मी पर गर्म तेल में दोनों तरफ से रिक्त स्थान तलें।
3. तले में सोया सॉस डालें और 5 मिनट तक जारी रखें।
4. प्याज डालें गाजर को छोटे छोटे डंडों में काट लें। उत्पादों को एक साथ तीन मिनट तक भूनें।
5. प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें, और मशरूम को 4 भागों में काट लें। तैयार उत्पादों को चिकन में जोड़ें। इस मामले में, आग को छोटा किया जा सकता है।
6. नमक, पानी डालें और ढककर 25 मिनट तक उबालें, आंच को कम से कम कर दें।

उसके बाद, पकवान तुरंत परोसा जा सकता है। मशरूम के साथ चिकन, इस तरह से स्टू, किसी भी साइड डिश (चावल, पास्ता या मैश किए हुए आलू) के साथ अच्छा रहेगा।

दूध भरने में

एक और दिलचस्प तरीका है जब एक डिश के सभी अवयवों को एक निश्चित क्रम में अलग-अलग संसाधित किया जाता है। इस प्रकार दूध में दम किया हुआ मशरूम वाला चिकन तैयार किया जाता है। यह नुस्खा काफी सरल है। इसके अलावा, घटकों को सबसे आम की आवश्यकता होगी: 300 ग्राम चिकन पट्टिका, 1 प्याज, 8 मध्यम आकार के मशरूम, नमक, एक गिलास दूध, 20 ग्राम मक्खन, पिसी हुई काली मिर्च, 30 ग्राम आटा, थोड़ा सा वनस्पति तेल और साग (अजमोद के साथ डिल)।

खाना पकाने की प्रक्रिया चरणों में होती है:

1. पैन में पहली चीज़वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में, बेतरतीब ढंग से कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उसके बाद, उत्पाद को अलग से एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
2. उसी तेल में चिकन के टुकड़ों को आधा पकने तक तलें।
3. प्याज को पैन में लौटा दें और कटे हुए मशरूम डालें।
4. सब कुछ मैदा छिड़क कर अच्छी तरह मिला लें।
5. दूध में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ 4 मिनट तक उबालें।
6. तैयार डिश में मक्खन डालकर 5-6 मिनट के लिए ढककर रख दें.

उसके बाद, पकवान को मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है और आनंद के साथ इसके सुखद मलाईदार स्वाद का आनंद लिया जा सकता है।

सब्जियों के साथ स्टू

मशरूम के साथ व्यंजन काफी मूल माने जाते हैं और हाल ही में बहुत लोकप्रिय हुए हैं। जंगल के इन उपहारों को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन लें। इस तरह के पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2 चिकन पैर, आधा मीठी मिर्च, 5 छोटे प्याज, 200 ग्राम ताजा शैंपेन, 1 गाजर, 100 ग्राम वसा खट्टा क्रीम और हार्ड पनीर, 50 मिलीलीटर सूखी शराब, 20 ग्राम मक्खन और 35 सब्जी, 5 ग्राम नमक, 2 तेज पत्ते, 30 ग्राम मैदा, 2 काली मिर्च और 1 लौंग।

यह मूल फ्रांसीसी व्यंजन आमतौर पर छोटे सांचों में तैयार किया जाता है:

1. मांस को पहले उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए पानी के बर्तन में एक छिली प्याज, मीठी मिर्च और गाजर डालें और फिर उबालने के बाद इसमें टांग डालें। कुल खाना पकाने का समय 25 मिनट है। वहीं, खत्म होने से 10 मिनट पहले आपको एंटर करना होगामसाले (काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता)।
2. एक और प्याज को आधा छल्ले में काट लें और सब्जी और मक्खन के मिश्रण में भूनें।
3. 15 मिनट के लिए ढककर पकने दें।
4. उसके बाद, आपको वाइन डालना होगा और एक और 10 मिनट के लिए उबालना होगा।
5. अलग से दूसरे पैन में कटे हुए और पहले से उबले हुए मशरूम को 10 मिनट तक हल्का सा भून लें.
6. कटा हुआ उबला चिकन मांस, तैयार प्याज, नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।
7. सब पर खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और तुरंत आँच से हटाएँ।
8. गर्म मिश्रण को सांचों में डालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें। अंदर, तापमान पहले से ही 180 डिग्री होना चाहिए।

पनीर के पिघलने और अच्छे से ब्राउन होते ही डिश तैयार मानी जाती है। मशरूम के साथ इस तरह के व्यंजन उत्सव की मेज या मेहमानों से मिलने के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक हैं।

आलू के साथ पकवान

मशरूम और आलू के साथ स्टू चिकन के लिए नुस्खा शायद सबसे स्वीकार्य है जब स्वादिष्ट और जल्दी रात के खाने की बात आती है। इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: चिकन शव, 5 आलू और इतने ही बड़े सफेद मशरूम, प्याज, 1 गाजर, 35 ग्राम वनस्पति तेल, नमक और डिल की कुछ टहनी।

यह व्यंजन कई चरणों में तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले, मांस को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।
2. छिले हुए प्याज़ और गाजर को बड़े बड़े छल्ले में काट लें।
3. तैयार खाद्य पदार्थों को एक पैन में तेल में 3 मिनट के लिए भूनें।
4. 100 मिलीलीटर पानी डालेंऔर 6 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
5. धुले हुए आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें। हालांकि इसे साफ करने की जरूरत नहीं है। उबले हुए खाने में कटे हुए आलू डालें और सब कुछ एक साथ 3-4 मिनट तक उबालें।
6. नमक, अच्छी तरह मिला लें और 5 मिनट के लिए होल्ड करें।

परोसने से पहले इस डिश को कटी हुई सोआ से सजा सकते हैं।

मदद करने की तकनीक

धीमी कुकर में मशरूम के साथ चिकन स्टू पकाने का सबसे आसान तरीका। यहां तक कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इस तरह के पकवान का सामना करेगी। पहले से, आपको डेस्कटॉप पर सभी आवश्यक उत्पादों को इकट्ठा करने की आवश्यकता है: 0.6 किलोग्राम चिकन पट्टिका, 1 किलोग्राम आलू, 400 ग्राम मशरूम, 2 प्याज, 35 ग्राम वनस्पति तेल, 3 गाजर, नमक, सब्जी मसाला का एक बड़ा चमचा और कुछ ताज़ी जड़ी बूटियाँ।

खाना पकाने का क्रम:

1. प्याज को जितना हो सके काट लें (इसके लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं), और गाजर को साफ-सुथरे आधे छल्ले में काट लें।
2. तैयार उत्पादों को एक कटोरे में डालें, तेल डालें और "बेकिंग" मोड सेट करें। लगातार चलाते हुए 20 मिनट तक भूनें।
3. मशरूम और चिकन मांस को बेतरतीब ढंग से काट लें। टुकड़े मध्यम आकार के होने चाहिए।
4. इन्हें तली हुई सब्जियों में डालें, आधा गिलास पानी डालें और 20 मिनट के लिए उसी मोड में उबाल लें।
5. टाइमर सिग्नल के बाद, छिलके और मध्यम आकार के आलू डालें। "स्टूइंग" मोड सेट करें और ढक्कन के नीचे 2 घंटे के लिए पकाएं।

पकवान कोमल, सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट बनता है।

लोकप्रिय

ज्यादातर मामलों में, खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ चिकन स्टू तैयार किया जाता है। यह विकल्प शायद सबसे लोकप्रिय है। इसे घर पर दोहराने के लिए, आपके पास होना चाहिए: 300 ग्राम ताजा मशरूम और इतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम, नमक, लगभग 1.5 किलोग्राम वजन का चिकन शव, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और वनस्पति तेल।

सब कुछ बहुत ही सरलता से किया जाता है:

1. सबसे पहले, शव को अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। सुविधा के लिए, पट्टिका का उपयोग करना बेहतर है। इससे भोजन करते समय हड्डियों को चुनने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है।
2. मांस को वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में तब तक भूनें जब तक कि एक विशेष सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।
3. धुले हुए मशरूम को स्लाइस में काट लें।
4. इन्हें काली मिर्च के साथ पैन में डालें और 20 मिनट तक भूनें।
5. उत्पादों को खट्टा क्रीम के साथ डालें और आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।

पकवान के स्वाद को और अधिक स्पष्ट बनाने के लिए, आप लहसुन की कुछ कलियां बिल्कुल अंत में रख सकते हैं। अगर घर में अचानक से खट्टा क्रीम नहीं आती है, तो इसे आसानी से भारी क्रीम से बदला जा सकता है। इससे तैयार पकवान का स्वाद खराब नहीं होगा.