अचार के साथ विनैग्रेट: एक रहस्य के साथ एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ओलिवियर के बाद सबसे लोकप्रिय सलाद को विनैग्रेट माना जा सकता है। यह सलाद किसी भी हॉलिडे टेबल की सच्ची सजावट है। सामग्री की चमकदार विविधता के कारण, यह व्यंजन बाकी भोजन से प्रभावी रूप से अलग है।

विनिगेट का इतिहास

रूसी व्यंजनों में, उबली हुई सब्जियां हमेशा लोकप्रिय रही हैं, अक्सर पूरी परोसी जाती हैं। लेकिन फ्रांसीसी व्यंजनों के प्रभाव में, हमारे रसोइये विभिन्न प्रकारों को मिलाना शुरू कर देते हैं, उन्हें पहले से छोटे वर्गों में काटते हैं।

बहुत ही नाम "vinaigrette" सलाद को तैयार करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली एक विशेष सॉस को संदर्भित करता है। इसमें वाइन सिरका, सरसों, चीनी, नमक शामिल था। वर्तमान में, इस मिश्रण को कई व्यंजनों के साथ बनाया जाता है। अचार के साथ एक आधुनिक vinaigrette, जिसका नुस्खा आज तक जीवित है, सूरजमुखी के तेल या मेयोनेज़ के साथ अनुभवी है।

एक गुणवत्ता vinaigrette बनाने के लिए तीन गुप्त नियम

अचार के साथ विनिगेट कैसे बनाते हैं, जानिए खाना बनाने वाली सभी गृहिणियों के बारे में। लेकिन सब नहींइस तथ्य पर ध्यान दें कि यह व्यंजन कुछ नियमों के अनुपालन में तैयार किया जाना चाहिए। Vinaigrette काफी रंगीन व्यंजन है, और कटी हुई सब्जियां कैसी दिखती हैं यह इसके सौंदर्य स्वरूप पर निर्भर करता है। खाना पकाने के बुनियादी नियमों पर विचार करें।

नियम 1

अचार के साथ एक गुणवत्ता vinaigrette पाने के लिए, नुस्खा थोड़ा संतुलित होना चाहिए। एक व्यंजन बनाने के लिए, समान स्तर की तत्परता के केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग किया जाना चाहिए। यदि खाना पकाने की अवधि के दौरान आलू अलग हो गए और ढीले हो गए, तो ऐसी सब्जी को सलाद में काटने की सिफारिश नहीं की जाती है। सामग्री को थोड़ा अधपका छोड़ना सबसे अच्छा है, अन्यथा वे विनैग्रेट को गूदा में बदल देंगे। इसके अलावा, बहुत अधिक पानी वाले अचार को विनिगेट में न काटें, क्योंकि वे अतिरिक्त नमी पैदा करेंगे।

नियम 2

सभी आवश्यक उत्पादों को समान अनुपात में लेना चाहिए। नुस्खा में आलू का प्रभुत्व नहीं होना चाहिए, इस तथ्य के बावजूद कि वे पकवान का आधार हैं। यदि सलाद की मात्रा हरी मटर के एक कैन पर आधारित है, तो बाकी सामग्री की गणना उसी दर से की जाती है।

नियम 3

पकवान में उच्च सौंदर्य उपस्थिति के लिए, सामग्री को चुकंदर के रस से दागने से रोकना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, कटे हुए बीट्स को एक अलग कंटेनर में रखा जाना चाहिए और उसमें वनस्पति तेल डालना चाहिए। तेल की एक पतली परत रंग को फैलने से रोकेगी और अन्य सब्जियों को धुंधला होने से बचाएगी।

vinaigrette बनाने के लिए एक पाक नुस्खा हमेशा दो मापदंडों द्वारा मूल्यांकन किया जाता है - पकवान का स्वाद और सौंदर्य उपस्थिति।दूसरे बिंदु की उपेक्षा न करें, भले ही भोजन सामान्य पारिवारिक रात्रिभोज के लिए तैयार किया गया हो। एक अच्छी परिचारिका को हमेशा स्वाद और दिखावट के बीच संतुलन के नियम का पालन करना चाहिए।

अचार के साथ विनैग्रेट: क्लासिक सलाद रेसिपी

विनिगेट बनाने के लिए, आपको तीन सब्जियों को उनके छिलके (आलू, गाजर, चुकंदर) में पकाना होगा। इन सभी सामग्रियों को समान मात्रा में लिया जाता है। चुकंदर अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक समय तक पकता है, इसलिए उन्हें अलग से पकाने की सलाह दी जाती है।

सभी सब्जियों के छिल जाने के बाद, उन्हें एक जैसे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। यह सबसे अच्छा हाथ से किया जाता है, क्योंकि विभिन्न उपकरणों का उपयोग हमेशा प्रभावी नहीं होता है।

कटी हुई सब्जियों में हरी मटर का एक जार, स्वाद के लिए प्याज और, ज़ाहिर है, अचार डालें। बैरल विकल्पों का उपयोग करना उचित है। कुछ गृहिणियां सलाद में सौकरकूट मिलाती हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

अचार के साथ तैयार vinaigrette, जिसका नुस्खा ऊपर वर्णित है, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ तैयार किया गया है।