ओवन में फ्रेंच बीफ: नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुनिया के लोगों के लगभग हर राष्ट्रीय व्यंजन में आपका सिग्नेचर बीफ डिश मौजूद है, हर स्वाभिमानी रेस्तरां के मेनू में कई वील व्यंजन हैं।

यदि आप अपने और अपने प्रियजनों के लिए एक स्वादिष्ट गैर-तुच्छ व्यंजन का इलाज करने का निर्णय लेते हैं, तो एक नायाब पकवान पकाने की कोशिश करें - फ्रेंच बेक्ड बीफ।

मांस को ओवन में ठीक से कैसे बेक करें

बीफ जो ओवन में रहा है एक असाधारण, अतुलनीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। किसी भी मांस को भूनने में काफी समय लगता है, जल्दबाजी बर्दाश्त नहीं करता है, इसलिए, यह मुख्य रूप से बड़ी छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है, जब प्रिय मेहमान गंभीर मेज पर इकट्ठा होते हैं। ओवन में फ्रेंच बीफ के लिए अपने पाक कौशल की सच्ची उत्कृष्ट कृति बनने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए पहली, सबसे आवश्यक शर्त बीफ के अच्छे टुकड़े का चयन हैगुणवत्ता। दूसरा बेकिंग के लिए उपयुक्त, सुविधाजनक रूप का चुनाव है। और अंत में, तीसरा तापमान शासन और मांस पकाने की समय अवधि है।

रेसिपी के अन्य सभी घटक, जैसे कि सीज़निंग, नमक, जड़ी-बूटियों और अन्य एडिटिव्स की मात्रा, निश्चित रूप से व्यक्तिगत स्वाद का मामला है, लेकिन नुस्खा के निर्देशों का पालन करने की सिफारिश की जाती है।

मांस का सही कट कैसे चुनें

ओवन में फ्रेंच शैली का बीफ़ स्वादिष्ट और रसदार तभी निकलेगा जब मांस का सही टुकड़ा चुना जाएगा। यह एक समृद्ध लाल रंग होना चाहिए, अच्छी गंध होनी चाहिए, एक लोचदार रेशेदार संरचना होनी चाहिए। फ्रेंच बीफ एक रोजमर्रा की मेज के लिए एक नुस्खा नहीं है, और उसके लिए एक जानवर के शव से एक टेंडरलॉइन खरीदना बेहतर है जो दो साल से अधिक पुराना नहीं है। बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त स्थान पेसो, शोल्डर ब्लेड, टेंडरलॉइन और बैक हैं। इस तथ्य पर ध्यान दें कि पट्टिका के चयनित टुकड़े में जितना संभव हो उतना कम नसें, वसा और फिल्म होनी चाहिए - यह आपको अतिरिक्त मलबे के टुकड़े को साफ करने के लंबे काम से बचाएगा।

मांस भूनने के लिए कौन से व्यंजन का उपयोग करें

अधिकांश गृहिणियों के पास विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए विभिन्न रसोई के बर्तनों का एक प्रभावशाली सेट होता है। फ्रेंच में मांस - एक नुस्खा जिसमें गोमांस अच्छी तरह से बेक किया जाना चाहिए। उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको सही बेकिंग डिश का उपयोग करना चाहिए। उत्कृष्ट तापीय चालकता वाली कास्ट आयरन मोटी दीवार वाली, उच्च-पक्षीय बेकिंग ट्रे एक उत्कृष्ट विकल्प होगी।

समय और तापमानपकाना

पहले आपको यह तय करना होगा कि आप क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं। ओवन में फ्रेंच बीफ एक सुनहरा कुरकुरा पनीर क्रस्ट की उपस्थिति का तात्पर्य है, और इसलिए इसे थोड़े समय के लिए 220-250 डिग्री सेल्सियस के उच्च तापमान पर सेंकना बेहतर है। इस व्यंजन के लिए कुछ व्यंजन व्यंजन तैयार होने से कुछ मिनट पहले पनीर की ऊपरी परत जोड़ने की सलाह देते हैं। इस मामले में, मांस का भुना हुआ तापमान 150 डिग्री सेल्सियस तक कम किया जाना चाहिए, और पनीर जोड़ने के बाद, गर्मी को 220 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं।

बेकिंग के लिए मांस कैसे तैयार करें

इससे पहले कि आप मांस पकाना शुरू करें, आपको इसे अतिरिक्त फिल्मों से साफ करने की जरूरत है, ठंडे पानी से कुल्ला और एक सूती तौलिये से सुखाएं। चूंकि बीफ़ को "सूखा" माना जाता है, यानी दुबला मांस, अनुभवी रसोइयों द्वारा उपयोग की जाने वाली कुछ तरकीबें इसे कोमलता देने और बेकिंग के दौरान इसे सूखने से रोकने में मदद करेंगी। उदाहरण के लिए, गोमांस को बेकन की पतली पट्टियों में लपेटा जा सकता है या मांस के टुकड़ों को चरबी के छोटे टुकड़ों से भरा जा सकता है। फ्रेंच में मीट एक ऐसी रेसिपी है जिसमें बीफ को सिर्फ "सूखा" नहीं होना है, इसलिए ये आसान टिप्स काम आएंगे।

फ्रेंच बीफ खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

किसी तरह ऐसा हुआ कि सूअर का मांस इस विधि का उपयोग करके पकाया जाता है, लेकिन फ्रेंच बीफ कोई कम स्वादिष्ट नुस्खा नहीं है, पकवान एक उत्सव की दावत को सजा सकता है और निस्संदेह सबसे अधिक मांग वाले खाने वालों को पसंद आएगा।

तो, फ्रेंच बीफ रेसिपी। तैयार पकवान का फोटो और हमाराचरण-दर-चरण नुस्खा अनुभवहीन परिचारिकाओं की मदद करेगा। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है।

और सभी अनुभवी गृहिणियां फ्रेंच में बीफ पकाना नहीं जानती हैं। किसी के लिए सलाह फालतू नहीं होगी।

मांस का एक उपयुक्त टुकड़ा तैयार करने के लिए पहली चीज है। ऐसा करने के लिए, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इसे अतिरिक्त नसों और वसा से साफ किया जाना चाहिए, ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक तौलिया या नैपकिन के साथ सूखना चाहिए। इन प्रक्रियाओं के बाद, पट्टिका को पतली परतों में काट दिया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से मारो, नमक, मसाले के साथ छिड़के, एक बेकिंग शीट पर रखें, जिस पर थोड़ा सा तेल लगा हो।

प्याज, ताजे टमाटर, आलू को स्लाइस में काट लें। यह सब मांस पर परतों में रखा गया है: प्याज के छल्ले - मेयोनेज़ - टमाटर - मेयोनेज़ - आलू - मेयोनेज़ (थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ना न भूलें)। टमाटर और आलू के बीच आप कद्दूकस किया हुआ पनीर को मोटे कद्दूकस पर रख सकते हैं। बेकिंग शीट में धीरे से आधा गिलास पानी डालें - यह सामग्री को सूखने से बचाने के लिए किया जाता है।

बेकिंग शीट को अच्छी तरह से गर्म - 190-200 डिग्री सेल्सियस तक - ओवन में एक घंटे के लिए भेजा जाता है। इस समय के बाद, फॉर्म को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए, सब्जियों के साथ मांस को मोटे कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ डालें, तापमान को 220 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक बेक करें।

फ्रेंच रोस्ट बीफ़ को ठीक से कैसे परोसें, इसके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

मशरूम रेसिपी के साथ फ्रेंच बीफ

अगर आप फ्रेंच मीट को और भी स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो सबसे ज्यादा फायदेमंद विकल्पमुख्य नुस्खा में मशरूम जोड़ देगा। यह शैंपेन, सीप मशरूम और यहां तक कि ताजे मशरूम भी हो सकते हैं। मांस को अपना सारा स्वाद और सुगंध देने के लिए, उन्हें सभी मौजूदा परतों के ऊपर रखने की आवश्यकता नहीं है। मशरूम को सीधे बीफ के टुकड़ों पर लगाना बेहतर होता है।

तो, मशरूम के साथ फ्रेंच बीफ के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- गोमांस;

- खट्टा क्रीम;

- आलू;

- हार्ड चीज़;

- प्याज;

- मशरूम;

- मेयोनेज़;

- ताजा लहसुन;

- नरम प्रसंस्कृत पनीर;

- गोमांस के लिए मसाला।

हमने इस रेसिपी में सामग्री की सही मात्रा का संकेत नहीं देने का फैसला किया है, प्रयोग करें, अपने स्वाद और इच्छाओं पर पूरी तरह से लगाम दें।

जैसा कि ऊपर बार-बार उल्लेख किया गया है, गोमांस के एक टुकड़े को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और हर चीज को साफ करना चाहिए। मांस को पतली परतों में काटें और अच्छी तरह से फेंटें। वैसे, मांस को फिल्म में लपेटकर पीटना बेहतर है - यह आपको रसोई के बाद की छोटी गांठों और मांस के रस से धोने से बचाएगा।

हर टुकड़े पर मसाले, नमक और थोडा सा मेयोनीज ग्रीस लगाकर छिड़कें।

मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, मशरूम कैप से ऊपर की फिल्म को हटा दें। पतले स्लाइस में काट लें, अगर वे छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं। मशरूम को थोड़े से प्याज के साथ आधा पकने तक भूनें।

लहसुन को क्रशर से गुजारें या बारीक काट लें। प्याज को पतले छल्ले में काट लें। पनीर को बड़े सेल्स में से कद्दूकस कर लें और दो भागों में बांट लें - एकएक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम, बीफ मसाला, थोड़ी मात्रा में कसा हुआ पनीर, लहसुन, बारीक कटा हुआ साग, नमक मिलाएं।

ठंडे मशरूम को पिघले पनीर के साथ मिलाएं, एक कप में खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ डालें। अच्छी तरह मिला लें।

फ्रेंच शैली में गोमांस की सुगंधित परतें बिछाना शुरू करें।

एक चिकनाई लगी बेकिंग डिश में मांस, प्याज, खट्टा क्रीम और मशरूम द्रव्यमान की परतें डालें। ऊपर से यह सारा वैभव कसा हुआ पनीर से ढका हुआ है।

मांस को 220°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

रोस्ट बीफ़ को ठीक से कैसे परोसें

तो, खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त हो गई है, यह मोल्ड को ओवन से बाहर निकालने का समय है। आपको इसे तुरंत नहीं करना चाहिए। आँच बंद कर दें, दरवाज़ा खोल दें और थाली को थोड़ा आराम दें, पाँच मिनट काफी हैं। उसके बाद, फॉर्म को ओवन से हटा दें, इसे पन्नी से लपेटें और पंद्रह मिनट के लिए "पकने" के लिए छोड़ दें।

ओवन में फ्रेंच-पका हुआ बीफ़, पहले से गरम प्लेट में भागों में परोसा जाता है। आप ताजी सब्जियां, चेरी टमाटर का आधा भाग, साग, जैतून और अन्य उपयुक्त उत्पादों को सजावट के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

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