शुगर-फ्री दही: नाम और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मानव पोषण में किण्वित दूध उत्पादों के लाभ लंबे समय से सिद्ध हुए हैं। किण्वित दूध संस्कृतियों के विशेष गुणों के कारण, गाय के दूध से खट्टे की मदद से विभिन्न प्रकार के उत्पाद लंबे समय से लोगों के पोषण का एक अनिवार्य हिस्सा बन गए हैं। इस तरह से बनाए जाने वाले सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है दही। स्वास्थ्यप्रद दही कौन सा है? शुगर-फ्री दही से वजन कम करना कितना वास्तविक है?

दही एक उत्पाद के रूप में - यह क्या है?

दही एक किण्वित दूध उत्पाद है जो विशेष जीवित जीवों - लैक्टोबैसिली बुल्गारिकस या लैक्टोबैसिली थर्मोफिलस के काम के माध्यम से गाय के दूध से बनाया जाता है। किण्वन के दौरान, ये सूक्ष्मजीव दूध को संसाधित करते हैं और विशेष ट्रेस तत्वों का उत्पादन करते हैं जो मानव शरीर के लिए अत्यंत उपयोगी होते हैं। दही के शरीर के लिए संवेदनशीलता के संकेतक दूध से 70% अधिक हैं।

योगर्ट के उपयोगी गुण

उपलब्ध होने के अलावालाभकारी बायोबैक्टीरिया की संरचना में, दही में विटामिन, साथ ही मानव शरीर के लिए आवश्यक अन्य ट्रेस तत्व होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, दही शरीर के लिए कई अन्य लाभकारी कार्य करता है:

• मानव प्रतिरक्षा में सुधार;
• कोलन कैंसर के खतरे को कम करना;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग में सुधार;
• ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम;
• बेहतर रक्तचाप;
• हेमेटोपोएटिक प्रणाली के कार्य का समर्थन करते हैं;
• जननांग प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव।

मधुमेह रोगियों के लिए दही के विशेष लाभ

मधुमेह वाले लोगों के लिए, भोजन का चुनाव विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनके लिए उत्पाद खाने के बाद रक्त में ग्लूकोज के प्रवाह पर भोजन के प्रभाव का संकेतक अत्यंत महत्वपूर्ण है।

मधुमेह रोगियों के लिए, 50 यूनिट से अधिक के ग्लाइसेमिक इंडेक्स (बाद में जीआई के रूप में संदर्भित) वाले उत्पादों की सिफारिश की जाती है। 50 आईयू से 70 आईयू तक जीआई वाले खाद्य पदार्थ दुर्लभ खपत के लिए स्वीकार्य हैं। कई अन्य किण्वित दूध उत्पादों की तरह, चीनी मुक्त दही एक कम जीआई उत्पाद है और रोगी के पोषण के लिए अनुशंसित है। बेशक, डॉक्टरों की सिफारिशें शुगर-फ्री दही की ओर इशारा करती हैं।

दही के गुणों के बारे में डॉक्टरों की राय

आहार विशेषज्ञ उन रोगियों को सलाह देते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, मीठे फलों के योगर्ट का सेवन न करें। कम वसा वाले इन उत्पादों में बहुत अधिक चीनी होती है, जो तुरंत रक्तप्रवाह में प्रवेश करती है। चीनी या एडिटिव्स के बिना प्राकृतिक दही स्वास्थ्यप्रद विकल्प है।

भविष्य के लिए ध्यान दें कि ऐसी डेयरीउत्पाद दूसरे प्रकार के हैं। दुकान की अलमारियों पर आप बिना चीनी के दही पीते हुए भी पा सकते हैं।

खाने से पहले स्वाद में सुधार करने के लिए, आप वजन कम करने के लिए अनुमत विभिन्न फलों के साथ-साथ मधुमेह रोगियों को भी दही में मिला सकते हैं। इसमें शामिल हैं:

1. प्लम्स।
2. पीचिस।
3. खुबानी।
4. सेब।
5. सभी प्रकार के खट्टे फल।

साथ ही दही के लिए एक अच्छा भराव जामुन होगा: रसभरी या स्ट्रॉबेरी।

महत्वपूर्ण! दही से एक संपूर्ण प्रोटीन सामान्य दूध की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होता है।

फल दही या फल दही?

हर कोई नहीं जानता कि स्टोर से खरीदे गए फलों के योगहर्ट्स में कभी-कभी फल नहीं होते हैं। सबसे अच्छा, निर्माता FYAN का उपयोग करता है - फलों से बने विशेष "जैम" और स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए बहुत सारे रसायनों से भरा हुआ।

इस मामले में फलों की उपस्थिति केवल टुकड़ों के कारण स्वाभाविकता का भ्रम पैदा करने के लिए आवश्यक है। सबसे खराब स्थिति में, दही में केवल आवश्यक रंगों और स्वादों को जोड़ा जाता है। रचना में बड़ी मात्रा में चीनी के साथ निर्माता स्वाद की कमी को बदल देता है। इसलिए, ऐसे योगर्ट को स्वास्थ्यकर और स्वस्थ भोजन के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है।

शुगर-फ्री दही का इस्तेमाल करना ज्यादा सही होगा और इसमें फिलर के तौर पर खुद फल डालें। यदि आप पोषण विशेषज्ञों द्वारा सुझाए गए फलों को चुनते हैं, तो इस तरह के पकवान खाने से शरीर ठीक हो जाएगा और अतिरिक्त वजन कम करने में मदद मिलेगी।

सही दही का चुनाव कैसे करें

मानदंडों में से एकशुगर फ्री दही का चुनाव ही इसकी सुरक्षा है। दही एक "जीवित" जीव है, जिसकी तैयारी में विशेष लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया मुख्य हैं।

हालांकि, अगर उत्पादन की स्वच्छता की स्थिति नहीं देखी जाती है, तो दही में खतरनाक रोगजनक सूक्ष्मजीव और हानिकारक बैक्टीरिया पाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, किसी उत्पाद में खमीर जैसा स्वाद निर्माता द्वारा स्वच्छता संबंधी आवश्यकताओं का अनुपालन न करने का संकेत देता है। इस तरह के दही से लाभ नहीं होता है, लेकिन गंभीर आंतों में संक्रमण और जहर होने तक उपभोक्ता को नुकसान होता है।

मुझे अपने दैनिक आहार में कौन सा शुगर-फ्री योगर्ट शामिल करना चाहिए ताकि मेरे स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे?

पत्रिका "रोसकंट्रोल" ने एक अध्ययन किया जिसमें पांच स्ट्रॉबेरी पीने वाले दही ब्रांडों ने भाग लिया:

• "जैव संतुलन";
• "बी. यू. अलेक्जेंड्रोव";
• "Vkusnoteevo";
• ओस्टैंकिन्सकोए;
• फ्रुगर्ट।

सभी सूचीबद्ध योगर्ट, बी द्वारा उत्पादित दही को छोड़कर। यू अलेक्जेंड्रोव , जिसमें खमीर कवक की उपस्थिति के संकेतक काफी अधिक हो गए थे।

दही कैलोरी

शुगर-मुक्त दही और एडिटिव्स के साथ वजन कम करने के लिए, आपको कम कैलोरी वाले उत्पाद पर ध्यान देना चाहिए, अर्थात् दही की ऊर्जा सामग्री।

कैलोरी सामग्री कई कारकों से प्रभावित होती है जो केवल निर्माताओं के लिए जानी जाती हैं। जाहिर है, सबसे अधिक आहार बिना प्राकृतिक दही हैंफिलर्स, चूंकि मीठे योगर्ट का ऊर्जा मूल्य प्राकृतिक योगर्ट की कैलोरी सामग्री से दो गुना अधिक होता है।

आगे, शुगर फ्री योगर्ट्स के लोकप्रिय नामों की पोषण संबंधी जानकारी दी जाएगी:

• "एक्टिविया नेचुरल" - 75 किलोकैलोरी;
• ग्रीक दही - 66 किलो कैलोरी;
• "प्रोस्टोकवाशिनो व्हाइट योगर्ट" - 66 किलोकैलोरी;
• "डेनोन थर्मोस्टेटिक" - 49 किलोकैलोरी;
• दही "चमत्कार" - 99 किलोकैलोरी;
• "एक्टिविया" - 90 किलोकैलोरी;
• "नियो इम्यूनल नेचुरल" - 63 किलोकैलोरी।

घर में बने दही के फायदे

वास्तव में स्वस्थ और ताज़ा उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको स्वयं दही बनाना सीखना चाहिए। यह किण्वित दूध उत्पाद का सबसे मूल्यवान और उच्च गुणवत्ता वाला संस्करण है। दही बनाने का तापमान 37 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए और इसे लंबे समय तक बनाए रखना चाहिए।

खाना पकाने के लिए आपको इनमें से किसी एक उपकरण की आवश्यकता होगी:

• धीमा कुकर "दही" मोड के साथ;
• थर्मस;
• खास घरेलू दही मेकर।

घर का बना दही बनाने की सामग्री:

• दूध जिसमें वसा की मात्रा 2.5% तक होती है;
• खट्टा स्टार्टर (किसी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है या किसी भी प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं)।

खाना पकाना:

1. दूध उबालकर 37 डिग्री तक ठंडा करें।
2. खट्टा स्टार्टर तैयार करें (यदि फार्मेसी का उपयोग कर रहे हैं)। ऐसा करने के लिए, आपको भंग करने की आवश्यकता हैसामग्री को 1 गिलास दूध में पैक करें।
3. अगर औद्योगिक दही को स्टार्टर के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, तो ठंडे दूध में अच्छी तरह मिला लें।
4. मिश्रण को थर्मस/धीमी कुकर/दही मेकर में डालें। निर्माता की सिफारिश के अनुसार डिवाइस में मोड सेट करें।
5. खाना पकाने के अंत में, दही को अंतिम रूप से पकने के लिए 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

महत्वपूर्ण! अगर आप फलों के साथ शुगर-फ्री दही बनाना चाहते हैं, तो खाने से ठीक पहले दही में जरूरी एडिटिव मिलाना चाहिए। यदि आप दही मेकर में मिश्रण में फल मिलाते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दूध फट सकता है और दही के बजाय आपको नियमित दही मिलेगा।

बिना मीठा दही कितना स्वादिष्ट होता है?

योगहर्ट्स का उपयोग नाश्ते के रूप में मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में और एक परिचित उत्पाद के अतिरिक्त दोनों के रूप में किया जा सकता है। ऐसा प्रतिस्थापन किसी भी व्यंजन को स्वास्थ्यवर्धक बनाता है और नए स्वाद का परिचय देता है। प्राकृतिक बिना मीठे दही का उपयोग करने वाले व्यंजनों के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:

• ग्रीक (सब्जी) सलाद;
• दही के साथ दलिया;
• फलों का सलाद;
• खीरे के साथ ग्रीक सॉस (मांस व्यंजन के लिए);
• घर का बना शर्बत आइसक्रीम;
• क्रीम केक;
• फलों की स्मूदी।

बिना चीनी का दही। समीक्षाएं

शुरुआत में, उत्पाद के स्टोर की विविधता को नेविगेट करना मुश्किल हो सकता है। आपको दही की सामग्री का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। यह स्टेबलाइजर्स, फ्लेवर और के साथ उत्पादों को छोड़ने लायक हैपायसीकारी।

समाप्ति तिथि को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए - आखिरकार, दही जितना ताजा होगा, उसमें उतने ही अधिक लाभकारी सूक्ष्मजीव होंगे। वास्तविक उपभोक्ताओं की समीक्षाएं सर्वश्रेष्ठ उत्पाद चुनने में बहुत मददगार होंगी।

"एक्टिविया"। सलाद ड्रेसिंग के लिए इस दही का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वास्तव में, कई योगर्ट जिनमें चीनी और एडिटिव्स नहीं होते हैं, ऐसे उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाते हैं, इसलिए एक्टिविया का प्रतियोगियों पर कोई विशेष लाभ नहीं है।

ग्रीक दही। खट्टा क्रीम के लिए आहार प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग किया जाता है। दही खट्टा दूध अम्लता, नाजुक स्वाद और कम कैलोरी सामग्री को जोड़ती है।

"बायो-केफिर दही बायोबैलेंस"। कठिन दिन के काम के दौरान नाश्ते के रूप में कार्य करता है। एक पैकेज के रूप में एक सुविधाजनक बोतल और एक हल्की बनावट आपको दोपहर के भोजन के लिए एक असुविधाजनक क्षण में भूख से निपटने की अनुमति देती है।

"सफेद दही प्रोस्टोकवाशिनो"। स्वादिष्ट घर का बना दही बनाने के लिए यह एकदम सही स्टार्टर है। इस विशेष ब्रांड के उत्पादों का उपयोग कई गृहिणियां पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट दही तैयार करने में करती हैं।

"डेनोन थर्मोस्टेटिक"। कई लोगों के लिए, "डेनोन थर्मोस्टेटिक" किण्वित दूध उत्पादों के बीच एक खोज बन गया है। यह दही मूल रूप से अपने प्रतिस्पर्धियों से अलग है क्योंकि इसमें एक स्वादिष्ट, बहुत स्पष्ट खट्टापन और नाजुक मलाईदार स्वाद नहीं है।

ग्रीक दही। हानिकारक और फैटी मेयोनेज़ के बजाय सलाद में प्रयोग किया जाता है। इसके अलावा, इस स्वस्थ उत्पाद के स्वाद के लिए अभ्यस्त होना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। बिक्री के लिए दहीसभी दुकानों में नहीं, लेकिन यह देखने लायक है, क्योंकि मेयोनेज़ का एक स्वादिष्ट विकल्प खोजना मुश्किल है।

दही "चमत्कार क्लासिक"। एक विकल्प की कमी के लिए, यह दही अक्सर स्टोर में खरीदा जाता है। स्वाद साधारण प्राकृतिक दही की याद दिलाता है, सिवाय इसके कि खट्टापन लगभग महसूस नहीं होता है। संगति आश्चर्यजनक है - दही काफी गाढ़ा, घना होता है। आमतौर पर, प्राकृतिक दही पानीदार होते हैं और एक चम्मच से टपकते हैं। लेकिन, रचना को पढ़ने के बाद, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि निर्माता चालाक था - दही में स्टार्च, स्टेबलाइजर्स और यहां तक कि जिलेटिन भी मिलाया जाता है।