सोया मिल्क पाउडर: लाभ और हानि, संरचना, प्रजनन कैसे करें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आधुनिक स्टोर में आप बड़ी संख्या में विभिन्न उत्पाद पा सकते हैं। उनमें से एक सोया दूध पाउडर है, जो वनस्पति मूल का है। इसे सोयाबीन से बनाया जाता है। चीन को उत्पाद का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन अब दुनिया के सभी देशों में इसकी मांग है। सुखद स्वाद और हल्की सुगंध सूखे सोया दूध की विशिष्ट विशेषताएं हैं। इसके लाभ और हानि लेख में प्रस्तुत किए जाएंगे। इस उत्पाद के प्रजनन नियमों के बारे में भी कहा जाएगा।

लाभ

गाय के दूध की तुलना में सोया मिल्क पाउडर में लैक्टोज नहीं होता है, इसलिए इसका सेवन कोई भी व्यक्ति कर सकता है जिसे इस पदार्थ के प्रति असहिष्णुता है। उत्पाद का लाभ संरचना में आइसोफ्लेवोन्स की उपस्थिति है। इन घटकों का उपयोग कैंसर, हृदय रोग, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए किया जाता है। वे महिलाओं में रजोनिवृत्ति से लड़ने के लिए अपरिहार्य हैं।

दूध में एंटीकार्सिनोजेनिक और मेटाबॉलिक प्रभाव होता है। उत्पाद रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इसलिए कई लोगों के लिए सोया मिल्क पाउडर का सेवन करना फायदेमंद होता है। इसका लाभ सकारात्मक प्रभाव में निहित हैकंकाल प्रणाली पर। एनीमिया की उपस्थिति में यह आवश्यक है। इसके नियमित सेवन से पुरुषों को प्रोस्टेट कैंसर होने से बचाया जा सकेगा। उत्पाद प्रोटीन और फाइबर में समृद्ध है। यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है और एलर्जी का कारण नहीं बनता है।

रचना

सोया मिल्क पाउडर में एक मूल्यवान प्रोटीन होता है जिसमें महत्वपूर्ण एसिड होता है। उत्पाद अमीनो एसिड में समृद्ध है। सूक्ष्म पोषक तत्वों में मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम शामिल हैं। विटामिन भी होते हैं - डी, ए, ई, बी। 100 ग्राम दूध में होता है:

• प्रोटीन - 4जी
• कार्ब्स - 5.6g
• वसा - 1.6 ग्राम

ए 56 किलो कैलोरी सोया मिल्क पाउडर की कैलोरी सामग्री है। रचना कई लोगों के आहार में उत्पाद के उपयोग की अनुमति देती है। केवल इसे सही ढंग से प्रजनन करना आवश्यक है। इस उत्पाद को स्वयं तैयार करने के लिए व्यंजन भी हैं।

आवेदन

सोया मिल्क पाउडर का इस्तेमाल विभिन्न व्यंजन बनाने में किया जाता है। यह पता चला है:

• केफिर।
• टोफू पनीर।
• दूध सूप।
• योगर्ट्स।
• मिल्कशेक।
• बेकिंग।

उत्पाद का उपयोग हलवा बनाने, जेली, दलिया, पुलाव बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग घर और कार्यस्थल दोनों में किया जाता है।

अन्य उत्पादों के साथ संयोजन

दूध को मीठे फल, सूखे मेवे, जामुन, मेवे के साथ मिलाया जा सकता है। इसका सेवन अनाज और उबले आलू के साथ भी किया जाता है। पेय को ताजी सब्जियों, आलूबुखारा, सॉसेज, स्मोक्ड मछली, पेस्ट्री के साथ मिलाने की आवश्यकता नहीं है।

स्लिमिंग

उत्पाद को उच्च कैलोरी माना जाता है, इसलिए कई लोग इसे अपने आहार में शामिल नहीं करते हैं। फिर भी सोया दूध सद्भाव के लिए बनाया गया है। इसमें बहुत सारा कैल्शियम होता है, जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। इस घटक की कमी के साथ, हार्मोन कैल्सीट्रियोल का गहन उत्पादन होगा, जो वसा के प्रसंस्करण और उन्मूलन को धीमा कर देता है। बढ़ी हुई मात्रा में इसकी उपस्थिति के कारण, संचित वसा जमा नष्ट नहीं होगा।

कैल्शियम उन लोगों के लिए एक अनिवार्य घटक माना जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। यह पूरी तरह से वसा को तोड़ता है, और मांसपेशियों के निर्माण में भी मदद करता है। इसलिए, अधिक वजन वाले लोगों के आहार में ऐसा उत्पाद होना चाहिए। और यह सूखा सोया दूध नहीं, बल्कि प्राकृतिक होना चाहिए।

प्रजनन कैसे करें?

सोया दूध पाउडर के रूप में दुकानों में बेचा जाता है। इसका प्रजनन कैसे करें? ऐसा करने के लिए, उत्पाद को स्वयं (1.5 बड़े चम्मच) चीनी (1 चम्मच) के साथ मिलाया जाना चाहिए, धीरे-धीरे पानी (1 कप) जोड़ना चाहिए। द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए ताकि यह सजातीय हो जाए। फिर बचा हुआ पानी डाला जाता है, और सब कुछ उबाल लाया जाता है। उत्पाद को गर्म या ठंडा परोसा जाता है।

खाना बनाना

विचाराधीन उत्पाद को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं। इनमें से एक सबसे सरल है। साफ सोयाबीन को ठंडे पानी में 12-24 घंटे के लिए भिगो दें। फिर पानी निकाल दिया जाता है, और बीन्स को एक मांस की चक्की के माध्यम से बारीक कद्दूकस से गुजारकर कुचल दिया जाना चाहिए। इस प्रसंस्करण को कई बार करने की आवश्यकता है।

हलते समय डालेंपीसना आसान बनाने के लिए पानी। 3% वसा वाला दूध प्राप्त करने के लिए 7:1 के अनुपात में पानी लेना चाहिए। पानी कम होगा तो अधिक वसायुक्त दूध मिलेगा, जो क्रीम जैसा होगा। सोया दलिया को पीसकर पानी में मिलाकर लगभग 4 घंटे तक रखा जाता है, जिसके बाद नमक (चाकू की नोक पर) डाला जाता है।

फिर परिणामी द्रव्यमान को आधे घंटे तक उबालना चाहिए। फिर आपको इसे तनाव और निचोड़ने की जरूरत है। यह सोया दूध की तैयारी को पूरा करता है। दूध निकालने के बाद बैग में बचे अवशेषों को ओकरा-सोया पल्प कहा जाता है, जिसमें फाइबर और प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। इसे फोर्टिफाइड फूड सप्लीमेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

चयन और भंडारण

उत्पाद चुनते समय, आपको पैकेज पर अंकित संरचना पर ध्यान देना चाहिए। अपने प्राकृतिक रूप में दूध में पानी और सोया होता है। यदि संरचना में रासायनिक योजक हैं, तो ऐसा उत्पाद उपयोगी नहीं होगा।

बंद पैकेजिंग को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। यह अवधि एक वर्ष से अधिक नहीं हो सकती है। खुला उत्पाद 7 दिनों तक सेवन किया जाना चाहिए, और इस समय इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

बच्चों के लिए उत्पाद

बच्चों को दूध पिलाने के लिए अक्सर ऐसे मिश्रण का इस्तेमाल किया जाता है जिनमें सोया प्रोटीन होता है। निम्नलिखित कारकों को ऐसे उत्पादों के उपयोग का आधार माना जाता है:

• गाय का दूध असहिष्णुता।
• सीलिएक रोग - ग्लूटेन के संपर्क में आने से आंत की विली परत के विघटन के कारण।
• गैलेक्टोसिमिया कार्बोहाइड्रेट चयापचय का उल्लंघन है।
• लैक्टोज की कमी, एक प्रोटीन जो गाय के दूध में एंजाइम को तोड़ता है।

तोबच्चे को सोया मिश्रण खिलाया जा सकता है, पहले आपको बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है। दुकानों में आप 2 साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए ऐसे उत्पाद पा सकते हैं। यह आहार में हो सकता है, लेकिन हमें गाय के दूध के बारे में नहीं भूलना चाहिए। पूर्ण प्रतिस्थापन तभी संभव है जब पशु उत्पाद असहिष्णु हो।

नुकसान

डॉक्टरों ने सोया दूध से होने वाले नुकसान की पहचान नहीं की है। कुछ विशेषज्ञों का मानना है कि यह एक उपयोगी उत्पाद है, जबकि अन्य इसे न्यूनतम मात्रा में ही उपयोग करने की सलाह देते हैं। ऐसे दूध के विरोधी भी होते हैं जो मानते हैं कि यह पैदा कर सकता है:

• थायराइड ग्रंथि की विकृति का प्रकट होना।
• शुक्राणु एकाग्रता में कमी।
• अंतःस्रावी तंत्र का निषेध।

एस्ट्रोजन पर निर्भर ट्यूमर और अन्य ऑन्कोलॉजिकल बीमारियों के बनने की संभावना होने पर दूध का सेवन नहीं करना चाहिए। उत्पाद गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए contraindicated है। यह 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को बिना चिकित्सकीय सलाह के नहीं दिया जाना चाहिए, और जिन महिलाओं को स्तन कैंसर हो सकता है।

पशु प्रोटीन के अत्यधिक सेवन से रक्त की अम्लता बढ़ जाती है। शरीर को इसे बेअसर करने की जरूरत है। कैल्शियम हड्डियों से लिया जाता है। सोया दूध में फाइटिक एसिड होता है, जो पचने पर आयरन, जिंक, कैल्शियम, मैग्नीशियम को बांधता है, यही वजह है कि ये घटक खराब अवशोषित होते हैं। हालांकि दूध की अपनी कमियां हैं, फिर भी इसे बहुत उपयोगी माना जाता है। बस इसे मॉडरेशन में इस्तेमाल करें।