ब्लू मोल्ड वाला डोर ब्लू चीज़ एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज हम पनीर की सबसे स्वादिष्ट किस्मों में से एक के बारे में अधिक जानने की पेशकश करते हैं जिसे डोर ब्लू कहा जाता है। ब्लू मोल्ड वाला यह सेमी-सॉलिड प्रोडक्ट जर्मनी से हमारे पास आया था। पनीर की सतह में एक सफेद पपड़ी होती है, और अंदर नीले रंग की संगमरमर की नसें दिखाई देती हैं। "डोर ब्लू" को एक बहुत ही नाजुक तैलीय स्वाद के साथ थोड़ा नमकीन स्वाद और हल्के पेपरकॉर्न के साथ पहचाना जाता है।

इस प्रकार का पनीर कैसे तैयार किया जाता है

कई दशकों से, डोर ब्लू को गाय के दूध का उपयोग करके एक अपरिवर्तित नुस्खा के अनुसार बनाया गया है, जिसमें नेक मोल्ड की संस्कृति को जोड़ा जाता है। पनीर के सिर एक निश्चित तापमान पर तहखाने में वृद्ध होते हैं। "डोर ब्लू" की परिपक्वता अवधि तीन से पांच महीने तक होती है। लेकिन यह एक खाना पकाने की विधि है जिसे केवल सामान्य शब्दों में वर्णित किया गया है। असली नुस्खा एक जर्मन कंपनी का है, जिसे केजेरई चैंपिग्नन हॉफमेस्टर कहा जाता है। यह एक सदी से भी अधिक समय से व्यापार रहस्य रहा है।

"डोर ब्लू" को गलती से नीला सोना नहीं कहा जाता है। इसे दुनिया भर के पेटू द्वारा सराहा गया है और इटली और फ्रांस में भी इसकी मांग है, और ये देश उत्कृष्ट नीली चीज़ों के अपने स्वयं के उत्पादन का दावा कर सकते हैं।

उपयोगी गुण

सामान्य रूप से ब्लू चीज़, और विशेष रूप से डोर ब्लू, न केवल एक उत्तम व्यंजन है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद भी है। इसलिए, अमीनो एसिड, प्रोटीन, फास्फोरस, कैल्शियम और कई विटामिनों के अलावा, उनमें पेनिसिलिन शामिल है, जो एंटीबायोटिक दवाओं का एक प्रमुख घटक है जिसका जीवाणुनाशक प्रभाव होता है और सबसे खतरनाक बैक्टीरिया को नष्ट करता है।

खाना पकाने में नीले पनीर का उपयोग करना

"डोर ब्लू" विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने के लिए बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: ठंडा, गर्म, ऐपेटाइज़र और सॉस। इसे आप प्लेन टोस्ट के साथ भी खा सकते हैं. रेड वाइन के लिए यह पनीर एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है।

स्टोर "डोर ब्लू" एक कसकर बंद कांच के कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए। यह ब्लू चीज़ मोल्ड और इसकी तीखी गंध को अन्य खाद्य पदार्थों में फैलने से रोकने के लिए है।

डोर ब्लू सॉस - रेसिपी

शायद यह ब्लू चीज़ बेस्ड डिश सबसे ज्यादा पॉपुलर है। अगर आप कोल्ड सॉस के शौक़ीन हैं, तो यह रेसिपी आपको पसंद आएगी। और अगर आप इसे फूलगोभी और टमाटर के साथ मिला दें, तो यह पेट के लिए असली दावत होगी।

हम इस व्यंजन के लिए एक संपूर्ण नुस्खा पेश करते हैं। तो, खाना बनाना शुरू करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का ध्यान रखना होगा: खुद डोर ब्लू - 50 ग्राम, 10% फैट क्रीम - 5 बड़े चम्मच, 200 ग्राम फूलगोभी, दो ताजे चिकन अंडे और एक टमाटर।

पनीर क्यूब्स में कटा हुआ, ब्लेंडर में डालें और डालेंमलाई। फिर सामग्री को ध्यान से तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय स्थिरता का द्रव्यमान न बन जाए। हमारी डोर ब्लू चीज़ सॉस बनकर तैयार है. हम पकवान के दूसरे भाग की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, अंडे को फेंट लें और उन्हें कटी हुई फूलगोभी और टमाटर के साथ मिलाएं। हम थोड़ा नमक डालते हैं। परिणामी द्रव्यमान को पहले से गरम तवे पर डालें और धीमी आँच पर पकने तक भूनें। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

वैसे, भुना हुआ मांस या चिकन के साथ मलाईदार पनीर सॉस बहुत अच्छा लगेगा। इस तथ्य के कारण कि यह गर्मी उपचार के अधीन नहीं है, यह सभी उपयोगी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है। बोन एपीटिट!

डोर ब्लू: सलाद रेसिपी

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक जो इस प्रकार के नीले पनीर के आधार पर तैयार किया जा सकता है, वह है नाशपाती का सलाद। यह इतना स्वादिष्ट निकलता है कि यह न केवल एक साधारण दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, बल्कि एक उत्सव की दावत के लिए भी एकदम सही है। यदि आप इस व्यंजन के लिए अपने घर और मेहमानों का इलाज करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: एक नाशपाती, आधा नींबू, आधा बड़ा चम्मच शहद, 50 ग्राम छिलके वाले अखरोट, आइसबर्ग लेट्यूस, डोर ब्लू, साथ ही एक थोड़ा जैतून का तेल, सरसों में अनाज, सफेद शराब सिरका और ड्रेसिंग नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

फ्राइंग पैन गरम करें, जिसमें हम अखरोट को पांच मिनट तक भूनें। फिर आंच बंद कर दें और शहद डालें। लगातार हिलाते हुए, नट्स को शहद के साथ कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रखें। उन्हें हल्के से ग्रीस करने के लिए स्थानांतरित करेंवनस्पति या जैतून का तेल प्लेट। हम जहाज के लिए तैयार हो रहे हैं। ऐसा करने के लिए सरसों, सिरका, जैतून का तेल और नमक मिलाएं। सामग्री को कांटे से फेंटें, नहीं तो राई खराब हो सकती है। आइसबर्ग लेट्यूस को अपने हाथों से फाड़कर एक गहरे बाउल में डालें। "डोर ब्लू" त्रिकोणीय आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें। सबसे पहले नाशपाती को चार भागों में काट लें और कोर को हटा दें। फिर फलों को पतले स्लाइस में काट लें। इसके तुरंत बाद नाशपाती के टुकड़ों पर नींबू का रस छिड़क दें ताकि उनका मांस काला न हो जाए।

अब आप सभी सामग्री को सलाद के कटोरे, सीजन में मिलाकर सर्व कर सकते हैं। पतले नाशपाती के स्लाइस की एक अंगूठी में पनीर और नट्स के साथ आइसबर्ग लेट्यूस डालकर, भागों में परोसा जाने पर यह व्यंजन बहुत अच्छा लगता है। बोन एपीटिट!