तोरी पकाने की विधि: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जो लोग किसी भी ज्ञात खाद्य प्रणाली का पालन नहीं करते हैं वे अक्सर शाकाहारियों को नहीं समझते हैं। उनकी राय है कि स्वादिष्ट तोरी को केवल मांस के संयोजन में ही पकाया जा सकता है। सबसे खराब स्थिति में, तली हुई क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ उपयुक्त हैं। बाकी सब कुछ उन्हें बेस्वाद लगता है, बावजूद इसके कि वे इन व्यंजनों को चखने की कोशिश तक नहीं करते। वास्तव में, शाकाहारी व्यंजन इस सब्जी का कई तरह से उपयोग करते हैं कि सवाल "इस बार तोरी कैसे पकाएं?" बिल्कुल नहीं होता है। यह लेख अकाट्य प्रमाण प्रदान करता है कि एक साधारण तोरी से भी, बहुत सारे बढ़िया व्यंजन बनाना कोई समस्या नहीं है।

तोरी से आप क्या पका सकते हैं?

यह मामूली सब्जी अच्छी है क्योंकि इसका स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए यह पड़ोसी सामग्री या पकवान में इस्तेमाल होने वाले मसालों के सेट की सुगंध और स्वाद को अवशोषित कर लेती है। इससे एक ही सब्जी को कई तरह से पकाना संभव हो जाता है कि आप चकित रह जाते हैं! उदाहरण के लिए, यह:

• विभिन्न प्रकार की सब्जियों के संयोजन से बना एक स्टू।
• कैस्प्स, शाकाहारी लसग्ना और मफिन।
• कच्ची और हल्की तली हुई तोरी से बने सलाद और ऐपेटाइज़र।
• जाम।
• कैवियार, पाटे औरसैंडविच या पीटा ब्रेड के लिए सिर्फ सब्जी का मिश्रण;
• कटा हुआ तोरी पर आधारित फ्लैट, पैनकेक और यहां तक कि ब्रेड;
• सर्दियों के लिए परिरक्षण - यहां खाने-पीने की चीजों का क्षेत्र और भी ज्यादा फैलता है।

क्या तोरी पकाने का सवाल अभी भी प्रासंगिक है? फिर यह कुछ व्यंजनों पर अधिक विस्तार से विचार करने योग्य है।

तोरी और अन्य सब्जियों के साथ स्थिर

हर कोई तोरी और मांस, चावल और अन्य सामान्य चीजों के साथ स्टू बनाना जानता है। लेकिन गर्मियों का वेजिटेबल स्टू, जिसे शाकाहारी लोग बहुत पसंद करते हैं, इससे भी बुरा नहीं है, लेकिन कई बार स्वास्थ्यवर्धक होता है, और इसमें काफी कम कैलोरी होती है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- गाजर, तोरी, प्याज, शिमला मिर्च - 2 प्रत्येक

- तीन टमाटर;

- चार बड़े आलू या छह छोटे वाले;

- 5-6 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच;

- 1/3 छोटा चम्मच हींग, काली मिर्च और धनिया;

- स्वादानुसार नमक;

- प्रत्येक ताजा अजमोद और डिल का एक छोटा गुच्छा।

कैसे पकाएं?

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है और दो बड़े चम्मच तेल में हल्का सा रंग बदलने तक भून लिया जाता है, फिर इसमें गाजर, मोटे कद्दूकस या क्यूब्स में काट दिया जाता है। पांच मिनट के गर्मी उपचार के बाद, स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च को सब्जियों में जोड़ा जाना चाहिए, और इतने ही समय के बाद, टमाटर को क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें। बचे हुए तेल में एक अलग फ्राइंग पैन में, सभी मसालों को 15-20 सेकंड के लिए शांत करें, फिर तोरी डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें और हल्का होने तक भूनेंशरमाना। दोनों पैन की सामग्री को सॉस पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, छिलके वाले आलू डालें, क्यूब्स में काटें, नमक डालें और एक गिलास साफ पानी डालें। यदि आप स्टू को बहुत अधिक सॉस रखना पसंद करते हैं, तो अपने विवेक पर अधिक पानी डालें। व्यंजन को स्टोव पर रखें, और जब यह उबल जाए, तो आग को कम कर दें और सब्जियों को तब तक उबालें जब तक कि आलू तैयार न हो जाए। प्रोसेस खत्म होने के पांच मिनट पहले, स्टू में बारीक कटी हुई सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिला लें.

वेजिटेबल मफिन: रेसिपी फोटो के साथ

सब्जियों के साथ ओवन में तोरी पकाना: गाजर, कद्दू, आलू, अजवाइन की जड़ का उपयोग किया जा सकता है।

सभी सब्जियों को समान अनुपात में मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, प्रत्येक 400 ग्राम द्रव्यमान के लिए आपको एक अंडा, 100 ग्राम हार्ड पनीर और 4 बड़े चम्मच लेना चाहिए। बड़े चम्मच गेहूं का आटा, लेकिन कद्दूकस की हुई सब्जियों को अन्य सामग्री के साथ मिलाने से पहले, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें अपने हाथों से हल्के से निचोड़ना चाहिए। अगला, स्वाद के लिए नमक और मसाले जोड़ें, आटा के लिए थोड़ा कसा हुआ जायफल और अजवायन, साथ ही बेकिंग पाउडर जोड़ने की सिफारिश की जाती है। जब वेजिटेबल आटा मिक्स हो जाए, तो इसे सिलिकॉन कपकेक मोल्ड्स में रखें और ओवन में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए पकने तक बेक करें।

कच्चे भोजन का सलाद

तोरी को बिना हीट ट्रीटमेंट के कैसे पकाएं ताकि यह बेहद स्वादिष्ट हो, कच्चे खाने वाले इस बात से पूरी तरह वाकिफ हैं। जिसने भी उनके व्यंजन आजमाए हैं, वे यह जानकर हैरान हैं कि वे विशेष रूप से स्वादिष्ट हैं और सामान्य भोजन की तरह बिल्कुल भी नहीं हैं।

इस तरह का सलाद तैयार करने के लिए, आपको एक युवा तोरी को बहुत पतले हलकों में काटने की जरूरत है, एक चम्मच नमक छिड़कें और ड्रेसिंग करते समय आधे घंटे के लिए छोड़ दें। 2-3 बड़े चम्मच मिलाएं। बड़े चम्मच कच्चा तेल 2 बड़े चम्मच के साथ। एप्पल साइडर विनेगर के बड़े चम्मच, दो चम्मच शहद और तीन बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां और थोड़ा बारीक कटा हुआ सोआ मिलाएं। जब तोरी के परिपक्व होने का समय समाप्त हो जाता है, तो हम उन्हें निचोड़ते हैं और एक सुगंधित ड्रेसिंग के साथ डालते हैं, जिसमें जो लोग चाहें वे एक चुटकी गर्म मिर्च डाल सकते हैं - फिर सलाद का स्वाद चाइनीज चाइनीज व्यंजनों जैसा होगा।

मसालेदार तोरी

सबसे पहले हम मैरिनेड तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको दो बड़े चम्मच मिलाने की जरूरत है। एक चम्मच सेब साइडर सिरका और 1 चम्मच वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। शहद, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। इसके बाद, एक छोटी मुट्ठी बहुत बारीक कटी हुई सुआ और लहसुन की तीन कटी हुई लौंग मिलाएं। मैरिनेड को गर्म करने की जरूरत नहीं है!

तीन छोटी तोरी को वेजिटेबल कटर से स्लाइस में काटा जाता है और हल्के से नमक छिड़का जाता है, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, तोरी को एक कोलंडर में ले जाएं और परिणामी तरल को निकालने के लिए अपने हाथ से बहुत हल्के से दबाएं। प्रयास से सब्जी को कुचलने और निचोड़ने की आवश्यकता नहीं है। इसके बाद, स्लाइस और मैरिनेड मिलाएं, व्यंजन को क्लिंग फिल्म से ढक दें और दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, आप पहले से ही उन्हें खा सकते हैं, हल्के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। यह खाना पकाने की विधि अक्सर कच्चे खाद्य पदार्थों द्वारा भी उपयोग की जाती है जब वे मसालेदार चाहते हैं, क्योंकि, जैसा कि उल्लेख किया गया था, इस व्यंजन में गर्मी उपचार नहीं होता है।

तोरी भरवां चावल

तोरी शाकाहारी रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती है, यानी बिना पशु उत्पादों (खट्टा क्रीम, अंडे और पनीर) का उपयोग किए।

1. एक सौ ग्राम चावल को आधा पकने तक उबालें, बासमती का प्रयोग करना बेहतर है।
2. 800 ग्राम तोरी पांच सेंटीमीटर से अधिक ऊंचे स्तंभों में नहीं काटी जाती है। हम बीच को साफ करते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि स्टफिंग के दौरान स्टफिंग बाहर न गिरे।
3. एक बड़े प्याज को दो बड़े चम्मच तेल में हल्का सा भून लें और उसमें मध्यम आकार का चयन करते हुए तोरी के टुकड़े डाल दें। फिर दो या तीन मध्यम टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सब्जी के मिश्रण में डालें, हिलाते रहें, उबालना जारी रखें। आपको स्वाद के लिए क्यूब्स और मसालों में एक बेल मिर्च भी मिलानी चाहिए: यह प्रोवेंस जड़ी बूटियों, अजवायन, हल्दी और काली मिर्च का मिश्रण हो सकता है। मसालों का चुनाव बहुत ही व्यक्तिगत होता है, इसलिए आपको अपनी स्वाद वरीयताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
4. मसाले में पांच मिनट तक भूनने के बाद, चावल डालें, मिलाएँ और पहले से तैयार तोरी को कीमा बनाया हुआ मांस से भरें। हम उन्हें एक बेकिंग शीट या एक गोल बेकिंग डिश पर रखते हैं, तोरी को 2/3 से ढकने के लिए पानी डालते हैं, ऊपर से पन्नी के साथ फॉर्म को कवर करते हैं ताकि सब्जियां जलें नहीं और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। ओवन का तापमान 180 डिग्री है।

इसी तरह से आप तोरी को डबल बॉयलर में पका सकते हैं. भरवां सब्जियों को आमतौर पर ताजी कटी हुई सब्जियों या शाकाहारी मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है, या मैश किए हुए आलू को भी परोसा जा सकता है।

वेजिटेबल पैनकेक

तोरी से पेनकेक्स कैसे पकाने हैं, सभी जानते हैं, लेकिन पेनकेक्स सेउन्हें - यह कुछ खास है! 3-4 तोरी को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, छिलका हटाकर चार अंडे मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक अलग कटोरे में, आधा गिलास खट्टा क्रीम और एक अधूरा गिलास ताजा दूध मिलाएं और फिर उन्हें वनस्पति द्रव्यमान में जोड़ें। हम एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को अच्छी तरह से संसाधित करते हैं, और अंत में हम आटा जोड़ते हैं, अनुमानित मात्रा एक गिलास तक होती है, लेकिन हम आटा का पालन करते हैं - यह सामान्य पेनकेक्स की तरह होना चाहिए: बहुत तरल नहीं, लेकिन मोटा भी नहीं।

सबसे अंत में 2-3 टेबल स्पून डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच और फिर से मिलाएं। हम एक पैन में साधारण पैनकेक की तरह बेक करते हैं और खट्टा क्रीम या मसालेदार सॉस के साथ परोसते हैं।

दूसरा विकल्प

यदि आप कद्दू या गाजर की समान मात्रा के साथ पिछले नुस्खा से तोरी की आधी खुराक की जगह लेते हैं, तो आपको एक अद्भुत नारंगी रंग और विटामिन से भरपूर आटा के साथ और भी स्वादिष्ट पेनकेक्स मिलेंगे। इन पैनकेक को वेजिटेबल पाटे, ह्यूमस, गुआकामोल में लपेटा जा सकता है, या बस केचप की एक गुड़िया के साथ खाया जा सकता है।

जाम

तोरी को सब्जियों के साथ पकाना तो हर कोई जानता है, लेकिन ऐसी नॉन-डिस्क्रिप्ट सब्जी से मीठा और सुगंधित जैम बकवास है! वास्तव में, यह जाम लंबे समय से गैर-मानक सर्दियों की तैयारी के प्रेमियों द्वारा तैयार किया गया है, और इसमें केवल तीन अवयव शामिल हैं:

- तोरी - 2 किलो;

- नींबू - 2 पीसी।;

- 2 किलो दानेदार चीनी।

खाना पकाने के लिए बिना बीज के, युवा फल लेना आवश्यक है। उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। नींबू के साथछिलका भी क्यूब्स में काटा, लेकिन बहुत छोटा। चाशनी उबालें: हर किलो चीनी के लिए आपको आधा गिलास पानी लेने की जरूरत है, और जब यह उबल जाए तो इसमें तैयार तोरी डालें। जब द्रव्यमान फिर से उबल जाए, तो नींबू डालें और जैम को मध्यम आँच पर चालीस मिनट तक उबालें। रसोई में गंध अविश्वसनीय होगी और सभी घर यह जानने के लिए दौड़ेंगे कि किस तरह का जादुई व्यंजन तैयार किया जा रहा है।

गर्म जैम को सूखे, निष्फल जार से निकालें और टिन के ढक्कन के साथ रोल करें। इसे कुछ महीनों के लिए पेंट्री में पकने दें ताकि तोरी जितना हो सके सुगंध से संतृप्त हो जाए और फिर, एक दिन, एक असामान्य विनम्रता के साथ सभी को आश्चर्यचकित करें।

आलू पुलाव

अब तोरी को अमेरिका की एक रेसिपी के अनुसार ओवन में पकाते हैं, जहां इस व्यंजन को "केसरोल" कहा जाता है, हालांकि फ्रेंच में "आलू की चटनी" नामक एक समान संस्करण है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 0.5 किलो तोरी को पतले हलकों में काटें।
• दो प्याज को सबसे पतले छल्ले में काट लें।
• उन्हें एक बर्तन में मिलाएं और, इतालवी जड़ी बूटियों (स्वाद के लिए), नमक का मिश्रण मिलाकर, सब कुछ सावधानी से मिलाएं, कोशिश करें कि कट को नुकसान न पहुंचे।
• 300 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला संसाधित पनीर, एक संकीर्ण किनारे से शुरू होने वाली स्ट्रिप्स में काट लें और सब्जी द्रव्यमान के साथ मिश्रित करें।
• मिश्रण में 2-3 टेबल स्पून डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच और चूल्हे को आग पर रख दें। पनीर के पिघलने की प्रतीक्षा करना आवश्यक है - फिर स्टोव बंद कर दें, और तीन पीटा अंडे को सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें।

घी लगे सांचे में डालेंपरिणामस्वरूप आटा और इसे ओवन में भेजें, 180 डिग्री तक गरम करें। पकने तक बेक करें, और समय इस बात पर निर्भर करेगा कि बेकिंग के लिए डिश कितनी गहरी चुनी गई थी: एक पतला पुलाव तेजी से पक जाएगा।