ओवन में पोर्क पसलियों: नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सूअर का मांस प्रकृति में बारबेक्यू के लिए एक बढ़िया विकल्प है। चूंकि मौसम की स्थिति हमेशा आपको पारंपरिक तरीके से मांस पकाने की अनुमति नहीं देती है, एक ओवन बचाव के लिए आता है। और वास्तव में, इसमें पके हुए पसलियां सुगंधित, सुर्ख और बहुत स्वादिष्ट निकलती हैं। इसमें मैरिनेड एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हमारा लेख ओवन में पसलियों के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करता है। विस्तृत चरण-दर-चरण विवरण में हम आपको बताएंगे कि उन्हें सही तरीके से कैसे सेंकना है और उनके लिए एक अचार कैसे तैयार करना है।

शहद और सरसों के साथ सोया सॉस में ओवन की पसलियों

इस रेसिपी में मुख्य भूमिका मैरिनेड की है। यह उसके लिए धन्यवाद है कि ओवन में पसलियां नरम और सुंदर दोनों हैं, एक सुर्ख, चमकदार पपड़ी के साथ। मीठा और खट्टा अचार और मांस की चरण-दर-चरण तैयारी इस प्रकार है:

1. पसलियां (1 किलो) भागों में कटी हुईटुकड़े, धोए, सुखाए और नमक और काली मिर्च के साथ मला।
2. तैयार मांस पैन में डाल दिया जाता है।
3. सोया सॉस (70 मिली) में सिरका और सरसों (प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच) मिलाया जाता है।
4. तरल शहद और जैतून का तेल (प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच) एक ही कटोरे में डाला जाता है, और लहसुन (3 लौंग) को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जाता है।
5. सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हैं।
6. तैयार अचार को सीधे पसलियों पर कड़ाही में डाला जाता है। रेफ्रिजरेटर में, मांस दो घंटे के लिए मैरीनेट करता है।
7. पसलियों को बेकिंग डिश में बिछाया जाता है और 190 डिग्री पर 55 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है। पकवान को उबले आलू या ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

नींबू के साथ ओवन में शहद की पसली

इस रेसिपी के लिए आपको 1 किलो मीट की जरूरत पड़ेगी। इसके अलावा, पसलियों को ओवन में भेजने से पहले काटा नहीं जा सकता है, लेकिन सीधे पूरी प्लेट से बेक किया जाता है। मैरिनेड के लिए सामग्री की मात्रा को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप अधिक शहद डालते हैं, तो पसलियों का स्वाद मीठा हो जाएगा। यदि आप अचार में बहुत सारा नींबू का रस मिलाते हैं, तो मांस एक विशिष्ट खट्टा स्वाद प्राप्त कर लेगा। स्टेप बाय स्टेप, इस रेसिपी के अनुसार ओवन में पसलियों को इस क्रम में तैयार किया जाता है:

1. धोए और सूखे मांस को तरल शहद (3 चम्मच) के साथ मला जाता है और बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
2. एक छोटी कटोरी में दो नींबू का रस निचोड़ा जाता है, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और थोड़ा और शहद (3 चम्मच) मिलाया जाता है।
3. मांस को बेकिंग शीट पर तैयार मैरिनेड के साथ डाला जाता है और 20 मिनट के लिए ओवन (200°) पर भेजा जाता है।
4. 10 मिनट बाद पसलियों को पानी देना चाहिएपैन से सॉस। यदि वांछित है, तो इस स्तर पर, मांस को फिर से शहद के साथ लिप्त किया जा सकता है।
5. पसलियों को ओवन में लौटाएं और उन्हें 15 मिनट तक बेक करना जारी रखें।
6. मांस खाने से पहले सॉस के साथ डाला जाता है।

ईज़ी फ़ॉइल रिब्स रेसिपी

यह तैयारी करने के लिए सबसे आसान मुख्य पाठ्यक्रमों में से एक है। नुस्खा के अनुसार ओवन में पसलियां (पन्नी में) केवल 10 मिनट में तैयार हो जाती हैं और उन्हें प्री-मैरिनेशन की आवश्यकता नहीं होती है। इस तरह के पकवान को सेंकने के लिए, आपको क्रियाओं के एक निश्चित क्रम का पालन करना चाहिए:

1. पसलियों (1 किग्रा) को हड्डी के साथ भागों में काटा जाता है।
2. मांस को नमक करें, हल्दी (1 छोटा चम्मच), इतालवी जड़ी बूटी (1 बड़ा चम्मच), ऑलस्पाइस, एक मोर्टार (½ छोटा चम्मच) में डालें।
3. पसलियों के ऊपर वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) और नींबू का रस डालें। यहाँ प्लेटों में कटा हुआ लहसुन का सिर जोड़ें।
4. सामग्री को हिलाएं। पन्नी की शीट पर पसलियों को बिछाएं। उन्हें कसकर एक लिफाफे में लपेटें।
5. फॉयल को बेकिंग शीट पर रखें। पसलियों को ओवन में 90 मिनट तक बेक करें।

ओवन में आलू के साथ पके हुए पसलियां

यह नुस्खा आपको एक ही समय में एक साइड डिश और एक मुख्य पाठ्यक्रम दोनों को पकाने की अनुमति देता है। आलू के साथ ओवन में, पसलियों को एक पूरी प्लेट में बेक किया जाता है, और जब परोसा जाता है, तो उन्हें भागों में काट दिया जाता है। पकवान का स्वाद काफी हद तक अचार पर निर्भर करता है। खाना पकाने की प्रक्रिया इसके साथ शुरू होती है:

1. एक छोटी कटोरी में एक चुटकी काला औरगर्म मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च और नमक (प्रत्येक में 1 चम्मच), निचोड़ा हुआ लहसुन (3 लौंग) और वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच)।
2. पसलियों को तैयार मैरिनेड से मला जाता है और कुछ मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बीच, आपको आलू तैयार करने होंगे।
3. युवा कंद (8 पीसी।) अच्छी तरह से धो लें, छीलें या सीधे छील में 4 भागों में काट लें। आलू को नमक करें, हल्दी (¾ छोटा चम्मच), सूखे अजवायन और मेंहदी (आधा चम्मच प्रत्येक) डालें।
4. पहले आलू को सांचे के तले पर रखें, और फिर पसलियों वाली प्लेट।
5. पसलियों को आलू के साथ ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें, पहले 15 मिनट में 230° पर और फिर बचे हुए समय को 180° पर बेक करें। चाकू से मांस की तत्परता की जाँच करें। छेद करने पर उसमें से साफ रस निकल आना चाहिए।

आस्तीन में पसलियों को कैसे पकाएं?

इस व्यंजन को साइड डिश के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में और बीयर के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। किसी भी तरह, मांस रसदार और स्वादिष्ट निकलता है।

आस्तीन में ओवन में पसलियों को सेंकने के लिए, उन्हें पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में एक कुदाल (6 लौंग) के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन और सोया सॉस (7 बड़े चम्मच) के साथ कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ (1 चम्मच) मिलाएं। उसी मैरिनेड में केचप और शहद (2 बड़े चम्मच), आधा नींबू का रस और मसाले (प्रोवेनकल जड़ी बूटी, लौंग, काली मिर्च) मिलाएं। एक सॉस पैन में पसलियों के ऊपर, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और पके हुए अचार के साथ डालें। मांस को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें, अधिमानतः रात भर।

अगले दिन बाजू में पसलियां डालकर बांध दें औरऊपर से सुई से कुछ पंचर बनाएं। मांस को 200 डिग्री के तापमान पर 60 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के 15 मिनट पहले, आस्तीन को सावधानी से काटें और इसे खोलें ताकि पसलियाँ भूरे रंग की हो जाएँ।

लहसुन सोया सॉस में मसालेदार पसलियां

इस व्यंजन की रेसिपी यथासंभव सरल है। पसलियों को केवल सोया सॉस और लहसुन में मैरीनेट किया जाता है, लेकिन सामग्री की न्यूनतम मात्रा के बावजूद, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं। पुरुष इस बियर स्नैक की विशेष रूप से सराहना करेंगे।

पकवान तैयार करने के लिए, कटा हुआ पसलियों को सोया सॉस (7 बड़े चम्मच) के साथ निचोड़ा हुआ लहसुन (3 लौंग) के साथ मिलाया जाता है। ऐसे अचार में मांस कम से कम 2 घंटे तक खड़ा होना चाहिए। नमक थोड़ा सा डाला जा सकता है, सचमुच एक चुटकी।

पकी हुई पसलियों को ओवन में 180° पर 40 मिनट के लिए पकाया जाता है। उन्हें केचप या किसी अन्य सॉस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

संतरे में मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस

यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो मीठा मांस पसंद करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के ओवन-बेक्ड पसलियों में नारंगी स्वाद काफी अलग लगता है। लेकिन यह साइट्रस आधारित सॉस के लिए धन्यवाद है कि वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इस तरह की चमकदार परत प्राप्त करते हैं। एक विस्तृत रिब रेसिपी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. पसलियों वाली एक प्लेट (1.5 किग्रा) को लंबाई में भागों में काटा जाता है।
2. एक अलग कटोरी में संतरे के रस और ज़ेस्ट, नींबू के रस (2 बड़े चम्मच।चम्मच), शहद और नमक (प्रत्येक 2 चम्मच), लाल शिमला मिर्च (1 बड़ा चम्मच) और काली मिर्च।
3. पसलियों को एक सॉस पैन में मोड़ा जाता है, मैरिनेड के साथ डाला जाता है और 6 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।
4. एक निश्चित समय के बाद, मांस को सॉस के साथ एक छोटी लेकिन गहरी बेकिंग डिश में रखा जाता है। पसलियों को पन्नी के साथ ऊपर रखें और 40 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पकाएं।
5. अर्द्ध पके हुए मांस को ओवन से निकाल दिया जाता है और पन्नी या चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
6. मांस को सांचे में भूनने के बाद बची हुई चटनी को एक छोटी कटोरी में डाल दिया जाता है. इसे ठंडा करके स्टार्च (2 चम्मच) के साथ मिलाना चाहिए।
7. पसलियों को मीठी जेली के साथ बेकिंग शीट पर डालें। मांस को उसी तापमान पर बेक करने के लिए भेजें जब तक कि एक सुंदर क्रस्ट न बन जाए।

ओवन में ग्रिल पर पसलियों को कैसे पकाएं?

निम्न नुस्खा के अनुसार, आप मांस को ग्रिल से ज्यादा खराब नहीं बना सकते। पसलियों को भी ग्रिल पर पकाया जाता है, लेकिन सड़क पर नहीं, बल्कि घर के ओवन में। लेकिन बेक करने से पहले उन्हें 2 से 12 घंटे तक मैरिनेड में रखना चाहिए। ओवन में पसलियों के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम को निष्पादित करना है:

1. एक गहरे बर्तन में मीट मैरिनेड तैयार किया जा रहा है. ऐसा करने के लिए, सोया सॉस (25 मिलीलीटर) में अदरक की जड़ का एक टुकड़ा, कटा हुआ लहसुन का एक सिर, आधा नींबू का रस, शहद (3 चम्मच), मसाले और जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं। इस अचार में नमक नहीं डाला जाता है। यह सामग्री रेसिपी में सोया सॉस की जगह लेती है।
2. एक कटोरी मेंकटी हुई पसलियों को चटनी के साथ बिछाया जाता है।
3. मैरिनेट किया हुआ मांस ग्रिल पर बिछाया जाता है।
4. पानी के साथ एक बेकिंग शीट को निचले स्तर पर रखा जाता है, जिससे पसलियां सूखेंगी नहीं, बल्कि रसदार निकलेगी।
5. मांस 250° पर 30 मिनट तक पकता है। उसके बाद, पसलियों को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और एक और 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, उन्हें कई बार अचार के साथ पानी देने की सलाह दी जाती है।

प्याज, सिरका और सोया सॉस के साथ पोर्क पसलियों के लिए नुस्खा

मांस को मैरीनेट करने के लिए समय न होने पर भी अगली डिश बहुत रसदार होती है। फिर इसे केवल आधे घंटे के लिए सॉस में रखने के लिए पर्याप्त होगा और आप पोर्क पसलियों को पकाना शुरू कर सकते हैं। ओवन में, उन्हें केवल 1 घंटे के लिए 200° के तापमान पर पकाया जाता है।

इस व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण निर्देश इस प्रकार हैं:

1. पसलियों (1.5 किग्रा) को काट कर कड़ाही में डाल दिया जाता है।
2. ओवन में पोर्क पसलियों के लिए अचार तैयार करना। ऐसा करने के लिए, सोया सॉस (2 बड़े चम्मच), सेब साइडर सिरका (1 बड़ा चम्मच), एक चुटकी नमक, अजवायन और काली मिर्च जैसी सामग्री को मिलाया जाता है।
3. एक सॉस पैन में मांस के ऊपर, प्याज को बाहर रखा जाता है, छल्ले में काट दिया जाता है, टमाटर एक ब्लेंडर (3 पीसी।), डिल और अजमोद में कटा हुआ होता है। वैकल्पिक रूप से, आप सीताफल और तुलसी मिला सकते हैं।
4. सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ मांस को सॉस के साथ डाला जाता है और मिलाया जाता है।
5. 3 घंटे के बाद बेकिंग प्रक्रिया शुरू करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, पसलियों को एक पका रही चादर पर रखा जाता है, अचार के साथ डाला जाता है और पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। आप इनके साथ परोस सकते हैंस्वाद के लिए कोई भी चटनी।

ओवन में मसालेदार टमाटर सॉस में पोर्क पसलियों

अगला व्यंजन कई चरणों में तैयार किया जाता है:

1. नमक और काली मिर्च के साथ पहले से धोए और सूखे पसलियों को रगड़ा जाता है।
2. ओवन 200° तक गर्म होता है।
3. तैयार पसलियों को एक तार की रैक पर बिछाया जाता है, और नीचे एक बेकिंग शीट रखी जाती है, जिसमें अतिरिक्त वसा निकल जाएगी। मांस 1 घंटे के लिए बेक किया जाएगा।
4. इस समय, ओवन में पसलियों (सूअर का मांस) के लिए अचार पैन में तैयार किया जा रहा है।
5. सबसे पहले मक्खन (50 ग्राम) पिघलाया जाता है, उसमें कटा हुआ प्याज डाला जाता है।
6. भूरा होते ही पैन में टमाटर सॉस (6 बड़े चम्मच), सिरका (3 बड़े चम्मच), चीनी (80 ग्राम), गर्म पिसी हुई काली मिर्च (2 बड़े चम्मच), सरसों (1 घंटा) डाल दें। चम्मच) और एक चुटकी नमक।
7. सॉस 30 मिनट के लिए गाढ़ी स्थिरता में पकता है।
8. तैयार पसलियों को बारी-बारी से गर्म सॉस में डुबोया जाता है और फिर से 20 मिनट के लिए वायर रैक पर रख दिया जाता है। इस दौरान उनका क्रस्ट सुर्ख और चमकदार हो जाएगा।

खाना पकाने की विशेषताएं और सिफारिशें

एक नियमित ओवन में पोर्क पसलियों को पकाने की प्रक्रिया में इन युक्तियों का पालन करने पर रसदार और स्वादिष्ट निकलेगी:

1. पसलियां तैयार करते समय, उनके आकार और जानवर की उम्र पर विचार करें। यदि टुकड़े आकार में छोटे हैं, तो उन्हें बेक करने के लिए 40 मिनट पर्याप्त होंगे। युवा पसलियां भी जल्दी पक जाती हैं। पकाने के बाद, उन पर मांस विशेष रूप से निविदा है।
2. यदि रिब मैरिनेड में सोया सॉस डाला जाता है, तो बहुत सावधानी से नमक डालना चाहिए। अन्यथा, आप मांस को अधिक नमक कर सकते हैं।
3. ताजी जड़ी बूटियां किसी भी अचार के लिए एकदम सही हैं। यदि वांछित है, तो अजमोद, डिल, साथ ही तुलसी या सीताफल को पसलियों में जोड़ा जा सकता है। इससे तैयार पकवान को ही फायदा होगा।