केफिर पर रोटी। ओवन, ब्रेड मशीन और बिना खमीर के खाना बनाना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20

अधिक से अधिक गृहिणियां अपनी घर की बनी रोटी स्वयं बनाना पसंद करती हैं। और यह काफी समझ में आता है। सबसे पहले, यह स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित है। दूसरे, इसमें कोई संरक्षक, आटा सुधारक और अन्य "हानिकारक" योजक शामिल नहीं हैं। इसके अलावा, होम बेकर्स में सबसे लोकप्रिय में से एक केफिर ब्रेड है। यह एक सफेद भुलक्कड़ टुकड़ा और एक खस्ता क्रस्ट के साथ निकलता है। यह लगभग घर की बनी एकदम सही रोटी है।

ओवन ब्रेड रेसिपी

बेशक, केफिर पर घर की बनी रोटी, पकाने के लिए ओवन में, परिचारिका को पकाने में बहुत समय लगेगा, खमीर के आटे के साथ काम करने में कुछ कौशल की आवश्यकता होगी और सबसे महत्वपूर्ण बात, एक अच्छा मूड। केवल इस मामले में यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा, एक शराबी टुकड़ा और एक पतली परत के साथ। इस नुस्खा के अनुसार, रोटी सार्वभौमिक है। आप इसे चाय के साथ ऐसे ही खा सकते हैं, जैम के साथ फैला सकते हैं या सॉसेज के साथ सैंडविच बना सकते हैं। अलग-अलग स्वाद वाले बड़े परिवार के लिए बिल्कुल सही।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• 4-6 कप गेहूं का आटा;
• 15 ग्राम सूखा खमीर या 50 ग्राम ताजा;
• चम्मच गरमपानी;
• 1³/₄ या _{2 कप केफिर;}
• चम्मच शहद;
• एक चम्मच नमक;
• ब्रश करने के लिए अंडे को एक चम्मच पानी के साथ फेंटें;
• तिल, खसखस या दलिया सजावट के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चार कप मैदा (बाकी जरूरत पड़ने पर बाद में मिला सकते हैं) नमक के साथ मिला लें। रद्द करना। एक छोटे कटोरे में, खमीर को पानी के साथ मिलाएं और एक विशिष्ट टोपी दिखाई देने तक छोड़ दें। इसमें 10 से 15 मिनट का समय लग सकता है। खमीर को सक्रिय करने के लिए यह आवश्यक है। यही एक कारण है कि केफिर की रोटी फूली हुई होती है।

केफिर को आटे में डालें, और फिर शहद। इसे एक चम्मच ब्राउन शुगर से बदला जा सकता है। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। फिर उनमें आटा डालें, लेकिन एक बार में नहीं। एक बार में एक गिलास डालें जब तक आपको वांछित आटा स्थिरता न मिल जाए। यह अपना आकार धारण करना चाहिए, आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए और नरम और लचीला होना चाहिए। यदि यह बहुत सूखा निकला, तो आप थोड़ा केफिर जोड़ सकते हैं। सानते समय, कंबाइन का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, इससे पूरी प्रक्रिया बहुत सरल हो जाएगी।

प्याले को प्लास्टिक बैग से ढककर सील कर दें। यह एक और रहस्य है कि केफिर रोटी एक शराबी टुकड़े के साथ क्यों निकलती है। द्रव्यमान के आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें। औसतन, इसमें 1.5-2 घंटे लगते हैं। फिर आटे को 5-7 सें.मी. व्यास के छोटे-छोटे गोले बनाकर, तेल लगाकर, चर्मपत्र से ढककर, एक सांचे में डालिये। फिर से बैग से ढँक दें और 45-60 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

वार्म अपओवन को 225 डिग्री पर। ब्रेड को पानी में मिलाकर अंडे से ब्रश करें। ऊपर से बीज या गुच्छे छिड़कें। 25-30 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपर से ब्राउन न हो जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और आप कोशिश कर सकते हैं। केफिर की इस रोटी को बन्स तोड़कर खाया जा सकता है, या टुकड़ों में काटा जा सकता है। सामान्य तौर पर, जैसा आपका दिल चाहता है।

खमीर रहित नुस्खा

हालांकि, हर कोई यीस्ट सेंकने में सफल नहीं होता है, और इसके साथ खिलवाड़ करने में बहुत लंबा समय लगता है। लेकिन आप अभी भी घर की रोटी चाहते हैं। केफिर स्वादिष्ट पेस्ट्री में सुविधाजनक है क्योंकि यह अपने आप अच्छी तरह से उगता है। इसलिए आप केफिर पर बिना यीस्ट के सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाकर ब्रेड बना सकते हैं।

उसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 2 कप गेहूं का आटा;
• 1 कप दलिया;
• 1/3 कप ब्राउन शुगर;
• एक चम्मच सोडा;
• आधा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• एक चम्मच नमक;
• फ्रिज से 50 ग्राम मक्खन;
• डेढ़ कप केफिर;
• स्वाद के लिए मेवा और सूखे मेवे।

ध्यान दें कि यह नुस्खा एक उपाय के रूप में 235 मिलीलीटर कप का उपयोग करता है। यह एक नियमित फ़ेसटेड ग्लास से थोड़ा बड़ा है।

खाना पकाने का आदेश

एक गहरी कटोरी लें, उसमें मेवे और सूखे मेवे को छोड़कर सभी सूखी सामग्री डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और ठंडा मक्खन डालें। एक चाकू का उपयोग करके, सब कुछ टुकड़ों में काट लें (आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको जल्दी से हलचल करने की आवश्यकता है)। फिर कटे हुए मेवे और सूखे मेवे स्वादानुसार डालें। यह अखरोट, हेज़लनट्स, बादाम, किशमिश हो सकता है,सूखे खुबानी और इतने पर। केफिर को इस द्रव्यमान में डालें और एक कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को गूथे हुये बोर्ड पर निकाल लीजिये.

अगला, बिना खमीर के केफिर पर रोटी को तब तक गूंधना चाहिए जब तक कि गांठ गायब न हो जाए और द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। एक गोल रोटी का आकार दें, एक बेकिंग शीट पर रखें और एक छलनी के माध्यम से ऊपर से 1 टी-स्पून मैदा छिड़कें। एक क्रॉस कट बनाएं और 180 डिग्री पर तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर से एक सख्त क्रस्ट दिखाई न दे। इसे वायर रैक पर ठंडा करें ताकि क्रंब गीला न हो जाए। यह पता चला है कि स्वादिष्ट कुरकुरी रोटी बिना खमीर के भी बनाई जा सकती है।

ब्रेड मशीन रेसिपी

रसोई में ब्रेड मेकर के रूप में ऐसे सहायक के आने से घर का बना ब्रेड और बन बनाना आम बात हो गई है। आखिरकार, वह खुद गूंदेगी, प्रूफिंग करेगी और बेक करेगी। यहां यह महत्वपूर्ण है कि केफिर रोटी नुस्खा विशेष रूप से उसके लिए अनुकूलित किया जाए। अनुपात का थोड़ा सा भी उल्लंघन करते हुए, आप अपेक्षा से पूरी तरह से अलग कुछ प्राप्त कर सकते हैं।

तो, आपको लेने की जरूरत है:

• 260 मिली केफिर;
• 50 ग्राम गंधहीन जैतून या सूरजमुखी का तेल;
• 1, 5 बड़े चम्मच शहद;
• 2 चम्मच नमक;
• 450 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1, 5 चम्मच खमीर।

कैसे पकाएं?

ब्रेड मशीन के निर्देशों के अनुसार, सामग्री को इस प्रकार जोड़ा जाता है: पहले सभी तरल पदार्थ, फिर सूखे वाले, और आपको आटे के साथ समाप्त करने की आवश्यकता है। आखिरी में यीस्ट डाला जाता है। सानने से पहले उन्हें नमक और तरल के संपर्क में नहीं आना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि केफिर ब्रेड मशीन में भविष्य की रोटी अच्छी तरह से उग आएऔर नहीं गिरा। कुछ मॉडलों को उत्पादों को बैक-लोड करना होता है, यानी पहले खमीर, फिर आटा और बाकी सब कुछ।

अब आपको एक मोड सेलेक्ट करना है। किसी भी प्रकार की सफेद रोटी के लिए उपयुक्त। अक्सर इसे कहा जाता है, कम अक्सर "बेसिक", "गेहूं की रोटी"। कुल मिलाकर, खाना पकाने में 2.5 से 3.5 घंटे लगेंगे। (ब्रांड के आधार पर)। हालांकि, किसी भी मामले में, परिचारिका की भागीदारी के बिना, केफिर रोटी मशीन में रोटी खुद ही पकाया जाएगा।