सामन कैसे पकाया जाता है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20

सामन सामन परिवार से संबंधित मछली है। अपने अनोखे गुणों के कारण इसे मानव शरीर के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद माना जाता है। कई विशेषज्ञों का कहना है कि स्टीम्ड सैल्मन सबसे अच्छा होता है। तो यह जितना संभव हो सके सभी विटामिन और इसमें मौजूद तत्वों का पता लगाता है। ऐसा करने के कई तरीके हैं।

डबल बॉयलर का राज

स्टीम्ड सैल्मन एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने आहार को नियंत्रित करने और अपने आहार को नियंत्रित करने के लिए मजबूर हैं। इस प्रकार के ताप उपचार के साथ, सभी उपयोगी पदार्थ उत्पाद में ही रहते हैं, बिना किसी बड़े बदलाव के। इसके अलावा, स्टीम्ड सैल्मन भी एक बहुत ही स्वादिष्ट डिश है। इसकी तैयारी के लिए विशेष रसोई उपकरणों का उपयोग करना वांछनीय है। ठीक है, अगर घर में डबल बॉयलर है। काम से पहले, परिचारिका को केवल निम्नलिखित मुख्य घटक तैयार करने होते हैं: एक मछली का शव, नमक और ताजा नींबू।

सब कुछ बहुत ही सरलता से किया जाता है:

1. सबसे पहले, सैल्मन को स्केल किया जाना चाहिए, गुटखा, धोया जाना चाहिए, और फिर एक तेज चाकू से सावधानी से स्टेक में काट दिया जाना चाहिए। आप चाहें तो त्वचा को हटा भी सकते हैं।
2. नमक और काली मिर्च खाली जगह।
3. इन्हें स्टीमर ग्रेट पर रखें और कम से कम आधे घंटे के लिए उबाल लें। जल्दी मत करो और प्रसंस्करण समय कम करो। आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि मछली वास्तव में अच्छी तरह से पकी हुई है।

तैयार सामन को एक प्लेट में रखकर तुरंत नींबू का रस डाल देना चाहिए। यह इसके मूल स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करने में मदद करेगा। प्रेमियों के लिए, आप प्लेट में नींबू के कुछ और स्लाइस रख सकते हैं।

गार्निश वाली मछली

सब्जियों के साथ पकाए जाने पर उबले हुए सामन और भी स्वादिष्ट होंगे। इसके अलावा, यह विधि आपको एक साथ मुख्य उत्पाद और साइड डिश बनाने की अनुमति देती है। काम के लिए निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है: प्रसंस्कृत और आंत वाली मछली, प्याज, गाजर, युवा तोरी और ताजे आलू।

यह व्यंजन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. मछली को धोकर, रुमाल से सुखाकर अलग-अलग हिस्सों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। बेहतर है कि भूसी को फेंके नहीं, बल्कि पानी के साथ नीचे वाले पात्र में डालें। यह तैयार उत्पाद को एक विशेष स्वाद देगा।
3. गाजर के साथ भी ऐसा ही करें।
4. तोरी के साथ छिले हुए आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें।
5. सामन के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें और फिर उन्हें एक प्लेट में रख दें और थोड़ा सा तेल डालकर लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। यह उनके लिए अच्छी तरह से मैरीनेट करने का पर्याप्त समय होगा।
6. सब्जियों को डबल बॉयलर के तले में डालें।
7. सामन को ऊपर रखें। प्रत्येक टुकड़े के अंदर दो प्याज के छल्ले रखे जा सकते हैं।
8. यह केवल स्टीमर चालू करने और समय नोट करने के लिए ही रहता है। इसे पकने में 20 मिनिट का समय लगेगा.

चाहें तो कहीं खाना पकाने के बीच में, आप उत्पादों में 1 तेज पत्ता जोड़ सकते हैं। सच है, तो हमें इसे हटाना नहीं भूलना चाहिए।

मल्टीकुकर के व्यंजन

घर में स्टीमर न हो तो निराश न हों। काम के लिए, आप अन्य तकनीकों का उपयोग कर सकते हैं। सैल्मन को भाप में पकाने की सलाह अनुभवी रसोइयों से उधार ली जानी चाहिए। एक बहुत ही रोचक नुस्खा है जिसके लिए आपको धीमी कुकर की आवश्यकता है। इस मामले में, उत्पादों का एक दिलचस्प सेट इस्तेमाल किया जाएगा: 0.5 किलोग्राम सामन, 1 साबुत नींबू, नमक, 50 ग्राम खट्टा क्रीम और मसालों के लिए।

पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको मछली की देखभाल करने की जरूरत है। काम के लिए, तैयार स्टेक का उपयोग करना बेहतर है। बस उन्हें एक गहरे कटोरे में डाल देना है, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालना है। ऐसे अचार में उत्पादों को लगभग 20 मिनट तक लेटना चाहिए।
2. मछली के टुकड़ों को मल्टीकलर बाउल में रखें। पहले आपको अंदर एक विशेष ग्रिल स्थापित करने की आवश्यकता है। उसके बाद, आपको खट्टा क्रीम के साथ रिक्त स्थान को कोट करने की जरूरत है और उनमें से प्रत्येक के ऊपर नींबू के कुछ स्लाइस डाल दें।
3. इसे प्रोसेस होने में 20 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा, इसके बाद स्टेक को प्लेट में ट्रांसफर कर लेना चाहिए।

नींबू का रस और खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, मछली सुगंधित, कोमल और बहुत रसदार हो जाती है।

शिशु आहार

छोटाबच्चों के लिए मछली खाना भी बहुत उपयोगी होता है। बड़ी मात्रा में फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, साथ ही विटामिन (ए, सी, ई, बी_{1) का एक पूरा सेट बच्चे को बेहतर विकसित करने में मदद करेगा। बाल रोग विशेषज्ञ अक्सर युवा माताओं को विशेष रूप से बच्चों के लिए स्टीम्ड सैल्मन स्टेक पकाने की सलाह देते हैं। यह डिश कुछ ही मिनटों में बन जाती है। काम के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 सामन स्टेक लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर मोटा, आलू, सोआ, गाजर, नमक, तेज पत्ता, तेल और काली मिर्च।}

आप धीमी कुकर में भी स्टेक पका सकते हैं:

1. सबसे पहले, सब्जियों को धोना चाहिए, छीलना चाहिए और फिर बेतरतीब ढंग से काट लेना चाहिए।
2. खाना मल्टी-कुकर बाउल में रखें, नमक, तेल और थोड़ी सी काली मिर्च (वैकल्पिक) डालें।
3. उपर से कद्दूकस कर लें।
4. इस पर स्टेक लगाएं और फिर इसे सौंफ की टहनी से ढक दें। सबसे पहले, मछली के एक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ना चाहिए।
5. स्टीम कुकिंग मोड सेट करें और टाइमर को 40 मिनट पर सेट करें।
6. सिग्नल के बाद, मछली को बाहर निकालकर सभी हड्डियों को हटाकर छांटना चाहिए।
7. सब्जियों की हल्की प्यूरी बना लें।

बच्चे को यह डिश जरूर पसंद आनी चाहिए। इसके अलावा, वह इसे खुद खा सकता है।

महत्वपूर्ण विवरण

हर गृहिणी को काम शुरू करने से पहले पहले से पता होना चाहिए कि सैल्मन को कितना स्टीम करना है। समय की गणना इस तरह से की जानी चाहिए कि मांस कच्चा न रहे, लेकिन साथ ही यह पचता नहीं है। यह सब कई कारकों पर निर्भर करेगा:

1. उत्पाद को पीसने की विधि। तैयार शवस्टेक में विभाजित किया जा सकता है या हड्डी पट्टिका से काटा जा सकता है। दूसरे मामले में, उत्पाद बहुत तेजी से उबालेगा। और अगर आप त्वचा को भी हटा दें, तो खाना पकाने का समय और भी कम हो जाएगा।
2. टुकड़ों का आकार। यदि साफ मांस को सीमा तक कुचल दिया जाता है, तो निश्चित रूप से, यह तेजी से पक जाएगा। सच है, उत्पाद बहुत शुष्क हो जाएगा। आमतौर पर विशेषज्ञ मछली को हड्डी पर पकाने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, स्टेक कम से कम 1.5 सेंटीमीटर होना चाहिए। तभी भाप से गर्मी उपचार के बाद यह कोमल और रसदार रहेगा।
3. चयनित तकनीक का दृश्य। काम के लिए, आप एक डबल बॉयलर, एक धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं, या बस पैन पर एक कोलंडर स्थापित कर सकते हैं। इनमें से प्रत्येक मामले में, खाना पकाने का समय थोड़ा अलग होगा।

उदाहरण के लिए, एक डबल बॉयलर में स्टेक को स्टीम करने के लिए कम से कम 20 मिनट का समय लगेगा। एक मल्टी-कुकर के लिए, इसमें दो गुना अधिक समय लगेगा। यदि पकवान किसी बच्चे के लिए बनाया गया है, तो समय अवधि को पांच मिनट बढ़ा देना बेहतर है।