सर्दियों के लिए शर्बत की कई तरह से कटाई

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ग्रीन बोर्स्ट गर्मियों का एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसके अलावा, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है। लेकिन आखिरकार, सर्दियों में भी आप अपने प्रियजनों को ताज़ी शर्बत की सुगंध वाले व्यंजन खिलाना चाहते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, यह उत्पाद ठंड के मौसम में स्टोर अलमारियों पर नहीं मिल सकता है। इसलिए, कई गृहिणियां सर्दियों के लिए शर्बत की कटाई कर रही हैं। कई तरीके हैं: सूखना, हरा द्रव्यमान जमना, साबुत और कटी हुई पत्तियों को नमकीन बनाना, मैश किए हुए या उबले हुए द्रव्यमान के रूप में नसबंदी और डिब्बाबंदी। इस लेख में आपको सर्दियों के लिए शर्बत तैयार करने की रेसिपी मिलेगी। वह चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे या कई कोशिश करें। और फिर ठंड के दिनों में, आपके किचन में अक्सर हरी बोर्स्ट की सुगंध राज करेगी।

जमे हुए शर्बत

यह विधि सब्जी की फसल के स्वाद को सर्वोत्तम रूप से सुरक्षित रखेगी। आप शर्बत को बिछुआ के साथ मिलाकर सर्दियों के लिए भी बचा सकते हैं। हराबोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए विटामिन वर्गीकरण पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, क्योंकि पत्तियों को पहले सामान्य तरीके से छांटा जाता है, धोया जाता है और काटा जाता है। सॉरेल से बिछुआ का अनुपात 2:1 है। द्रव्यमान मिलाया जाता है, एक प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित किया जाता है और भंडारण के लिए फ्रीजर में रखा जाता है।

पूरे पत्तों के साथ सर्दियों के लिए "नमकीन" शर्बत की तैयारी

पत्ते को बिना काटे रखने के लिए, नमकीन बनाने के लिए लकड़ी का टब लें। सॉरेल को धो लें, इसे एक तौलिये से सुखाएं और नमक के साथ छिड़कें, परतों में बिछाएं। एक किलोग्राम पत्तियों के लिए लगभग तीस ग्राम लगेंगे। ऊपर से जुल्म ढाओ। नमकीन बनाना थोड़ा "संकुचन" देगा, इसलिए एक सप्ताह के लिए प्रतिदिन टब में साग की कई परतों की रिपोर्ट करें जब तक कि कंटेनर लगभग भर न जाए। उपयोग करने से पहले, पत्तियों को धोया जाता है, काटा जाता है और एक डिश में रखा जाता है। इस प्रकार सर्दियों के लिए सॉरेल की कटाई की जाती है, यदि आपके पास बड़ी मात्रा में ताजा हरा द्रव्यमान है, इसके अलावा, आपको नमकीन बनाने के लिए एक विशेष कंटेनर और इसे स्टोर करने के लिए एक कमरा होना चाहिए। लेकिन आप पत्तों का अचार बहुत आसान तरीके से बना सकते हैं, जिसका वर्णन नीचे किया गया है।

नमक के साथ कटा हुआ शर्बत

हरी पत्तियों के छोटे-छोटे टुकड़े काट कर नमक मिलाकर कांच के जार में रख सकते हैं। सॉरेल की प्रारंभिक तैयारी सामान्य है। फिर कटा हुआ द्रव्यमान में नमक जोड़ा जाता है (एक किलोग्राम शर्बत के आधार पर - एक सौ ग्राम)। अच्छी तरह से मिश्रित मिश्रण को साफ जार में रखा जाता है और थोड़ा सा जमाया जाता है। प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करने के बाद, नमकीन शर्बत को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। इसका उपयोग करने से पहले, आप कर सकते हैंधो लें: बोर्स्ट जैसे साधारण पके हुए पकवान में नमक न डालें, लेकिन खाना पकाने के अंत में इसका स्वाद लें।

डिब्बाबंद प्यूरी

सर्दियों के लिए शर्बत की यह तैयारी न केवल पत्तियों के अलावा बोर्स्ट के लिए आंशिक ड्रेसिंग के रूप में हरी द्रव्यमान का उपयोग करने की अनुमति देगी, बल्कि ताज़ा सॉस के मुख्य घटक के रूप में भी कार्य कर सकती है। प्यूरी तैयार करने के लिए, पहले हरे अंकुर (1 किग्रा) को उबलते पानी में नमक (70-80 ग्राम प्रति 2 लीटर) और तेज पत्ता (2-3 पीसी) के साथ तीन से पांच मिनट के लिए ब्लांच करें। मसाला निकालने के बाद और थोड़ा ठंडा होने दें, उन्हें एक छलनी से पोंछ लें या ब्लेंडर में फेंटें। प्यूरी को साफ जार में फैलाएं, जो तब एक निश्चित समय के लिए उबलते पानी में निष्फल हो जाते हैं: आधा लीटर - 20 मिनट, "सात सौ" - आधा घंटा। ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। बाद में सर्दियों के खाने में धूप वाली गर्मी को याद करना, सुगंधित हरी बोर्स्ट खाने में कितना अच्छा होगा!