सालसा सॉस: विभिन्न प्रकार

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में कई प्रामाणिक और मूल व्यंजन हैं। और इसलिए कि ये व्यंजन न केवल उनकी सुंदरता से प्रसन्न होते हैं, बल्कि खाने वाले को एक उत्कृष्ट स्वाद भी देते हैं, पाक कला के कई काम पारंपरिक रूप से सॉस के साथ पूरक होते हैं। वे बहुत अलग हैं। मुख्य बात यह है कि वे व्यवहार के साथ अच्छी तरह से संयुक्त हैं। और अगर आप जलते हुए और चमकीले स्वाद के प्रशंसक हैं, तो साल्सा सॉस आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प होगा। इसे गर्म मिर्च डालकर सब्जियों से तैयार किया जाता है। घर का बना सालसा सॉस अपने हाथों से रसोई में कैसे पकाएं - हम अपने अगले लेख में बताएंगे।

भूगोल के साथ थोड़ा सा इतिहास

कई लोग मानते हैं कि साल्सा एक आग लगाने वाला लैटिन अमेरिकी नृत्य है। बेशक, यह सच है, लेकिन केवल यही नहीं। उसी तरह, मेक्सिको से (या बल्कि, मेसोअमेरिका से गर्म सॉस को कॉल करने का रिवाज है, क्योंकि हमें इसे स्थानीय स्वदेशी लोगों, भारतीयों से विरासत में मिला है, और इसमें सभी और बहुत प्राचीन "पूर्व-कोलंबियाई" जड़ें हैं)। इसका उपयोग स्थानीय और वैश्विक दोनों तरह के विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक पाक अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है। मेक्सिको में, उदाहरण के लिए, जहां इसे लंबे समय से बनाया गया है, साल्सा सॉस लगभग किसी भी उत्पाद - मछली के साथ परोसा जाता है।मांस, सब्जियों के लिए, इसे अंडे के साथ भी जोड़ा जाता है। और इसके अलावा, इसे पकाना आसान है, और सभी घटकों को आज हर सुपरमार्केट में आसानी से खरीदा जा सकता है।

क्लासिक साल्सा सॉस

इसे "लाल" (सालसा रोजा) भी कहा जाता है, क्योंकि पके टमाटर का उपयोग किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए: 5 मध्यम आकार के टमाटर, प्याज (स्वाद और रंग के लिए बैंगनी लेना बेहतर है), लहसुन की 5 लौंग, गर्म मिर्च (मिर्च) 5 फली (वे आमतौर पर आकार में छोटी होती हैं), 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस (नींबू), ताजी जड़ी-बूटियाँ, नमक, पिसी हुई काली मिर्च। फिगर वाले लोगों के लिए: साल्सा सॉस की कैलोरी सामग्री कम है - 59 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। इसके अलावा, सभी उत्पाद प्राकृतिक हैं, और मिर्च और लहसुन प्राकृतिक आहार हैं। तो आप इसे बड़ी मात्रा में सुरक्षित रूप से खा सकते हैं (जैसा कि, वास्तव में, लैटिन अमेरिका में कई लोग करते हैं)।

सालसा कैसे बनाये

1. पहला कदम टमाटर को धोकर डंठल हटा देना है। आपको टमाटर से त्वचा को भी छीलने की जरूरत है। यह सबसे अच्छा काम करता है यदि आप उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। सब्जियों को आधा काट लें और बीज साफ कर लें। और फिर टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. बैंगनी प्याज की भूसी निकाल कर बारीक काट लें।
3. लहसुन की कलियों को छीलकर स्लाइस में काट लें या लहसुन प्रेस से गुजारें।
4. गर्म मिर्च की फलियों को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए, और फिर उनके डंठल काट देना चाहिए। और हम अत्यधिक कड़वाहट से बचने के लिए बीज भी निकालते हैं। मिर्च को पतले आधे छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. सालसा मिलाना शुरू करें। सब्जियों को एक बाउल में डालें। नींबू के रस के साथ मिश्रण डालो, आप ड्रिप कर सकते हैं और जैतून का तेल। मसाले के साथ नमक डालें।
6. साग को पानी से धोकर बारीक काट लें। हम इसे सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालते हैं। अब यह एक सजातीय संरचना तक घटकों को अच्छी तरह से मिलाने के लिए बनी हुई है (यदि आप चाहें, तो आप इसे ब्लेंडर के साथ कर सकते हैं) और सॉस को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, जहां इसे लगभग एक घंटे के लिए डालना चाहिए।
7. उसके बाद, पहले से तैयार मसाला का उपयोग विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए, और ब्रेड उत्पादों को इसमें भरने के बिना और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में डुबाने के लिए किया जा सकता है। और ताज़ी बनी सालसा को एक हफ्ते से ज्यादा स्टोर करके नहीं रखा जा सकता।

हरी साल्सा वर्दे

इस प्रामाणिक सॉस में टमाटर, छोटे हरे टमाटर का उपयोग किया जाता है। हम आधा किलो लेंगे। और यह भी: लहसुन की 5 लौंग, 100 ग्राम गर्म मिर्च (भी हरी), 100 ग्राम जैतून (खड़ा हुआ), 2 प्याज (आप हरे रंग का गुच्छा ले सकते हैं), चूना, जैतून का तेल, सीताफल, नमक। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस नाम के तहत विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग व्यंजन हैं। तो, इटली में, साल्सा वर्डे में एंकोवी और केपर्स जोड़े जाते हैं। लेकिन इस रेसिपी में, अभी के लिए, हम इनके बिना करेंगे - निस्संदेह, कम स्वादिष्ट नहीं - सामग्री।

कैसे पकाने के लिए

1. हरे टमाटर अच्छी तरह धोकर सुखा लें, किचन टॉवल से पोंछ लें (हमें अतिरिक्त पानी की जरूरत नहीं है).
2. बेरीज (हां, वानस्पतिक दृष्टिकोण से, टमाटर के फल जामुन होते हैं) 2 टुकड़ों में कटे हुएबीज निकाल कर डंठल काट कर टुकड़े कर लीजिये.
3. हम हरी मिर्च को धोते हैं और उसके बीज निकाल कर डंठल काट देते हैं।
4. प्याज को छीलकर कई टुकड़ों में काट लें।
5. लहसुन की कलियों को छीलकर चाकू से बारीक काट लें।
6. साग (सीताफल के साथ प्याज के पंख) कुल्ला, सूखा। काट.
7. सभी तैयार सामग्री को एक ब्लेंडर बाउल में डालें, जैतून डालें। डिवाइस चालू करें और हल्का पीस लें। लेकिन कोशिश करें कि द्रव्यमान खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त न करे, लेकिन अभी भी घटकों के छोटे टुकड़ों के साथ है। अगर आपके किचन में ब्लेंडर नहीं है, तो आप मिश्रण को मीट ग्राइंडर से चला सकते हैं।
8. फिर परिणामी द्रव्यमान को एक गहरे कटोरे में डालें और आधा नींबू का रस, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। नमक, मिलाएँ। हम रेफ्रिजरेटर को कुछ घंटों के लिए नीचे भेजते हैं - इसे ठीक से पकने दें। हरी साल्सा सॉस उपयोग के लिए तैयार है। यह आमतौर पर मछली और मांस, सब्जियों सहित विभिन्न व्यंजन परोसे जाते हैं (या तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं)। सभी को अच्छा लगे!