ओवन में बेक किया हुआ पोर्क: दिलचस्प रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक वास्तविक स्वादिष्ट गर्म व्यंजन के बिना एक पूर्ण उत्सव की मेज की कल्पना करना कठिन है। ओवन में पका हुआ सूअर का मांस, सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ, गर्मी के साथ फूटना, मांस और मसालों की एक नायाब सुगंध को बुझाना, वास्तव में एक पर्व दावत में केंद्रीय उपचार बन जाएगा। दर्शकों का सारा ध्यान मुंह में पानी लाने वाले, सुगंधित व्यंजन की ओर लगाया जाएगा, जब तक कि मेहमान और घर वाले अंत में स्वादिष्ट रसदार मांस का स्वाद नहीं ले सकते और इसका ठीक से आनंद नहीं ले सकते।

ओवन में सूअर का मांस कैसे बेक करें? एक टुकड़ा या मूल रूप से कटे हुए अकॉर्डियन के रूप में, पन्नी, कागज, एक आस्तीन या एक विशेष बेकिंग डिश में, सब्जियों, मशरूम, विभिन्न जड़ी-बूटियों और सभी प्रकार के मसालों के साथ - एक विनम्रता तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। उनकी सीमाएँ रसोइए की कल्पना और कौशल से निर्धारित होती हैं।

ओवन में बेक किया हुआ सूअर का मांस: खाना पकाने की विशेषताएं

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, पारंपरिक रूप से मुख्य प्रकार के सूअर के मांस का उपयोग किया जाता है: गर्दन, हैम, शोल्डर और चॉप। उसमें सेकिस भाग का उपयोग किया जाता है यह पके हुए मांस के स्वाद पर निर्भर करेगा।

कार्बोनैड पतला होता है, इसलिए बेक करने पर यह सूखा लग सकता है। इसे स्टफिंग या अचार बनाने की सलाह दी जाती है, इससे बेहतरीन रोल बनते हैं। एक अधिक कोमल और वसायुक्त गर्दन एक पूरे टुकड़े में आश्चर्यजनक रूप से बेक की जाती है। फैटी धारियों की उपस्थिति के कारण, सूखापन उसे बिल्कुल भी खतरा नहीं है। और फिर भी, बेकिंग के दौरान, यह आकार में काफी कम हो जाता है, हालांकि यह अपने रस को बरकरार रखता है। पर्याप्त रूप से दुबला मांस जिसे एक अचार के रूप में अतिरिक्त भोजन की आवश्यकता होती है वह हैम है। यह टुकड़ा अपने रस और असाधारण स्वाद को बरकरार रखेगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे बेक किया जाता है। ओवन (हैम) में सूअर का मांस ऐसी परिस्थितियों में बेक किया जाता है जो उत्पाद के अपने मांस के रस को स्वतंत्र रूप से वाष्पित नहीं होने देते - एक सील कंटेनर में या मांस पकाने के लिए सभी प्रकार के विशेष रैपर में।

मांस को ओवन में बेक करें: रेसिपी

पोर्क को ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त बर्तन, पन्नी या आस्तीन, मसाले और सॉस की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, मांस की पूर्व-तैयारी (मैरिनेटिंग) के लिए समय होना आवश्यक है। कोई भी इस तथ्य के साथ बहस नहीं करेगा कि ओवन में पके हुए सूअर का मांस बेहतर स्वाद देगा यदि मांस को ओवन में होने से पहले रात भर मैरीनेट किया गया हो। यद्यपि त्वरित पोर्क व्यंजन हैं जो परिचारिका को अप्रत्याशित मेहमानों के दहलीज पर दिखाई देने पर अपना चेहरा नहीं खोने देते हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि कई घरेलू रसोइयों के पास विशेष ब्रांड रहस्य हैं, परिणामजिसे वे गर्व से मेहमानों को दिखाते हैं। हम आपको स्वादिष्ट मांस पकाने के विभिन्न तरीकों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं और अपने संग्रह में अपनी पसंदीदा ओवन-बेक्ड पोर्क रेसिपी शामिल करते हैं।

बुझेनिना

डिजॉन सरसों, शहद, बारबेक्यू सॉस और अन्य सुगंधित मसालों के साथ एक नुस्खा के अनुसार ओवन में पके हुए सूअर का एक बड़ा टुकड़ा उबला हुआ सूअर का मांस कहलाता है। यह व्यंजन एक बहुत ही रसदार और स्वादिष्ट मांस है जिसे गर्म खाया जाता है, मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है, और ठंडा भी - सैंडविच की परतों में से एक के रूप में। उबला हुआ सूअर का मांस (एक टुकड़े में ओवन में पके हुए सूअर का मांस) पकाने के लिए, व्यंजनों का उपयोग करने का सुझाव है:

• सूअर का मांस (कार्बोनेड, हैम, गर्दन) - 1.5 किलोग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• पपरिका - 1 छोटा चम्मच;
• बारबेक्यू सॉस - 3 चम्मच;
• शहद - 2 चम्मच;
• डीजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक (दो बड़े चम्मच)।

खाना पकाना

इस नुस्खा के अनुसार ओवन में पके हुए रसदार सूअर का मांस पकाने का रहस्य यह है कि मांस को एक विशेष तरल नमकीन में पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए। यह इसे बेहतर नमकीन और नमी से संतृप्त करने की अनुमति देता है। नतीजतन, उबला हुआ सूअर का मांस पकाने के बाद कोमल और रसदार होगा, भले ही इसे तैयार करने के लिए पर्याप्त रूप से सूखा मांस (हैम या कार्बोनेट) का उपयोग किया गया हो।

मांस को ओवन में बेक करने के लिए सबसे पहले सूअर के मांस को अच्छे से धोकर सुखाया जाता हैपेपर तौलिया। अब, मांस को बाहर और अंदर दोनों तरह से गुणात्मक रूप से नमकीन बनाने के लिए, इसे छेदना चाहिए। यह एक विशेष उपकरण के साथ किया जाता है - एक निविदाकार या एक पतला और लंबा चाकू। ऊपर से नीचे तक कई लगातार ऊर्ध्वाधर कटौती करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इसके माध्यम से नहीं। अब मांस को एक बड़े कटोरे में रखा जाता है और मैरिनेड (1 बड़ा चम्मच नमक प्रति लीटर पानी) के साथ डाला जाता है, ढककर ठंड में भेज दिया जाता है। दो या तीन घंटे के बाद, सूअर का मांस नमकीन पानी से निकाल दिया जाता है, पेपर नैपकिन के साथ सूखा पोंछा जाता है, और मसालों से रगड़ा जाता है। एक अलग कटोरी में, सॉस को शहद और सूखे मसालों के साथ मिलाएं। लहसुन को भी वहीं निचोड़ा जाता है या कद्दूकस (बारीक) पर रगड़ा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को मांस के सभी किनारों पर लेपित किया जाता है और अच्छी तरह से रगड़ा जाता है। इसके बाद, मांस को एक मोटी परत में नीचे रखा जाता है, और ऊपर की तरफ डिजॉन सरसों के साथ लिप्त होता है।

फिर सूअर के मांस को तेल लगी बेकिंग डिश में रखा जाता है। ओवन में पके हुए सूअर के मांस को अंदर से बेक करने के लिए, और साथ ही बाहर से नहीं सुखाया जाता है, इसे बंद करके पकाया जाता है (बेकिंग डिश को ढक्कन से ढक दिया जाता है)। इसकी अनुपस्थिति में, मांस पन्नी से ढका हुआ है, इसके किनारों को कसकर झुका हुआ है। पोर्क को लगभग एक घंटे के लिए t=180 ° C पर ओवन में बेक किया जाना चाहिए। इस समय के बाद, मांस को बाहर निकाला जाता है, खोला जाता है और एक कटार या चाकू से छेद दिया जाता है। एक ही समय में स्पष्ट रस की उपस्थिति मांस की तत्परता को इंगित करती है। यदि मांस से गुलाबी रंग का तरल निकलता है, तो इसे ओवन में 20 मिनट के लिए हटा दिया जाना चाहिए। फिर आपको क्रस्ट को भूरा करने की जरूरत है, इससे मांस दिखेगाबहुत स्वादिष्ट। ऐसा करने के लिए, बस पन्नी या ढक्कन हटा दें और डिश को वापस ओवन में रख दें।

सूअर का मांस ग्रिल या कन्वेक्शन से जल्दी ब्राउन हो जाता है। उनकी अनुपस्थिति में, तापमान कुछ ही मिनटों के लिए बढ़ जाता है। इस मामले में, आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए कि मांस जलता नहीं है। क्रस्ट ब्राउन होने के बाद, सूअर का मांस ओवन से हटा दिया जाना चाहिए। तैयार पकवान को ढक्कन के नीचे थोड़ा और रखना चाहिए। एक बार जब मांस थोड़ा ठंडा हो जाए, तो स्लाइस में काटना आसान हो जाएगा। उबला हुआ सूअर का मांस मेज पर परोसा जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और साग से सजाया जाता है। आप इसे ठंडा परोस सकते हैं, लेकिन साथ ही, काटने से पहले, आपको मांस को पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए।

फोइल में सूअर का मांस पकाना: अनार की चटनी, मीठी मिर्च और लहसुन के साथ मांस

निविदा सूअर का मांस पन्नी में ओवन में पकाया जाता है (नीचे नुस्खा) जरूरी नहीं कि एक बड़े टुकड़े में पकाया जाए। आप इससे बहुत ही स्वादिष्ट रोल बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, डेढ़ से दो किलोग्राम वजन वाले सूअर का मांस गर्दन का एक टुकड़ा एक सर्पिल में काट दिया जाता है, भरने को जोड़ा जाता है और एक रोल में घुमाया जाता है। मांस को न केवल उन मसालों का स्वाद दिया जाता है जिसमें इसे मैरीनेट किया गया था, बल्कि फिलिंग भी। बाद वाला मशरूम, पनीर, सब्जियां, बेकन, जड़ी-बूटियों और मसालों से बनाया जाता है। काफी सरल रेसिपी (रोल के रूप में पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ सूअर का मांस) के अनुसार बनाई गई यह डिश किसी भी उत्सव की दावत को सजा सकती है।

सामग्री

ओवन में पके हुए सूअर का मांस पन्नी में पकाने के लिए, उपयोग करें:

• सूअर का मांस - 2 किलो;
• 1शिमला मिर्च;
• लहसुन की एक दो कलियां;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• दो चम्मच सरसों;
• एक चम्मच। सरसों के बीज;
• 2 तेज पत्ते;
• 2 टेबल। अनार की चटनी के चम्मच;
• स्वाद के लिए - काली मिर्च और नमक।

नुस्खा के अनुसार खाना बनाना

स्वादिष्ट मांस (पोर्क) को ओवन में पन्नी में रोल के रूप में सेंकने के लिए, आपको पहले भरने का ध्यान रखना चाहिए। इस नुस्खा में, भरने के रूप में लहसुन और काली मिर्च (मीठा बल्गेरियाई) का उपयोग करने का प्रस्ताव है। लहसुन को चाकू से काटा जाता है। मिर्च को डी-सीड और कुचल दिया जाता है। खाना पकाने से पहले, सूअर का मांस अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखाया जाना चाहिए। एक बड़े टुकड़े को एक सर्पिल में काटा जाता है, ताकि सामने आने पर वह सपाट हो जाए। दोनों पक्षों को अनार की चटनी, नमक और काली मिर्च के साथ लिप्त किया जाता है। फिर इसे एक रोल में वापस रोल किया जाना चाहिए और क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए (या एक कटोरे में डाल दिया जाना चाहिए)। मांस को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक घंटे के लिए रख दिया जाता है।

सॉस को एक अलग कंटेनर में तैयार करें: 2 टीस्पून मिलाएं। सरसों, 1 चम्मच। राई, 100 ग्राम मेयोनीज और 2 तेजपत्ता हाथ से कूट कर तैयार कर लें। फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स हो जाता है। एक घंटे के बाद, मांस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल दिया जाता है, रोल को खोल दिया जाता है और इसके अंदर तैयार सॉस के साथ स्मियर किया जाता है। मिर्च और लहसुन समान रूप से सॉस परत पर फैले हुए हैं। रोल को अंदर से स्टफिंग के साथ कसकर रोल किया जाता है, बाहर की तरफ चारों तरफ सॉस लगाकर फैला दिया जाता है।

सूअर को पन्नी की दो परतों में लपेटें। इसके बाद, बंडल को बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर रखा जाता है। ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है, वहां मांस रखा जाता है औरडेढ़ से दो घंटे के लिए बेक करने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, पकवान को तत्परता के लिए जांचना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे चाकू या कटार से छेद दिया जाता है। स्पष्ट रस की उपस्थिति पन्नी में ओवन में पके हुए सूअर का मांस की तत्परता को इंगित करती है। पन्नी की ऊपरी परत काट दी जाती है और मांस को दस मिनट के लिए ओवन में भेज दिया जाता है ताकि शीर्ष परत भूरा हो जाए। तैयार मांस को डेढ़ से दो सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटा जाता है और मेहमानों को ट्रीट किया जाता है।

फोइल में आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस कैसे पकाना है?

उन लोगों के लिए जो पन्नी में एक टुकड़े के साथ ओवन में सूअर का मांस सेंकना चाहते हैं, हम एक रसदार, सुगंधित, मसालेदार व्यंजन के लिए नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। उसी समय, मांस बहुत अधिक वसायुक्त नहीं निकलेगा, जब उसकी तुलना एक पैन में तली हुई हो। Prunes कुछ वसायुक्त रस को बेअसर कर देता है, इसलिए पकवान मध्यम रूप से उच्च कैलोरी वाला होता है। यह सूअर का मांस गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है, सैंडविच के लिए पतले कटा हुआ।

सामग्री

ओवन में पके हुए सूअर का मांस पन्नी में पकाने के लिए, उपयोग करें:

• 0.3 किलो आलूबुखारा (खड़ा हुआ);
• डेढ़ किलोग्राम सूअर का मांस;
• मसाला;
• लहसुन - 8 लौंग।

कदम

1. मांस का एक टुकड़ा पहले से मैरीनेट करें, मसालों के साथ रगड़ें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और रात भर फ्रिज में रख दें।
2. सुबह, सूअर के मांस को बाहर निकाल लिया जाता है और फिल्म से मुक्त करके नमक के साथ मला जाता है। फिर इसे पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है। मांस में चीरा लगाने के बाद, लहसुन के स्लाइस से भरा हुआ(उथला)। ऊपर से आलूबुखारा डालें, मसाले के मिश्रण से पकवान छिड़कें।
3. इसके अलावा, उत्पादों को यथासंभव कसकर पन्नी में लपेटा जाता है।
4. पहले 45 मिनट के दौरान। मांस को 200 डिग्री पर बेक किया जाता है, फिर रैपर को खोल दिया जाता है और पोर्क को 40 मिनट के लिए 170 डिग्री के तापमान पर उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है।

परिणामी रस के साथ मांस को अधिक बार डालने की सिफारिश की जाती है।

मांस को मेरिनेट कैसे करें?

मैरिनेड तेल (सब्जी), मसाले और एसिड युक्त सामग्री का मिश्रण है। इस सॉस के लिए धन्यवाद, मांस जितना संभव हो उतना नरम हो जाता है, सुगंध से संतृप्त होता है और रस को बाहर निकाल देता है। पन्नी में पकाने के लिए मांस को मैरीनेट करते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• अचार में नमक डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है: यह पट्टिका से रस निकाल सकता है और पकवान को सूखा बना सकता है।
• बहुत ज्यादा सॉस न पकाएं क्योंकि खाना पकाने के दौरान सूअर का मांस अपना बहुत सारा रस छोड़ देगा।
• भोजन को एल्युमिनियम के बर्तनों में मैरीनेट नहीं किया जाना चाहिए: वे ऑक्सीकरण करते हैं और एक धातु स्वाद प्राप्त करते हैं। तामचीनी के बर्तन या कटोरे आदर्श होते हैं।
• सूअर के टुकड़े जितने बड़े होंगे, उन्हें उतनी ही देर तक मैरीनेट करना चाहिए;
• रेशों के साथ टुकड़ों को काटने की सलाह दी जाती है - फिर अचार बनाते समय वे सिकुड़ते नहीं हैं।

आस्तीन में सूअर का मांस पकाना

स्वादिष्ट और रसदार मांस पकाने का एक और आसान तरीका आस्तीन में ओवन में पके हुए सूअर के मांस के लिए नुस्खा में वर्णित है। आस्तीन पूरी तरह से टुकड़े के बीच में सभी मांस के रस को बरकरार रखता है, क्योंकि वे उत्पाद को सूखने से बचाते हैं। सभी सुगंध भी हैंमांस के माध्यम से भिगोकर अंदर रहें।

रचना

आस्तीन में सूअर का मांस पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• डेढ़ किलोग्राम सूअर का मांस;
• 4 लहसुन की कलियां;
• 2 तेज पत्ते;
• 3 चम्मच धनिया (जमीन);
• 3 चम्मच नमक;
• 3 चम्मच प्रोवेंस जड़ी बूटियों।

खाना पकाने के चरण

सूअर को कोमल और रसदार रखने के लिए तथाकथित गीली नमकीन विधि का उपयोग किया जाता है, जो मांस को बड़े टुकड़े में भूनते समय काफी उचित है, क्योंकि यह सूअर के मांस में निहित अत्यधिक सूखापन को समाप्त करता है।

मांस को तौलिये से धोकर सुखाया जाता है। फिर इसे मैरिनेड में डुबोया जाता है (देखें रेसिपी)। उबलते पानी में दो तेज पत्ते भी डाले जाते हैं, और सब कुछ अच्छी तरह से हिलाया जाता है। गर्म पानी से मसालों की महक और स्वाद आ जाता है। मांस को ठंडा होने के बाद नमकीन पानी में डुबोया जाता है, अन्यथा इसे पकाया जा सकता है। उसे कई (3 से 10 तक) घंटों तक नमक खाने की अनुमति है। उसके बाद, सूअर का मांस बाहर निकाला जाता है और तौलिये से अच्छी तरह से दाग दिया जाता है। फिर टुकड़े को नमक (एक चुटकी चुटकी), 1 चम्मच के मिश्रण से रगड़ा जाता है। धनिया और 1 चम्मच। प्रोवेंकल जड़ी बूटियों। बेक होने पर यह उत्पाद को अतिरिक्त स्वाद देगा।

अगला, लहसुन की छिली कलियों को लंबाई में 4 भागों में काटा जाता है। इन नुकीले टुकड़ों को मांस से भरना है। ऐसा करने के लिए, एक लंबा पतला चाकू लें और मांस को ऊपर से नीचे तक कई बार छेदें। प्रत्येक छेद में लहसुन का एक टुकड़ा डालें। इसके बाद, सूअर का मांस एक मोटे धागे से बांधा जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूअर का मांस ओवन में बेक होने परआकार में छोटा और थोड़ा विकृत हो सकता है। गर्दन इसके लिए विशेष रूप से अतिसंवेदनशील है। अगर इसे न बांधा जाए तो गर्दन सपाट हो सकती है। आपको एक बिना रंग का मोटा सूती धागा लेना चाहिए और एक जाल की तरह एक टुकड़ा बांधना चाहिए, इसके ऊपर कुछ लूप फेंकना और बीच में धागे को पार करना चाहिए।

फिर बेकिंग स्लीव लें। इसका आकार ऐसा होना चाहिए कि मांस से लेकर फिल्म तक सभी तरफ कुछ सेंटीमीटर रह जाएं। मांस को अंदर रखा जाता है, नमकीन पानी से तेज पत्ते जोड़े जाते हैं, आस्तीन के सिरे बंधे होते हैं। आस्तीन के शीर्ष पर, तीन या चार छोटे छेदों को काट दिया जाना चाहिए या छेदना आवश्यक है, ताकि पकाने के दौरान भाप उसमें से निकल सके।

अगला, ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण नियम है जो आपको मांस की सतह को जल्दी से बेक करने और रस को अंदर बंद रखने की अनुमति देता है। आस्तीन में मांस को बेकिंग शीट या मोल्ड में रखा जाता है और बेक करने के लिए सेट किया जाता है। कब तक ओवन में सूअर का मांस सेंकना है? इसमें लगभग एक घंटा या अधिक समय लगेगा। उत्पाद की तत्परता को चाकू या टूथपिक से जांचा जाता है, आस्तीन को काटकर और पके हुए मांस को छेद दिया जाता है। पंचर से निकलने वाला रस गुलाबी नहीं बल्कि पारदर्शी होना चाहिए। मांस के स्वादिष्ट स्वरूप को बढ़ाने के लिए, आपको इसे लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए। ओवन में खुली आस्तीन के साथ जब तक डिश की सतह भूरे रंग की न हो जाए।

फिर सूअर का मांस बाहर निकाला जाता है, और एक आस्तीन में लपेटा जाता है, इसे आराम करने और थोड़ा ठंडा होने दें। 15 मिनट के बाद, पकवान को एक प्लेट पर रख दिया जाता है, काट कर टेबल पर सलाद, ताजी सब्जियों और के साथ परोसा जाता हैविभिन्न साइड डिश।

पनीर उत्पादों के साथ सूअर का मांस

पनीर के साथ ओवन-बेक्ड पोर्क:

• 1 किलो दुबला सूअर का मांस (पट्टिका);
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• 1 बल्ब;
• तीन या चार आलू;
• 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए - काली मिर्च और नमक।

ओवन में पनीर के साथ सूअर का मांस कैसे पकाएं?

सूअर को धोकर एक से डेढ़ सेंटीमीटर मोटे हिस्सों में काटा जाता है। मांस को एक विशेष हथौड़े या सिर्फ एक बड़े चाकू के पिछले हिस्से से हल्के से पीटा जाता है। एक कटोरी में, मेयोनेज़ को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है, फिर सूअर के मांस के कटे हुए टुकड़ों को इस मिश्रण से दोनों तरफ लेप किया जाता है।

इसके बाद, टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है, उसमें तेल डालकर और समान रूप से सतह पर वितरित किया जाता है। लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें, ताकि सूअर का मांस मेयोनेज़ सॉस में भिगो जाए। फिर सब्जियों को धोकर छील लिया जाता है। आलू और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, हल्का नमकीन। सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े पर प्याज और आलू के भूसे के आधे छल्ले बिछाए जाते हैं। भाग अलग से बनते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ मेयोनेज़ के अवशेषों के साथ पकवान को ऊपर रखें।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में बीच की शेल्फ पर रखा जाता है। सूअर का मांस मध्यम आँच पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है। आप बेकिंग शीट को पाक पन्नी से ढक सकते हैं ताकि मांस अपना रस न खोए।

अगला, पनीर को कद्दूकस कर लें और उस पर तैयार सूअर का मांस छिड़क दें। बेकिंग शीट को ओवन में वापस कर दिया जाता है और पनीर को पिघलने और सतह पर फैलाने की अनुमति दी जाती है।सर्विंग्स तीन से चार मिनिट बाद सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी. पनीर के साथ ओवन-बेक्ड पोर्क सब्जियों (ताजा या डिब्बाबंद) या सलाद के साथ परोसा जाता है।

फ़ॉइल ओवन में पोर्क एस्केलोप

यह व्यंजन एक चॉप है जो बिना अचार के पकाया जाता है। इसकी तैयारी में ब्रेडिंग का उपयोग नहीं किया जाता है, साथ ही लेज़ोन भी। पकवान के लिए, सूअर का मांस शव का कोई भी हिस्सा, जिसमें थोड़ा जीवित और वसा होता है, उपयुक्त है। टेंडरलॉइन को आदर्श माना जाता है, जबकि टुकड़े आकार में और गोल किनारों वाले होने चाहिए। पन्नी में सूअर का मांस, जो ओवन में बेक किया जाएगा, पहले से तैयार किया जाना चाहिए: इसके लिए, इसे हल्के से पीटा जाना चाहिए (यह महत्वपूर्ण है कि मांस के टुकड़ों की संरचना को नुकसान न पहुंचे)।

सामग्री में शामिल हैं:

• चार एस्कैलोप्स;
• उबला हुआ अंडा;
• 100 ग्राम मशरूम;
• टमाटर;
• बल्ब;
• मेयोनीज - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल;
• सरसों।

खाना पकाने की विधि

कटा हुआ पट्टिका तला हुआ है, बेकिंग के दौरान मांस को मोड़ने से रोकने के लिए टुकड़ों पर उथले निशान बनाए जाते हैं। उत्पाद को सीज किया जाता है और एक तेल लगी बेकिंग शीट पर रखा जाता है। प्याज, आधा छल्ले में काट लें, मशरूम के साथ तला हुआ। टमाटर को छल्ले में काट दिया जाता है, सूअर का मांस के ऊपर फैलाया जाता है, प्याज और मशरूम शीर्ष पर रखे जाते हैं। उबले अंडे को कद्दूकस पर मला जाता है, सरसों और मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है। बेकिंग शीट पर सामग्री परिणामस्वरूप सॉस के साथ डाली जाती है। इसके बाद, डिश को पन्नी से ढक दें और 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

छुट्टी के लिए मूल नुस्खा: सूअर का मांस बेक किया हुआनाशपाती

आप ताजा रसदार नाशपाती के साथ ओवन में सूअर का मांस भूनने की कोशिश कर सकते हैं। आज, किसी दुकान या बाजार में, यहां तक कि सर्दियों में भी रसदार ताजे नाशपाती खरीदना कोई समस्या नहीं है। नए साल के लिए नाशपाती के साथ सूअर का मांस पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, इसके लिए महत्वपूर्ण समय लागत की आवश्यकता नहीं है। नाशपाती के साथ सूअर का मांस पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• डेढ़ किलोग्राम सूअर का मांस गर्दन या काट;
• 2 नाशपाती;
• 100 मिलीलीटर मीठी शराब (लाल);
• 2 टेबल। एल मीठी मिर्च की चटनी;
• एक चम्मच। बेलसमिक सिरका;
• एक चम्मच। करी;
• एक चम्मच। सूखा अजवायन;
• स्वाद के लिए - काली मिर्च और नमक।

कैसे पकाएं?

ताजा धोया और अच्छी तरह से सुखाया हुआ सूअर का मांस एक अकॉर्डियन के रूप में काटा जाता है (इस पर ऊपर से नीचे तक अधूरे कट बनाए जाते हैं - ताकि मांस एक किताब की तरह खुल जाए)। फिर इसे नमक और सूखे अजवायन के साथ काली मिर्च (जमीन) से चारों तरफ से मलें। मांस को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, 100 मिलीलीटर वाइन (लाल) के साथ डाला जाता है और एक घंटे के लिए क्लिंग फिल्म या ढक्कन के साथ मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है। बेहतर है, अगर समय मिले तो पूरी रात के लिए।

नाशपाती को स्लाइस में काटा जाता है। बेकिंग डिश या बेकिंग शीट तैयार करें। तल को पन्नी की दो परतों के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, जिस पर मांस बिछाया जाता है। पोर्क के एक टुकड़े में किए गए कट्स में, नाशपाती के कई स्लाइस में समान रूप से डालें। फिर मांस को पन्नी में लपेटा जाता है और एक घंटे के लिए t=200°C पर बेक किया जाता है।

अगला सॉस तैयार करें। एक छोटे कंटेनर में, मीठी मिर्च (सॉस) को बेलसमिक सिरका के साथ मिलाएं और इसमें करी डालें।सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। एक घंटे के बाद, मांस को हटा दिया जाना चाहिए और एक कटार या चाकू के साथ तत्परता की जांच की जानी चाहिए। तैयार सूअर का मांस सॉस के साथ लगाया जाता है और 20 मिनट के लिए ओवन में लौटा दिया जाता है ताकि क्रस्ट ब्राउन हो जाए।

तैयार पकवान में एक ही समय में मीठा और मसालेदार स्वाद होता है। करी इसे एक असामान्य, अजीबोगरीब सुगंध देता है, और अच्छी तरह से पके हुए पोर्क का नाजुक स्वाद आश्चर्यजनक रूप से नाशपाती द्वारा सेट किया जाता है। सेवा करने से पहले, मांस को आराम करने और थोड़ा ठंडा करने की अनुमति है। यह इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा। बोन एपीटिट!