मसालेदार आटा: लाभ, व्यंजन विधि। वर्तनी आटे से बनी ब्रेड और पैनकेक

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चूंकि सार्वजनिक क्षेत्र में न केवल गेहूं का आटा दिखाई दिया, इसलिए गृहिणियां बेकिंग के साथ प्रयोग करते नहीं थकतीं। एक प्रकार का अनाज, दलिया, जौ, मक्का और यहां तक कि सन के आटे के लिए बड़ी संख्या में दिलचस्प व्यंजन विकसित किए गए हैं। कुछ रसोइयों ने पारंपरिक रसोइयों का उपयोग पूरी तरह से छोड़ दिया है। लेकिन वर्तनी आटा कुछ हद तक सामान्य ध्यान की सीमाओं से परे निकला। हालाँकि, आप इसे सभी सुपरमार्केट में नहीं खरीद सकते। इस बीच, यदि आप अभी भी पाक व्यंजनों में मैदा का स्वाद चखते हैं, तो केवल इसका उपयोग करने के लिए स्विच करना काफी संभव है।

बिल्ली के आटे के फायदे

वर्तनी गेहूँ की एक पुरानी किस्म है। यह मौसम की अनियमितताओं, बीमारियों, कीटों के लिए प्रतिरोधी है, लेकिन आधुनिक किस्मों की तुलना में कम उत्पादक है। इसके अलावा, यह पीसने के लिए बहुत खराब है। नए प्रतिस्पर्धियों द्वारा इसके क्रमिक प्रतिस्थापन का ठीक यही कारण था: अब पौधे फसलों के तहत एक छोटे से छोटे क्षेत्र पर कब्जा कर लेते हैं, हालांकि हाल ही में एक प्रवृत्ति रही हैवृद्धि।

साथ ही, मैदा गेहूं के आटे के नुकसान से रहित है और इसके महत्वपूर्ण फायदे हैं। इसमें अपेक्षाकृत दुर्लभ सहित 18 अमीनो एसिड और विटामिन का एक सेट होता है। इसमें वनस्पति प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है, और यह आसानी से पचने योग्य होता है। उपयोगी तत्वों में से, यह मैग्नीशियम और लोहे की उपस्थिति के लिए विशेष रूप से उल्लेखनीय है, और कई पोषण विशेषज्ञ भी इसे औषधीय गुणों का श्रेय देते हैं। एक और आकर्षक विशेषता है जो वर्तनी वाले आटे का दावा करती है: व्यंजनों का उपयोग गेहूं के आटे के समान ही किया जा सकता है, लेकिन उनका परिणाम अधिक कोमल होगा, घने गूदे और एक अनूठी सुगंध के साथ।

अविस्मरणीय रोटी

अब कई गृहिणियां अपने दम पर रोटी पकाना पसंद करती हैं। और ठीक ही तो: आप अपनी आवश्यकताओं के अनुसार इसके स्वाद को समायोजित कर सकते हैं, और आप उपयोग किए गए उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हैं। यदि आप पहले ही बेक कर चुके हैं, तो आप दूसरी रेसिपी ट्राई कर सकते हैं। इसके अलावा, स्पेल्ड ब्रेड ब्रेड को पारंपरिक ओवन में भी आसानी से बेक किया जाता है।

खाना पकाना

1. 300 ग्राम आटे को एक चम्मच नमक के साथ छान लिया जाता है।
2. मिश्रण में एक चम्मच पाउडर दूध, दो चम्मच ब्राउन शुगर और एक चम्मच सूखा खमीर मिलाया जाता है।
3. मिलाने के बाद एक अधूरा गिलास गर्म पानी उसमें डाला जाता है।
4. आटे को पहले लकड़ी के चम्मच से और फिर अपने हाथों से तब तक मिलाया जाता है जब तक कि वह प्याले से चिपकना बंद न कर दे।
5. कोम को आटे के बोर्ड पर बिछाया जाता है और नरम लोच होने तक दस मिनट के लिए गूंथ लिया जाता है।
6. क्षमतातेल से सना हुआ, इसमें एक आटे की लोई बिछाई जाती है, एक फिल्म के साथ कड़ा किया जाता है और रात के लिए रेफ्रिजरेटर के नीचे छिपा दिया जाता है।
7. सुबह के समय आटे को आकार के अनुसार एक आयत में गूंथकर फिर से फिल्म में लपेटकर आधे घंटे के लिए फॉर्म में छोड़ दिया जाता है। फिल्म को हटा दिए जाने के बाद, फॉर्म को स्मियर किया जाता है, आटा फॉर्म में वापस आ जाता है और ओवन में रख दिया जाता है।

रोटी को आधे घंटे तक बेक किया जाता है, तार की रैक पर ठंडा किया जाता है और उसके बाद ही सांचे से निकाला जाता है।

स्वादिष्ट पेनकेक्स

अनजान आटे की सबसे अच्छी परीक्षा है उसमें से पैनकेक बेक करना। यदि वे सफल हो जाते हैं, तो इसे किसी भी बेकिंग में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। हम वर्तनी वाले आटे के पेनकेक्स के बारे में बिल्कुल शांत हैं: वे हवादार हो जाते हैं, और यहां तक कि एक आकर्षक अखरोट की गंध के साथ भी। आटा तैयार करना आसान है। मैदा को 150 ग्राम की मात्रा में एक कटोरी में छान लिया जाता है - यह एक गिलास का लगभग दो-तिहाई है। एक गिलास केफिर और आधा गिलास दूध, साथ ही दो अंडे की जर्दी और थोड़ा सा नमक छेद में डाला जाता है। आटा को एक मिक्सर के साथ संसाधित किया जाता है जब तक कि गांठ पूरी तरह से समाप्त न हो जाए और एक घंटे के एक चौथाई के लिए "आराम" पर छोड़ दिया जाए। पेनकेक्स पूरी तरह से मानक तरीके से बेक किए जाते हैं। और उन्हें खाने के लिए स्वादिष्ट है, जाम के साथ लिप्त, लुढ़का हुआ और पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ।

मनमोहक स्पेलिंग केक

अगर आपके बच्चे हैं, तो उन्हें यह मिठाई जरूर पसंद आएगी। और वयस्क चाय के लिए एक या दो टुकड़े मना नहीं करेंगे। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और सुख समुद्र है।

सबसे पहले, आटा तैयार किया जाता है: मक्खन के 70 ग्राम के टुकड़े को मोटे कद्दूकस पर घिसकर इसमें मिलाया जाता है।एक तिहाई चम्मच सोडा और आटा। स्वाभाविक रूप से, वर्तनी आटा, लगभग आधा गिलास। अंतिम स्थिरता ब्रेडक्रंब के समान है।

अगला, फिलिंग की जाती है: किसी भी वसा सामग्री के कॉटेज पनीर का एक पैकेट दो अंडे और चार बड़े चम्मच चीनी के साथ पीस लिया जाता है। समानांतर में, एक बड़े सेब को छीलकर, बीज निकाल कर पतले-पतले टुकड़े कर लिए जाते हैं।

पाई को इकट्ठा किया जा रहा है: अधिकांश आटे के साथ फॉर्म, लाइन और स्मीयर किया जाता है। दही भरने को परिणामस्वरूप "टोकरी" में डाला जाता है, सेब के स्लाइस को शीर्ष पर रखा जाता है और बाकी के आटे के साथ छिड़का जाता है। यह आनंद 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है; तैयार है, इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

उपवास के लिए हनी केक

भोजन प्रतिबंधों के दिनों की प्रत्याशा में, गृहिणियां निर्धारित भोजन की कमी को दूर करने के लिए डिज़ाइन किए गए दिलचस्प व्यंजनों का स्टॉक कर रही हैं। और यहाँ स्पेल्ड मैदा बहुत काम आएगा, जिससे आप हर तरह के ढेर सारे गुड्स बना सकते हैं। विशेष रूप से, एक कपकेक जो उन दिनों भी प्रसन्न होगा जब आपको अब उपवास करने की आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले आधा गिलास पानी में साढ़े तीन बड़े चम्मच चीनी और एक चम्मच प्राकृतिक शहद मिला लें। आप इसे कैंडीड भी ले सकते हैं, आपको बस और इंतजार करना होगा। अगला कदम एक चौथाई किलोग्राम आटे को एक कटोरे में छानना है, लगातार गूंथते हुए ताकि वर्तनी वाला आटा चिपक न जाए। अंतिम चरण में आधा गिलास वनस्पति तेल डालना और इसे गूंधना है। आटा इस रूप में बिछाया जाता है जिसमें कपकेक बेक किए जाते हैं। इसे ओवन में केवल एक घंटे के एक तिहाई के लिए रखा जाता है। और आपके पास चाय के लिए कुरकुरे, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट मिठाई है।