तुर्की रोल: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उचित पोषण के समर्थक टर्की को पहले से जानते हैं। आहार पोल्ट्री मांस मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड के एक सेट के साथ आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक स्रोत है। तुर्की में विटामिन, खनिज और असंतृप्त फैटी एसिड में समृद्ध संरचना है, और लौह सामग्री के मामले में, यह गोमांस को भी छोड़ देता है। इस पक्षी के मांस से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। हमारे लेख में, हम सबसे अच्छा घर का बना टर्की रोल व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं और सिफारिशें

व्यंजन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, अनुभवी गृहिणियों की सलाह का पालन करने की सलाह दी जाती है:

1. पट्टी जितनी पतली होगी, उतनी ही अधिक परत निकलेगी। इसलिए पकाने से पहले टर्की ब्रेस्ट को लंबाई में 2-3 टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. मांस को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे बेक करने से पहले कुछ मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
3. फ़ॉइल या आस्तीन में पका हुआ टर्की जूसियर निकलेगा। वहीं, गोल्डन क्रस्ट बनने के लिए इसे बार-बार लगाना होगाओवन में 10 मिनट के लिए रखें।

प्रून्स और अखरोट रोल रेसिपी

मसालेदार स्टफिंग मुर्गी के मांस को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देती है। इसके अलावा, इसमें नट्स, प्रून और साग की संख्या को आपके विवेक पर समायोजित किया जा सकता है। रेसिपी में बताई गई सामग्री से आप एक बार में चार स्वादिष्ट रोल बना सकते हैं। उन्हें सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

टर्की रोल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा (चित्रित) में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. ओवन को 200° पर प्रीहीट करें।
2. 200 ग्राम वजन के कुक्कुट पट्टिका के चार टुकड़ों को क्लिंग फिल्म के माध्यम से 5 मिमी की मोटाई तक हराया।
3. स्टफिंग तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, मुट्ठी भर प्रून को धोकर बारीक काट लें, एक पैन में भूनें और अखरोट (70 ग्राम) काट लें, अजमोद काट लें।
4. टर्की चॉप के अंदर का नमक और काली मिर्च। एक किनारे के करीब, एक चम्मच फिलिंग बिछाएं और मांस को रोल में रोल करें। टूथपिक से किनारों को ठीक करें।
5. रोल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
6. ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

फ़ॉइल में मशरूम से भरा एक साधारण रोल

अगला मूल व्यंजन उत्सव की मेज पर ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही है। तैयार टर्की रोल (चित्रित) ठंडा परोसें, इसे 5-7 मिमी मोटी साफ स्लाइस में काट लें। इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया में केवल कुछ चरण होते हैं:

1. सबसे पहलेस्टफिंग करनी चाहिए। सबसे पहले, प्याज (2 पीसी।) वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, और फिर इसमें मशरूम (500 ग्राम) डालें। एक पैन में तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
2. बर्ड पट्टिका (600 ग्राम) एक पाक लकड़ी के मैलेट, नमक के साथ अच्छी तरह से हरा, ऊपर से खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच) के साथ ब्रश करें।
3. मांस के ऊपर गर्म मशरूम फिलिंग डालें और फैलाएं।
4. टर्की को रोल करें, इसे फॉइल की दोहरी परत पर रखें और इस शीट के साथ मांस की तैयारी लपेटें। पन्नी के किनारों को ठीक करें (कैंडी की तरह)।
5. रोल को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन (200°) पर भेजें।
6. 1 घंटे के लिए बेक करें। उसके बाद, पन्नी को हटा दें और रोल को ठंडा करें। चाहें तो इसे 10 मिनट तक और ब्राउन भी कर सकते हैं.

आस्तीन में बेकन के साथ रसदार रोल कैसे बनाएं?

निम्न व्यंजन को रात के खाने के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या पतले कटा हुआ और सैंडविच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। वैसे, इस तथ्य के कारण कि रोल के अंदर बेकन भर जाता है और एक बैग में बेक किया जाता है, मांस रसदार होता है। मसाले इसे एक विशेष स्वाद और सुगंध देते हैं।

ओवन में टर्की रोल को इस तरह पकाना चाहिए:

1. फिललेट्स का वजन 1 किलो है, कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।
2. फिल्म के जरिए इसे दोनों तरफ से हरा देना अच्छा है। मांस की तैयार परत की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, एक टुकड़े को काटने की सिफारिश की जाती है, बिना किनारे तक पहुंचे, इसे एक किताब के साथ प्रकट करें।
3. एक छोटी कटोरी में, नमक, पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च और सूखे टमाटर (प्रत्येक में 1 चम्मच) मिलाएं।
4. मांस के सभी तरफ मिश्रण को कद्दूकस कर लें। ऊपर से कुछ स्ट्रिप्स लगाएंबेकन।
5. टर्की को रोल अप करें और कुकिंग स्ट्रिंग से बांधें।
6. मांस को बेकिंग बैग में रखें, बांधें, ऊपर से पंचर बनाएं।
7. स्लीव को 180° पर प्रीहीट करते हुए ओवन में भेजें। डिश को 45 मिनट तक बेक करें।

सैंडविच के लिए टर्की जांघ रोल

कुक्कुट के दाने कुछ लोगों द्वारा बहुत शुष्क माने जाते हैं। खाना बनाते समय, वे अधिक रसदार और वसायुक्त जांघ का उपयोग करना पसंद करते हैं। इसके अलावा, इससे त्वचा को हटाने की सिफारिश नहीं की जाती है। ओवन में, यह सुर्ख, कुरकुरे और स्वादिष्ट बनेंगे।

टर्की रोल रेसिपी में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. हिप त्वचा से (600 ग्राम) कुल्ला, सुखाएं, हड्डी हटा दें, हल्का हरा दें।
2. एक छोटी कटोरी में नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
3. जांघ के अंदरूनी हिस्से को इस मिश्रण से कद्दूकस कर लें और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. मांस को रोल करें और पन्नी की दो परतों में लपेटें।
5. एक बेकिंग डिश में रोल को रखें, ऊंचाई के 2/3 पानी से भर दें। इसे 200 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए 1 घंटे के लिए ओवन में भेजें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, फॉर्म को ओवन से हटा दें, पानी निकाल दें, और रोल को अनियंत्रित करें। इसे ग्रिल के नीचे 10 मिनिट के लिए ब्राउन होने के लिए रख दीजिये.
7. तैयार रोल को ठंडा करें और स्लाइस में काट लें। यह क्षुधावर्धक सैंडविच के लिए एकदम सही है।

टर्की पनीर के साथ रोल करता है

निम्न नुस्खा के अनुसार, आप आसानी से स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान तैयार कर सकते हैंखाना। अंदर पनीर की वजह से टर्की रोल बहुत रसदार होते हैं। और इन्हें घर पर बनाना काफी आसान है:

1. तुर्की पट्टिका (500 ग्राम) को लंबाई में 1.5 सेमी मोटी परतों में काटा जाता है। भागों के टुकड़ों को पाक हथौड़े से दोनों तरफ से पीटा जाता है ताकि वे पतले और सपाट हो जाएं।
2. हार्ड चीज़ (200 ग्राम) मोटी तिरछी स्ट्रिप्स में काटकर फ़िललेट्स में लपेटा जाता है।
3. ब्रेडक्रंब (3 बड़े चम्मच) नमक और लहसुन पाउडर (1/2 चम्मच प्रत्येक) के साथ मिलाया जाता है।
4. एक अलग कटोरी में, एक अंडे को नमक के साथ कांटे से फेंटें।
5. बनाए रोल को पहले अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोया जाता है। उसके बाद, उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक पैन में रखा जाता है और ढक्कन के नीचे दोनों तरफ तला जाता है। इसके अलावा, रोल को ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक किया जा सकता है। पकवान उतना ही स्वादिष्ट निकलेगा, लेकिन कम कैलोरी वाला होगा।

सब्जियों से भरे रसीले रोल

निम्नलिखित फ़िललेट स्टफिंग रेसिपी में तोरी, चेरी टमाटर और मोज़ेरेला का उपयोग किया गया है। लेकिन सामग्री की संरचना को भरने के लिए शिमला मिर्च या हार्ड पनीर जोड़कर अपनी पसंद के हिसाब से पूरी तरह से बदला जा सकता है। सब्जियों और मोज़ेरेला के साथ टर्की रोल तैयार करने की प्रक्रिया में केवल कुछ चरण होते हैं:

1. कुक्कुट पट्टिका (4 पीसी।) को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और हथौड़े से पीटा जाता है।
2. तोरी को सब्जी के छिलके से लंबाई में पतले स्लाइस में काटा जाता है। मोत्ज़ारेला को लगभग समान मोटाई की पट्टियों में काटा जाता है।
3. सबसे पहले तोरी के स्लाइस को पट्टिका की परत पर बिछाया जाता है,फिर पनीर की एक परत और एक पूरी चेरी टमाटर।
4. भरवां टर्की को रोल किया जाता है, जिसे तुरंत टूथपिक से बांध दिया जाता है।
5. तैयार रोल्स को बेकिंग डिश में रखा जाता है और 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है।
6. प्याज गरमा गरम परोसा जाता है।

क्रैनबेरी सॉस के साथ पफ पेस्ट्री में तुर्की

एक बहुत ही संतोषजनक और आत्मनिर्भर व्यंजन जिसमें साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है, निम्न नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है। खैर, इसमें कोई शक नहीं कि टर्की रोल स्वादिष्ट निकलेगा। इसे निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. टर्की ब्रेस्ट (2.5 किग्रा) को आयताकार आकार देने के लिए चारों तरफ से काट दिया जाता है। मांस के बचे हुए टुकड़े भरने के लिए बचे हैं।
2. स्तन को सुतली से बांधकर वनस्पति तेल में तला जाता है। उसके बाद धागे को काटा जाता है।
3. शैम्पेन (100 ग्राम) वनस्पति तेल में दो कटे प्याज के साथ मक्खन में तला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में तुर्की ट्रिमिंग को जोड़ा जाता है।
4. मशरूम और मांस से तैयार स्टफिंग को ठंडा किया जाता है और उबले अंडे (3 पीसी।) के साथ, मांस की चक्की के माध्यम से कुचल दिया जाता है। उसके बाद, पूरे द्रव्यमान को नमकीन, काली मिर्च और ब्रेड क्रम्ब्स (100 ग्राम) के साथ मिलाया जाता है।
5. खमीर रहित पफ पेस्ट्री (0.5 किग्रा) को एक आयताकार परत में रोल किया जाता है। बेकन के स्ट्रिप्स और मशरूम द्रव्यमान का आधा हिस्सा उस पर वितरित किया जाता है। ब्रेस्ट का तला हुआ टुकड़ा ऊपर से फैला हुआ है। उसके बाद, इसे बेकन के स्ट्रिप्स और शेष स्टफिंग के साथ बंद कर दिया जाता है। आटा गूंथ लिया है औरकुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में चला जाता है। ओवन को निकालने से पहले ओवन को 200° पर प्रीहीट कर लेता है।
6. चिल्ड रोल को बेकिंग शीट पर बिछाकर 1.5 घंटे के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।
7. क्रैनबेरी सॉस इस समय तैयार किया जा रहा है. ऐसा करने के लिए, 250 ग्राम जामुन को एक सॉस पैन में रखा जाता है और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। ऑरेंज जेस्ट, जूस, 100 ग्राम चीनी और कॉन्यैक (3 बड़े चम्मच) मिलाएं। सॉस कुछ और मिनटों के लिए उबलता है और टर्की के साथ परोसा जाता है।

एक धीमी कुकर में पालक और पनीर के साथ पोल्ट्री पट्टिका रोल

अगली डिश स्टीम्ड है, जिसका मतलब है कि यह स्वादिष्ट ही नहीं, सेहतमंद भी निकलती है। टर्की पट्टिका से, रोल कोमल और रसदार निकलता है, यह पालक भरने के कारण होता है। पकवान के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा इस प्रकार है:

1. फ़िललेट (500 ग्राम) लंबाई में आधा काट लें। प्रत्येक भाग को अच्छी तरह से अंकित किया गया है।
2. शहद (1 छोटा चम्मच), नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) और सोया सॉस (2 बड़ा चम्मच) का अचार तैयार करना। इसमें निचोड़ा हुआ लहसुन (1 लौंग) और गंधहीन वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) मिलाया जाता है।
3. पीटा हुआ पट्टिका तैयार अचार में उतारा जाता है और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।
4. इस समय पालक (125 ग्राम) बारीक कटी हुई है. यदि यह जमी हुई है, तो यह तरल को गिलास करने के लिए एक कोलंडर में डालने के लिए पर्याप्त होगा।
5. पनीर (100 ग्राम) बारीक मसल कर पालक के साथ मिला लें।
6. अचार से पट्टिका एक कटिंग बोर्ड पर रखी जाती है, भरने को शीर्ष पर वितरित किया जाता है, जिसके बाद मांस को एक रोल में खराब कर दिया जाता है। सेवाकिनारे को ठीक करो, बस इसे चर्मपत्र में लपेटो और कागज के सिरों को मोड़ो (कैंडी रैपर की तरह)।
7. रोल को स्टीमर में डालिये, प्याले में थोडा़ सा पानी डालिये. इसे 30 मिनट तक पकाएं।

ये सबसे आसान रोल रेसिपी हैं।