केक को ढकने के लिए मैस्टिक: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर पर केक बनाना कई गृहणियों का शौक होता है। मैस्टिक का उपयोग तैयार उत्पाद की उपस्थिति में काफी सुधार करने में मदद करेगा। यह क्या है और इसका उपयोग कैसे करें - लेख पढ़ें।

फास्टिंग केक लपेटने के लिए: पकाने की विधि

मैस्टिक एक मीठी सजावटी सामग्री है जो आपको एक कन्फेक्शनरी उत्पाद को मूल और उज्ज्वल तरीके से सजाने की अनुमति देती है। तैयार द्रव्यमान दुकानों में बेचा जाता है, लेकिन केक को ढंकने के लिए स्व-निर्मित मैस्टिक सबसे अच्छा होगा। घर पर, पास्ता बनाते समय, आप पेस्ट के स्वाद और इसकी स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं, और यह भी सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह केवल प्राकृतिक सामग्री से बना हो।

मार्शमैलो मैस्टिक

इस पेस्ट के साथ काम करना आसान है क्योंकि यह आसानी से लुढ़क जाता है और केक को लपेटते समय सख्त नहीं होता है। ठोस रंग मार्शमॉलो एक ही रंग देते हैं, और विभिन्न मार्शमॉलो का उपयोग करते समय, आप रंगों को जोड़े बिना कई रंगों को प्राप्त कर सकते हैं।

आवश्यक:

• 100 ग्राम मार्शमॉलो;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 4 चम्मच दूध;
• मक्खन का एक छोटा टुकड़ा।

मार्शमैलो को बारीक काट कर दूध के साथ डाला जाता है। इसके बाद, आपको या तो मिश्रण को माइक्रोवेव में गर्म करना होगा, या पानी के स्नान में पिघलाना होगा। जब मार्शमैलो पिघलने लगे तो इसमें मक्खन मिलाया जाता है। सूफले को पूरी तरह से घुलने पर आंच से हटाया जा सकता है। पाउडर चीनी को परिणामस्वरूप वर्कपीस में भागों में जोड़ा जाता है। द्रव्यमान लगातार मिश्रित होता है। तैयारी इसकी स्थिरता से निर्धारित की जा सकती है - केक लपेटने के लिए सबसे अच्छा मैस्टिक लोचदार आटा जैसा दिखना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को ठंडे स्थान पर 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

दूध मैस्टिक

केक को ढकने के लिए मिल्क मैस्टिक बनाना आसान और जल्दी है। नुस्खा में सस्ती सामग्री शामिल है, और पास्ता बनाने के लिए किसी विशेष खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं है। तैयार द्रव्यमान का स्वाद अच्छा होता है - गाढ़ा दूध मैस्टिक को टॉफ़ी जैसा बनाता है।

आवश्यक:

• 1 कंडेंस्ड मिल्क का कैन;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 200 ग्राम मिल्क पाउडर;
• 2 चम्मच नींबू का रस।

पाउडर, दूध और नींबू का रस मिलाकर। अगला, आपको भागों में गाढ़ा दूध जोड़ने की जरूरत है, जबकि वर्कपीस को गाढ़ा होने तक गूंधें। परिणामी सजातीय द्रव्यमान से एक गेंद बनाई जाती है, जिसे पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है। काम शुरू करने से पहले, मैस्टिक को कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए लेटना चाहिए। ऐसारिक्त को तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते कि यह सूखने से सुरक्षित हो।

हनी मैस्टिक

इस मैस्टिक की एक विशिष्ट विशेषता इसकी कोमलता है। तैयार द्रव्यमान उखड़ता या उखड़ता नहीं है, और केक की बाहरी खामियों को छिपाने में भी मदद करता है।

आवश्यक:

• 950 ग्राम पिसी चीनी;
• 125 मिली शहद;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• 45 मिली पानी।

जिलेटिन को पानी के साथ डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वह फूलने न लगे। फिर इसमें शहद मिलाएं और इसे धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन घुल न जाए। शहद के मिश्रण को पिसी हुई चीनी में मिलाया जाता है, और फिर यह सब अच्छी तरह मिल जाता है। यदि चम्मच द्रव्यमान के घनत्व का सामना नहीं करता है, तो इसे अपने हाथों से गूंधना चाहिए। उपयोग करने से पहले वर्कपीस को 30 मिनट के लिए प्लास्टिक बैग में रखना चाहिए।

केक को ढकने के लिए तैयार मैस्टिक को कमरे के तापमान पर 3 महीने तक और फ्रीजर में एक साल तक स्टोर किया जा सकता है।

जिलेटिन आधारित मैस्टिक

कवरिंग केक के लिए जिलेटिन मैस्टिक को सार्वभौमिक माना जाता है, इसलिए यदि केक को सजाने के बाद कोई खाली रह जाता है, तो उससे फूल या मूर्तियों को ढाला जा सकता है। मीठा द्रव्यमान बहुत नरम हो जाता है और उत्पाद को लपेटने के लिए आवश्यक एक पतली परत में आसानी से लुढ़क जाता है।

आवश्यक:

• 10 ग्राम जिलेटिन;
• 450 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• 4 चम्मच पानी।

जिलेटिन को पानी में भिगोया जाता है और फिर धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह तरल में घुल न जाए। खालीकभी-कभी हिलाएँ और उबाल न आने दें। इसके बाद, आइसिंग शुगर को जिलेटिन और नींबू के रस के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को पूरी तरह से सजातीय होने तक मिलाया जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। उसके बाद, आप उत्पाद को कवर करना शुरू कर सकते हैं।

केक को ढकने के लिए पका हुआ मैस्टिक सावधानी से क्लिंग फिल्म या एक एयरटाइट कंटेनर में पैक किया जाता है। रेफ्रिजरेटर में, यह 3 महीने तक की अवधि है, और फ्रीजर डिब्बे में - छह महीने तक। खाना पकाने से पहले, मैस्टिक को पहले ही निकाल लेना चाहिए ताकि यह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए।

मैस्टिक रंगना

घर का बना मैस्टिक आमतौर पर सफेद या पीला होता है। तैयार उत्पाद को उज्जवल रंग देने के लिए, आप निम्नलिखित विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:

1. वर्कपीस को गूंदने की प्रक्रिया में इसमें सूखी या जेल डाई मिलाएं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सभी मैस्टिक को एक रंग में रंगने से आपको एक सादा केक मिलेगा। यदि तैयार द्रव्यमान से सजावटी आंकड़े बनाने की योजना है, तो यह रंग विकल्प काम नहीं करेगा।
2. केक को ढकने के लिए पहले से तैयार मैस्टिक को वांछित आकार के टुकड़ों के कुल द्रव्यमान से अलग करके अलग-अलग रंगों में रंगा जाता है। ऐसा करने के लिए, टूथपिक की नोक को एक उज्ज्वल जेल के साथ चित्रित किया जाता है और रंगीन बिंदु या रेखाएं वर्कपीस पर लागू होती हैं। उसके बाद, टुकड़े को अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि रंग समान रूप से वितरित हो जाए।
3. एक उज्जवल छाया पाने के लिए, केक को ढकने के बाद मैस्टिक को रंगना आवश्यक है। जेल डाई किससे तनु होती है?वोदका की कुछ बूँदें, और फिर स्पंज के साथ उत्पाद पर लागू करें।

यदि आप कृत्रिम रंग नहीं खरीदना चाहते हैं, तो आप प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। चुकंदर, अनार, चेरी, गाजर, क्रैनबेरी, संतरा और ब्लैकबेरी चमकीले रंग देते हैं।

केक कवर: स्टेप बाय स्टेप निर्देश

1. केक की सतह चिकनी होनी चाहिए, क्योंकि मैस्टिक के नीचे कोई भी उभार, धक्कों या गड्ढे दिखाई देंगे। एक समान आकार देने के लिए, कन्फेक्शनरी के ऊपर और किनारों को क्रीम की एक पतली परत के साथ कोट करें, जो सभी धक्कों को चिकना कर देगा। इसे लगाने के बाद केक को फ्रिज में ठंडा कर लेना चाहिए।
2. रसोई की मेज को उदारतापूर्वक स्टार्च या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, और फिर उस पर घर का बना मैस्टिक बिछाया जाता है। केक को ढकने के लिए, इसे रोलिंग पिन के साथ 5 मिमी की मोटाई में रोल आउट करना होगा।
3. केक पर मैस्टिक की परत सावधानी से डाली जाती है।
4. रोटी हुई मैस्टिक को चिकना करना आवश्यक है: पहले ऊपर से, और फिर किनारों से। चिकना करते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि हवा के बुलबुले न बनें - यह उत्पाद की उपस्थिति को खराब कर देगा।
5. केक के निचले किनारे से अतिरिक्त मैस्टिक काट दिया जाता है।

यदि क्लोज-फिटिंग बहुत साफ-सुथरी नहीं है, तो आप सजावट के साथ खामियों को दूर कर सकते हैं - क्रीम शिलालेख या स्वैच्छिक आंकड़े।

होममेड मैस्टिक के साथ काम करने के नियम

केक को फोंडेंट से लपेटते समय कुछ सामान्य नियमों का पालन करना चाहिए:

1. मास तैयार करने के लिए, आपको सावधानी से पाउडर चुनना चाहिए। की उपस्थिति मेंबड़े चीनी क्रिस्टल त्वचा-तंग टूट सकते हैं।
2. मस्टिक को खट्टा क्रीम या अत्यधिक भीगे हुए केक पर लागू नहीं किया जाता है, क्योंकि कोटिंग नमी के संपर्क से भंग हो सकती है।
3. अगर केक को ढकने के लिए मैस्टिक जम गया है और लुढ़कना बंद हो गया है, तो इसे माइक्रोवेव में गर्म करने से मदद मिलेगी। उसके बाद यह फिर से प्लास्टिक हो जाएगा।
4. केक को दर्पण की चमक देने के लिए, आपको वोडका और नींबू (1:1) के घोल से कवर को चिकना करना होगा। उत्पाद से शराब की गंध गायब हो जाएगी, और चमकदार चमक बनी रहेगी।

होममेड मैस्टिक के लिए बहुत अधिक धन या समय की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह साधारण उत्पादों से तैयार किया जाता है। लेकिन अब किसी भी केक को कला के एक छोटे से काम में बदला जा सकता है जो प्रियजनों को प्रसन्न करेगा और मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।