रेगिस्तान का सफेद सूरज: अर्कडी नोविकोव का रेस्तरां

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

नेग्लिनया पर, घर संख्या 26 में, 90 के दशक के अंत में, एक प्राच्य रेस्तरां ने अपने दरवाजे खोले। प्रसिद्ध मास्को उद्यमी अर्कडी नोविकोव (परियोजना के निर्माता) ने इसका नाम सोवियत सिनेमा की उत्कृष्ट कृति - फिल्म "व्हाइट सन ऑफ द डेजर्ट" के नाम पर रखा। रेस्तरां मास्को में पहले थीम वाले प्रतिष्ठानों में से एक है।

राजधानी के निवासियों को मध्य एशियाई व्यंजनों के व्यंजनों से आश्चर्यचकित करना मुश्किल है। मॉस्को में कई समान प्रतिष्ठान हैं। फिर भी, "व्हाइट सन ऑफ़ द डेजर्ट" एक ऐसा रेस्तरां है जो आज भी उतना ही लोकप्रिय है जितना कि 20 साल पहले था। इस उद्यम की सफलता का रहस्य क्या है? मध्य एशियाई पाक संस्कृति के सच्चे पारखी महानगर के अन्य रेस्तरां की तुलना में नोविकोव के रेस्तरां को क्यों पसंद करते हैं?

आंतरिक

"रेगिस्तान का सफेद सूरज" एक ऐसा रेस्तरां है जो न केवल उज़्बेक पाक परंपराओं में शामिल होने के लिए जाता है। इस संस्था के मेहमान सोवियत संस्कृति और इससे जुड़ी हर चीज के प्रशंसक हैं। यह लंबे समय से उद्धरणों में बिखरा हुआ हैमोटिल की प्रसिद्ध पेंटिंग "द व्हाइट सन ऑफ द डेजर्ट"। नोविकोव का रेस्तरां अविनाशी सोवियत फिल्म की निरंतरता है।

चित्र का कथानक, जो बासमाची के साथ लाल सेना के संघर्ष के बारे में बताता है, प्रवेश द्वार पर पहले से ही याद किया जाता है। मेहमानों का स्वागत एक व्यक्ति द्वारा बंदूक से किया जाता है। हालाँकि, यह "रेड आर्मी मैन" काफी शांत है। हॉल के डिजाइन में, प्रसिद्ध फिल्म के कथानक को आधार के रूप में लिया जाता है। व्लादिमीर मोटिल समय-समय पर डेजर्ट रेस्तरां के व्हाइट सन में जाते हैं। संस्था की दीवारों को सुशोभित करने वाली तस्वीरें 1970 में सेट पर ही ली गई थीं। एक बार स्वयं निर्देशक द्वारा प्रदान किया गया, जो रेस्तरां के सम्मानित अतिथि हैं।

गर्मियों में प्रतिष्ठान बरामदे के दरवाजे खोल देता है। मेहमान मध्य एशियाई परंपराओं के अनुसार तैयार व्यंजन खाते हैं और मास्को परिदृश्य की प्रशंसा करते हैं। सबसे गर्म जुलाई के दिन भी यहाँ ठंडा रहता है। और मेहमानों के सामने खाना बनाना होता है। और अंत में, यह डेजर्ट रेस्तरां के व्हाइट सन के मेनू के बारे में बात करने लायक है।

शेफ

इस प्रतिष्ठान का आंतरिक भाग निःसंदेह अद्वितीय है। लेकिन सबसे पहले, मेनू में मौजूद पाक कृति सकारात्मक प्रतिक्रिया के पात्र हैं। जैसा कि आप जानते हैं, रेस्तरां का चेहरा शेफ है। इस लेख में उल्लिखित संस्था में, रसोई का नेतृत्व एवगेनी डेमिन द्वारा किया जाता है। वह 2010 से नोविकोव की कंपनी के साथ सहयोग कर रहे हैं। पहले, पाक कला के मास्टर "बवेरियस", "मस्कट" जैसे रेस्तरां में काम करते थे।

लोकप्रिय व्यंजन

एक अच्छे रसोइए का मुख्य गुण क्षमता हैसुधार विदेशी पेशेवरों के साथ काम करने की ऐसी क्षमताओं और अनुभव के लिए धन्यवाद, डेमिन एक ऐसा मेनू बनाने में सक्षम था जो कई वर्षों से व्हाइट सन ऑफ़ द डेजर्ट रेस्तरां के नियमित लोगों के बीच लोकप्रिय रहा है। सलाद "ताशकंद" और "अचुचुक" ने मेहमानों का विशेष प्यार जीता। कुछ का यह भी तर्क है कि नेग्लिनया के उज़्बेक रेस्तरां में जाने से कम से कम अनोखे व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए इन व्यंजनों को चखने लायक है। "ताशकंद" की कीमत 490 रूबल है। अचुचुक सलाद की सेवा की लागत 690 रूबल है।

रेस्टोरेंट "व्हाइट सन ऑफ़ द डेजर्ट" के नियमित मेहमान भी बैस्की सूप, पनीर के साथ फैटेयर, अरबी खरगोश का स्वाद चखने की सलाह देते हैं। और अंत में, असली उज़्बेक प्लोव यहाँ परोसा जाता है। इस प्राचीन प्राच्य व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया कला के समान है। और, प्राच्य रेस्तरां की प्रचुरता के बावजूद, मॉस्को में ऐसे कई स्थान नहीं हैं जहाँ आप "सही" उज़्बेक पिलाफ का आदेश दे सकें।

पैन-एशियाई व्यंजन

इस रेस्टोरेंट के मेनू में न केवल उज़्बेक और अज़रबैजानी व्यंजन हैं। यहां आप सिंगापुर और मलेशिया के लोगों की परंपराओं के अनुसार तैयार किए गए व्यंजनों का भी स्वाद ले सकते हैं। तो, यहाँ वे एक सलाद परोसते हैं, जिसमें आम, राजा झींगे, अरुगुला शामिल हैं। इस व्यंजन की कीमत 990 रूबल है।

बेशक, प्राच्य परंपराओं में बनाए गए रेस्तरां में हुक्का का एक बड़ा चयन नहीं हो सकता है। सबसे महंगी की लागत - "मोजिटो फॉर द शेख" - चार हजार से अधिक हैरूबल।

आउटडोर भोज

"उजबेकिस्तान" प्रतिष्ठान के कर्मचारियों के साथ "रेगिस्तान के सफेद सूरज" रेस्तरां के कर्मचारी, आठ वर्षों से अधिक समय से टर्नकी आधार पर अवकाश कार्यक्रम आयोजित करने के लिए सेवाएं प्रदान कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, जो लोग किसी देश के घर में प्राच्य शैली में एक छोटा बुफे की व्यवस्था करना चाहते हैं, वे इस मुद्दे पर संस्था के प्रबंधकों से संपर्क कर सकते हैं।

"रेगिस्तान का सफेद सूरज" - एक रेस्तरां (मास्को), औसत चेक जिसमें समीक्षाओं के अनुसार, 3,000 रूबल है। इस प्रतिष्ठान का दौरा करना कोई सस्ता आनंद नहीं है। लेकिन ये इसके लायक है। मॉस्को में बड़ी संख्या में खानपान प्रतिष्ठान हैं, लेकिन इस स्तर के इतने प्रतिष्ठान नहीं हैं।