ओवन में बेक किया हुआ पोर्क टेंडरलॉइन: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पोर्क टेंडरलॉइन एक बेहतरीन उत्पाद है जिससे आप बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं। इसका लाभ इसकी विशेष कोमलता में निहित है, मांस बहुत नरम और रसदार है, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा नहीं करना है। यह ओवन बेक्ड पोर्क टेंडरलॉइन पूरे परिवार को खुश करने के लिए निश्चित है।

क्लासिक फ़ॉइल रेसिपी

इस व्यंजन का नुस्खा काफी सरल है, यदि आप चरण-दर-चरण निर्देशों का सही ढंग से पालन करते हैं, तो मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट बन जाएगा। पन्नी ओवन में पके हुए पोर्क टेंडरलॉइन इस तथ्य के कारण बहुत रसदार होंगे कि तापमान मांस की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है।

खाना पकाने के लिए, आपको एक छोटा टेंडरलॉइन (इसका वजन 1 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए) लेने की आवश्यकता होगी। मांस को मैरीनेट करने के लिए, आपको लेना चाहिए: 1 बड़ा चम्मच डीजॉन सरसों, 2 बड़े चम्मच कम वसा वाले मेयोनेज़ और सोया सॉस। अगर आपको लहसुन पसंद है, तो आप इसके साथ मांस भी रगड़ सकते हैं। मसालों से अजवायन के फूल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को नसों और फिल्म से सावधानीपूर्वक साफ करना चाहिए, फिर इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए।



2. एक गहरे बाउल में टेंडरलॉइन डालें और उसमें सरसों, मेयोनेज़, वनस्पति तेल, सोया सॉस और मसाले डालें।
3. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, बाकी उत्पादों में मिला दें।
4. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और मांस को 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। हो सके तो टेंडरलॉइन को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
5. तेल के बाद, ध्यान से इसे पन्नी में लपेटो।



6. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें, मीट को बेकिंग शीट पर रखें और 50 मिनट तक बेक करें।
7. तेल को बाहर निकालें और पन्नी को हटाए बिना 15 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।
8. मांस को टुकड़ों में काटकर परोसा जा सकता है।

चयन और तैयारी की विशेषताएं

एक टेंडरलॉइन न खरीदें जो बहुत बड़ा हो, इसका मतलब है कि सुअर काफी पुराना है और मांस की गुणवत्ता सबसे अच्छी नहीं है। इष्टतम वजन लगभग 600-800 ग्राम होना चाहिए।

आपको स्ट्रिपिंग प्रक्रिया के बारे में बहुत सावधान रहने की जरूरत है। नसों और फिल्म को चबाना बहुत मुश्किल है, और इसलिए इस महंगे उत्पाद का स्वाद खराब हो सकता है। इसके अलावा, आपको ओवन में मांस को ओवरएक्सपोज करने की आवश्यकता नहीं है, अगर यह सूख जाता है, तो मांस का सबसे नाजुक टुकड़ा "एकमात्र" जैसा हो जाएगा। इसलिए, किसी भी स्थिति में इसे ओवन में 50 मिनट से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए, खाना पकाने का समय तभी बढ़ाया जा सकता है जब टेंडरलॉइन का वजन 1 किलोग्राम से अधिक हो।

स्मोक्ड बेकन के साथ ओवन में बेक किया हुआ पोर्क टेंडरलॉइन

इस व्यंजन की मौलिकता इस तथ्य में निहित है कि यह मांस को लपेटने के लिए स्मोक्ड बेकन का उपयोग करता है। जब उसमें से वसा निकल जाती है, तो टेंडरलॉइन और भी रसदार हो जाता है और स्मोक्ड मीट की एक अनोखी हल्की सुगंध प्राप्त कर लेता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम;
• बेकन स्लाइस - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल (आप सामान्य का भी उपयोग कर सकते हैं, इस मामले में इससे कोई फर्क नहीं पड़ता);
• ताजा अजवायन - 1 टहनी;
• जीरा - ½ छोटा चम्मच;
• तुलसी - ½ छोटा चम्मच;
• नमक (इसकी मात्रा केवल व्यक्तिगत पसंद से निर्धारित होती है);
• पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ करें और फिर टेंडरलॉइन को अच्छी तरह से धो लें। इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. मांस को मसाले के साथ पीस लें और जैतून के तेल से बूंदा बांदी करें।
3. मेज पर ध्यान से बेकन के स्लाइस को एक दूसरे के बगल में रखें, उनके ऊपर अचार का मांस डालें। अब टेंडरलॉइन को बेकन में लपेटना चाहिए।
4. मांस को बेकिंग शीट पर थाइम की टहनी के साथ रखें और पन्नी से ढक दें। ओवन चालू करें और तापमान 190 डिग्री पर सेट करें।
5. गर्म होने पर उसमें एक बेकिंग शीट डालकर आधे घंटे तक बेक करें, फिर पन्नी को हटा दें और तब तक बेक करें जब तक कि बेकन ज्यादातर चर्बी न छोड़ दे।
6. पोर्क टेंडरलॉइन, ओवन में एक पूरे टुकड़े में बेक किया हुआ, भागों में काटकर खूबसूरती से एक प्लेट पर रखा जाता है। सजावट के रूप में, आप साग का उपयोग कर सकते हैं या बेकन का एक टुकड़ा ले सकते हैं और इसे एक पैन में मांस चिप्स की स्थिति तक डीप फ्राई कर सकते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

मांस को मैरीनेट करते समय, आपको थोड़ी मात्रा में नमक मिलाने की आवश्यकता होती है, क्योंकि बेकन पहले से ही सीज़ हो चुकी होती है, और जब पकवान पकाया जाता है, तो यह न केवल अपनी वसा, बल्कि नमक भी छोड़ देता है। बेकन खरीदते समय, आपको स्लाइस की लंबाई पर ध्यान देने की आवश्यकता है, वे काफी लंबे होने चाहिए ताकि वे बिना किसी समस्या के मांस को लपेट सकें।

मांस को तब तक उबालें जब तक कि बेकन ज्यादातर चर्बी न छोड़ दे, नहीं तो डिश का स्वाद थोड़ा खराब हो जाएगा।

ओवन में पोर्क टेंडरलॉइन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें: टिप्स

किसी भी मांस को मैरीनेट करना पसंद होता है, इसलिए यदि आपके पास समय हो तो इसे रात भर मैरिनेड में छोड़ देने की सलाह दी जाती है। मसाले और नमक रेशों से होकर गुजरेंगे, जिससे वे और भी नरम हो जाएंगे। पहले से जमे हुए मांस को कभी न खरीदें। टेंडरलॉइन सुअर का सबसे कोमल हिस्सा है, और ठंड से इसका सारा रस निकल जाएगा, नतीजतन, मेज पर एक महंगा उत्पाद एक साधारण, सूखे बिटकॉइन से अलग नहीं होगा।

ओवन में पके हुए पोर्क टेंडरलॉइन को बहुत सुगंधित बनाने के लिए, आपको बड़ी मात्रा में मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता है। सबसे उपयुक्त हैं:

• थाइम;
• दौनी;
• अजवायन;
• सभी प्रकार की मिर्च;
• जीरा;
• धनिया।

पकवान को कुरकुरा बनाने के लिए, मांस को पहले पन्नी में आधा पकाया जाना चाहिए, और फिर इसके बिना बेक किया जाना चाहिए। इस मामले में, तेल का उपयोग करना अनिवार्य है: सब्जी या जैतून। अगर मैरिनेड में मेयोनीज मौजूद हो तो क्रिस्पी ना बनाएंयह पता चला है, टेंडरलॉइन को पूरे समय पन्नी में बेक किया जाना चाहिए, अन्यथा मेयोनेज़ जल जाएगा और एक अप्रिय स्वाद होगा। बहुत से लोग सवाल पूछते हैं: "ओवन में पोर्क टेंडरलॉइन को कब तक सेंकना है?" उत्तर काफी सरल है, और यह सीधे मुख्य उत्पाद के वजन पर निर्भर करता है। अगर टेंडरलॉइन का वजन होता है:

• 600-800 ग्राम पकाने का समय - 45 मिनट।
• 800-1000g खाना पकाने का समय 50-55 मिनट
• 1 किलो से अधिक। पकाने का समय - 60-70 मिनट।

ऐसे में ओवन में तापमान लगभग 180-190 डिग्री होना चाहिए।

मशरूम और प्याज के साथ ओवन टेंडरलॉइन

स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए अविश्वसनीय रूप से सरल और बहुत जल्दी नुस्खा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 टुकड़ा;
• मशरूम - 250 ग्राम (छोटे आकार लेने की सलाह दी जाती है, उनका स्वाद अधिक स्थायी होता है);
• प्याज - 1 पीसी। (बल्ब काफी बड़ा होना चाहिए);
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
• मसाले;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस तैयार करें। साफ, कुल्ला, रुमाल से सुखाएं।
2. मशरूम को धोकर आधा काट लें। पैन को आग पर रखें, थोड़ा सा मक्खन डालें।
3. प्याज को छीलकर लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटा छल्ले में काट लें।
4. मशरूम को कड़ाही में डालें और पकने तक भून लें, गर्मी उपचार के अंत में - नमक।
5. मांस को अपने पसंदीदा मसालों और वनस्पति तेल के साथ पीस लें।
6. फ़ॉइल लीजिए, नीचे की तरफ कटा हुआ प्याज़ डालिए, ऊपर से मीट डाल कर डाल दीजिएउस पर मशरूम। पन्नी में लपेटें।
7. मुख्य सामग्री के वजन के अनुसार ओवन में बेक करें (खाना पकाने का समय थोड़ा अधिक देखा जा सकता है)।
8. उसके बाद, पोर्क टेंडरलॉइन ओवन में पके हुए, छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज और मशरूम के साथ परोसें। स्वादिष्ट स्वाद के लिए, इसके ऊपर कटा हरा धनिया (वैकल्पिक) डालें।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि पोर्क टेंडरलॉइन को ओवन में कैसे सेंकना है ताकि यह स्वादिष्ट और रसदार हो। यदि आप चरण-दर-चरण निर्देशों का ठीक-ठीक पालन करते हैं, तो आप उच्चतम स्तर पर सफल होंगे। प्रयोग करने से कभी न डरें, क्योंकि यही सभी आधुनिक खाना पकाने का आधार है।