ओवन में जिगर के साथ आलू: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आलू के साथ ओवन में पका हुआ जिगर एक सार्वभौमिक व्यंजन है जो हर रोज़ और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है। जिगर और आलू पूरक खाद्य पदार्थ हैं। इनका उपयोग करके आप बहुत से स्वस्थ, स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बना सकते हैं। इस तथ्य के कारण कि अधिकांश सामग्री पहले से भुनी हुई है, पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। नुस्खा के लिए, आप गोमांस, सूअर का मांस या चिकन जिगर का उपयोग कर सकते हैं। सब कुछ आपकी पाक पसंद पर निर्भर करेगा।

सामग्री की तैयारी

ओवन के लिए लीवर के साथ आलू की रेसिपी में महारत हासिल करने से पहले, हम अनुशंसा करते हैं कि आप सामग्री को पहले से तैयार करने के लिए कुछ समय लें। मुख्य रूप से, हम यकृत से निपटेंगे। यदि पोर्क या बीफ लीवर का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, तो आपको पहले फिल्म को हटाना होगा। अन्यथा, उत्पाद बहुत कड़वा होगा। फिल्म को तेजी से हटाने के लिए लीवर को कुछ सेकेंड के लिए गर्म पानी में रखें। जिगर को सामान्य गर्म पानी या दूध में एक घंटे के लिए फिर से भिगोने की भी सिफारिश की जाती है,कड़वा स्वाद दूर करने के लिए।

यदि आप ओवन में चिकन लीवर के साथ आलू पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उत्पाद से फिल्म को हटाने की आवश्यकता नहीं है। चिकन लीवर को सतह पर केवल पित्त नलिकाओं, यदि कोई हो, को हटाने की आवश्यकता होती है। मुर्गे के कलेजे को भिगोना जरूरी नहीं, यह बीफ या सूअर के मांस जैसी कड़वाहट नहीं देता।

खाना पकाने के लिए जमे हुए भोजन के बजाय ताजा भोजन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। युवा लीवर तेजी से पकते हैं। उदाहरण के लिए, वील लीवर बीफ लीवर की तुलना में अधिक रसदार और नरम होगा। लेकिन चिकन लीवर आदर्श विकल्प बना रहता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में शामिल अन्य उत्पादों के लिए, उन्हें केवल छीलकर मनमाने आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। यह नुस्खा में आलू और कुछ अन्य सब्जियों पर लागू होता है।

यकृत और पनीर के साथ ओवन में पके हुए आलू

यह शायद सबसे लोकप्रिय और आम रेसिपी है। ओवन में खाना पकाने के लिए पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, यह सरल और त्वरित खाना पकाने के तरीकों में से एक है। इस डिश को लंच का बेहतरीन सॉल्यूशन कहा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री की सूची

आप खाना पकाने के लिए किसी भी प्रकार के लीवर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप अधिक आहार और जल्दी बनने वाली डिश बनाना चाहते हैं, तो चिकन लीवर का विकल्प चुनें।

• 260 ग्राम चिकन लीवर;
• 160 ग्राम हार्ड चीज़;
• चार आलू;
• 25 ग्राम क्रीम;
• दो बड़े चम्मच (चम्मच) सब्जीतेल;
• 25 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• एक चुटकी नमक;
• पसंदीदा मसाले;
• हरा।

खाना पकाने की विशेषताएं

सबसे पहले, आइए उन उत्पादों को तैयार करें जिनके लिए ओवन के लिए आलू के साथ जिगर के लिए एक नुस्खा की आवश्यकता होती है। चिकन लीवर को अच्छी तरह से धो लें, टुकड़ों में काट लें, हल्का नमक डालें और काली मिर्च डालें। आलू को छील कर धो लीजिये. अगर खाना पकाने के लिए बहुत बड़े कंद लिए जाते हैं, तो आप उन्हें आधा या चार भागों में काट सकते हैं। हम आलू को सॉस पैन में डालते हैं, ठंडा पानी और एक चुटकी नमक डालते हैं। सब्जी को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

स्ट्यूड लीवर के साथ आलू को ओवन में जल्दी बनाने के लिए, सामग्री को पहले से उबाल कर तल लिया जाता है। उबले हुए आलू को ठंडा करके स्लाइस में काट लें। हम मसालों और ब्रेड क्रम्ब्स से सूखा घोल तैयार करते हैं। इसमें आलू के प्रत्येक टुकड़े को रोल करें, और फिर एक पैन में सूरजमुखी के तेल की थोड़ी मात्रा के साथ भूनें। जैसे ही आलू के स्लाइस पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, पलट दें।

तले हुए आलू (आधे) को तैयार बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से कलेजी के टुकड़े डाल दें. ब्रेडक्रंब के साथ दूसरी परत छिड़कें। हम आलू के स्लाइस की दूसरी परत को लीवर पर फैलाते हैं, ब्रेडक्रंब के साथ फिर से छिड़कते हैं, और फिर क्रीम डालते हैं। जिगर और आलू के साथ ओवन में पके हुए पुलाव के लिए आखिरी परत पनीर होगी। हमने फॉर्म को अच्छी तरह से गर्म ओवन में डाल दिया। तापमान 200 डिग्री है। पकाने का समय15-20 मिनट है।

आस्तीन में आलू के साथ लीवर

यदि आप सामग्री को तलने से पहले समय नहीं बिताना चाहते हैं, तो आप हमेशा ऐसे किचन हेल्पर का उपयोग रोस्टिंग स्लीव के रूप में कर सकते हैं। उसके लिए धन्यवाद, व्यंजन बहुत तेजी से तैयार होते हैं, और सामग्री को पहले से तैयार करने में कम समय लगता है।

खाना पकाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होती है

• एक किलोग्राम नए आलू;
• 720 ग्राम जिगर;
• तीन गाजर;
• एक बल्ब;
• 140 ग्राम मेयोनेज़;
• एक चुटकी नमक;
• मसाले;
• काली या लाल पिसी काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

आलू के साथ ओवन में लीवर पकाने का पहला चरण सब्जियां है। हम कंद धोते हैं, छील छीलते हैं (यदि खाना पकाने के लिए युवा आलू का उपयोग किया जाता है, तो त्वचा को छीलने की आवश्यकता नहीं होती है)। आलू को चार या छह टुकड़ों में काट लें। एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करें। प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें। गाजर को बहुत छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है। तैयार सब्जियां, मसाले और नमक डालकर मिलाएं।

चिकन लीवर को ठंडे पानी से धो लें, अतिरिक्त नसों को हटा दें। फिर इसे सर्विंग पीस में काट लें। सब्जियों में लीवर डालें। थोड़ा और नमक। चलो मिलाते हैं। मेयोनेज़ की संकेतित मात्रा जोड़ें और फिर से सभी सामग्रियों को एक साथ सावधानी से मिलाएं। वैकल्पिक रूप से, आप अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

सभी तैयार उत्पादों को बेकिंग स्लीव में ट्रांसफर करें। इसे दोनों तरफ से कसकर बांध लें।आस्तीन को सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें। हम आलू के साथ जिगर को 45 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। ओवन का तापमान 190 डिग्री है।

बर्तनों में जिगर के साथ आलू

आप स्वादिष्ट आलू को चिकन लीवर के साथ ओवन में न केवल आस्तीन या मोल्ड की मदद से, बल्कि सिरेमिक या मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करके भी पका सकते हैं। यह व्यंजन न केवल इसलिए अच्छा है क्योंकि यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, बल्कि इसलिए भी कि इसे प्रभावी ढंग से परोसा जाता है। जिगर के साथ आलू को बर्तन में मेज पर रखा जा सकता है। यह विभाजित सर्विंग रोज़ और उत्सव के उत्सवों के लिए उपयुक्त है।

आपको क्या सामग्री चाहिए

• 550 ग्राम जिगर (कोई भी: चिकन, सूअर का मांस, बीफ);
• 620 ग्राम आलू;
• 170 ग्राम पनीर;
• प्याज;
• गाजर;
• एक चुटकी नमक;
• 320 ग्राम खट्टा क्रीम;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• सूखी इतालवी जड़ी-बूटियां या कोई अन्य मसाला जो आपको पसंद हो।

आप चाहें तो मीठी शिमला मिर्च, टमाटर, मशरूम आदि डाल सकते हैं।

कैसे पकाने के लिए

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। हम गाजर से त्वचा को हटाते हैं और एक मोटे grater पर रगड़ते हैं। हमने आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट दिया। सभी तैयार सब्जियों को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल में तला जाता है। नमक और चुने हुए मसाले डालें। हम उत्पादों को मिलाते हैं। सामग्री को समान मात्रा में एक बर्तन में व्यवस्थित करें।

जिगर को साफ करें, फिल्म को हटा दें और नसों को हटा दें। अगर के लिएखाना पकाने में चिकन लीवर का उपयोग नहीं किया जाता है, तो आपको पहले इसे दूध में कुछ घंटों के लिए भिगोना चाहिए। तैयार लीवर को छोटे क्यूब्स में काट लें। हल्का नमक, सब्जियों में डालें और पकवान की सारी सामग्री मिला लें। फिर प्रत्येक बर्तन में कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

बर्तनों को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन को 35-40 मिनट के लिए भेजें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, ढक्कन में बर्तन से निकालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। ढक्कन का अब उपयोग नहीं किया जाता है। 5-7 मिनट के लिए पकवान पकाना।

आलू को कलौंजी के साथ बर्तन में ही परोसें। आप अजमोद की टहनी से सजा सकते हैं। पनीर क्रस्ट बहुत स्वादिष्ट लगेगा, और सुगंध स्वाद कलियों को उत्तेजित करेगी। यहां तक कि सबसे मज़ेदार पेटू भी ऐसी विनम्रता का विरोध नहीं करेंगे।