स्वादिष्ट आंवले की चटनी बनाने का तरीका

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई सालों से यह माना जाता था कि आंवले का उपयोग विशेष रूप से मीठे संरक्षण या जैम बनाने के लिए किया जाता था। हालांकि, जामुन का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है। आंवले की चटनी का स्वाद बहुत ही असामान्य होता है। यह, टेकमाली की तरह, मांस, पास्ता, आलू और मछली के साथ परोसा जा सकता है। आंवले से, बल्कि मसालेदार मसाला प्राप्त होता है, जिसका मूल स्वाद होता है। आप सर्दियों में तैयार सॉस को भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनरों में स्टोर कर सकते हैं। तो, सर्दियों के लिए आंवले की चटनी कैसे बनाते हैं?

क्लासिक रेसिपी

आंवले की चटनी बनाने के लिए आपको चाहिए:

1. आंवला - 3 से 3.5 किलोग्राम।
2. नमक - 50 ग्राम।
3. दानेदार चीनी - 100 ग्राम।
4. पिसी काली मिर्च - दो चम्मच।
5. सुनेली हॉप्स - दो चम्मच।
6. लहसुन का सिर।
7. सिरका और वनस्पति तेल - 40 ग्राम प्रत्येक।

जामुन की तैयारी

तो आप आंवले की चटनी कैसे बनाते हैं? इस व्यंजन के लिए व्यंजन अलग-अलग हैं। क्लासिक घर पर पकाया जा सकता है। सबसे पहले आपको जामुन तैयार करने की जरूरत है। आंवले को अच्छी तरह से धोना चाहिए। इस मामले में, आपको सभी मलबे और खराब जामुन को हटाने की जरूरत है। पोनीटेल छोड़ी जा सकती है।

तैयार आंवले को एक गहरे कंटेनर में डालकर आग लगा देना चाहिए। यह एक गिलास साफ पानी जोड़ने लायक भी है। नहीं तो पैन की सामग्री जलने लगेगी। पूरी तरह से नरम होने तक जामुन को कम गर्मी पर उबालना चाहिए। अगर आंवला पूरी तरह से पक गया है, तो इसमें 10 मिनट का समय लगेगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आंवले की चटनी पाने के लिए, आपको जामुन को सावधानी से उबालना होगा। फल नरम होने चाहिए। खाना पकाने के बाद, जामुन को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए। अंतिम परिणाम प्यूरी होना चाहिए। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में नमक जोड़ा जाना चाहिए, और फिर चीनी। अंतिम घटक की मात्रा व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और आंवले की किस्मों पर निर्भर करती है। नमक और चीनी के पूर्ण विघटन के बाद, सुगंधित मसालों को रचना में पेश किया जाना चाहिए। अगर आप गरमागरम सॉस पाना चाहते हैं, तो आप इसमें थोड़ी सी लाल पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।

सभी घटकों को जोड़ने के बाद, कम गर्मी पर संरचना को फिर से गरम किया जाना चाहिए। सॉस को 10 मिनट तक उबालना चाहिए। अंत में, सिरका और वनस्पति तेल को द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए। रचना को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। मीट के लिए आंवले की चटनी तैयार है. आप चाहें तो इसे रोल अप कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को निष्फल जार में विघटित किया जाना चाहिए और धातु के ढक्कन के साथ सील करना चाहिए। कंटेनरों को एक कंबल के साथ कवर किया जाना चाहिए। जब जार ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें ठंडे स्थान पर पुनर्व्यवस्थित कर सकते हैं।

अदरक, किशमिश और प्याज की चटनी

आंवले की चटनी कई तरह से बनाई जा सकती है। इस मामले में, खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. बेरीजआंवला - 1 किलोग्राम।
2. लाल प्याज - 400 ग्राम।
3. लहसुन की एक कली।
4. एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।
5. 60 मिलीलीटर पानी।
6. ब्राउन शुगर - 170 ग्राम।
7. पिसा हुआ अदरक - ½ छोटा चम्मच।
8. करी - दो चम्मच।
9. सफेद शराब सिरका - 2 बड़े चम्मच।
10. 70 ग्राम किशमिश, अच्छी तरह से छिली हुई।
11. 4 चम्मच नमक।

खाना पकाने के चरण

शुरू करने के लिए, यह आंवले तैयार करने लायक है। जामुन को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए। प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए। आग पर एक छोटा कंटेनर रखें। यहां पानी और वनस्पति तेल डालें। गरम मिश्रण में लहसुन और लाल प्याज़ डालें। सब्जियों को 20 मिनट तक पकाएं। ऐसे में यह प्याज की स्थिति पर नजर रखने लायक है। इसे तलना नहीं चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो कंटेनर में थोड़ा और पानी डालें।

सब्जियों में आंवला, चीनी और नमक मिलाना चाहिए। मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए।यदि ब्राउन शुगर नहीं है, तो सफेद का उपयोग किया जा सकता है। निर्दिष्ट समय के बाद, सॉस में अदरक, करी, किशमिश और सिरका डालें। आपको मिश्रण को एक और 10 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है नतीजतन, द्रव्यमान मोटा होना चाहिए। इस स्तर पर, आपको सॉस की कोशिश करनी चाहिए। यह नमक, चीनी या मसाले डालकर इसके स्वाद को संतुलित करेगा।

अंतिम चरण

मांस के लिए आंवले की चटनी लगभग तैयार है. अंततःएक मोटा द्रव्यमान प्राप्त होता है जिसमें जामुन के टुकड़े होते हैं। इस चटनी में एक अनोखा मीठा और खट्टा स्वाद होता है। तैयार उत्पाद को जार में विघटित किया जा सकता है और भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है। कंटेनरों और ढक्कनों को पहले से निष्फल कर देना चाहिए।

अगर वांछित है, तो द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीस लिया जा सकता है। इसके कारण, सॉस की संरचना अधिक सजातीय हो जाएगी। द्रव्यमान को तुरंत रोल करना इसके लायक नहीं है। एक ब्लेंडर में पीसने के बाद, सॉस को फिर से गरम करना चाहिए। उसके बाद ही, उत्पाद को पूर्व-निष्फल जार में डाला जा सकता है और ढक्कन के साथ सील कर दिया जा सकता है।

तैयार उत्पाद को ठंडी जगह पर रखना चाहिए। यह एक रेफ्रिजरेटर शेल्फ या एक तहखाने हो सकता है। परोसने से पहले सॉस को गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। इसे एक उपयुक्त कंटेनर में डालने के लिए पर्याप्त है। यदि आवश्यक हो, तो सॉस का उपयोग मांस और मछली के व्यंजनों को सजाने के लिए किया जा सकता है। उत्पाद पास्ता और आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।