2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
वैश्वीकरण की प्रक्रिया में, सभी देश संस्कृति का आदान-प्रदान करने लगते हैं। इसमें फैशन और खाना भी शामिल है। आधुनिक समय में लोकप्रिय पिज्जा और पास्ता इटली से रूस आए। दूसरा व्यंजन हर रोज रात के खाने के लिए अच्छी तरह से पारित हो सकता है, क्योंकि यह तेज़, स्वादिष्ट और सस्ता है। स्वादिष्टता के विभिन्न संस्करण हैं, लेकिन इस नुस्खा में टमाटर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता पर विचार किया जाएगा, साथ ही इसे विविधता लाने के सुझावों पर भी विचार किया जाएगा।
पास्ता क्या है?
कई रूसियों का मानना है कि पास्ता विभिन्न योजक और हमेशा पनीर के साथ साधारण पास्ता है, लेकिन इन अवधारणाओं के बीच महत्वपूर्ण अंतर हैं।
रूसी "पास्ता" एक सामूहिक शब्द है। इसमें चीनी नूडल्स, और सोबा - एक जापानी पेस्ट्री उत्पाद, और सादा सेंवई शामिल हैं। "पास्ता" की बात करें तो यह ध्यान देने योग्य है कि नाम एक विशिष्ट व्यंजन को संदर्भित करता है, और इसके लिए विशेष उत्पादों का उपयोग किया जाता है।
इस प्रकार, हमारे लिए परिचित शब्द "पास्ता" एक सामान्य अवधारणा है, और "पास्ता" अधिक विशिष्ट है। इटली में, पकवान बहुत लोकप्रिय है, इसमें 300 से अधिक टॉपिंग हैं और हर पर पाया जाता हैकदम। कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के साथ पास्ता के लिए उत्पादों की पसंद की विशेषताएं नीचे वर्णित की जाएंगी।
उत्पाद कैसे चुनें
स्वादिष्टता के मुख्य घटक विशेष पास्ता (स्पेगेटी), मांस (कच्चा या अर्ध-पका हुआ), सब्जियां (टमाटर, आदि), जड़ी-बूटियां और, ज़ाहिर है, पनीर हैं। शाकाहारी विकल्प अक्सर बिना किसी दूसरी सामग्री के मिल जाते हैं।
आदर्श रूप से, यदि स्पेगेटी कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के साथ पास्ता नुस्खा का आधार है, लेकिन उनकी अनुपस्थिति में, कोई अन्य ड्यूरम गेहूं पास्ता करेगा। ये अपना आकार और स्वाद बरकरार रखते हैं, और पास्ता में, उत्पादों की अखंडता उतनी ही महत्वपूर्ण है।
मांस के लिए एक शर्त आहार है। वसा की न्यूनतम अनुमति है या बिल्कुल नहीं होनी चाहिए। अर्द्ध-तैयार उत्पादों का चयन करते समय, उत्पाद की लवणता पर ध्यान दें: जितना कम, उतना अच्छा।
सब्जियां (विशेषकर टमाटर) मजबूत होनी चाहिए ताकि गर्मी उपचार के दौरान वे आकारहीन दलिया में न बदल जाएं। वही साग के लिए जाता है - एक ताजा सामग्री एक मजबूत सुगंध और सुखद स्वाद देगी।
नरम पनीर का उपयोग न करना बेहतर है और सख्त को वरीयता दें। वे बनावट, गंध और स्वाद में भिन्न होते हैं, इसलिए प्रयोग न करें।
सामग्री
टमाटर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
- स्पेगेटी;
- कीमा बनाया हुआ मांस;
- परमेसन चीज़;
- अजमोद का गुच्छा;
- चेरी टमाटर;
- जैतून का तेल;
- नमक, लाल मिर्च।
सभी उत्पाद वैकल्पिक हैं। इसलिए,स्पेगेटी को नियमित पास्ता, चिकन के साथ ग्राउंड बीफ, किसी अन्य हार्ड पनीर के साथ परमेसन, नियमित आकार के टमाटर के साथ छोटे चेरी टमाटर से बदला जा सकता है। यदि वांछित है, तो आप पास्ता में अधिक मसाले जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्रोवेंस जड़ी बूटी। लहसुन भी काम आएगा।
खाना पकाना
टमाटर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता पर काम शुरू करने से पहले, सभी सामग्री को उपयोग के लिए तैयार स्थिति में लाया जाना चाहिए: मांस को डीफ्रॉस्ट करें, सब्जियों को धोएं और छीलें।
- सबसे पहले स्पेगेटी को मीडियम होने तक उबालें। इतालवी व्यंजनों में, पास्ता को थोड़ा सख्त रखने के लिए थोड़ा "अंडरकुकिंग" की अनुमति है, लेकिन अगर यह आपकी पसंद के अनुसार नहीं है, तो इस बारीकियों को छोड़ा जा सकता है। भरावन तैयार करते समय छान लें और थोड़ा ठंडा करें।
- चेरी टमाटर आधे बड़े स्लाइस में कटे हुए। पनीर को बारीक़ करना। प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें, साग काट लें।
- एक उपयुक्त आकार का फ्राइंग पैन लें, उसे गर्म करें। 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और कीमा बनाया हुआ मांस एक कंटेनर में डालें। इसे मध्यम रूप से तलना चाहिए ताकि तलना न हो, और साथ ही लाली गायब हो जाए। मांस में प्याज डालें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए। नमक, काली मिर्च, चाहें तो मसाले छिड़कें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
- कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर डालें। थोडा़ सा निकाल दें ताकि उनके पास पूरी तरह से नरम होने का समय न हो, लेकिन रस को जाने दें।
- पेस्ट को फिलिंग में भेजें, अच्छी तरह मिला लें। फिर पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, आधा गिलास गर्म या गर्म पानी डालें, मिलाएँ और बंद करेंएक दो मिनट के लिए ढक्कन। जब पनीर पिघल जाए और पास्ता थोड़ा "खिंचाव" करने लगे, तो पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और ढक्कन के नीचे तक पहुंचने के लिए छोड़ दें।
कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर और पनीर के साथ पास्ता तैयार है! गरमा गरम परोसें, जब तक कि पनीर को ठंडा और सख्त होने का समय न मिल जाए। घर पर हर कोई पकवान की सराहना करेगा, और आपको इसकी सादगी से प्यार हो जाएगा। बोन एपीटिट!
बैंगन और क्रीम सॉस के साथ
अतिरिक्त सामग्री हमेशा काम आएगी, खासकर अगर यह बैंगन की हो। बहुतों को सब्जी पसंद नहीं होती है, लेकिन सिर्फ इसलिए कि वे इसे ठीक से पकाना नहीं जानते। इस घटक के साथ लहसुन और अजमोद अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए यह सब एक साथ मुख्य नुस्खा में जोड़ने लायक है। नीचे एक मलाईदार सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस, बैंगन और टमाटर के साथ पास्ता के लिए एक नुस्खा है। पनीर को नहीं बख्शा जा सकता है, लेकिन दो या तीन प्रकार के खरीदना बेहतर है। कोई भी दूध करेगा।
- बैंगन को धोइये, पूंछ काट लीजिये. मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। छिलका चाहें तो हटाया जा सकता है, लेकिन यह जरूरी नहीं है।
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जैसा कि मुख्य नुस्खा में है, पास्ता उबाल लें, मांस को प्याज, मसाले के साथ भूनें और फिर टमाटर के साथ सीजन करें। उसी स्तर पर, बैंगन डालना चाहिए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सब्जियां साबुत रहें, लेकिन साथ ही वे कच्ची न हों।
- अब कार्रवाई का तरीका थोड़ा बदल जाता है। पैन की सामग्री को कम वसा वाले दूध के साथ डाला जाना चाहिए ताकि यह पूरे भरने के स्तर से 0.5-1 सेमी ऊपर उठे। कुछ मिनटों के बाद, पनीर का 2/3 भाग पैन में डालें, मिलाएँ।
- जबभरना एक सजातीय स्थिरता बन जाएगा, पास्ता जोड़ें, मिश्रण करें। अब केवल साग और लहसुन ही बचे हैं, जिन्हें तैयार होने से कुछ मिनट पहले डिश में भेज देना चाहिए। हिलाओ और थोड़ी देर उठने दो।
सुगंधित और चटपटी डिश बनकर तैयार है. सभी प्लेट में बचा हुआ पनीर छिड़क कर परोसें। बैंगन के कारण यह विकल्प मुख्य विकल्प की तुलना में थोड़ा अधिक संतोषजनक होगा।
कुकिंग टिप्स
निम्नलिखित युक्तियों के साथ आपका पेटू रात का खाना और भी बेहतर होगा।
- आप किसी भी प्रकार की हरियाली का प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन तुलसी का विशेष ध्यान रखें। अच्छे पनीर और मांस के संयोजन में, यह दिखने और स्वाद दोनों में पकवान की असली सजावट बन जाएगा।
- स्टफिंग के छोटे टुकड़ों के साथ पतली चटनी के साथ लंबा पास्ता अच्छा रहेगा, जबकि छोटा पास्ता अधिक ठोस स्लाइस होगा।
- यदि आप लहसुन जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो इसे किसी भी स्थिति में कुचलें नहीं। तो यह कुछ गंध और स्वाद खो देगा। सब्जी को तलने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे लगभग तैयार स्टफिंग में डालना बेहतर होता है।
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