2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
बारबेक्यूड या ग्रिल्ड मीट और सब्जियां गर्मी की छुट्टियों के मुख्य व्यंजन हैं। ताजा, मौसमी टमाटर और तोरी के साथ शशलिक विशेष रूप से स्वादिष्ट है। खासकर अगर वे सीधे दुकान से या बाजार से मेज पर पहुंचे। कुछ साधारण सामग्री और एक ग्रिल के साथ, आप एक अद्भुत सब्जी कटार बना सकते हैं। यह लेख आपको बताएगा कि कटार के लिए सामग्री कैसे तैयार की जाती है।
स्वादिष्ट सब्जी कबाब पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।
6 बड़े आलू, एक मध्यम तोरी, एक मध्यम पीला स्क्वैश, मिर्च, 15 बटन मशरूम और इतने ही चेरी टमाटर धो लें। कंदों को क्वार्टर में काट लें, उन्हें नमकीन उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में 3 मिनट के लिए पकाएं (लगभग उसी तरह पकाएं जैसे आप सब्जी पुलाव बनाते समय बनाते हैं)। ठंडे पानी में धो लें और एक अलग कटोरे में सूखने के लिए अलग रख दें।
आलू के सूखने का इंतजार करते हुए मैरिनेड तैयार करें। एक कटोरी में 4 बड़े चम्मच (59 मिली) एप्पल साइडर विनेगर डालें, उसमें व्हाइट या रेड वाइन मिलाएं (शेरी एक अच्छा विकल्प है)। फिर 4 बड़े चम्मच (63 ग्राम) डीजॉन सरसों डालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें और 2 छोटे shallots या 1 मध्यम प्याज जोड़ें।सॉस में 2 बड़े चम्मच (30 मिली) नींबू का रस डालें।
फिर 2/3 कप (158 मिली) जैतून का तेल डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए मिश्रण को फेंट लें। जैतून के तेल को अन्य अवयवों के साथ मिलाने के लिए व्हिपिंग में कुछ मिनट लगने चाहिए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
अधिक स्वाद के लिए, यदि आप एक मसालेदार सब्जी कबाब चाहते हैं, तो मैरिनेड में 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) कटी हुई ताजा मेंहदी मिलाएं। मिश्रण को अलग रख दें।
एक मध्यम तोरी और एक मध्यम पीले स्क्वैश को लगभग 12 टुकड़ों में काट लें। एक मध्यम लाल प्याज और काली मिर्च को 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें, मशरूम के डंठल हटा दें।
एक बड़े कटोरे में कटी हुई सब्जियां, मशरूम और टमाटर को मैरिनेड के साथ टॉस करें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से लेपित हैं। खाना पकाने से 2 से 24 घंटे पहले सब्जी के कटार को मैरीनेट करें।
तलाने से पहले लकड़ी के लगभग 12 कटार को 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। यह आवश्यक है ताकि वे टूटें नहीं और जब वे ग्रिल या ग्रिल पर हों तो जलना शुरू न करें। यदि आप धातु के कटार का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। ग्रिल या बारबेक्यू को वांछित तापमान पर पहले से गरम करें।
सब्जियों और मशरूम को पानी से भीगे हुए लकड़ी के बर्तनों पर (30 मिनट के लिए) भिगोने के बाद स्ट्रिंग करना शुरू करें। यदि आप सब्जी के कटार को सीधे कटार पर परोसने की योजना बनाते हैं, तो फलों को वैकल्पिक करने की सलाह दी जाती है। प्रत्येक घटक के बीच लगभग 2/3 सेमी की खाली जगह छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि सभी उत्पादप्रत्येक कटार को मारो। खाना पकाने का समय 3 से 10 मिनट तक अलग-अलग होगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी बड़ी सब्जियां काटते हैं।
अंगूरों पर डालने से पहले वनस्पति तेल के साथ सब्जी की कटार स्प्रे करें। उन्हें ग्रिल या ग्रिल पर रखें और हर तरफ 5 मिनट तक पकाएं। सब्जियां नरम लेकिन बाहर से गहरे रंग की होनी चाहिए। कोयले से कटार हटा दें और ग्रिल्ड डिश को तुरंत परोसें।
यदि आपके पास ग्रिल या बारबेक्यू नहीं है, तो कटार को वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी में एक बड़ी कड़ाही में रखें और प्रत्येक तरफ 6 मिनट के लिए ग्रिल करें।
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