पोर्क लेग जेली - नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सूअर की टांगों से बनी जेली बड़ी संख्या में लोगों द्वारा पसंद की जाती है। क्रिसमस और नए साल की छुट्टियों के दौरान ज्यादातर यह व्यंजन लोकप्रिय है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और उपयोगी है। लेख में सूअर की टांगों से स्वादिष्ट जेली बनाने के लिए कई व्यंजनों का वर्णन किया गया है, और गृहिणियों को सलाह भी दी गई है।

जेली कैसे बनती है?

जेली एक ऐसी डिश है जिसमें शोरबा से गाढ़ा गाढ़ापन होता है। क्लासिक खाना पकाने की विधि में जमने के लिए जिलेटिन या अगर-अगर का उपयोग शामिल नहीं है। इसलिए, इस अवतार में जेली को जेली नहीं कहा जा सकता है। लेकिन आधुनिक गृहिणियां "सुरक्षा जाल" के लिए सक्रिय रूप से मोटाई का उपयोग करती हैं।

सूअर की टांगों से जेली पोर्क की हड्डियों में गेलिंग पदार्थों की उपस्थिति के कारण प्राप्त होती है, जिन्हें पकाने के दौरान उबाला जाता है, और ठंडा होने पर ये जम जाती हैं। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, हड्डियों को काटने की सिफारिश की जाती है, इसलिए पदार्थ तक पहुंच खुली रहेगी।

हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि जेली एक हाई-कैलोरी डिश है,जिसके अत्यधिक प्रयोग से रक्तवाहिकाओं के रोग होने का खतरा रहता है।

व्यंजन के लाभ

कई परिवार परंपरा के अनुसार दावतों में जेली देखना पसंद करते हैं। लेकिन इसकी उपयोगिता के बारे में हर कोई नहीं जानता। पकवान के मुख्य लाभों में से एक इसमें कोलेजन की उपस्थिति है - शरीर में प्रत्येक कोशिका के लिए एक निर्माण प्रोटीन।

कोलेजन के अलावा, जेली निम्नलिखित तत्वों से भरपूर होती है:

• विटामिन (विशेषकर समूह बी) - हीमोग्लोबिन के निर्माण पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
• लाइसिन एक विशेष एसिड है जो कैल्शियम के बेहतर अवशोषण को प्रभावित करता है और वायरस से लड़ने में मदद करता है।
• फैटी एसिड - मानव तंत्रिका तंत्र को शांत करता है।
• ग्लाइसिन - मस्तिष्क को सक्रिय करने के लिए जिम्मेदार, चिड़चिड़ापन और थकान को कम करता है।
• जिलेटिन - जोड़ों के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है।

गृहिणियां पहले से तय करती हैं कि सूअर के मांस से जेली कैसे पकाना है: जिलेटिन के साथ या बिना। भरना बेहद तीखा लगता है। डिश को फेस्टिव लुक देने के लिए आप इसे साग से सजा सकते हैं।

जेलीड पोर्क और चिकन: नुस्खा

जेली मीट बनाने की कई रेसिपी हैं। एक स्टू रेसिपी पर विचार करें जिसमें चिकन शामिल है। ताकि पोर्क जेली बहुत अधिक वसायुक्त न हो, कई गृहिणियां पोल्ट्री को रचना में शामिल करती हैं। इस प्रकार, जेली में मांस की मात्रा संरक्षित रहती है और वसा की मात्रा कम हो जाती है।

खाना पकाने के लिए मुर्गा चुनने की सलाह दी जाती है। तब शोरबा समृद्ध हो जाएगा और एक विशेष सुगंध होगी। सफलता की कुंजी केवल ताजा मांस का चुनाव है, ठंडा,लेकिन जमे हुए नहीं। पोर्क लेग्स और चिकन से जेली कैसे और कितना पकाना है? यह प्रक्रिया लंबी है और इसमें लगभग 5-6 घंटे लगते हैं। मुख्य विशेषता सूअर के मांस को हड्डियों से पूरी तरह अलग करना है।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• 2 सूअर का मांस पैर;
• 1 चिकन;
• 1 गाजर (सजाने के लिए और भी उबाली जा सकती है);
• बल्ब;
• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• तेज पत्ता 1 टुकड़ा;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के अनुसार।

ये सामग्री दस प्लेट स्वादिष्ट एस्पिक तैयार करने के लिए पर्याप्त होगी।

सूअर की टांगों और बीफ से

नुस्खा के अनुसार, पोर्क लेग या ड्रमस्टिक को खाल के साथ लेने और उसमें बीफ लेग जोड़ने की सलाह दी जाती है। फिर पोर्क और बीफ की जेली अच्छी तरह से सख्त हो जाएगी। केवल गोमांस के गूदे का उपयोग करते समय, परिणाम निराशाजनक हो सकता है। जिलेटिन का उपयोग करने का एकमात्र तरीका है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस - 4 टुकड़े;
• बीफ टेंडरलॉइन।

आपको सब्जियों की भी जरूरत पड़ेगी:

• गाजर - 3 टुकड़े;
• अजवाइन;
• बल्ब - 2 टुकड़े।

मसाले:

• तेज पत्ता - 6 टुकड़े;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय भी लगभग 6 घंटे का होता है। मांस जितना पुराना होगा, उसे उतनी ही देर तक पकाने की जरूरत होगी। उदाहरण के लिए, मध्यम आयु वर्ग के सख्त बीफ को 7-8 घंटे तक उबालना चाहिए।

जेलीड पोर्क पैर और टांग:नुस्खा

आमतौर पर, यह नुस्खा केवल सूअर के मांस के पोर और पोर पर आधारित होता है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पिंडली और पैर - 1 प्रत्येक;
• काली मिर्च - 8 टुकड़े;
• लहसुन - 1 छोटा सिर या 4 बड़ी लौंग;
• नमक - ½ छोटा चम्मच या परिचारिका की पसंद के अनुसार।

जेलीड मीट बनाने की प्रक्रिया लगभग सभी रेसिपी के लिए एक समान होती है। केवल समय अलग है। इस तरह के पकवान को 5-6 घंटे तक पकाना चाहिए, जबकि ढक्कन बंद ही रखना चाहिए.

खाना पकाने का अधिकार: चरण दर चरण निर्देश

सूअर की टांगों से स्वादिष्ट जेली पकाने का तरीका जानने के लिए, आपको निर्देशों को ध्यान से पढ़ना होगा।

तो, खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. जेलीड मीट पकाने के लिए, आपको 10-12 लीटर के बड़े गहरे बर्तन की आवश्यकता होगी। पानी 8 लीटर की मात्रा में मिलाना चाहिए, क्योंकि जेली बहुत देर तक पक जाएगी और उबल जाएगी।
2. हम पूरे कंटेनर में बल्ब को नीचे करते हैं। इसे काटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि वसा के लिए इसकी जरूरत होती है। हम गाजर को तीन भागों में काटते हैं और बल्ब को भेजते हैं। यह वसा के लिए भी आवश्यक है। एक बार पकने के बाद सब्जियों को हड्डियों के साथ फेंक दिया जाता है।
3. पूरे चिकन को पैन में भेजें। आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है।
4. सूअर के पैरों को तीन टुकड़ों में काटकर बाकी सामग्री में मिला देना चाहिए। हम सूअर का मांस का एक टुकड़ा बिना काटे एक कंटेनर में भेजते हैं।
5. भोजन के साथ बर्तन को आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि मांस हड्डियों से अलग न होने लगे। समयइसमें काफी कुछ लगेगा। लेकिन परिणाम लागत को सही ठहराएगा। शोरबा को कम से कम तीन से चार घंटे तक पकाना चाहिए।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको समय-समय पर उभरते हुए झाग को हटाने की आवश्यकता होती है। नहीं तो जेली बादल बन जाएगी।
7. खाना पकाने के अंत से 30-40 मिनट पहले, तेज पत्ता और बिना पिसी काली मिर्च (मटर) डालें, और अंत से 20 मिनट पहले शोरबा को नमक करें।
8. अगला, मांस को शोरबा से बाहर निकालें और एक अलग डिश पर रख दें। ठंडा होने के बाद हड्डियों से अलग कर लें।
9. शोरबा को छलनी से दूसरे पैन में छान लें। ऐसा इसलिए होता है ताकि जेली साफ हो जाए और उसमें छोटी हड्डियां न लगें। यह सब हो जाने के बाद, आप हड्डियों और सब्जियों (गाजर और प्याज) को फेंक सकते हैं। जो बचा है वह मांस है जो पहले कटा हुआ था, और छना हुआ शोरबा।
10. अब जेली डालने के लिए आगे बढ़ते हैं।
11. पहले से, आपको साफ प्लेट तैयार करने की जरूरत है, मांस के टुकड़ों को समान मात्रा में तल पर रखें। यह बेहतर है कि प्रत्येक प्लेट में चिकन या बीफ और सूअर का मांस हो। अगला, पकवान को शोरबा से भरें। यह मांस को पूरी तरह से ढकना चाहिए।
12. सारी जेली को प्लेट में डालने के बाद इसे ठंडे स्थान पर ठंडा करने के लिए रख देना चाहिए। सर्दियों में आप इसे बालकनी में ले जा सकते हैं, और गर्मियों में इसे फ्रिज में रख सकते हैं।

एस्पिक डेकोरेशन

अब जब परिचारिका सूअर की टांगों से जेली पकाना जानती है, तो अगला प्रश्न जो उसकी रुचि का होगा वह यह है कि पकवान को कैसे सजाया जाए।

सजाने के लिए सभी प्रकार की स्वादिष्ट सब्जियों का प्रयोग किया जाता है,अचार, अंडे।

यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

1. आप जेली वाले कंटेनर के नीचे और मांस दोनों पर सजावट कर सकते हैं।
2. खाना पकाने की सही प्रक्रिया का पालन करने और शोरबा जितना संभव हो उतना पारदर्शी होने पर पकवान विशेष रूप से सुंदर हो जाता है।
3. अंडे और गाजर उबालें, ठंडा करें और पतले हलकों में काट लें। अंडे के साथ काम करते समय सावधानी बरतनी चाहिए, जर्दी उखड़ सकती है या बाहर गिर सकती है।
4. अचार खीरा और नींबू को भी पतले हलकों में काटा जाता है।
5. आप सजावट के लिए साग का भी उपयोग कर सकते हैं: डिल या अजमोद।
6. मीठी लाल मिर्च, डिब्बाबंद मकई, क्रैनबेरी चमक के लिए उपयुक्त हैं।
7. कई गृहिणियां सब्जियों की पट्टियों से फूल बनाने की कोशिश करती हैं या एक विशेष आकार की सब्जियां काटती हैं: दिल, त्रिकोण और इसी तरह।

क्या परोसें?

सूअर के पैर और टांग से जेली कैसे पकाएं, साथ ही इसे कैसे सजाएं - ऊपर वर्णित। आइए जानें कि पकवान को सही तरीके से कैसे परोसा जाए।

रस को मानक व्यंजन - बर्तन, प्लेट, और असामान्य, उदाहरण के लिए, मफिन टिन दोनों में तैयार किया जा सकता है।

तैयार पकवान को इसके साथ परोसें:

• स्वादिष्ट स्वाद के लिए सरसों;
• हॉर्सराडिश या अदजिका - गर्म मसालों के प्रेमियों के लिए;
• खट्टा;
• सिरका;
• नींबू का रस;
• अचार या सौकरकूट।

आमतौर पर, जेली के अलावा, सब्जी के सलाद को एक अलग डिश पर भी परोसा जाता है - लहसुन, हरी प्याज और जड़ी-बूटियाँ - के अलावाएस्पिक।

परिचारिकाओं के लिए उपयोगी टिप्स

सूअर की टांगों, चिकन या बीफ से जेली पकाने का तरीका जानने के लिए, आपको खाना पकाने की कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए।

कुछ उपयोगी टिप्स:

1. अगर आप जेली वाले मांस को गाजर से सजाना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत में जेली वाले मांस में पूरी सब्जियां डालें। उबली हुई गाजर से, आप पकवान को सजाने के लिए सुंदर आकृतियों को काट सकते हैं।
2. अगर आप जेली में पहले से नमक डालेंगे तो पानी उबालने की प्रक्रिया में ऐसा हो सकता है कि शोरबा की संतृप्ति बढ़ जाएगी। और अगर आप सबसे अंत में नमक डालेंगे, तो मांस को भिगोने का समय नहीं होगा।
3. पूरे समय के दौरान जब जेली पक रही हो, उसे हिलाना नहीं चाहिए।
4. रेफ्रिजरेटर में जेली की शेल्फ लाइफ दो से तीन दिन है। लेकिन सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि परोसने के दिन ही खाएं।
5. जेली जमी नहीं है तो क्या कार्रवाई की जानी चाहिए? सबसे पहले, परेशान मत हो। हम सब ठीक कर देंगे। जेली को अभी भी गाढ़ा करने के लिए, इसे सॉस पैन में डालने और कई मिनट तक उबालने के लायक है, फिर थोड़ा जिलेटिन (निर्देशों के अनुसार) डालें।
6. यह भी याद रखना चाहिए: जेली में जितनी अधिक सजावट जोड़ी जाएगी, उसकी शेल्फ लाइफ उतनी ही कम होगी, इसलिए आपको इसे सजावट के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए।

मैं सूअर के मांस की जगह क्या ले सकता हूँ?

पोर्क लेग जेली सेहतमंद है, लेकिन कई लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं होती हैंपथ, और ऐसा पकवान एक "भारी" उत्पाद बन जाता है। बीफ को कम वसा वाला एनालॉग माना जाता है।

आप चिकन, मछली, खरगोश, टर्की या खेल के साथ भी जेली बना सकते हैं। इन मामलों में, अतिरिक्त जिलेटिन जोड़ना आवश्यक है, क्योंकि इन जानवरों की प्रजातियों की हड्डियों की संरचना में गेलिंग घटक पर्याप्त नहीं हैं।

जिलेटिन के अलावा, ऑफल का उपयोग किया जा सकता है: कान, होंठ, पूंछ या सिर।

होस्टेस की समीक्षा

निस्संदेह, पोर्क लेग्स, शैंक और बीफ से जेली कई लोगों की पसंदीदा डिश है। माल की तैयारी पर परिचारिकाएं ऐसी प्रतिक्रिया और सिफारिशें छोड़ती हैं:

1. कार्टिलेज और नसों के साथ मांस चुनना बेहतर है। वे जोड़ों को ठीक होने में मदद करते हैं। यह पता चला है कि जेली का उपचार प्रभाव पड़ता है।
2. आधुनिक व्यंजनों में न केवल स्टोव पर जेली मांस पकाना शामिल है। आप ओवन, प्रेशर कुकर, धीमी कुकर में मांस पका सकते हैं - यह व्यावहारिक है और इसमें कम समय लगता है।
3. खाना पकाने के लिए, आपको सबसे ताजा मांस चुनना होगा, अन्यथा इसे पकाने में बहुत लंबा समय लगेगा और यह अभी भी कठोर रह सकता है।
4. उत्पाद ताजा, ठंडा होना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में आपको फ्रीज नहीं करना चाहिए। न सिर्फ पुराना मीट, बल्कि खराब हुआ मीट भी मिलने का खतरा है।
5. साज-सज्जा के साथ प्रयोग करने का, पकवान को विशेष रूप देने का अवसर है।
6. कीमा बनाया हुआ मांस की तुलना में जेली कीमा बनाया हुआ मांस बेहतर है।
7. मुख्य बारीकियां सही नुस्खा है। चूंकि प्रत्येक व्यक्ति की स्वाद प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं, इसलिए नुस्खा को "अपने लिए" चुनने या सुधारने की आवश्यकता होती है।
8. अनुशंसितपकवान के बार-बार सेवन से बचना चाहिए, यह उच्च कैलोरी और काफी वसायुक्त होता है।

सूअर के पैर की जेली लगभग हर परिवार में खाना बनाना पसंद किया जाता है। नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान इस व्यंजन को पकाना एक सुखद परंपरा बन गई है। एस्पिक किसी भी टेबल के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट, पौष्टिक और सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्यवर्धक है।