आलू पुलाव: तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कोई भी गृहिणी एक ही समय में कुछ स्वादिष्ट और संतोषजनक खाना बनाना चाहती है, लेकिन साथ ही न्यूनतम लागत भी वहन करती है। ऐसे में आलू पुलाव एक बेहतरीन विकल्प है। उनकी तैयारी के लिए कई तरह के विकल्प हैं। हम अपने लेख में इस स्वादिष्ट व्यंजन के व्यंजनों के बारे में बात करना चाहते हैं।

स्वादिष्ट व्यंजन

हर रसोई की किताब में आप आलू पुलाव की रेसिपी पा सकते हैं। आप इसे पोल्ट्री, मछली, पनीर, मांस, मशरूम, सब्जियां, पनीर और अन्य उत्पादों के साथ पका सकते हैं। हमने भरने के लिए केवल कुछ संभावित विकल्पों को सूचीबद्ध किया है। पकवान के लिए आलू को कटा हुआ, कद्दूकस किया जा सकता है या मैश किया जा सकता है। कंदों को वर्दी में पहले से उबाला जा सकता है या कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है। बहुत बार, किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है।

आलू पुलाव का नर्म, नाज़ुक स्वाद बच्चों को बहुत पसंद आता है. यही कारण है कि इसे अक्सर बच्चों के संस्थानों में तैयार किया जाता है। लेकिन वयस्क भी पकवान पसंद करते हैं, मशरूम और मांस के स्वादिष्ट और हार्दिक स्टफिंग के लिए धन्यवाद।

क्लासिक रेसिपी

आलू पकाने के विकल्पबहुत सारे पुलाव का आविष्कार किया गया है। सबसे सरल नुस्खा में उत्पादों के न्यूनतम सेट का उपयोग शामिल है। और हां, मुख्य आलू है।

सामग्री:

• वसा खट्टा क्रीम (55 ग्राम);
• आलू (480 ग्राम);
• क्रीम (145 ग्राम);
• लहसुन;
• मक्खन (20 ग्राम);
• नमक।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस व्यंजन को जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। आलू को हलकों में काट लें। एक बेकिंग डिश लें और उसे तेल से ग्रीस कर लें। चर्मपत्र का उपयोग करना बेहतर है ताकि पकवान जले नहीं। फॉर्म में आलू, कटा हुआ लहसुन बिछाएं। क्रीम के साथ द्रव्यमान को ऊपर रखें। खट्टा क्रीम के साथ सतह को चिकनाई करें और मक्खन के छोटे टुकड़े फैलाएं। ओवन में आलू पुलाव में लगभग डेढ़ घंटा लगता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ विकल्प

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव एक स्वादिष्ट हार्दिक व्यंजन है। इसे तैयार करने के बाद, आपको तुरंत एक साइड डिश और मांस दोनों मिलते हैं। खाना पकाने के लिए, आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं या इसे स्वयं पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको मध्यम वसा सामग्री का मांस खरीदना होगा। यदि आपका कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अधिक सूखा निकला है, तो आप पकवान के लिए अधिक सब्जियां और पनीर का उपयोग कर सकते हैं। पुलाव का तीखा और तीखा स्वाद मसालों की मदद से दिया जा सकता है.

सामग्री:

• धनुष;
• सूअर का मांस (230 ग्राम);
• आलू (490 ग्राम);
• बीफ (230 ग्राम);
• हरा;
• खट्टा क्रीम (95 ग्राम);
• पनीर (115 ग्राम)।

प्याज, मांस और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। इसमें थोड़ा पानी और काली मिर्च डालें। आगेपनीर को पीस लें। आलू को हलकों में काट लें। हम एक बेकिंग डिश लेते हैं और उसमें उत्पादों को परतों में बिछाते हैं। हम आलू को तल पर रखते हैं, इसे खट्टा क्रीम से चिकना करते हैं, फिर पनीर की एक परत, आलू और कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं। उत्पादों की परतों का प्रत्यावर्तन कई बार दोहराया जा सकता है। आलू को पकवान की सतह के रूप में कार्य करना चाहिए। लगभग एक घंटे के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव पकाना।

आहार पुलाव

अगर आप लो-कैलोरी फ़ूड के शौक़ीन हैं, तो आपको चिकन मीट के साथ आलू पुलाव की रेसिपी की ज़रूरत पड़ेगी. चिकन ब्रेस्ट सूअर के मांस की तुलना में अधिक आहार और हल्का होता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका (330 ग्राम);
• आलू (480 ग्राम);
• दो अंडे;
• चिकन शोरबा (190 मिली);
• नमक;
• मक्खन।

डिश तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले चिकन फिलेट को उबालना होगा। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम आलू को भी उनके यूनिफॉर्म में उबालते हैं, और ठंडा होने के बाद छील कर काट लेते हैं. अंडे के साथ शोरबा मिलाएं, उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। हम आलू, चिकन को रूप में फैलाते हैं और अंडे-शोरबा मिश्रण के साथ शीर्ष पर डालते हैं। अंडे के साथ आलू पुलाव को पकने में लगभग एक घंटे का समय लगता है।

पनीर पुलाव

पनीर के साथ आलू पुलाव की यह रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि डिश को तैयार करने के लिए कई तरह के पनीर का इस्तेमाल किया जाता है।

सामग्री:

• कच्चे आलू (480 ग्राम);
• परमेसन (35 ग्राम);
• हार्ड चीज़ (115 ग्राम);
• प्रसंस्कृत पनीर (110 ग्राम);
• तेल और नमक।

आलू को छील कर धो लीजिये, प्लेट में काट लीजिये.परमेसन और हार्ड चीज़ को कद्दूकस पर पीस लें। उन्हें पिघला हुआ पनीर के साथ मिलाएं। मिश्रण में आलू डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को चर्मपत्र के साथ फॉर्म के तल पर रखें। आप डिश के ऊपर पनीर भी छिड़क सकते हैं। हम पुलाव को लगभग एक घंटे तक पकाते हैं।

मशरूम

मशरूम के साथ आलू पुलाव सबसे सफल व्यंजन विकल्पों में से एक है। मशरूम का स्वाद भोजन को एक अनूठा स्वाद देता है। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन ताजे मशरूम से प्राप्त होता है।

सामग्री:

• आलू (470 ग्राम);
• कितने मशरूम;
• परमेसन (120 ग्राम);
• क्रीम (120 ग्राम);
• मक्खन;
• नमक और काली मिर्च।

आलू को यूनिफॉर्म में उबाल लें, फिर छीलकर काट लें। हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और स्लाइस में काटते हैं। अगला, हम फॉर्म लेते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं और आलू के साथ मशरूम की परतें बिछाते हैं। प्रत्येक परत को क्रीम के साथ डालना चाहिए। मक्खन के टुकड़े भी डालें। सबसे ऊपर की परत आलू की होनी चाहिए। इसे क्रीम के साथ भी डाला जाता है, और ऊपर से कटा हुआ पनीर छिड़का जाता है। हम फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं। मशरूम वाला आलू पुलाव एक घंटे में बनकर तैयार हो जाएगा.

बेबी पुलाव

अगर आप किंडरगार्टन की तरह स्वादिष्ट आलू पुलाव बनाना चाहते हैं, तो आपको हमारी रेसिपी का इस्तेमाल करना चाहिए। पकवान बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• अंडा;
• कीमा बनाया हुआ मांस (490 ग्राम);
• किलोग्राम आलू;
• दूध (145 ग्राम);
• धनुष;
• मक्खन (35 ग्राम);
• ब्रेडक्रंब;
• तेलसब्जी;
• नमक।

चूंकि हम किंडरगार्टन-शैली के आलू पुलाव बनाना चाहते हैं, पकवान कोमल होना चाहिए न कि मसालेदार। जैसा कि आप जानते हैं, बच्चे काफी चुस्त होते हैं। इसलिए, यदि आप बच्चे को पुलाव देने की योजना बना रहे हैं तो खाना पकाने के लिए बहुत सारे मसाले या काली मिर्च का प्रयोग न करें।

आलू को छील कर धो लीजिये, और फिर उबाल लीजिये. प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें। फिर कीमा और नमक डालें। पकाए जाने तक स्टू उत्पादों।

उबले हुए आलू को धोकर मैश किए हुए आलू में बदल दिया जाता है। इसमें दूध जरूर डालें और अंडा और नमक डालें। तेल के साथ एक घी के रूप में, आधा प्यूरी डालें, उसके बाद प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस और फिर से प्यूरी डालें। डिश के ऊपर ब्रेडक्रंब छिड़कें और बेक करने के लिए ओवन में रख दें। एक घंटे बाद बेबी पोटैटो पुलाव बनकर तैयार है.

मछली पुलाव

हम आपके ध्यान में खाना पकाने का एक और बढ़िया विकल्प लाना चाहते हैं। मछली के साथ आलू पुलाव एक संपूर्ण लंच या डिनर हो सकता है। एक हार्दिक पकवान काफी सरलता से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• आलू (480 ग्राम);
• फिश फिलेट (590 ग्राम);
• मेयोनीज़, चीज़ (120 ग्राम);
• मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• धनुष;
• खट्टा क्रीम (145 ग्राम)।

मछली के साथ आलू पुलाव न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन भी है। मछली, जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी संस्करण में अच्छा है, और ओवन में बेक किया हुआ - और भी बहुत कुछ। जल्दी पकाने के लिए, तैयार मछली के फ़िललेट्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है।आलू और प्याज काट लें। पनीर को कद्दूकस पर पीस लें। आलू, मछली और प्याज़ को तैयार रूप में डालें। ऊपर की परत भी आलू से बनाई जाती है। सॉस के रूप में, आप मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। तैयार द्रव्यमान को डिश में डालें और इसे ओवन में भेजें। खाना पकाने के अंत में, पनीर के साथ पुलाव छिड़कें और इसे एक और दस मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। यह व्यंजन ताज़ी सब्जियों के सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है।

मछली और मशरूम पुलाव

आप ओवन में मछली और मशरूम आलू पुलाव भी बना सकते हैं। इस तरह के पकवान में अधिक स्वाद और सुगंध होगी।

सामग्री:

• मशरूम (280 ग्राम);
• आलू (450 ग्राम);
• खट्टा क्रीम (140 ग्राम);
• फिश फिलेट (590 ग्राम);
• पनीर (80 ग्राम);
• आटा (20 ग्राम);
• नमक;
• ग्राउंड क्राउटन;
• काली मिर्च।

मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मशरूम को पीसकर वनस्पति तेल में भूनें। आलू को हलकों में काट लें। एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर, उत्पादों को परतों में बिछाएं। खट्टा क्रीम सॉस के साथ सब कुछ डालो और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। इसके बाद, पकवान को पकने तक बेक करें।

सॉसेज पुलाव

यदि आपके पास मशरूम और मांस नहीं है, तो आप आलू पुलाव को सॉसेज या सॉसेज के साथ पका सकते हैं।

सामग्री:

• सॉसेज (320 ग्राम);
• मसले हुए आलू (470 ग्राम);
• खट्टा क्रीम (75 मिली);
• धनुष;
• तीन अंडे;
• प्रसंस्कृत पनीर;
• मसाले;
• लहसुन।

इस मामले में, मैश किए हुए आलू पुलाव बनाना अधिक समझ में आता है, क्योंकि हम मांस का उपयोग नहीं करेंगे यामछली। इसका मतलब है कि हमारे पकवान को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है।

लहसुन और प्याज को काट लें, फिर एक पैन में भूनें। एक कटोरी में, अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और द्रव्यमान को हरा दें। ऐसा करने के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। हम सॉसेज काटते हैं और पनीर को रगड़ते हैं।

कुछ मसले हुए आलू को सांचे में डालें, फिर कटे हुए सॉसेज और प्याज लहसुन के साथ डालें। ऊपर से प्यूरी की एक और परत लगाएं। खट्टा क्रीम-अंडे के मिश्रण के साथ पकवान डालो। सॉसेज के साथ आलू पुलाव तैयार होने में सचमुच 20-30 मिनट लगते हैं।

मांस पुलाव

हम मांस के साथ आलू पुलाव के लिए एक और नुस्खा पेश करते हैं।

सामग्री:

• आलू (1 किलो);
• गाजर;
• ताजा डिल;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस (470 ग्राम);
• 3 बड़े चम्मच। एल टमाटर। पेस्ट;
• मक्खन (55 ग्राम);
• गर्म दूध (140 मिली);
• जमीन लाल शिमला मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन;
• जायफल;
• नमक।

आलू को छीलिये, टुकड़ों में काटिये और नरम होने तक उबालिये. फिर पानी निथार लें, मक्खन डालें और दूध डालें। इसके बाद मैश किए हुए आलू बनाएं। इसमें जायफल डाल दीजिए.

गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, प्याज, गाजर और टमाटर डालें। चिपकाना हम सभी सामग्री मिलाते हैं। थोड़ा पानी डालें और एक और दस मिनट के लिए उबालना जारी रखें। अगला, हम कीमा बनाया हुआ मांस को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं, ऊपर से कटा हुआ डिल डालते हैं, और फिर मैश किए हुए आलू। पुलावमैश किए हुए आलू सिर्फ 25 मिनट में बनकर तैयार हो जाते हैं. परोसते समय आप इसे साग से सजा सकते हैं।

सॉसेज पुलाव

आमतौर पर पुलाव को मांस या मशरूम के साथ पकाया जाता है। हालाँकि, यह व्यंजन आपके फ्रिज में मौजूद चीज़ों से बनाया जा सकता है। इसलिए, कीमा बनाया हुआ मांस सॉसेज से बदला जा सकता है, जिससे खाना बनाना और भी आसान हो जाएगा।

सामग्री:

• मेयोनीज़;
• सॉसेज (390 ग्राम);
• धनुष;
• आलू (750 ग्राम);
• प्रसंस्कृत पनीर (2 पीसी।)।

साबूत आलू को उनकी वर्दी में और कड़े उबले अंडे उबाल लें। अगला, हम उत्पादों को पीसते हैं। हम चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करते हैं। कटे हुए आलू को तल पर रखें। इसके बाद, कटे हुए अंडे, सॉसेज और प्याज डालें। ऊपर से मेयोनेज़ के साथ पकवान को चिकना करें और इसे 25 मिनट के लिए ओवन में भेजें। खाना पकाने के अंत से पहले, कसा हुआ पनीर और सॉसेज के साथ पकवान छिड़कें।

बेशमेल सॉस के साथ डिश

स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में सॉस महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। प्रसिद्ध बेकमेल सॉस का उपयोग करके एक साधारण आलू पुलाव को अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• बल्ब;
• आलू (4 पीसी।);
• पनीर (210 ग्राम);
• वनस्पति तेल;
• कीमा बनाया हुआ मांस (280 ग्राम);
• नमक।

सॉस के लिए:

• दूध (290 मिली);
• आटा (30 ग्राम);
• पनीर (65 ग्राम);
• मक्खन;
• जायफल।

प्याज को मोटा-मोटा काटकर सॉस पैन में भूनें। इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और स्टू करें, लेकिन इसे तैयार न करें ताकि मांस बरकरार रहेरस।

इस रेसिपी की ख़ासियत बेकमेल सॉस का इस्तेमाल है। यह वह है जो पकवान को एक विशेष आकर्षण देता है। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। सबसे पहले हम पनीर को कद्दूकस कर लें। एक कड़ाही में मक्खन गरम करें और धीरे-धीरे मैदा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे। इसके बाद तीन चरणों में दूध डालें। हर बार सॉस को जोर से हिलाएं। द्रव्यमान में थोड़ा सा जमीन जायफल जोड़ना सुनिश्चित करें। जहां तक नमक का सवाल है, इसे जोड़ने की जरूरत नहीं है, क्योंकि द्रव्यमान की लवणता इस्तेमाल किए गए पनीर पर निर्भर करेगी। कटा हुआ पनीर सॉस में डालें, सब कुछ मिला लें और आग बंद कर दें।

आलू को छीलकर गोल गोल काट लें। हम इसे फॉर्म के नीचे एक समान परत में फैलाते हैं। और ऊपर से हमारी आधी चटनी डालें। फिर हम कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर, आलू फिर से फैलाते हैं और पनीर के साथ सब कुछ कवर करते हैं। सॉस के दूसरे भाग के साथ पकवान डालो। फिर हम इसे ओवन में 25 मिनट के लिए भेजते हैं।

डिब्बाबंद मछली पुलाव

शायद हमारी अगली रेसिपी से कोई हैरान हो जाए। इसकी ख़ासियत यह है कि इसमें डिब्बाबंद सामन या गुलाबी सामन का उपयोग शामिल है। हम पहले ही बता चुके हैं कि पुलाव को ताजी या जमी हुई मछली से तैयार किया जा सकता है। लेकिन उच्च गुणवत्ता वाला डिब्बाबंद उत्पाद भी उतना ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है।

सामग्री:

• आलू (590 ग्राम);
• बल्ब;
• डिब्बाबंद गुलाबी सामन या सामन (कैन);
• पनीर (120 ग्राम);
• दो अंडे;
• मक्खन और सब्जी;
• तेज पत्ता;
• काली मिर्च।

स्वादिष्ट पुलाव बनाने के लिए हम मैश किए हुए आलू का प्रयोग करेंगे। ऐसा करने के लिए, आलू छीलें, काट लें और आग पर उबाल लें। तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।

प्याज को काट कर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। हम अंडे और मक्खन डालकर तैयार आलू को मैश किए हुए आलू में बदल देते हैं। हम वहां प्याज भी शिफ्ट करते हैं। डिब्बाबंद भोजन से तरल को प्यूरी में डालें। एक कांटा के साथ मछली को नरम करें और आलू में जोड़ें। हम प्यूरी को एक रूप में फैलाते हैं और ऊपर से कटा हुआ पनीर छिड़कते हैं। हम पकवान को ओवन में भेजते हैं। 25 मिनिट बाद पुलाव बनकर तैयार है. इसका नाजुक, मछलीदार स्वाद निश्चित रूप से प्रसन्न करेगा।

डिश सॉस

आलू पुलाव (मांस, मछली, पनीर आदि के साथ) के लिए आप जो भी नुस्खा चुनें, उसे तैयार करने में सॉस महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अक्सर, गृहिणियां साधारण मेयोनेज़ का उपयोग करती हैं। हालाँकि, यह एकमात्र विकल्प से बहुत दूर है। मेयोनेज़ का उपयोग, बल्कि सुविधा के लिए किया जाता है। हम सॉस तैयार करने के लिए कई विकल्प पेश करना चाहते हैं जो पकवान के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

तो, उदाहरण के लिए, आप टमाटर-क्रीम का द्रव्यमान बना सकते हैं।

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच एल टमाटर का पेस्ट;
• शोरबा (280);
• 2 बड़े चम्मच। एल आटा;
• खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच);
• नमक और मसाला।

शोरबे में उबाल आना चाहिए, और फिर टमाटर डालें। पास्ता और खट्टा क्रीम। हम सभी सामग्री मिलाते हैं। इसके बाद, मसाले और आटा डालें। सॉस में बैटर जैसा गाढ़ापन होना चाहिए। यह पकवान के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

लहसुन की चटनी भी कम दिलचस्प नहीं है। के आधार पर तैयार किया जाता हैमेयोनेज़। यदि आप कम तैलीय विकल्प चाहते हैं, तो आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• लहसुन;
• खट्टा क्रीम (145 मिली);
• तुलसी;
• अचार;
• हरी प्याज;
• हरा;
• नमक।

प्याज और अजमोद, साथ ही अचार को भी बारीक काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। खट्टा क्रीम में सभी सामग्री डालें और मिलाएँ।

लहसुन की चटनी भी कम दिलचस्प नहीं है। यह मेयोनेज़ के आधार पर तैयार किया जाता है। खट्टा क्रीम का उपयोग करने से पकवान अधिक पौष्टिक और स्वस्थ हो जाएगा।

सामग्री:

• लहसुन;
• खट्टा क्रीम (145 मिली);
• तुलसी;
• अचार;
• हरी प्याज;
• हरा;
• नमक।

प्याज और अजमोद, साथ ही अचार को भी बारीक काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। खट्टा क्रीम में सभी सामग्री डालें और मिलाएँ।

मशरूम सॉस मशरूम पुलाव के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

सामग्री:

• सूखे मशरूम (2 बड़े चम्मच);
• क्रीम का गिलास;
• धनुष;
• मिर्च;
• डिल;
• मशरूम मसाला;
• काली मिर्च और नमक।

सूखे मशरूम को पहले से भिगोना चाहिए। प्याज को काट कर तेल में तल लें। मशरूम अप्रचलित हो जाते हैं और प्याज में डालते हैं, उन्हें एक साथ स्टू करते हैं। इसके बाद, पैन में क्रीम, मसाले, जड़ी-बूटियां डालें और कई मिनट तक उबालना जारी रखें।