सतसेबेली सॉस: सर्दियों के लिए ब्लैंक बनाने की रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सत्सेबेली (नीचे विस्तृत नुस्खा) एक पारंपरिक जॉर्जियाई मीठा और खट्टा सॉस है। इस तरह के उत्पाद को आदर्श रूप से मांस व्यंजन (सॉसेज, वील, पोर्क शिश कबाब, भेड़ का बच्चा, आदि) के साथ जोड़ा जाता है। यह पोल्ट्री, बैंगन और बीन्स के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। आप इस चटनी के साथ ठंडे और गर्म दोनों तरह के व्यंजन बना सकते हैं।

मीठी और खट्टी चटनी "सत्सेबेली": सर्दियों के लिए एक नुस्खा

वर्कपीस के लिए आवश्यक घटक:

• पके लाल टमाटर – 3 किलो;
• पिसा हुआ धनिया - मिठाई चम्मच (स्वाद के लिए);
• सीताफल, डिल और अजमोद का ताजा साग - एक बड़े गुच्छा में;
• बेल मिर्च (लाल या नारंगी खरीदना बेहतर है) - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 2 छोटी फली (वैकल्पिक);
• ताजा लहसुन - बड़ा सिर;
• चीनी रेत और बढ़िया टेबल नमक - स्वाद के लिए जोड़ें;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - ½ कप;
• सेब का सिरका - 3 बड़ेचम्मच।

सब्जियां तैयार करना

सतसेबेली सॉस, जिसकी रेसिपी बहुत ही सरल है, ताजी और पकी सब्जियों से ही बनानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, लाल टमाटर को धो लें और उनके डंठल हटा दें। अगला, आपको भूसी से लहसुन के सिर को छीलने की जरूरत है, मीठी और कड़वी मिर्च की युक्तियों को काट लें (विभाजन वाले बीज छोड़े जा सकते हैं)। आपको सभी खरीदी गई ताजी जड़ी-बूटियों (सीताफल, डिल, अजमोद) को भी कुल्ला करना चाहिए।

सब्जियों का प्रसंस्करण

सतसेबेली सॉस बनाने की विधि में सभी तैयार सब्जियों को सावधानीपूर्वक संसाधित करने की आवश्यकता होती है। आखिरकार, यह एकमात्र तरीका है जिससे आपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित तैयारी मिलेगी। इसे बनाने के लिए, मांस की चक्की का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। सबसे पहले लहसुन को इसमें से गुजारें और एक तरफ रख दें। इसके बाद, पके टमाटर, ताजी जड़ी-बूटियाँ, मीठी और कड़वी मिर्च काट लें। सभी प्रोसेस्ड सब्जियों को एक मोटे तले वाले बड़े बर्तन में रखें।

वर्कपीस का हीट ट्रीटमेंट

सतसेबेली सॉस, जिसकी रेसिपी में केवल पकी और ताजी सब्जियों का उपयोग शामिल है, को आग पर लंबे समय तक उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सब्जी का घी अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और धीरे-धीरे उबाल लेकर आना चाहिए। 22 मिनट के लिए उत्पादों को उबालने के बाद, आपको उनमें पिसा हुआ धनिया मिलाना होगा, और फिर सॉस को वांछित स्थिरता के लिए उबालना होगा। इसमें लगभग 45-50 मिनट का समय लगेगा।

वर्कपीस की तैयारी का अंतिम चरण

निर्दिष्ट समय के बाद सॉस में डालेंदानेदार चीनी, लहसुन का कटा हुआ सिर, टेबल नमक, सूरजमुखी का तेल और सेब का सिरका। अगला, सामग्री को मिश्रित करने की आवश्यकता है, एक और दो मिनट के लिए उबाल लें और वर्कपीस के गठन के लिए आगे बढ़ें।

सॉस मसाला

"सत्सेबेली", जिसका नुस्खा हमने ऊपर वर्णित किया है, उसे 750 ग्राम या 0.5 लीटर आकार के निष्फल कांच के जार में रखा जाना चाहिए। इसके बाद, वर्कपीस को धातु के ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए और एक दिन के लिए उल्टा ठंडा किया जाना चाहिए।

टेबल को सही तरीके से कैसे पेश करें

तैयार सॉस को गर्म या पहले से ही ठंडी अवस्था में तैयार करने के तुरंत बाद मांस या सब्जी के व्यंजनों के साथ सेवन किया जा सकता है। इस तरह के रिक्त स्थान को तहखाने में या किसी अन्य स्थान पर 9-10 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।