सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सलाद। सरल व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सलाद तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है। नीचे दिए गए व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करके, आपको एक स्वादिष्ट और असामान्य नाश्ता मिलेगा जिसका आपके परिवार के सभी सदस्य निश्चित रूप से आनंद लेंगे।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि मशरूम आदर्श रूप से किसी भी सामग्री के साथ संयुक्त होते हैं। इसलिए इनसे सर्दियों की कटाई करना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल लंबे समय से ज्ञात किसी भी नुस्खा में मशरूम को शामिल करना होगा और एक नया और मूल नाश्ता प्राप्त करना होगा।

मशरूम सलाद: पकाने की विधि

सर्दियों की तैयारी के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं जहां मशरूम पाए जाते हैं। उनमें से एक में सफेद गोभी का उपयोग शामिल है। यह सब्जी सलाद को कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनाती है।

ऐसे ऐपेटाइज़र को घर पर बनाने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा सफेद गोभी - लगभग 5 किलो;
• बड़ा प्याज - 1 किलो;
• प्राकृतिक टमाटर सॉस - लगभग 500 मिली;
• मशरूम कोई भी उबला हुआ - 1.5 किलो;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 10 पीसी।;
• चुकंदर - लगभग 210 ग्राम;
• गाजर रसदार - 1 किलो;
• टेबल नमक बहुत बड़ा नहीं है - 120-125 ग्राम;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 300 मिली;
• लॉरेल के पत्ते - 10 पीसी;
• प्राकृतिक टेबल सिरका - 5-7 बड़े चम्मच;
• पीने का पानी - अपने विवेक पर (2-3 गिलास)।

प्रसंस्करण सामग्री

सर्दियों के लिए मशरूम और गोभी के साथ सलाद चरणों में तैयार किया जाना चाहिए। सबसे पहले, मुख्य घटक संसाधित किया जाता है। गोभी को धोकर लंबी और पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। मशरूम के लिए, उन्हें अवांछित तत्वों से भी साफ किया जाता है और धोया जाता है। इसके बाद, उत्पाद को साधारण पानी (लगभग 20-30 मिनट) में उबाला जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और बहुत बारीक नहीं काटा जाता है।

गाजर भी अलग-अलग घिस जाते हैं, प्याज और मीठी मिर्च को आधा छल्ले में काट लिया जाता है।

चूल्हे पर खाना बनाना

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सलाद-हॉजपॉज को अच्छी तरह से तैयार करने के लिए, इसे एक बड़े तामचीनी बेसिन में उबाला जाना चाहिए। इसमें पत्ता गोभी, गाजर, प्याज और मिर्च बिछाई जाती है। फिर सभी सामग्री को टमाटर सॉस, पीने के पानी और सूरजमुखी के तेल के साथ डाला जाता है। उत्पादों में तेज पत्ते, काली मिर्च और नमक डालने के बाद, उन्हें स्टोव पर रखा जाता है और उबाला जाता है।

जैसे ही सब्जी का द्रव्यमान उबलने लगता है, आग कम से कम हो जाती है, और व्यंजन ढक्कन से ढक जाते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सलाद-हॉजपॉज को धीरे-धीरे 1.5 घंटे तक उबालना चाहिए। समय-समय पर इसे परेशान किया जाता है ताकि यह जल न जाए। थोड़ी देर के बाद, मशरूम को सब्जियों में जोड़ा जाता है और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। स्टोव बंद करने से 5 मिनट पहले, उनमें टेबल सिरका डाला जाता है।

सेक करना और सेवा करनाटेबल

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सलाद पूरी तरह से पकने के बाद, इसे निष्फल जार में रखा जाता है, लुढ़काया जाता है और एक मोटे कंबल से ढक दिया जाता है। लगभग एक दिन तक खाली रखने के बाद उसे किसी अंधेरी जगह पर हटा दिया जाता है।

इस स्नैक को 5-6 हफ्ते बाद इस्तेमाल करें। इसे ठंडा करके रोटी के टुकड़े और गरमा गरम व्यंजन के साथ परोसा जाता है।

बीन्स के साथ मशरूम का सलाद बनाना

बीन्स को सर्दियों के लिए अलग-अलग तरीकों से संरक्षित किया जा सकता है। हालांकि, अधिकांश व्यंजनों में न केवल फलियां, बल्कि सब्जियां और यहां तक कि मशरूम भी शामिल हैं। इस तरह की सामग्री सलाद को स्वाद में और अधिक मूल बनाती है और इसे एक विशेष तीखापन देती है।

तो, इस नुस्खे को लागू करने के लिए हमें चाहिए:

• सफ़ेद बीन्स - लगभग 1 किलो;
• ताजा मशरूम (शैम्पेन या बोलेटस का उपयोग करें) - लगभग 1.5 किलो;
• रसदार गाजर - 1.5 किलो;
• लोचदार मीठे टमाटर - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - लगभग 10-15 ग्राम;
• रिफाइंड वनस्पति तेल - 190 मिली;
• प्राकृतिक टेबल सिरका - ½ कप;
• मध्यम आकार का टेबल नमक - 25 ग्राम;
• काली मिर्च - 4 टुकड़े

प्रसंस्करण उत्पाद

सर्दियों के लिए बीन्स और मशरूम के साथ सलाद बीन उत्पाद के प्रसंस्करण के साथ शुरू होना चाहिए। इसे छांटकर, धोकर सादे पानी में लंबे समय तक (12-15 घंटे) भिगोया जाता है। उसके बाद, बीन्स को फिर से धोया जाता है, तरल को बदल दिया जाता है और कम गर्मी पर लगभग 50 मिनट तक उबाला जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, उत्पादएक कोलंडर में फेंक दिया और सभी तरल निकालने की अनुमति दी।

बीन्स पक रहे हैं, आप मशरूम को प्रोसेस करना शुरू कर सकते हैं। उन्हें छांटा जाता है, साफ किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और मोटे तौर पर काटा जाता है।

टमाटर को भी अलग से ब्लांच किया जाता है, छीलकर ब्लेंडर से पीस लिया जाता है। गाजर के लिए, वे बस उन्हें एक बड़े कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

गर्मी उपचार

मशरूम सलाद कैसे बनाना चाहिए? ऐसे स्नैक्स के लिए व्यंजनों में अनिवार्य गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, गाजर, मशरूम और टमाटर का घी एक मोटी सॉस पैन में मिलाया जाता है। सामग्री में दानेदार चीनी, मक्खन, काली मिर्च और टेबल नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें।

सलाद को लगातार चलाते हुए लगभग आधे घंटे तक उबालें। जैसे-जैसे समय बीतता है, पहले से उबली हुई फलियाँ इसमें डाल दी जाती हैं और 30 मिनट के लिए और पक जाती हैं।

क्षुधावर्धक तैयार होने के बाद, इसमें टेबल सिरका डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें।

टेबल पर सलाद बनाने और परोसने की प्रक्रिया

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सलाद उसी सिद्धांत के अनुसार संरक्षित है। गर्म क्षुधावर्धक को निष्फल जार में रखा जाता है और उबले हुए ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

सभी कन्टेनर को एक मोटी डाउन जैकेट में लपेट कर एक दिन के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है। समय के साथ, सर्दियों के रिक्त स्थान किसी भी अंधेरी जगह (कोठरी, पेंट्री, तहखाने, भूमिगत, आदि) में हटा दिए जाते हैं।

सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट सलाद पाने के लिए इसे लगभग एक महीने तक बंद रखना चाहिए। यदि आप जल्दी नाश्ते का डिब्बा खोलते हैं, तो उसके पास समय नहीं होगा।मसाले खाओ और यह ताजा हो जाएगा।

इस तरह के वर्कपीस को खाने की मेज पर अधिमानतः ठंडे अवस्था में परोसें। रोटी के साथ-साथ अन्य व्यंजनों में सलाद का सेवन करना चाहिए।

सर्दियों के लिए मशरूम और सब्जियों से सलाद तैयार करना

यह कोई रहस्य नहीं है कि मसालेदार बैंगन काफी हद तक मशरूम की तरह होते हैं। लेकिन इस तरह के ब्लैंक के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए, कुछ शेफ इसमें असली वन मशरूम मिलाते हैं।

इस असामान्य स्नैक को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल निम्नलिखित घटकों को खरीदना होगा:

• मध्यम आकार का नीला बैंगन - 5 टुकड़े;
• ताजा वन मशरूम - लगभग 300 ग्राम;
• बहुरंगी मीठी मिर्च - 6 पीसी;
• बड़े मीठे टमाटर - 6 पीसी;
• प्याज - 3 पीसी।;
• लहसुन की कलियां - 5 टुकड़े;
• लाल गर्म मिर्च - 1 फली;
• चुकंदर, टेबल नमक - अपने विवेक पर डालें;
• टेबल सिरका - लगभग 3-4 बड़े चम्मच;
• रिफाइंड वनस्पति तेल - 2/3 कप;
• ताजा साग - 1 बड़ा गुच्छा।

सामग्री तैयार करने की प्रक्रिया

सर्दियों के लिए मशरूम वाले बैंगन बहुत ही सरलता से काटे जाते हैं। सबसे पहले, मुख्य सब्जी को संसाधित किया जाता है। बैंगन को अच्छी तरह से धोया जाता है, क्यूब्स में काट दिया जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है और 60 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है। थोड़ी देर के बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और लगभग 5-7 मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, सब्जियों को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और सभी को निकालने की अनुमति दी जाती हैतरल।

प्याज को भी अलग से छील लिया जाता है। सिरों को आधा छल्ले में काटकर, उन्हें तेल के साथ एक कड़ाही में रखा जाता है और थोड़ा तला जाता है। बाद में, उनमें बारीक कटे टमाटर डाले जाते हैं और दलिया जैसा द्रव्यमान प्राप्त होने तक स्टू किया जाता है।

जहां तक मीठी मिर्च और ताज़े मशरूम की बात है, उन्हें दरदरा नहीं काटा जाता है। इस मामले में, अंतिम घटक को साधारण पानी (लगभग आधे घंटे) में उबाला जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और सभी नमी से वंचित कर दिया जाता है।

नाश्ता बनाने की प्रक्रिया

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ बैंगन का सलाद बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक संसाधित करने के बाद, आपको उन्हें मिलाना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में बारी-बारी से उबले हुए मशरूम और बैंगन, दम किया हुआ प्याज और टमाटर, साथ ही मीठी बेल मिर्च डालें।

सारी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाकर स्वादानुसार नमकीन किया जाता है और चीनी डाली जाती है। साथ ही, सामग्री में कुटी हुई शिमला मिर्च, रिफाइंड तेल और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं.

इस रचना में सलाद को मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है। स्टोव बंद करने से 5 मिनट पहले, ऐपेटाइज़र में कटा हुआ लहसुन लौंग और टेबल सिरका डाला जाता है।

सलाद को मेज पर परोसने और परोसने की प्रक्रिया

सभी सब्जियों और मशरूम के हीट ट्रीटमेंट के बाद, उन्हें कांच के जार में रख दिया जाता है, जो पहले से निष्फल हो जाते हैं। कंटेनरों को उबले हुए ढक्कनों से ढकने के बाद, उन्हें एक पुराने डाउन जैकेट से ढक दिया जाता है और एक दिन के लिए कमरे में छोड़ दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद, बैंगन के साथ मशरूम का सलाद एक अंधेरी जगह में हटा दिया जाता है।इसे एक या दो महीने में मेज पर परोसा जाता है, ठंडा किया जाता है।

उपयोगी टिप्स

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों का सलाद खुद बनाना इतना मुश्किल नहीं है। वर्णित व्यंजनों के अलावा, स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करने के अन्य तरीके भी हैं। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए मशरूम के साथ तोरी सलाद रसोइयों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इस तरह की तैयारी में आपको ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी। हालांकि, यह केवल फसल के मौसम के दौरान किया जा सकता है। इसलिए, यदि आप ठंड के मौसम में अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट नाश्ते के साथ खुश करने का फैसला करते हैं, तो हम चावल और सब्जियों के साथ मशरूम बनाने का सुझाव देते हैं। सर्दियों के लिए, ऐसी तैयारी काफी जल्दी पक जाती है। यदि आपके पास घर पर सलाद जार स्टोर करने के लिए जगह नहीं है, तो आप उन्हें बिना सिरका डाले पका सकते हैं। इस मामले में, वर्कपीस को गर्मी उपचार के तुरंत बाद मेज पर खिलाया जाना चाहिए। इसे मांस या मछली के साइड डिश के रूप में गर्म और सलाद या ऐपेटाइज़र के रूप में ठंडा खाया जा सकता है।