BJU चिकन अंडे संख्या में

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चिकन अंडे हर व्यक्ति के आहार में होते हैं, क्योंकि वे हमारे शरीर के लिए उपयोगी तत्वों से भरपूर होते हैं और एक बेहतरीन नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना हो सकता है। लेकिन साथ ही इनका अधिक मात्रा में उपयोग स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है और अगर हम वजन कम करने की बात करें तो दैनिक दर और भी कम हो जाती है। अंडे एक ऐसा उत्पाद है जो तब तक उपयोगी है जब तक इसका सही उपयोग किया जाता है, लेकिन यह कम से कम एक नियम को तोड़ने लायक है - और परिणाम उतना अच्छा नहीं होगा जितना कि अपेक्षित था। यह समझने के लिए कि उन्हें कैसे और कितनी मात्रा में खाना चाहिए, आपको यह जानना होगा कि मुर्गी के अंडे में BJU कितना होता है, इसकी कैलोरी सामग्री क्या होती है और यह किन तत्वों से भरपूर होती है।

बीजेयू, अंडे की कैलोरी सामग्री

एक मध्यम आकार के अंडे का वजन लगभग 55-60 ग्राम होता है और इसमें लगभग 70 किलो कैलोरी होती है। अंडे के कुल द्रव्यमान का 60% प्रोटीन पर पड़ता है, 30% जर्दी पर और 10% खोल पर पड़ता है। BJU कच्चे चिकन अंडे इस प्रकार है:

• प्रोटीन - 12 ग्राम।
• वसा - 11 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट - 1 ग्राम।

मुर्गी के अंडे की कैलोरी सामग्री और BJU भिन्न हो सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कैसा हैपकाया। अंडे पकाने के कई तरीके हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से तत्वों के अनुपात को प्रभावित करता है। उदाहरण के लिए, BJU उबले हुए चिकन अंडे और इसकी कैलोरी सामग्री समान कच्चे संकेतकों से बहुत भिन्न नहीं होती है, लेकिन इसे मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में तोड़ने के लायक है, क्योंकि स्थिति नाटकीय रूप से बदल जाएगी।

अंडे की कैलोरी चिकन के खाने से भी प्रभावित हो सकती है। यदि पक्षी को विशेष फ़ीड का उपयोग करने के अलावा, एक बड़े क्षेत्र में घूमने और विभिन्न अनाज या लार्वा खोजने का अवसर मिला, तो मुर्गी फार्म में प्राप्त की तुलना में अंडे में कैलोरी की मात्रा अधिक होगी। घरेलू मुर्गी के अंडे न केवल उनकी पोषण सामग्री के लिए, बल्कि उनके स्वास्थ्य लाभ के लिए भी अधिक मूल्यवान हैं।

एक मिथक है कि केवल सफेद अंडे का ही सेवन करना चाहिए, क्योंकि यदि एक भूरे या भूरे रंग के चिकन अंडे, बीजेयू और इसकी कैलोरी सामग्री काफी भिन्न होती है। वास्तव में, अंडे का रंग उसमें मौजूद पदार्थों के संकेतकों को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करता है।

अंडे ग्रह पर सबसे अनोखे खाद्य पदार्थों में से एक हैं, क्योंकि वे मानव शरीर द्वारा 98% पचने योग्य हैं। और यद्यपि एलर्जी के मामले हैं, यह इसके पोषण मूल्य को नहीं बदलता है। मुर्गी के अंडे शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं और पूरी तरह से उत्सर्जित होते हैं, साथ ही साथ इसे उपयोगी तत्वों से संतृप्त करते हैं।

चिकन एग प्रोटीन: BJU

चिकन प्रोटीन में 87% पानी, 11% प्रोटीन, 1% कार्बोहाइड्रेट और 1% खनिज होते हैं। बिना जर्दी वाले मुर्गी के अंडे का BJU बहुत कम होता है। यह वह है जो इसे कम कैलोरी प्रोटीन का अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान स्रोत बनाता है। मध्यम चिकन अंडे की कैलोरी सामग्री और BJUजर्दी को छोड़कर आकार:

• किलोकलरीज (प्रति 100 ग्राम) - 52.
• प्रोटीन - 11 ग्राम।
• वसा - 0.
• कार्बोहाइड्रेट - 0.

अंडे की सफेदी में मेथियोनीन सहित आवश्यक अमीनो एसिड का सही अनुपात होता है, जिसे मानव शरीर नहीं बना सकता है। यह मेथियोनीन है जो क्रिएटिन, एड्रेनालाईन के संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, विटामिन और एंजाइम की सक्रिय क्रिया को बढ़ावा देता है। वहीं अगर शरीर में मेथियोनीन और विटामिन बी12 की पर्याप्त मात्रा न हो तो नर्वस सिस्टम के काम करने में दिक्कत होती है।

बीजेयू जर्दी

चिकन की जर्दी 50% पानी, 32% वसा, 16% प्रोटीन और 2% खनिज है। एक मध्यम आकार के चिकन अंडे की जर्दी में किलोकलरीज लगभग 50-55 होती हैं; प्रति 100 ग्राम - 350 किलोकैलोरी।

बिना प्रोटीन के बीजूयू चिकन अंडे:

• प्रोटीन - 16g
• वसा - 31g
• कार्बोहाइड्रेट - 1 ग्राम

जर्दी का महान मूल्य यह है कि इसमें फैटी एसिड का एक पूरा परिसर होता है जो पूरे जीव के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। लेकिन बहुत से लोग "प्रोटीन - एक प्लेट में, जर्दी - एक कूड़ेदान में" के सिद्धांत पर अंडे खाते हैं, इस तथ्य के कारण कि जर्दी में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है। हाँ, जर्दी वास्तव में कोलेस्ट्रॉल से भरपूर होती है, लेकिन यह मानव शरीर के लिए भी आवश्यक है। उदाहरण के लिए, यदि शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम है, तो यकृत स्वयं इसका उत्पादन करना शुरू कर देता है। अंडे की जर्दी का मध्यम सेवन आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इसके अलावा, कोलेस्ट्रॉल के अलावा, मुर्गी के अंडे की जर्दी में कई होते हैंलेसिथिन जैसे उपयोगी पदार्थ, जो मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ावा देता है और स्क्लेरोसिस, या ओलिक एसिड के विकास को रोकता है, जो चयापचय को सक्रिय करता है।

एक मुर्गी के अंडे में उपयोगी ट्रेस तत्व

चिकन के अंडे न केवल उच्च पोषण मूल्य के उत्पाद हैं, बल्कि बड़ी संख्या में उपयोगी बायोरेगुलेटर, खनिज और प्रोटीन का भी स्रोत हैं। मुर्गी के अंडे में वास्तव में क्या होता है और इसे खाने से मानव स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है?

1. नियासिन, या विटामिन बी3, कोशिका पोषण के लिए आवश्यक है, सेक्स हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है।
2. कोलाइन, या विटामिन बी4, याददाश्त में सुधार करता है, जिगर को जहर से साफ करने की प्रक्रिया को सक्रिय करता है।
3. विटामिन डी - शरीर में फास्फोरस और कैल्शियम के स्तर को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। विटामिन डी से भरपूर खाद्य पदार्थों की सूची में अंडे केवल मछली के तेल के बाद दूसरे स्थान पर हैं।
4. विटामिन के - सामान्य रक्त के थक्के के लिए आवश्यक।
5. विटामिन ई और आयरन - खराब मूड और थकान से सक्रिय रूप से लड़ते हैं, जो हृदय रोग को रोकने के लिए आवश्यक है।
6. विटामिन ए - प्रतिरक्षा में सुधार करता है, विकास और दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
7. विटामिन ई - कैंसर के कुछ रूपों के विकास का प्रतिकार करता है और अंडों को एक तरह का "युवा अमृत" बनाता है, क्योंकि यह विटामिन प्राकृतिक सुंदरता को बरकरार रखता है और शरीर को बूढ़ा नहीं होने देता।
8. विटामिन बी12 - रक्त निर्माण पर लाभकारी प्रभाव डालता है और तंत्रिका रोगों को रोकने का एक तरीका है। एक अंडा विटामिन बी12 की दैनिक आवश्यकता को 100% तक पूरा करता है।

और यह केवल एक छोटा सा हिस्सा है, क्योंकि चिकन अंडे कैल्शियम, मैंगनीज, सेलेनियम, फोलासीन, सोडियम, जिंक, बायोटिन और फोलिक एसिड से भरपूर होते हैं, इसमें लगभग सभी विटामिन (विटामिन सी को छोड़कर), आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।.

वजन घटाने के लिए चिकन अंडे

एक स्वस्थ आहार या वजन घटाने के लिए आहार का पालन करने वाले व्यक्ति के आहार में अंडे अवश्य होने चाहिए। BJU चिकन अंडे और इसकी कैलोरी सामग्री यह साबित करती है कि यह उत्पाद सबसे कम कैलोरी में से एक है, लेकिन साथ ही साथ दुनिया में पौष्टिक भी है। इसका सेवन मेटाबॉलिज्म को सामान्य करता है। नाश्ते के लिए दो अंडे दैनिक राशन को 400 किलो कैलोरी कम करते हैं, जबकि वे पूरे दिन के लिए शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करते हैं।

जर्दी प्रोटीन की तुलना में बहुत अधिक पौष्टिक होती है, इसलिए इसे अक्सर फेंक दिया जाता है, और इसके साथ उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिनों की एक पूरी श्रृंखला होती है।

बिना जर्दी के बीजूयू चिकन अंडे के संकेतक गिर जाते हैं, और आहार कम उच्च कैलोरी वाला हो जाता है, लेकिन इस मामले में पोषण का कोई सवाल ही नहीं है। जर्दी भी आहार में प्रोटीन की तरह होनी चाहिए, लेकिन कम मात्रा में। वजन कम करते समय, प्रति दिन दो से अधिक जर्दी नहीं खाने की सलाह दी जाती है। वहीं, प्रोटीन को असीमित मात्रा में खाया जा सकता है। यानी नाश्ते में टमाटर और पनीर के साथ दो कड़े उबले चिकन अंडे खाने से रात के खाने में आप सलाद के साथ अंडे का सफेद ऑमलेट ले सकते हैं. अंडे पकाने के तरीकों की विविधता प्रभावशाली है, इस उत्पाद के मूल्य को फिर से साबित करना।

चिकन के अंडे को कैसे उबाले

BJU, कैलोरी उबले अंडे के बराबर होते हैंपनीर में संकेतक। और यह एक बड़ा प्लस है, क्योंकि बहुत से लोग कच्चे अंडे नहीं खा सकते हैं, लेकिन उबले अंडे का स्वाद बेहतर होता है, जबकि शरीर के सभी लाभों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं।

अंडे उबालने से पहले, उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना चाहिए और कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि जब ये उबलते पानी में गिरें तो फटे नहीं। उन्हें धोया जाना चाहिए - और आप खाना बना सकते हैं। खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का अंडा प्राप्त करना चाहते हैं: नरम उबला हुआ - 1-3 मिनट, "बैग में" - 4-5 मिनट, कठोर उबला हुआ - 7-8 मिनट। उसी समय, आपको यह उम्मीद करने की ज़रूरत है कि बड़े अंडे अधिक समय तक पकेंगे, जिसका अर्थ है कि उन्हें अंतिम रूप से बाहर निकाला जाना चाहिए। यदि अंडों को 10 मिनट से अधिक समय तक पकाया गया है, तो वे ओवरकुक हो जाएंगे, जिसका अर्थ है कि जर्दी अपना स्वाद खो देगी और हरे रंग की कोटिंग से ढक जाएगी, और प्रोटीन रबर की तरह बन जाएगा।

जर्दी में मौजूद सभी फैटी एसिड को संरक्षित करने के लिए, अंडों को इस प्रकार उबालें: उन्हें उबलते पानी में डालें और 1 मिनट के बाद बिना 5 मिनट के लिए गैस बंद कर दें। नतीजतन, प्रोटीन के पास पकाने का समय होगा, और जर्दी तरल रहेगी।

अंडे के पोषण मूल्य को बनाए रखते हुए उन्हें उबालना सबसे अच्छा तरीका है। तलते समय, अंडे का सफेद भाग अपनी संरचना को बरकरार नहीं रखता है, और तेल के उपयोग के कारण, कार्सिनोजेन्स शरीर में प्रवेश करते हैं, जो यकृत और पाचन तंत्र पर प्रहार करते हैं।

मुर्गी के अंडे को संभावित नुकसान। कोलेस्ट्रॉल

कई लोग अंडे खाने से मना करते हैं क्योंकि इसमें सामग्री होती हैउन्हें कोलेस्ट्रॉल। लेकिन इससे शरीर को कितना नुकसान होता है और क्या यह बिल्कुल भी मौजूद है, यह एक अंतिम उत्तर के बिना एक प्रश्न है।

एक अंडे में सिर्फ 200 मिलीग्राम से अधिक यह पदार्थ होता है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल को आमतौर पर दो श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: "अच्छा" (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन, एचडीएल के स्तर को बढ़ाता है) और "खराब" (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन, एलडीएल के स्तर को बढ़ाता है)। आहार कोलेस्ट्रॉल "खराब" और "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल दोनों के स्तर को बढ़ाने के लिए पाया गया है। "खराब" की क्रिया संतृप्त वसा से जुड़ी होती है, जो अंडे में कम होती है, जिसका अर्थ है कि उन्हें खाने के बाद ऐसे कोलेस्ट्रॉल में कोई उल्लेखनीय वृद्धि नहीं होगी।

कोलेस्ट्रॉल का दैनिक मान 300 मिलीग्राम है, जिसका अर्थ है कि एक दिन में एक अंडा आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। लेकिन जो लोग हृदय रोग और मधुमेह से ग्रस्त हैं, उन्हें अंडे कम खाने चाहिए - कम से कम हर दूसरे दिन।

बैक्टीरिया

यदि चिकन अंडे में कोलेस्ट्रॉल इतनी भयानक चीज नहीं है, तो इस उत्पाद के साथ साल्मोनेला निगलने की संभावना वास्तव में भयानक है। खोल के माध्यम से, यह इस उत्पाद के निर्माण और उपयोग के विभिन्न चरणों में अंडे में प्रवेश कर सकता है। साल्मोनेला शरीर को वास्तविक नुकसान पहुंचाता है, लेकिन इससे खुद को बचाने के तरीके हैं:

1. 5 मिनट से कम समय से पके हुए अंडे न खाएं।
2. अंडे को फ्रिज में रखने से पहले उन्हें न धोएं, ताकि सुरक्षात्मक फिल्म को हटाया न जाए, जिसके बिना अंडे में साल्मोनेला के प्रवेश का खतरा बढ़ जाता है। ये हैखाना पकाने से तुरंत पहले किया जाना चाहिए।
3. फटे हुए छिलके वाले अंडे फेंक दें और उन्हें लंबे समय तक फ्रिज में न रखें।

एलर्जी प्रतिक्रिया

एलर्जी के मामले सबसे ज्यादा बच्चों में देखने को मिलते हैं। अंडे के सफेद भाग में असहिष्णुता आम है, लेकिन सौभाग्य से, ज्यादातर बच्चे पांच साल की उम्र तक इससे छुटकारा पा लेते हैं। लक्षणों में मतली, उल्टी, नाक बंद, खुजली, चक्कर आना, बेहोशी और कुछ मामलों में एनाफिलेक्टिक शॉक शामिल हैं।

अंडे के प्रोटीन से एलर्जी वाले लोगों को उत्पादों की संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए, क्योंकि उनमें से कई में अंडे सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्री में से एक हैं। अंडे की सफेदी के कुछ तत्वों को टीकाकरण के टीके में भी मिलाया जाता है।