पकौड़ी की मातृभूमि कहाँ है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पकौड़ी कहाँ दिखाई दी और कौन सा देश खुद को इस पाक आविष्कार के लिए जिम्मेदार ठहरा सकता है, यह पता लगाना काफी मुश्किल है। तथ्य यह है कि पकौड़ी के समान कई व्यंजन हैं, और वे प्राचीन काल से उत्पन्न हुए हैं। कई देशों के पाक शस्त्रागार में ऐसे व्यंजन हैं। यह पता लगाना मुश्किल है कि पकौड़ी की मातृभूमि कहाँ है, इस कारण से भी कि इस व्यंजन का भूगोल काफी व्यापक है और एक बड़े क्षेत्र पर कब्जा करता है। पकौड़ी के अलावा, विभिन्न देशों में निम्नलिखित समान व्यंजन हैं:

• चीन - वोंटों;
• बुर्यतिया - पोज़;
• जर्मनी कार्टून;
• इटली - रैवियोली;
• जॉर्जिया - खिनकली;
• यूक्रेन - पकौड़ी;
• बेलारूस - जादूगर।

पकौड़ी के समान बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, और यह पूरी सूची नहीं है।

पकौड़ी का जन्म स्थान कौन सा देश है? एकाधिक संस्करण

क्या इस प्रश्न का केवल एक ही उत्तर हो सकता है? कई विकल्प हैं कि किस देश में पकौड़ी का जन्मस्थान है। एक व्यापक मान्यता है कि उनकी उत्पत्ति चीन में हुई थी। इस देश में पकौड़ी का इतिहास 2000 साल पुराना है। केवल चीन में इस व्यंजन का कड़ाई से सेवन किया जाता हैछुट्टियां, रूस के विपरीत, जहां पकौड़ी एक रोजमर्रा का व्यंजन है। एक अन्य संस्करण के अनुसार, पकौड़ी का जन्मस्थान साइबेरिया है। और मध्य पूर्व में हार्दिक भोजन के संस्थापक होने का भी दावा करता है।

एक संस्करण है कि पकौड़ी मंगोलियाई खानाबदोश जनजातियों द्वारा लाए गए थे। वे लगातार एक स्थान से दूसरे स्थान पर चले गए, और खानाबदोश जीवन शैली के लिए ऐसा व्यंजन बाकी लोगों के लिए बेहतर था। पकौड़ी चिपकाना मुश्किल नहीं है, उन्हें किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। सब कुछ काफी सरल है, आपको बस पानी, कीमा बनाया हुआ मांस, आटा चाहिए। इन्हें पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। इस कारण से, वे खेत में खाना पकाने और निरंतर यात्रा के लिए सुविधाजनक थे।

वे क्यों सोचते हैं कि चीन पकौड़ी का जन्मस्थान है?

यह संस्करण काफी प्रशंसनीय लगता है। इसका सार इस तथ्य में निहित है कि पकौड़ी को सुदूर पूर्व से उरलों में लाया गया था। उनकी खाना पकाने की तकनीक और मसाले, जो सुदूर अतीत में रूस में आम नहीं थे, चीनी व्यंजनों के समान हैं। इसलिए, कई लोग मानते हैं कि पकौड़ी का जन्मस्थान चीन है।

नवीनता ठंडी साइबेरियाई परिस्थितियों के लिए एकदम सही थी। गंभीर ठंढों में, पकौड़ी लंबे समय तक पूरी तरह से संरक्षित होती है, जबकि स्वाद वही रहता है। ताजे मांस के विपरीत, मसालेदार भरावन शिकारियों को आकर्षित नहीं करता था।

उदमुर्तिया में आधुनिक पकौड़ी का जन्म हुआ

यह संस्करण इस तथ्य पर आधारित है कि "पकौड़ी" नाम उदमुर्ट "पकौड़ी" की बहुत याद दिलाता है, जो"रोटी कान" के रूप में अनुवादित। अधिकांश आधुनिक वैज्ञानिकों द्वारा इस संस्करण को मुख्य संस्करण के रूप में पसंद किया जाता है।

पहली बार यह व्यंजन 15वीं शताब्दी में साइबेरिया के निवासियों के बीच दिखाई दिया। पकौड़ी की मातृभूमि Udmurtia का संस्करण इस तथ्य से पुष्टि की जाती है कि पकौड़ी अपने क्षेत्र से दुनिया के विभिन्न हिस्सों में फैलने लगी। साइबेरियाई पथ यहां एक बड़ी भूमिका निभाता है। क्योंकि यहीं दुनिया की सबसे लंबी सड़क का सबसे महत्वपूर्ण चौराहा था। इसी रास्ते से पकौड़ी का सफर शुरू हुआ, जिसकी बदौलत उनमें विशेषण आने लगे:

• मास्को;
• यूराल;
• साइबेरियन;
• तातार।

उन्हें जो कुछ भी कहा जाता था, लेकिन उदमुर्तिया में नाम कभी नहीं बदला: यह वही रहा - पकौड़ी।

रूस के मध्य क्षेत्र में पकौड़ी कब दिखाई दी?

पकौड़ी ने तेजी से लोकप्रियता हासिल की, लेकिन लंबे समय तक केवल उरलों की आबादी के लिए एक व्यंजन बना रहा। केवल कई साल बाद, 19 वीं शताब्दी में, रूस के केंद्र के निवासियों को आखिरकार इस व्यंजन का पता चला। कई इतिहासकारों का दावा है कि उनके क्षेत्र में पकौड़ी आने से पहले मध्य क्षेत्रों के निवासियों के पास कई समान व्यंजन थे। उनकी डिश "शूरुबर्की" पकौड़ी की संरचना के समान है। 19वीं शताब्दी में, परिवहन के विकास के साथ, कई लोगों के लिए देश और दूरदराज के क्षेत्रों में घूमना संभव हो गया, यह तब था जब सभी के लिए एक सामान्य नाम - "पकौड़ी" उपयोग में आया, और सभी के लिए रसोई एक बन गई।, एक समग्र रूप प्राप्त करना।

उदमर्ट संस्कृति में पकौड़ी

पकौड़ी ने न केवल कार्यात्मक घटक का प्रदर्शन कियाUdmurts की संस्कृति, लेकिन अनुष्ठान भी। उनकी उपस्थिति में, वे एक मानव कान से मिलते जुलते हैं, जिसकी बदौलत वे शादी की रस्मों में व्यापक रूप से इस्तेमाल हो गए हैं, क्योंकि हर कोई जानता है कि सुंदर आधा अपने कानों से प्यार करता है। शादी की पूर्व संध्या पर पकौड़ी पकाने की परंपरा उत्पन्न हुई है, जिससे युवा अच्छे और प्यार की कामना करते हैं। कुछ शादी के पकौड़े जई, एक सिक्का या नमक से भरे हुए थे। या उन्होंने इसे बिना भरे, केवल एक आटे से बनाया है। परंपरा के अनुसार, पकवान की तैयारी के दौरान, युवा को शपथ लेनी पड़ती थी, अश्लील नृत्य करना पड़ता था, ऐसा माना जाता था कि इस तरह के अनुष्ठान के बाद परिवार में कई बच्चे होंगे।

पकौड़े कैसे परोसे और खाए जाते हैं?

पकौड़ी कैसे परोसें और कैसे खाएं, इस पर कोई विशेष सख्त नियम नहीं हैं। आम तौर पर उन्हें एक बड़े पकवान पर रखा जाता है और मक्खन जोड़ा जाता है, काली मिर्च, सिरका, खट्टा क्रीम या शोरबा के साथ बनाया जाता है। अजमोद और डिल के साथ शीर्ष। और आप टमाटर, खीरा और शिमला मिर्च का हल्का वेजिटेबल सलाद भी बना सकते हैं। इस सलाद को वनस्पति तेल के साथ सीज किया जाना चाहिए। आप एक अच्छा मसाला बना सकते हैं: बारीक कटा हुआ हरा प्याज, सीताफल, डिल, लहसुन और अजमोद, सभी साग मिलाएं और वाइन सिरका डालें।

पकौड़ी के साथ मशरूम की चटनी भी बहुत अच्छी लगती है. ऐसा करने के लिए, एक मांस की चक्की में उबले हुए मशरूम को तले हुए प्याज के साथ पीस लें। उसके बाद, आपको एक छोटा मुट्ठी भर ब्राउन आटा जोड़ने की जरूरत है, मशरूम शोरबा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण में खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है।

कई वर्षों से, विभिन्न विशेषज्ञ यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि कहाँपकौड़ी की असली मातृभूमि, लेकिन सफलता के बिना। यह सब बहुत भ्रमित करने वाला है, लेकिन यह वास्तव में इतना मायने नहीं रखता है। यह व्यंजन विभिन्न राष्ट्रीयताओं के बड़ी संख्या में लोगों द्वारा पसंद किया जाता है और आने वाले कई वर्षों तक लोकप्रिय रहेगा।