अजमोद: उत्पाद की कैलोरी सामग्री और उपयोगी गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अजमोद को प्राचीन काल से जाना जाता है। यहाँ तक कि प्राचीन यूनानी भी इस हरियाली की खेती में लगे हुए थे। मध्य युग में, वनस्पति संस्कृति बाल्कन प्रायद्वीप से परे फैल गई और यूरोप में लोकप्रिय हो गई। थोड़ी देर बाद, अजमोद रूस में आया, लेकिन शुरू में इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया गया था।

पौधे की विशेषताएं

अजमोद छाता परिवार से संबंधित है। यह भूमध्यसागरीय तट का मूल निवासी एक बौना द्विवार्षिक पौधा है।

मसालेदार सब्जी विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। सबसे अधिक, अजमोद में विटामिन सी होता है, इसलिए इस उपयोगी पदार्थ की दैनिक दर प्राप्त करने के लिए, आपको केवल 50 ग्राम साग खाने की आवश्यकता होगी। फोलिक एसिड, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैरोटीन, साथ ही विटामिन बी 2 और बी 1 - अजमोद में बहुत कुछ होता है। हरी सब्जियों में कैलोरी बहुत कम होती है। इनुलिन को एक सब्जी में निहित एक विशेष रूप से मूल्यवान पदार्थ माना जाता है। यह रक्त ग्लूकोज की चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है।

खाना पकाने में प्रयोग करें

अजमोद, जिसकी कैलोरी सामग्री इतनी कम है कि इसे आहार उत्पाद माना जाता है, का उपयोग मांस, मछली और सब्जियों से व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। सबसे अच्छी बातमसालेदार साग को कच्ची और दम की हुई सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है। गर्मी उपचार के साथ भी, उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, जो अन्य पौधे घमंड नहीं कर सकते। कुछ राज्यों में, अजमोद को एक अलग स्नैक डिश के रूप में परोसा जाता है।

अजमोद को कच्चा और सुखाया जाता है, इसे नमकीन भी बनाया जा सकता है। फ्रीजर के आगमन के साथ, कई गृहिणियां ताजी जड़ी-बूटियों को फ्रीज कर देती हैं। इस रूप में यह लंबे समय तक अपने लाभकारी, पौष्टिक गुणों को बरकरार रखता है। अजमोद के पत्ते का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है, और जड़ सूप, साइड डिश और मछली के व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है। अजमोद का उपयोग यूरोप, एशिया और अमेरिका के कई राष्ट्रीय व्यंजनों में किया जाता है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम है, और हरियाली के औषधीय गुण अमूल्य हैं।

अजमोद के उपयोगी गुण

इस मसाले का आकर्षण यह है कि इसका स्वाद सुखद होता है, जो पौधे में निहित आवश्यक तेल से आता है। पदार्थों की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति अजमोद को एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद बनाती है, और यहां तक कि उपचार भी करती है। संयंत्र प्रभावी रूप से पेट के अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस जैसे रोगों को रोकने में मदद करता है, और गुर्दे के विकारों में मदद करता है। अजमोद की कम कैलोरी सामग्री उत्पाद को आहार गुण प्रदान करती है।

पौधे एक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है और शरीर से नमक को निकालने में मदद करता है। यदि प्रतिरक्षा प्रणाली गड़बड़ा जाती है, तो डॉक्टर अजमोद का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि पौधे इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुणों से संपन्न होता है, जो प्रतिरक्षाविहीनता के लिए बहुत उपयोगी होता है।

अजमोद का उपयोग करते समय आपको अभी भी सावधान रहने की आवश्यकता है, जैसेउत्पाद की अधिकता से त्वचा की एलर्जी और लालिमा हो सकती है। गुर्दे की गंभीर बीमारी वाले लोगों के लिए बहुत सारे साग खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। यह रोग के बढ़ने के दौरान विशेष रूप से खतरनाक होता है।

अजमोद: प्रति 100 ग्राम कैलोरी

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अजमोद में कई उपयोगी ट्रेस तत्व, विटामिन और एसिड होते हैं। उनकी सामग्री इतनी अधिक है कि कुछ फल और सब्जियां इन सागों से मेल खा सकती हैं। यहाँ उपयोगी घटकों और मानव शरीर में उनकी भूमिका की एक छोटी सूची है:

• लोहा। संचार प्रणाली और हेमटोपोइजिस की दक्षता के लिए जिम्मेदार।
• पोटेशियम। मानव शरीर के जल संतुलन को नियंत्रित करता है।
• मैग्नीशियम। सिस्टम और अंगों के सुचारू कामकाज के लिए जिम्मेदार एक ट्रेस तत्व। मांसपेशियों में छूट इस पर निर्भर करती है।
• फोलिक एसिड (B9)। डीएनए संश्लेषण की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। प्रसव समारोह के लिए अपरिहार्य। इसकी कमी से बांझपन हो सकता है।
• एस्कॉर्बिक एसिड (सी)। प्रतिरक्षा प्रक्रियाओं में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, इंटरफेरॉन के संश्लेषण में भाग लेता है।

ये सभी कारक बताते हैं कि अजमोद इंसानों के लिए कितना फायदेमंद है। साग की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 49 किलो कैलोरी है। पौधे का उपयोग चिकित्सा और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।