एक पैन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हल्के या मसालेदार चटनी के साथ रसदार कीमा बनाया हुआ मीटबॉल कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। चूंकि यह व्यंजन दुनिया भर के राष्ट्रीय व्यंजनों में पाया जाता है, इसलिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं। एक पैन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं? खाना पकाने के सबसे दिलचस्प तरीके नीचे दिए गए हैं।

स्वादिष्ट मीटबॉल का रहस्य

मीटबॉल को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कई पाक नियमों का पालन करना होगा। आप किसी भी मांस या उनके मिश्रण से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। पोर्क और बीफ का संयोजन सबसे व्यापक है। इसके अलावा, मेमने, टर्की, चिकन या वील के साथ पकवान उत्कृष्ट है।

ध्यान रखें कि आप जितना मोटा मांस इस्तेमाल करेंगे, मीटबॉल उतने ही अधिक कोमल होंगे, और इसके विपरीत, यदि आप दुबला मांस का उपयोग करते हैं, तो पकवान सूखा होगा। यदि आप टर्की या चिकन का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको किसी प्रकार के वसायुक्त भराव की आवश्यकता होगी।

एक और शर्त, जबजिसके पालन में मीटबॉल कोमल होते हैं, एक बाइंडर उत्पाद का उपयोग होता है। यह ब्रेडक्रंब या ब्रेडक्रंब, साथ ही अंडा भी हो सकता है।

अखरोट की चटनी में चिकन

अविश्वसनीय रूप से निविदा चिकन मीटबॉल मीठे और नमकीन मूंगफली सॉस दोनों के साथ रात के खाने के लिए एक अच्छा विचार है। इस व्यंजन में न केवल बहुत सारा प्रोटीन होता है, बल्कि अतिरिक्त सब्जियों के कारण बहुत सारे विटामिन भी होते हैं। इन पैन-पके हुए मीटबॉल को ग्रेवी के साथ ब्राउन राइस, क्विनोआ या अपने पसंदीदा पास्ता पर परोसें। आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी।

मीटबॉल के लिए:

• 500 ग्राम दुबला कीमा बनाया हुआ चिकन (या टर्की);
• 1 अंडा;
• आधा कप ब्रेडक्रंब (या 2 टेबल स्पून आटा);
• 1/4 कप बारीक कटा हरा प्याज;
• ¼ कप कटा हरा धनिया;
• 1 बीजरहित जलपीनो बारीक कटा हुआ;
• 3 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग;
• 1 एल. कला। ताजा कसा हुआ अदरक;
• ¼ एल. लाल मिर्च;
• 1/2 एल. ज. नमक;
• ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 एल. छोटा चम्मच तिल का तेल (आप एवोकैडो, नारियल या जैतून का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं);
• 2 बड़ी गाजर पतली कटी हुई।

मूंगफली की चटनी के लिए:

• 1 कैन (480 मिली) नारियल का दूध;
• आधा कप गाढ़ा प्राकृतिक पीनट बटर;
• 2 एल. कला। सोया सॉस;
• 1 एल. कला। मिर्च का पेस्ट या श्रीराचा।

वैकल्पिक:

• 1 लाल शिमला मिर्च;
• 2/3 कप फ्रोजन या ताजे मटर।

सजावट के लिए:

• मूंगफली, भुनी और कटी हुई;
• कटा हुआ हरा प्याज;
• ताजा धनिया।

इसे कैसे बनाएं?

एक पैन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं? एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ चिकन, अंडा, ब्रेडक्रंब, हरा प्याज, सीताफल, जलपीनो, लहसुन, अदरक, लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें। 16 मीटबॉल में मिलाने और आकार देने के लिए साफ हाथों का प्रयोग करें।

मध्यम आंच पर एक बड़ा डीप फ्राई पैन रखें और उसमें तिल का तेल डालें। मीटबॉल डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5-6 मिनट तक भूनें। आपको इसे अपने पैन के आकार के आधार पर बैचों में करने की आवश्यकता हो सकती है। जब मीटबॉल ब्राउन हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और अलग रख दें।

आंच को मध्यम कर दें और उसी कड़ाही में नारियल का दूध, पीनट बटर, सोया सॉस और मिर्च का पेस्ट डालें। बहुत अच्छी तरह मिला लें। गाजर जोड़ें, फिर मीटबॉल फिर से डालें और उबाल लें। पैन को ढक दें, आँच को कम करें और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

उसके बाद, ढक्कन हटा दें और ध्यान से मटर और कटी हुई लाल मिर्च डालें। एक और 5 मिनट उबाल लें। ब्राउन राइस, क्विनोआ या पास्ता के साथ परोसें। कटी हुई भुनी हुई मूंगफली, हरे प्याज़ और धनिया से गार्निश करें।

तोरी टर्की संस्करण

जब एशियाई व्यंजनों की बात आती है, तो यहां आप सामग्री के सबसे असामान्य संयोजन पा सकते हैं। इस मामले में, नारियल की ग्रेवी के साथ एक पैन में रसदार मीटबॉल बनाने का प्रस्ताव है।दूध, मूंगफली और अदरक। आपको बस निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• आधा गिलास + 3 लीटर। कला। नारियल का दूध, व्यक्तिगत रूप से;
• 1 वियतनामी मूंगफली की चटनी;
• 750 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
• 2 मध्यम तोरी, खुली, कीमा बनाया हुआ और किसी भी तरल से सूखा;
• 2 एल. कला। बारीक कटा हरा प्याज;
• 2 एल. कला। ब्रेडक्रंब;
• 1 एल. कला। सोया सॉस;
• 1 एल. छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट या ताजा कसा हुआ अदरक;
• 1/2 एल. छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• 1 अंडा, पीटा हुआ;
• 2 एल. कला। रेपसीड तेल।

वियतनामी मीटबॉल पकाना

वियतनामी पैन रेसिपी में ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे बनाएं? एक मध्यम कटोरे में, आधा कप नारियल का दूध और मूंगफली की चटनी का एक जार मिलाएं। अलग रख दें।

एक बड़े कटोरे में, पिसी हुई टर्की, तोरी, हरा प्याज, ब्रेडक्रंब, शेष 3 लीटर मिलाएं। कला। नारियल का दूध, सोया सॉस, अदरक का पेस्ट, कुटी हुई लाल मिर्च और अंडा। साफ हाथों और लकड़ी के बड़े चम्मच से, सामग्री को पूरी तरह से मिलाने तक मिलाएँ।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बड़ी प्लेट को लाइन करें और कीमा बनाया हुआ मांस 8-10 समान आकार के मीटबॉल में बनाएं।

मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें बहुत सावधानी से मीटबॉल डालें। लगभग 3 मिनट के लिए उन्हें एक तरफ भूनें, पलट दें और दूसरी तरफ भी ऐसा ही दोहराएं। ग्रेवी डालें ताकि मीटबॉल ज्यादातर ढके रहेंउसे, लेकिन फिर भी सॉस से निकला। ढक्कन से ढक दें और आँच को मध्यम कर दें। एक पैन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल के लिए और खाना पकाने का समय 20-25 मिनट है।

मीटबॉल को स्टोव पर तब तक गर्म करें जब तक आप उन्हें परोसने के लिए तैयार न हों। चावल के साथ परोसें और ऊपर से कटी हुई सीताफल और तिल डालें।

खट्टा क्रीम सॉस में चिकन मीटबॉल

एक पैन में खट्टा क्रीम सॉस के साथ ये चिकन मीटबॉल एकदम सही हैं। इन्हें पास्ता, चावल या टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसें।

मीटबॉल के लिए:

• 750 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 2 लहसुन की कलियां, कीमा बनाया हुआ;
• 1 फेटा हुआ अंडा;
• आधा कप ब्रेडक्रंब;
• 2 एल. कला। सुगंधित जड़ी बूटियों का सूखा मिश्रण;
• 1/4 कप परमेसन चीज़;
• 2 एल. कला। कटा हुआ अजमोद;
• 2-3 एल। कला। जैतून का तेल।

खट्टा सॉस के लिए:

• 2 एल. कला। मक्खन;
• आधा कप प्याज, बारीक कटा हुआ;
• 1/4 कप लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई;
• 2 एल. कला। आटा;
• डेढ़ कप चिकन शोरबा;
• आधा कप गाढ़ा खट्टा क्रीम;
• 2 एल. कला। कटा हुआ अजमोद।

नरम पकवान बनाना

एक पैन में खट्टा क्रीम के साथ ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं? एक मध्यम कटोरे में, कीमा बनाया हुआ चिकन, लहसुन, अंडा, मसाला, ब्रेडक्रंब, परमेसन चीज़ और कटा हुआ अजमोद मिलाएं। सुनिश्चित करें कि आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलता है। गीले हाथों से मीटबॉल बनाएं (व्यास में लगभग 3 सेमी)। यदि आप आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करते हैं तो यह प्रक्रिया आसान हो जाती है।

एक बड़े फ्राइंग पैन में 1 लीटर गरम करें। कला। मध्यम आँच पर तेल। मीटबॉल जोड़ें - पैन को भरने से बचने के लिए आपको उन्हें बैचों में जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। सभी मीटबॉल सुनहरा भूरा होने तक, आवश्यकतानुसार तेल डालकर, सभी तरफ भूनें। इन्हें तवे से निकाल कर प्लेट में रख लीजिए.

जिस पैन में आपने मीटबॉल बनाए थे, उसी पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। प्याज़ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 4 मिनट या पारभासी होने तक पकाएँ। शिमला मिर्च डालकर 2-3 मिनट और पकाएं। मैदा डालकर 2-3 मिनिट तक चलाते हुए भूनें। चिकन शोरबा में धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। मीटबॉल को कड़ाही में लौटाएं और गर्मी को कम करें। 8-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें। कटा हुआ अजमोद छिड़कें और परोसें।

क्रीम सॉस विकल्प

एक पैन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल के लिए यह नुस्खा ग्राउंड पोर्क और ग्राउंड बीफ के संयोजन के साथ-साथ सब्जी शोरबा और क्रीम का उपयोग करता है। यह व्यंजन बहुत कोमल और संतोषजनक है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस+सूअर का मांस);
• 1 अंडा;
• 1 लहसुन की कली को दबाया;
• 1 कद्दूकस किया हुआ प्याज;
• एक गिलास पके हुए सफेद चावल;
• 1/2 एल. ज. नमक;
• 1/4 एल. चम्मच काली मिर्च;
• रोलिंग के लिए आटा;
• 2 एल. कला। वनस्पति तेल।

ग्रेवी के लिए:

• 3 एल. कला।मक्खन;
• 3 एल. कला। आटा;
• 2 कप सब्जी शोरबा या पानी;
• 1/3 कप भारी क्रीम;
• 1 एल. ज. लाल शिमला मिर्च;
• 1 एल. कला। ताजा अजमोद - सजावट के लिए।

हार्दिक मीटबॉल पकाना

एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे स्टू करें? एक गहरे कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, लहसुन, प्याज, चावल, अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक गोल आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके, मीटबॉल में स्कूप करें और आटे में रोल करें। इन्हें किसी प्लेट या ट्रे में रखें।

2 बड़े चम्मच गरम करें। एक गहरे सॉस पैन में कम गर्मी पर तेल के बड़े चम्मच। मीटबॉल को एक परत में व्यवस्थित करें, प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। इन्हे निकाल कर प्लेट में निकाल लीजिये.

पैन में बटर डालिये, पिघलने दीजिये, और फिर मैदा डाल दीजिये. लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं। शोरबा या पानी में डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं, बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि तरल गाढ़ा न हो जाए। क्रीम डालें, 2 मिनट और पकाएँ, या अगर यह बहुत अधिक तरल लगता है। पपरिका डालें और मिलाएँ। मीटबॉल को कड़ाही में लौटाएं। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार डालें। अजमोद से गार्निश करें।

स्वीडिश शैली भिन्नता

फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ स्वीडिश-शैली का घर का बना मीटबॉल, ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है। आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी।

मीटबॉल के लिए:

• 500 ग्राम लीन ग्राउंड बीफ;
• 2 लहसुन की कली कीमा बनाया हुआ;
• 2 एल. कला। कटा हुआ प्याज;
• 1 बड़ाअंडा;
• ½ एल. ज. नमक;
• ½ एल. छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 2 एल. एच ब्रेड क्रम्ब्स या ब्रेडक्रंब;
• 2 एल. कला। कटा हुआ ताजा अजमोद - वैकल्पिक;
• जैतून का तेल।

सॉस के लिए:

• 2 एल. कला। मक्खन;
• 3 एल. कला। सभी उद्देश्य का आटा;
• 2 कप बीफ शोरबा;
• 1 कप दूध या भारी मलाई;
• 2 एल. चम्मच वोस्टरशायर सॉस;
• 1 एल. ज. नमक;
• 1/2 एल. चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
• 2 एल. कला। कटा हुआ ताजा अजमोद - वैकल्पिक।

रात का खाना बनाना स्वीडिश शैली

ग्रेवी पैन के साथ स्वीडिश मीटबॉल बहुत ही रोचक और आसान है। चिकनी होने तक सभी सामग्री मिलाएं। एक आइसक्रीम स्कूप या नियमित स्कूप का उपयोग करके गेंदों में फॉर्म करें। एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन को धीमी आंच पर गर्म करें। तल को हल्का कोट करने के लिए पर्याप्त जैतून का तेल डालें, यह मीटबॉल को चिपके रहने से रोकेगा। आकार के टुकड़ों को गर्म कड़ाही में रखें और पकाएँ, कभी-कभी पलटते हुए सुनिश्चित करें कि सभी पक्ष भूरे रंग के हों, लगभग 7 से 10 मिनट। उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट में निकाल लें।

कड़ाही या सॉस पैन में गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें। मक्खन पिघलाएं और आटे के साथ मिलाएं, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। धीरे-धीरे बीफ़ शोरबा में डालें और गाढ़ा होने तक उबालें, फिर दूध या क्रीम, वोरस्टरशायर सॉस, काली मिर्च और नमक डालें।तब तक चलाते रहें जब तक कि ग्रेवी एक समान न हो जाए। मीटबॉल्स को वापस कड़ाही में डालें और सॉस के साथ टॉस करें। अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो ताजा अजमोद डालें।

तेरियाकी मीटबॉल पैन में

ये हल्के पैन-पके हुए टेरीयाकी मीटबॉल पार्टियों के लिए एकदम सही हैं। उनके पास एक समृद्ध, लेकिन तेज या खट्टा स्वाद नहीं है। इस प्रकार, आप इन जापानी मीटबॉल को बच्चों के लिए एक पैन में ग्रेवी के साथ पका सकते हैं। सॉस को खजूर से मीठा किया जाता है, इसलिए इसे बिना चीनी मिलाए बनाया जाता है। यह व्यंजन फूलगोभी या तली हुई ब्रोकली के साइड डिश के साथ एकदम सही है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 1 एल. कला। नारियल का तेल;
• 500 ग्राम गोमांस;
• 250 ग्राम लीन ग्राउंड पोर्क;
• 1 बड़ा अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच नारियल अमीनो एसिड;
• 3 एल. कला। बादाम का आटा या टैपिओका स्टार्च;
• 1/2-3/4 एल. ज. समुद्री नमक;
• 1 / 8-1 / 4 एल। चम्मच काली मिर्च;
• 1 एल.एच. लहसुन पाउडर;
• 1/2 एल. चम्मच पिसी हुई अदरक;
• कटी हुई हरी प्याज सजाने के लिए।

मीठी जापानी ग्रेवी के लिए:

• 3 तिथियां;
• डेढ़ कप बहुत गर्म पानी;
• आधा कप नारियल अमीनो एसिड;
• 3 लहसुन की कलियां, कटी हुई;
• 3cm ताजा अदरक की जड़, कटा हुआ;
• 1 एल. कला। चावल या सेब का सिरका;
• 1 एल. कला। टैपिओका आटा या अरारोट।

जापानी तेरियाकी मीटबॉल पकाना

मांसबॉल कैसे पकाने के लिएजापानी शैली के पैन में ग्रेवी? खजूर को 2 मिनट के लिए गर्म पानी में (लगभग उबलना चाहिए) भिगो दें। टैपिओका (या अरारोट) को छोड़कर अन्य ग्रेवी सामग्री के साथ पानी और खजूर को फूड प्रोसेसर या हाई स्पीड ब्लेंडर में रखें। सब कुछ चिकना होने तक मिलाएं, फिर टैपिओका स्टार्च डालें।

एक बड़े कटोरे में, हरी प्याज को छोड़कर, मीटबॉल के लिए सभी सामग्री को मिलाएं, और अपने हाथों से अच्छी तरह से मैश करें। मध्यम आँच पर एक गहरी कड़ाही (कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक) गरम करें और उसमें नारियल का तेल डालें।

अपने हाथों को गीला होने से रोकने के लिए, और कीमा बनाया हुआ मांस को 3 सेमी गेंदों में रोल करें। आपके पास लगभग बीस टुकड़े होने चाहिए। इन्हें पहले से गरम की हुई कड़ाही में रखें और बड़े चम्मच से एक या दो बार पलटते हुए सुनहरा होने तक तल लें।

जैसे ही बाहरी भाग ब्राउन हो जाएं, ग्रेवी में डालें ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए। गर्मी को मध्यम से कम करें। मीटबॉल्स को ग्रेवी में आठ मिनट तक या सॉस के गाढ़ा होने तक और मीटबॉल्स के पक जाने तक उबाल लें। सॉस के साथ समान रूप से कोट करने के लिए उन्हें कुछ बार पलट दें। ग्रेवी पकने के बाद सैट होने पर गाढ़ी हो जाएगी.

पके हुए मीटबॉल को हरे प्याज के साथ छिड़कें और फूलगोभी की ग्रेवी, तली हुई ब्रोकली या अपनी पसंद की किसी भी सब्जी के साथ परोसें। आनंद लें!