अबखाज़ियन वाइन: आधुनिक तकनीक और सहस्राब्दी परंपराएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

वाइनमेकिंग जैसा शिल्प लंबे समय से अबकाज़िया में फल-फूल रहा है। यह भी माना जाता है कि हमारे युग से पहले भी अब्खाज़ियन वाइन का उत्पादन किया जाता था। शराब बनाने की कुशल परंपराओं को एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक पहुँचाया गया, उन्हें सदियों पुरानी कहा जा सकता है। अंगूर की कई किस्में केवल यहाँ, अनुकूल उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले स्थानों में उगाई जाती हैं। देश के प्रत्येक विशिष्ट क्षेत्र में अब्खाज़ियन वाइन अन्य प्रांतों की वाइन से भिन्न होती है।

किस्मों की विशिष्टता इस तथ्य के कारण है कि एक बार देश में आयात की जाने वाली प्रजातियों को स्थानीय किस्मों जैसे "औसरहुआ", "कचीच", आदि के साथ मिलाया जाता था। नतीजतन, हमें ऐसी वाइन मिलीं जो कहीं और नहीं बनाई जाती हैं, हालांकि उनके प्रसिद्ध और सामान्य नाम हैं, उदाहरण के लिए: "चखवेरी", "इसाबेला", "अलीगोट"। कई उत्खनन हमें अबकाज़िया में वाइनमेकिंग की पुरातनता का न्याय करने की अनुमति देते हैं। उनके पाठ्यक्रम में, मिट्टी के बर्तन पाए गए जिनमें शराब रखी गई थीआगे किण्वन। उनका उपयोग लगभग 8,000 साल पहले किया गया था। शराब बनाने की ऐसी ही परंपराएं अभी भी जीवित हैं, लेकिन इस विधि का प्रयोग मुख्य रूप से घरों में किया जाता है।

प्रौद्योगिकी के बारे में कुछ शब्द

अबखाज़ियन वाइन अब नवीनतम तकनीकों का उपयोग करके बड़े पैमाने पर उत्पादित की जाती हैं। अंगूर की फसल, किस्मों के आधार पर, अक्टूबर से दिसंबर तक होती है। फिर एकत्रित गुच्छों को कुचल दिया जाता है और किण्वन के लिए 3-4 दिनों के लिए लकड़ी के कुंड में छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, बाद में उम्र बढ़ने के लिए सामग्री को बिना किसी एडिटिव्स के बैरल या सिरेमिक एम्फ़ोरा में डाला जाता है। अब्खाज़ियन वाइन विभिन्न उत्सवों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उदाहरण के लिए, नए साल की पूर्व संध्या पर (13 जनवरी से 14 जनवरी तक पुराने ईसाई कैलेंडर के अनुसार मनाया जाता है), 13 जनवरी की शाम से, शराब का एक अम्फोरा खोला जाता है, एक स्वादिष्ट टेबल सेट की जाती है और एक बकरी का वध आवश्यक रूप से किया जाता है। अबकाज़िया में शराब की किस्मों की विविधता अद्भुत है।

इस देश का प्रत्येक क्षेत्र अपनी विविधता का दावा करता है। सबसे पसंदीदा शराब लिखनी, गारप और अचंदारा प्रांतों की है। आप दुनिया के किसी भी कोने में अब्खाज़ियन वाइन खरीद सकते हैं - यह बहुत प्रसिद्ध और लोकप्रिय है। शराब के औद्योगिक उत्पादन में लगे कारखानों में से एक सुखमी वाइनरी है। 1999 में, इसका पुनर्निर्माण किया गया और नवीनतम उपकरणों से लैस किया गया। अब वह सालाना लगभग 2.5 मिलियन बोतलों का उत्पादन करता है। अब्खाज़ियन वाइन नियमित रूप से रूसी और अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनियों में सर्वोच्च पुरस्कार प्राप्त करते हैं। कीमत और गुणवत्ता का उत्कृष्ट संयोजन उन्हें मांग में बने रहने में मदद करता है। शराब दोनों टेबल के लिए खरीदी जा सकती है,और एक उपहार के रूप में - उदाहरण के लिए, ख़ुरमा की लकड़ी से बने स्मारिका बॉक्स में एक अद्भुत बोतल खरीदें।

कुछ अब्खाज़ियन वाइन का विवरण

• "लिखनी" एक अर्ध-मीठी रेड वाइन है। 1962 से इसाबेला अंगूर से उत्पादित (शक्ति 9-11 डिग्री है);

• "राडेडा" - अंगूर की किस्म "इसाबेला" से बनी प्राकृतिक सूखी रेड वाइन (इसमें 10-12 डिग्री की ताकत होती है);

• "एशेरा" - प्राकृतिक रेड सेमी-ड्राई वाइन। "इसाबेला" किस्म और अन्य लाल किस्मों से निर्मित (9-11 डिग्री की ताकत है);

• "अबकाज़िया का गुलदस्ता" - "इसाबेला" किस्म से मिठाई रेड वाइन (16 डिग्री की ताकत है)। 1929 से निर्मित। अबकाज़िया की सभी वाइन एक अनोखे स्वाद, ताजी और हल्की सुगंध से एकजुट होती हैं।