स्वाद का जादू और उसे प्राप्त करने का तरीका - मसाला "सब्जी"

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्वादिष्ट खाना सभी को पसंद होता है, लेकिन खाना बनाने का समय सबके पास नहीं होता। अक्सर, एक आधुनिक शहरवासी मूल व्यंजनों में महारत हासिल करने और उन्हें वैकल्पिक करने के लिए मुश्किल से पर्याप्त होता है, ताकि अपने परिवार से ऊब न जाए। लेकिन पाक उद्योग आपको एक सभ्य महिला के गुणों की सूची से खाना पकाने की क्षमता को बाहर करने की अनुमति देता है। आखिरकार, आप धीमी कुकर और सही सीज़निंग का उपयोग करके अपने काम को आसान बना सकते हैं। मसाला "सब्जी" ने अपने लिए एक अच्छी प्रतिष्ठा जीती है। उसे आज किसी विज्ञापन की ज़रूरत नहीं है!

यह क्या है?

क्रोएशियन चिंता "पोद्रवका" और, विशेष रूप से, 1958 में ज़्लाटा बार्टल की देखरेख में प्रयोगशाला सहायकों ने एक सार्वभौमिक उत्पाद बनाया जिसमें विभिन्न मसालों, सूखे सब्जियों और एक स्वाद बढ़ाने वाला संयोजन शामिल था। विश्व बाजार में आने वाले क्रोएशियाई उत्पादों में मसाला "सब्जी" हैं,अब तक का सबसे प्रसिद्ध। अपने अस्तित्व के चालीस वर्षों में, यह 30 देशों में गृहिणियों की रसोई में प्रवेश कर चुका है और वहां "अपना" बन गया है।

सीमाओं से गुजरने वाली सब्जियों की कहानी अपने दायरे में हड़ताली है। इसलिए, पहले से ही 1959 में, वह यूगोस्लाव बाजार में दिखाई दी, और 1967 से "हंगरी" चली गई। यूएसएसआर के लिए पहले से ही एक पत्थर फेंक था।

1995 में, क्रमशः 26 टन का रिकॉर्ड निर्यात और बिक्री रिकॉर्ड हासिल किया गया था। 2006 से, विकास का एक और दौर बनाया गया है और विभिन्न संस्करणों में "सब्जी" मसाला तैयार किया गया है।

और वे इसके साथ क्या खाते हैं?

मुझे आश्चर्य है कि "सब्जी" मसाला किसके साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है? यहां यह कहा जाना चाहिए कि उत्पाद एक अच्छे अर्थ में सार्वभौमिक है और समान रूप से सामंजस्यपूर्ण रूप से साइड डिश, मांस और मछली के व्यंजन, साथ ही सलाद और सॉस का पूरक होगा। इसके अलावा, "सब्जी" दिखने में भी स्वादिष्ट लगती है और अजमोद, डिल और काली मिर्च जैसे प्राकृतिक मसालों की उपस्थिति को पूरी तरह से बदल देती है।

लेकिन प्राकृतिक पूरक अभी भी अपनी प्रासंगिकता नहीं खोते हैं। बस मसाला एक एम्पलीफायर की भूमिका निभाता है; यह मसालों के स्वाद को केंद्रित करता है और पकवान को अधिक सुगंधित और समृद्ध बनाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ा गया "सब्जी" का एक चम्मच, आपको पाक कौशल में जल्दी से ऊंचाइयों तक पहुंचने की अनुमति देता है। तैयारी से पांच मिनट पहले, आपको स्टू और उबले हुए पकवान में एक चम्मच जोड़ने की जरूरत है। परिणाम भूमध्य सागर के स्वाद के साथ एक सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। "सब्जी" में ग्लूटेन और लैक्टोज नहीं होता है, और इसलिए यह आवश्यकताओं को पूरा करता है,कार्यात्मक भोजन के लिए। इसलिए मसाला निर्माताओं के लिए स्वास्थ्य देखभाल प्राथमिकता बनी हुई है।

अनुपात में "सब्जी" का एक चम्मच लगभग 3 ग्राम होता है। यह राशि 250 मिलीलीटर की एक सर्विंग को भरने के लिए पर्याप्त है।

अंदर क्या है?

यह काफी तर्कसंगत है कि गृहिणी न केवल स्वाद के बारे में परवाह करती है, बल्कि पकवान के लाभों के बारे में भी परवाह करती है, और इसलिए मसाला "सब्जी" सावधानीपूर्वक विश्लेषण के अधीन है। रचना निश्चित रूप से ध्यान आकर्षित करती है। नमक पहले आता है। फिर गाजर, पार्सनिप, प्याज, अजवाइन, अजमोद सहित सूखी सब्जियां रखी गईं। रचना में तीसरे स्थान पर स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाले हैं - ग्लूटामेट और सोडियम इनोसिनेट। अवरोही क्रम में, वे चीनी, मसाले, कॉर्नस्टार्च और राइबोफ्लेविन हैं।

100 ग्राम सब्जियों में लगभग 137 कैलोरी होती है। कार्बोहाइड्रेट प्रबल होते हैं, लेकिन लगभग कोई वसा नहीं, और कोई संरक्षक नहीं।

पाक संबंधी आश्चर्य

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, "सब्जी" एक सार्वभौमिक मसाला है और इसे लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, बेशक, डेसर्ट को छोड़कर। स्वाभाविक रूप से, पाक विशेषज्ञ को उपाय पता होना चाहिए, क्योंकि मसाला बहुत नमकीन होता है और इसकी अधिकता स्वाद को खराब कर सकती है। लेकिन अन्य सभी मामलों में कोई प्रतिबंध नहीं है, जो एक सरल लेकिन बेहद स्वादिष्ट घर का बना सैंडविच नुस्खा साबित होता है!

बेशक, आपको घर के बने स्टोर की तुलना खरीदे गए स्टोर से करने की भी आवश्यकता नहीं है। लेकिन आर्थिक रूप से यह अधिक महंगा होगा।

इसमें एक किलोग्राम सूअर का मांस, 30 ग्राम सब्जियों का मसाला, 80 ग्राम मैरीनेट किया जाएगाप्याज और 60 ग्राम खीरा, 4 सिआबट्टा, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, मीठी मिर्च, अजमोद और सलाद।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल लेकिन स्वादिष्ट है। पोर्क स्टेक को मसाला में मैरीनेट करें और प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए ग्रिल करें। इस बीच, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों की चटनी तैयार करें। सिआबट्टा को भी ग्रिल पर ब्राउन किया जाना चाहिए, और फिर सॉस के साथ स्मियर किया जाना चाहिए। स्टेक्स को सॉस पर रखें, और उनके ऊपर मसालेदार प्याज़ और खीरा, कटी हुई मिर्च और सलाद पत्ता डालें।

क्या मैं इसे स्वयं कर सकता हूँ?

शायद, कुछ गृहिणियों को आश्चर्य होगा कि अगर आप इसे घर पर बनाने की कोशिश कर सकते हैं तो सब्जियों का मसाला खरीदना समझ में आता है।

तो, 75 ग्राम के पैकेज पर औसतन 80 रूबल का खर्च आएगा। लेकिन घरेलू समकक्ष अधिक महंगा होगा, क्योंकि आपको गाजर, घंटी मिर्च, पार्सनिप, अजवाइन, अजमोद, डिल और हरा प्याज खरीदना होगा। बेशक, आपको नमक और संभवतः काली मिर्च चाहिए। खाना बनाना थकाऊ नहीं है, लेकिन लंबा है। साग को माइक्रोवेव में सुखाना होता है, और फिर सख्त तने अलग हो जाते हैं।

गाजर, पार्सनिप और अजवाइन को बारीक काटकर ओवन में सुखाना चाहिए। उसके बाद, आपको प्याज और लहसुन को इसी तरह सुखाने की जरूरत है। सभी सामग्री मिश्रित और नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी हैं। यह सब्जी हो सकती है। अपने बारे में सीज़निंग समीक्षाएँ बहुत विरोधाभासी हैं। किसी को घरेलू एनालॉग पसंद है, लेकिन यह बहुत महंगा लगता है। अधिकांश पाक विशेषज्ञ यह सोचने के इच्छुक हैं कि खरीदा गया संस्करण अधिक आर्थिक रूप से लाभदायक है। इसके अलावा, वहएक उज्ज्वल स्वाद, उत्कृष्ट सुगंध और कम वसा सामग्री है। काश, केवल नकारात्मक स्वाद बढ़ाने वालों की उपस्थिति होती है, इसलिए जो लोग समीक्षा छोड़ते हैं, वे इस तरह के मसाला से दूर होने की सलाह नहीं देते हैं और उन्हें खाना पकाने में इसे एक आकर्षण के रूप में छोड़ने की सलाह दी जाती है।