"आर्टेक" (वफ़ल): रचना, कैलोरी, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इन मिठाइयों का नाम बचपन से जुड़ा है। और प्रसिद्ध बच्चों के शिविर के साथ भी। जब आर्टेक वेफल्स की बात आती है तो दोनों निश्चित रूप से अच्छी यादें वापस लाते हैं।

आर्टेक वेफल्स कैसे दिखाई दिए

वफ़ल कन्फेक्शनरी उत्पाद हैं जिनके बीच भरने के साथ तीन या अधिक वेफर शीट होते हैं। उनकी उत्पत्ति का इतिहास अभी भी एक रहस्य है। कुछ लोग सोचते हैं कि इस व्यंजन का आविष्कार प्राचीन ग्रीस में हुआ था। फिर उन्हें पनीर और जड़ी-बूटियों से बनाया गया और एक गर्म पत्थर पर पकाया गया। एक अन्य संस्करण के अनुसार, जर्मनी में 13 वीं शताब्दी में राइन के तट पर वफ़ल दिखाई दिए।

स्वादिष्ट "आर्टेक" का आविष्कार किसने किया? इस नाम के वेफर्स पहली बार 1958 में यूएसएसआर में दिखाई दिए। यह मॉस्को कन्फेक्शनरी फैक्ट्री के प्रौद्योगिकीविदों के लिए धन्यवाद हुआ, जिन्होंने कुरकुरे इलाज के लिए कई नए व्यंजनों को विकसित किया जो सभी को पसंद थे। उनमें से आर्टेक वेफर्स थे, जिन्हें क्रीमिया गणराज्य में स्थित विश्व प्रसिद्ध अग्रणी शिविर के नाम से अपना नाम मिला। पिछली शताब्दी के 60 के दशक में, मॉस्को कन्फेक्शनरी फैक्ट्री में इस उत्पाद के 25 विभिन्न प्रकारों का उत्पादन किया गया था। लेकिन सबसे लोकप्रिय (तब और अब दोनों)अर्टेक वेफल्स हैं।

आर्टेक वेफल्स: उत्पाद संरचना

विभिन्न उद्यमों में स्वादिष्टता बनाने वाले उत्पादन नुस्खा समान नहीं है। इसका मतलब है कि एक ही नाम के लेकिन अलग-अलग ब्रांड के कन्फेक्शनरी उत्पादों के अलग-अलग स्वाद होंगे।

रूस में सबसे लोकप्रिय आर्टेक रोट फ्रंट कन्फेक्शनरी फैक्ट्री द्वारा उत्पादित वफ़ल है। उनकी संरचना में चीनी, गेहूं का आटा, विशेष वनस्पति वसा, कोको पाउडर और दूध पाउडर, सूरजमुखी तेल, अंडे का पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक, प्राकृतिक के समान वैनिलिन स्वाद, साइट्रिक एसिड E330 और लेसिथिन E322 पायसीकारक शामिल हैं।

आर्टेक वेफल्स: कैलोरी और पोषण मूल्य

वफ़ल एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। इस उपचार के 100 ग्राम में 30 ग्राम वसा, 60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और केवल 4 ग्राम प्रोटीन होता है।

अपने फिगर की परवाह करने वालों के लिए यह जानना जरूरी है कि आर्टेक वेफल्स में कितनी कैलोरी होती है। पोषण विशेषज्ञों ने गणना की है कि इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 530 किलो कैलोरी है।

लेकिन असल में "आर्टेक" - वफ़ल इतने हानिकारक नहीं होते। यदि नुस्खा का पालन किया जाता है, तो वे थोड़ी मात्रा में विटामिन भी बनाए रखते हैं (मुख्य रूप से भरने में निहित कोको पाउडर के कारण)। इन वेफर्स की रासायनिक संरचना में विटामिन (पीपी, ई, बी1, बी2, ए), मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम) और ट्रेस तत्व (लोहा) शामिल हैं।

कुछ बेईमान निर्माता ट्रांस- का उपयोग करते हैंवसा जो शरीर को अपूरणीय क्षति पहुंचाती है। वे हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम को प्रभावित करते हैं, और उनके अनियंत्रित भोजन के सेवन से बच्चों में मोटापा होता है। इसलिए, आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि उच्च गुणवत्ता वाले आर्टेक वैफल्स बहुत सस्ते नहीं हो सकते, हालांकि यह पूरी तरह से महंगा उत्पाद नहीं है।

GOST के अनुसार आर्टेक वफ़ल कैसे बनाए जाते हैं

कन्फेक्शनरी फैक्ट्री में वफ़ल बनाने की शुरुआत आटा गूंथने से होती है. ऐसा करने के लिए, पहले आटे को एक विशेष कंटेनर में छान लिया जाता है, फिर उसमें पानी और बेकिंग पाउडर और सोडा का सूखा मिश्रण मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। आटा नियमित खट्टा क्रीम से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए।

उसके बाद, सफेद पाउडर - लेसिथिन, मिश्रित द्रव्यमान में डाला जाता है, और फिर वनस्पति तेल डाला जाता है। वे रचना में आटे को सजातीय बना देंगे। कोई अन्य सामग्री नहीं डाली जाती है। आम धारणा के विपरीत, वफ़ल केक में चीनी नहीं होती है, यह भरण है जो उन्हें मीठा बनाता है।

गूंथने के बाद, आटा पाइप के माध्यम से अगली दुकान में जाता है, जहां केक बेक किए जाते हैं। इसके लिए आवश्यक उपकरण, ऑपरेशन के सिद्धांत के अनुसार, एक साधारण वफ़ल लोहे जैसा दिखता है। विशेष नलिका के माध्यम से, आटे को गर्म प्लेटों पर डाला जाता है, ऊपर से वफ़ल लोहे के दूसरे भाग के साथ कवर किया जाता है और 170 डिग्री के तापमान पर 2 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

अब तैयार केक को ठंडा किया जाता है और कन्वेयर बेल्ट के साथ वर्कशॉप में ले जाया जाता है, जहां विशेष नोजल के माध्यम से उन पर लिक्विड फिलिंग लगाई जाती है। उसके बाद, वेफर शीट एक दूसरे से जुड़ी होती हैं। फिर उन्हें एक विशेष रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है ताकि भरना जम जाए।और उसके बाद ही, बड़ी चादरों को विशेष तारों से छोटे वेफर्स में काटा जाता है। फिर उन्हें पैक करके गोदाम में भेज दिया जाता है, और फिर स्टोर में भेज दिया जाता है।

इस तरह से पारंपरिक आर्टेक वेफल्स बनाए जाते हैं, जिसकी फोटो ऊपर प्रस्तुत की गई है। प्रत्येक कन्फेक्शन में 5 कुरकुरे परतें और बीच में भरने की 4 परतें होती हैं।

असली आर्टेक वैफल्स कैसे चुनें

विभिन्न ब्रांडों के कई प्रकार के आर्टेक वेफर्स, चॉकलेट, दूध या वेनिला फिलिंग के साथ स्टोर अलमारियों पर एक साथ प्रस्तुत किए जाते हैं। लेकिन उनमें से कौन वास्तव में बचपन से आता है, यह पता लगाना काफी मुश्किल है।

आरटेक वेफर्स चुनते समय, आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

1. केक पर एक स्पष्ट पैटर्न। वेफर की प्रत्येक परत की मोटाई 2 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। सभी परतें कसकर जुड़ी हुई हैं, सचमुच भरने के साथ एक साथ चिपकी हुई हैं। यदि उनमें से एक दूसरे से दूर चला जाता है, तो इसका मतलब है कि वफ़ल नम है और दांतों पर नहीं टूटेगा।
2. गुणवत्ता वाले वफ़ल सुनहरे रंग के होने चाहिए।
3. कन्फेक्शनरी जो अपनी समाप्ति तिथि के करीब है, उसमें वनस्पति तेल की एक विशिष्ट कड़वी गंध है। ताजा उत्पाद अच्छी खुशबू आ रही है।

असली "आर्टेक" - वफ़ल जो निश्चित रूप से क्रंच करने के लिए हैं। उन्हें आसानी से टूटना चाहिए, लेकिन उखड़ना नहीं चाहिए। यह लक्षण संकेत दे सकता है कि भरना सूखा है।

ग्राहकों की राय

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसने कभी आर्टेक वेफल्स नहीं आजमाए हैं। खरीदार सर्वसम्मति से अपने अविश्वसनीय स्वाद और सुखद क्रंच के बारे में दोहराते हैं। उनकी समीक्षा पुष्टि करती है किवफ़ल सुगंधित, कोमल, मध्यम मीठे होते हैं और भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं। उत्पाद "आर्टेक" आकर्षक नहीं हैं, वे चाय और दूध के साथ समान रूप से स्वादिष्ट हैं। अक्सर कुछ टुकड़ों के छोटे पैकेज में बेचा जाता है, इसलिए उन्हें नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

लेकिन जो लोग आहार पर हैं या सिर्फ सही खाते हैं, उनके लिए बहुत अधिक कैलोरी सामग्री के कारण ऐसे कन्फेक्शनरी उत्पादों को मना करना बेहतर है। सामान्य तौर पर, खरीदारों द्वारा वेफर्स की संरचना को इस प्रकार के उत्पाद के लिए काफी हानिरहित माना जाता है।