ओवन में पोर कैसे बेक करें: एक रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पके हुए सूअर का घुटना एक पारंपरिक चेक व्यंजन है जो लंबे समय से देश का एक वास्तविक प्रतीक बन गया है - साथ में डार्क बीयर और विट्स कैथेड्रल भी। साथ ही, यह नुस्खा अन्य देशों में बहुत लोकप्रिय हो गया है, लेकिन यह हमेशा चेक गणराज्य और इसकी पुरानी परंपराओं से जुड़ा रहेगा।

हालाँकि, चेक बेक्ड शैंक अपने मूल रूप में पहले से ही कई लोगों के लिए उबाऊ हो गया है। इसलिए, प्रसिद्ध शेफ ज़्डेनेक पोगलरिच ने इसे थोड़ा संशोधित करने और परिणाम को जनता के सामने प्रस्तुत करने का निर्णय लिया।

आवश्यक सामग्री

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंगुली - 4 पीसी;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• लहसुन का सिर - 1 पीसी।;
• प्याज - 2 पीसी;
• अजमोद की जड़ - 1 पीसी।;
• अजवाइन की जड़ - 1/2 पीसी;
• टमाटर – 3 पीसी;
• डार्क बियर;
• मक्खन;
• वनस्पति तेल;
• दौनी;
• थाइम;
• नमक;
• काली मिर्च।

मांस चुनना और तैयार करना

शैंक को ओवन में सेंकने से पहले, आपको इसे सही तरीके से चुनना होगा औरतैयार। इस नुस्खा के लिए, घुटने का एक छोटा सा हिस्सा करेगा, और युवा सूअर का मांस का उपयोग करना बेहतर है, जो बहुत नरम और अधिक निविदा है। प्रत्येक पोर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और खुली आग पर संसाधित किया जाना चाहिए। फिर, चाकू से पूरे टुकड़े में छोटे-छोटे कट बनाए जाते हैं। सब्जियों और एक विशेष सॉस के साथ ओवन में पोर को सेंकने के लिए यह आवश्यक है जिसे मांस में अवशोषित करना होगा, और त्वचा इसमें हस्तक्षेप करेगी।

सॉस तैयार कर रहा है!

लहसुन की कलियों को वनस्पति तेल में थोड़ी मात्रा में भूनें। फिर उन्हें किए गए कटों में दांत डालकर मांस को भरने की जरूरत है। अगला, मोटे कटा हुआ गाजर, अजवाइन, अजमोद की जड़ें और प्याज के छल्ले तले हुए हैं। पोर को ओवन में सेंकने के लिए और साथ ही उत्पादों के पूरे स्वाद से अवगत कराने के लिए, बिना छिलके वाले लहसुन और बिना छिलके वाले टमाटर को भूनने में मिलाया जाता है। पूरे मिश्रण को कुछ और मिनटों के लिए तला जाता है और एक बेकिंग शीट पर डाला जाता है, जिसे चर्मपत्र या पन्नी के साथ चिपकाने से रोकने के लिए पूर्व-पंक्तिबद्ध किया जा सकता है।

बेकिंग

अब आपको ग्रेवी पर मांस को बेकिंग शीट में रखना है और डिश को ओवन में रखना है, जहां इसे 180 डिग्री के तापमान पर पकाया जाएगा। सभी रसोइयों को पता है कि ओवन में टांग को कितना सेंकना है, लेकिन यह ज्ञान ज्यादातर सहज है। इसलिए, कोई भी समय मापदंडों में सटीक और स्पष्ट उत्तर नहीं दे सकता है। तथ्य यह है कि इसे तब तक पकाया जाता है जब तक कि मांस हड्डी से पीछे न होने लगे। आप इसे नियमित कांटे से जांच सकते हैं। उसके बाद, टांग को ओवन में 10-15. के लिए छोड़ दिया जाता हैप्राप्त तापमान के कारण इसे पूरी तरह से तैयार होने देने के लिए मिनट। यह भी ध्यान देने योग्य है कि गर्मी उपचार के दौरान डिश पर लगातार डार्क बियर डालना आवश्यक है, हालांकि कुछ खाना पकाने से पहले इसे बेकिंग शीट पर डालना पसंद करते हैं। हालांकि, दूसरी विधि अधिक सुविधाजनक है, इसके अलावा, यह मांस को एक सुंदर रंग प्राप्त करने की अनुमति देता है।

फ़ीड

शैंक को ओवन में सेंकने से पहले, आपको साइड डिश के बारे में फैसला करना होगा। कसा हुआ सहिजन के रूप में ब्रेज़्ड गोभी और मसाला पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है। हालांकि, यह नुस्खा केवल थोड़ा मक्खन के साथ मांस पर ग्रेवी डालने और ताजी रोटी के साथ परोसने की सलाह देता है। किसी अन्य गार्निश की आवश्यकता नहीं है क्योंकि इस व्यंजन के असली स्वाद का अनुभव करने का यही एकमात्र तरीका है।