सुगंधित बन्स और स्वादिष्ट रोल्स के लिए खसखस भरना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ठीक से पका हुआ खसखस भरना बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इसका उपयोग बेकिंग रोल और बन्स, और पाई, पाई दोनों के लिए किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्तुत उत्पाद के प्रसंस्करण के लिए कई विकल्प हैं। हम आपको केवल सबसे सरल और सबसे तेज़ के बारे में बताएंगे।

खसखस भरना: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

इस तरह की फिलिंग तैयार करने से पहले, आपको यह सोचना चाहिए कि आप इसे किस तरह के बेकिंग में इस्तेमाल करना चाहते हैं। यदि आप एक बंद पाई या स्वादिष्ट खसखस रोल बनाना चाहते हैं, तो हम नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• सूखे खसखस - 2 पूरे कप;
• कम वसा वाला दूध - 1 कप;
• मक्खन या क्रीम मार्जरीन - लगभग 120 ग्राम;
• रेत-चीनी - पूरा प्याला;
• बड़े ताजे अंडे - 2 पीसी।;
• आयोडाइज्ड नमक - ½ छोटी चम्मच (चाहें तो छोड़ी जा सकती हैं)।

खाना पकाने की विधि

खसखस पाई के लिए भरावन नम होना चाहिए और थोड़ा बहना भी चाहिए। ऐसा करने के लिए, सूखे अनाज को कॉफी की चक्की में डालना चाहिए और पाउडर अवस्था में पीसना चाहिए। उनका अनुसरण किया जाता हैएक तरफ रख दें और फिलिंग का दूसरा भाग तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आपको दूध में खाना पकाने के वसा का एक टुकड़ा रखना होगा और रेत-चीनी जोड़ना होगा। अगला, उत्पादों को पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए और तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि मीठा उत्पाद पूरी तरह से भंग न हो जाए। उसके बाद, उन्हें फेंटे हुए अंडे डालने और लगातार हिलाने की जरूरत है। इन क्रियाओं को तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि पूरा द्रव्यमान आंशिक रूप से उबल न जाए।

अंतिम चरण

मलाई-दूध का द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा होने के बाद, आपको इसमें पहले से तैयार खसखस का पाउडर मिलाना है और अच्छी तरह मिलाना है। परिणामस्वरूप घोल को लगभग 3-4 मिनट तक गर्म किया जाना चाहिए। इस बिंदु पर, खसखस भरने को पूरी तरह से पका हुआ माना जाता है। इसे तुरंत मिठाई पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में (ठंडा करने के बाद) रखा जा सकता है। ऐसे उत्पाद को एक सप्ताह के लिए ठंड में स्टोर करने की अनुमति है।

बन्स के लिए झटपट खसखस भरना

स्वादिष्ट ओपन पाई या बन बनाने के लिए, जिसमें आटे के ऊपर खसखस की फिलिंग फैलानी हो, उसमें शहद और नींबू का प्रयोग करने की सलाह दी जाती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी मिठाइयाँ न केवल बहुत स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि दिखने में भी काफी खूबसूरत होती हैं।

तो, बन्स के लिए खसखस भरने के लिए उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता होती है जैसे:

• सूखे खसखस - 2 पूरे कप;
• कम वसा वाला दूध - 1 कप;
• रेत-चीनी - 2/3 कप;
• कोई शहद - 5 बड़े चम्मच;
• बड़े ताजे नींबू - 1 टुकड़ा

फल प्रसंस्करण

पहलेबन्स के लिए खसखस भरने के लिए, आपको खट्टे फल को संसाधित करना चाहिए। नींबू को अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर अच्छी तरह से सुखाना चाहिए और एक छोटे से कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से बिना छिलके के रह जाए। इच्छा हो तो छिलका पहले चाकू से काटा जा सकता है, फिर काट भी लिया जा सकता है।

भरने की प्रक्रिया

नींबू का छिलका तैयार होने के बाद, आप पूरी फिलिंग पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कम वसा वाले दूध को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, और फिर उसी स्थान पर रेत-चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आग पर व्यंजन डालते हुए, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि मिठाई पूरी तरह से भंग न हो जाए। उत्पादों के आगे आपको सूखे खसखस, शहद और लेमन जेस्ट डालना होगा।

इन घटकों को लगभग पांच मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है, जब तक कि पूरा द्रव्यमान आंशिक रूप से उबल न जाए। ऐसे में अफीम अच्छी तरह फूल जाना चाहिए।

कैसे उपयोग करें?

खसखस भरने की विधि, जिसकी हमने ऊपर समीक्षा की, का उपयोग केवल खुले पाई और बन्स में किया जाता है। इसे चम्मच या पाक ब्रश से आटे की सतह पर लगाना चाहिए। बन्स के गर्मी उपचार के दौरान खसखस को जलने से रोकने के लिए, एक पीटा चिकन अंडे के साथ गठित उत्पादों को अतिरिक्त रूप से चिकना करने की सिफारिश की जाती है। इस अवस्था में, अर्द्ध-तैयार उत्पादों को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए और 40-55 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। नतीजतन, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर मिठाई मिलेगी जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी।

किशमिश और खसखस से स्टफिंग बनाना

खसखस और किशमिश भरना- रोल और बंद पाई के लिए एक बढ़िया विकल्प। हालांकि इस तरह के उत्पाद को तैयार करने के लिए आपको उपरोक्त व्यंजनों की तुलना में थोड़ा अधिक समय की आवश्यकता होगी।

तो, सामग्री हैं:

• सूखे खसखस - पूरा कप;
• पिसी हुई डार्क किशमिश - 1 कप;
• रेत-चीनी - 2 बड़े चम्मच।

सामग्री की तैयारी

खसखस और काली किशमिश की फिलिंग को चिपचिपा और बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए आप सभी सामग्री पहले से तैयार कर लें. सबसे पहले आपको सभी सूखे मेवों को छांटने की जरूरत है, पुटीय सक्रिय तत्वों, टहनियों और अन्य मलबे को हटा दें। इसके बाद किशमिश को एक कोलंडर में डालें और गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। उसके बाद, इसे एक कटोरे में ले जाना चाहिए और उबलते पानी से डालना चाहिए। इस अवस्था में, उत्पाद को आधे घंटे तक झेलने की सलाह दी जाती है। भविष्य में, इसे फिर से नल के पानी से धोना चाहिए।

ठीक उसी तरह से सूखे खसखस को प्रोसेस करना जरूरी है। उन्हें एक कटोरे में डालने और उबलते पानी से जलाने की जरूरत है। उत्पाद के थोड़ा सूज जाने के बाद, इसे छानकर फिर से धोना चाहिए।

फिलिंग बनाने का अंतिम चरण

सभी वर्णित क्रियाओं के बाद, खसखस के लिए रेत-चीनी बिछाना आवश्यक है, और फिर उन्हें पुशर से अच्छी तरह पीस लें। एक सजातीय मीठा द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे किशमिश के साथ मिलाया जाना चाहिए और इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाना चाहिए, अर्थात विभिन्न रोल, पाई आदि पकाने के लिए। वैसे, सूखे मेवों को धारदार चाकू से या इन में और भी काटा जा सकता हैब्लेंडर। इस मामले में, आपको अधिक समान और चिपचिपा भराव मिलेगा।

सबसे तेज़ अफीम भरना

यदि आपके पास पाई, बन और अन्य उत्पादों के लिए खसखस भरने के लिए न तो सामग्री है और न ही समय है, तो हम नीचे वर्णित खाना पकाने की विधि का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उसके लिए, हमें केवल दो मुख्य सामग्री चाहिए:

• सूखे खसखस - 1.5 पूरे कप;
• तरल शहद - 1 गिलास।

खाना पकाने की प्रक्रिया

खसखस की फिलिंग घर पर कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, पानी साफ होने तक अनाज को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। अगला, खसखस को उबलते पानी के साथ डालना चाहिए और इस अवस्था में कई मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। नतीजतन, आपको काफी सूजे हुए बीजों के साथ समाप्त होना चाहिए। उसके बाद, उन्हें एक अच्छी छलनी में जोर से हिलाकर या धुंध से निचोड़कर जितना संभव हो सभी नमी से वंचित किया जाना चाहिए। अंत में, उत्पाद को एक कटोरे में रखा जाना चाहिए और एक पुशर का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए। खसखस में तरल शहद मिलाएं। आपको काफी चिपचिपा और बहुत सुगंधित द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसका उपयोग न केवल रोल और बंद पाई भरने के लिए किया जा सकता है, बल्कि बन्स, केक परतों, केक और अन्य उत्पादों को सजाने के लिए भी किया जा सकता है।

सारांशित करें

अब आप खसखस भरने की कुछ रेसिपी जानते हैं। आप उनका उपयोग किसी भी होम बेकिंग को बनाने की प्रक्रिया में कर सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह भरना आटे के उत्पादों को बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनाता है। इसके अलावा, वह कर सकती हैएक उत्कृष्ट कन्फेक्शनरी सजावट के रूप में सेवा करें। ऐसा करने के लिए, पहले से पके हुए बन्स के साथ खसखस छिड़का जा सकता है, जिसे किसी भी शीशे का आवरण के साथ पूर्व-चिकनाई किया जाना चाहिए। इसके अलावा, खसखस को अक्सर केक के लिए क्रीम में मिलाया जाता है, जिससे उन्हें एक विशेष सुगंध और स्वाद के साथ-साथ एक सुंदर संरचना मिलती है।