घर का बना मैस्टिक केक: फोटो वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लगभग किसी भी अवसर पर मेज पर सबसे मधुर व्यवहार किसे पसंद नहीं है? केक की एक विशाल विविधता और उन्हें सजाने के तरीके हैं। आज हम फोटो के साथ फोंडेंट केक की रेसिपी (स्टेप बाय स्टेप) देखेंगे।

मैस्टिक के बारे में थोड़ा सा

मैस्टिक क्या है? पेस्ट्री फोंडेंट एक ऐसी सामग्री है जिसका उपयोग केक को सजाने और सजावट करने के लिए किया जाता है। यह आमतौर पर पाउडर चीनी पर आधारित होता है, लेकिन संरचना काफी विविध हो सकती है।

यह कहना होगा कि मैस्टिक अलग है: जिलेटिनस और दूधिया। उनमें से प्रत्येक की एक अलग स्थिरता है और निश्चित रूप से, उपयोग की विधि। मिल्क मैस्टिक तेजी से पकता है, इसलिए यह आसान भी है। इसके निर्माण के लिए पाउडर चीनी, सादा या गाढ़ा दूध का उपयोग किया जाता है। वास्तव में, ऐसा द्रव्यमान काफी लोचदार होता है, इसलिए इसके साथ काम करना, विभिन्न आकृतियों को गढ़ना और सुंदर सजावट बनाना आसान होता है। जिलेटिन मैस्टिक, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है, लेकिन आपको यहां बेहद सावधान रहना चाहिए: सख्त मैस्टिक बनने से बचने के लिए जिलेटिन के जमने का समय जानना महत्वपूर्ण है।

फोंडेंट के साथ केक

आप चाहें तोमैस्टिक के साथ एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट केक प्राप्त करने के लिए (फोटो के साथ व्यंजनों - नीचे), क्रीम, बेकिंग और सजावट विधि चुनते समय कई नियम और सुझाव हैं, जिसके बाद आप सफल होंगे। आप केक के घटकों को कितनी सही ढंग से चुनते हैं, सामान्य तौर पर, स्वाद की उपस्थिति और गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

तो, यहां अनुभवी शेफ के सुझावों की सूची दी गई है जिन्होंने अपने जीवन में बहुत सारे केक बेक किए हैं:

1. उत्पाद में बिस्किट, हनी केक, सूफले या शॉर्टब्रेड का भी उपयोग किया जा सकता है।
2. मैस्टिक, पिघलने वाला, एक अजीब और बदसूरत रूप लेगा, विभिन्न क्रीमों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
3. याद रखना महत्वपूर्ण: अपनी मिठाई को सजाने से पहले, सुनिश्चित करें कि केक की ऊपरी परत पूरी तरह से सेट हो गई है।
4. ऊपरी परत को संरेखित करें - और उत्पाद अधिक साफ-सुथरा दिखाई देगा।
5. सबसे महत्वपूर्ण चीज केक की थीम है। यदि केक एक लड़की के लिए है, तो बेझिझक मैस्टिक को फूलों के रूप में सजाएं। कार्टून चरित्र एक बच्चे के लिए उपयुक्त हैं, लड़कियां गुड़िया से खुश होंगी, और लड़कों को कारों या सुपरहीरो के साथ केक खाने में मज़ा आएगा।

जैसा कि आप समझते हैं, इन नियमों को जानने के बाद, आप आसानी से मैस्टिक केक बनाने की विधि का सामना कर सकते हैं। डिजाइन आप और आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, और विचार भी करता है। आप वास्तव में किसके लिए केक बना रहे हैं।

केक को मैस्टिक से कैसे संरेखित करें

केक बनाने वाला हर कोई सोचता है कि क्लासिक पेस्ट्री को कला के अविश्वसनीय काम में कैसे बदला जाए। एक महत्वपूर्ण टिप का उल्लेख ऊपर किया जा चुका है, जो कहता है कि आपको अवश्य करना चाहिएबनाने से पहले, यानी अंतिम परत लगाने से पहले क्रीम को चिकना कर लें। ताकि न केवल अवसर के नायक को वास्तव में आपका उपहार पसंद आए, बल्कि वे सभी जो सीधे केक का स्वाद लेंगे, तथाकथित संरेखण प्रक्रिया का पालन करें।

हमें आवश्यकता होगी:

• छोटा तौलिया;
• नैपकिन्स;
• चौड़े ब्लेड वाला चाकू (आप एक पाक स्पैचुला ले सकते हैं)।

आइए प्रक्रिया पर ही चलते हैं। पहले आपको उत्पाद को ठंडा करने की आवश्यकता है, इसलिए केक को रेफ्रिजरेटर में रख दें। जब आप इसे प्राप्त करते हैं, तो आपको क्रीम के ऊपर एक चाकू चलाने की आवश्यकता होती है। लेकिन सबसे पहले एक चाकू या स्पैचुला को गर्म पानी में भिगोकर पोंछ लें। यहां मुख्य बात उपकरण के तापमान को बनाए रखना है। चाकू का गर्म तापमान केक की ऊपरी परत को मनचाहा आकार देने में मदद करेगा क्योंकि क्रीम आपकी आंखों के सामने पिघलने लगती है। इस प्रक्रिया को करने के बाद, केक को वापस फ्रिज में रख दें और इन चरणों को तब तक दोहराएं जब तक आपको वह सही आकार न मिल जाए जिसकी आपको वास्तव में आवश्यकता है। सुनिश्चित करें कि कोई धक्कों, धक्कों, डिम्पल और संक्रमण नहीं हैं।

यदि आप वांछित परिणाम प्राप्त करते हैं और केक को सजाने के लिए तैयार हैं, तो बेझिझक मैस्टिक से सजाना शुरू करें। ऐसे में मैस्टिक केक रेसिपी को लागू करने से आपको केवल खुशी मिलेगी।

केक के लिए मैस्टिक के साथ काम करने की विशेषताएं

मैस्टिक से सजाने से पहले, आपको न केवल अपने क्षितिज को व्यापक बनाने के लिए, बल्कि काम करने के तरीके को समझने और सही ढंग से मैस्टिक चुनने के लिए कुछ उपयोगी सुझावों पर विचार करना चाहिए। उसके साथइसे सावधानी से संभालना चाहिए, अन्यथा यह आसानी से उखड़ने लगेगा, जिससे असंतोषजनक रूप दिखाई देगा।

नीचे कुछ विशेषताएं हैं:

1. मैस्टिक प्लास्टिसिन से बहुत मिलता-जुलता है, इसलिए थोड़े से पानी से पुर्जे आसानी से एक-दूसरे से जुड़ जाते हैं।
2. याद रखें कि मैस्टिक को नमी और खुली हवा पसंद नहीं है, क्योंकि यह आसानी से सूख सकती है। ये कारक उसे नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं और वह अपनी भव्य उपस्थिति खो देगी।
3. अगर आप अच्छे रंग का मैस्टिक आटा चाहते हैं, तो सफेद मार्शमॉलो और महीन पाउडर का उपयोग करें। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि पाउडर बहुत बारीक पिसा हुआ होना चाहिए, अन्यथा आपको एक और समस्या हो सकती है: द्रव्यमान फट जाएगा।
4. यह कहा जाना चाहिए कि चीनी के आटे से मूर्तिकला काफी सरल है क्योंकि यह लचीला और काफी लोचदार है।
5. मुख्य नियम प्रयोग करना है! जैसा कि वे कहते हैं, पहला पैनकेक ढेलेदार है, इसलिए डरो मत अगर यह पहली बार काम नहीं करता है। केवल अभ्यास ही आपकी मदद करेगा, और निश्चित रूप से, महत्वपूर्ण सुझावों को ध्यान में रखें, जिसके आधार पर, आप एक असली पेस्ट्री शेफ की तरह बेक करेंगे।
6. याद रखें कि मैस्टिक को सूखी सतह पर ही लगाना चाहिए।
7. ऐसा होता है कि द्रव्यमान अपनी प्लास्टिसिटी खो देता है। ऐसे में, इसे माइक्रोवेव में गर्म करें और सब कुछ ठीक हो जाएगा।
8. तैयार द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। इसे क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटना सुनिश्चित करें।
9. अविश्वसनीय रूप से, आप रंगों का उपयोग करके किसी भी रंग में तैयार मैस्टिक को डाई कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मार्शमॉलो।

सावधान रहें, और आप निश्चित रूप से सफल होंगे। यदि आप पहली बार इस तरह की मिठाई पकाने की कोशिश करने का फैसला करते हैं, तो आप नीचे दी गई तस्वीर के साथ शुरुआती लोगों के लिए मैस्टिक केक के लिए व्यंजनों को पढ़ सकते हैं।

मैस्टिक DIY

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मैस्टिक वह है जो कन्फेक्शनरी को सजाता है। यह आमतौर पर मीठा होता है, क्योंकि इसे चीनी से बनाया जाता है। अपना बनाना आसान है।

हम आपको घर पर मैस्टिक बनाने की रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। ध्यान से विचार करें कि आपको मैस्टिक के लिए क्या चाहिए।

क्लासिक मैस्टिक के लिए हमें चाहिए:

• 90-100 ग्राम मार्शमॉलो;
• 0.6 किलो पिसी चीनी;
• 3 चम्मच पानी।

सब कुछ बहुत आसान है। मार्शमॉलो के साथ पानी मिलाएं और इस मिश्रण को पानी के स्नान में डाल दें। फिर उसमें पाउडर डालकर अच्छी तरह गूंद लें। आटा लोचदार होना चाहिए। यह केवल मैस्टिक को प्लास्टिक की थैली में लपेटने के लिए रहता है और निश्चित रूप से, इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, उसके बाद ही मैस्टिक पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। इसे रंग में बदलने के लिए, बस डाई की एक बूंद डालें और एक समान रंग होने तक गूंद लें।

चॉकलेट मैस्टिक की सामग्री इस प्रकार है:

• 100-150 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 60ml क्रीम;
• 150 ग्राम अतिरिक्त बारीक पिसी चीनी;
• 1, 5 बड़े चम्मच। एल मक्खन;
• 10 मिली कॉन्यैक।

धीमी आंच पर गरम की हुई चॉकलेट में बाकी सामग्री डालकर अच्छी तरह चलाएं। मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में और फिर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, क्योंकि यह मूर्तिकला से पहले ठंडा हो जाता है।

एग व्हाइट मैस्टिक के लिए सामग्री:

• 400-500 ग्राम पिसी चीनी;
• ताजा प्रोटीन;
• 3 बड़े चम्मच। एल ग्लूकोज सिरप।

आप अतिरिक्त शहद या चॉकलेट मिला सकते हैं। डार्क या व्हाइट? यह आप पर निर्भर करता है। मुख्य बात यह है कि मैस्टिक का रंग पहले से चुनना है।

हम एक ही बात दोहराते हैं: सभी सामग्रियों को मिलाएं, हिलाएं और फ्रिज में रख दें। अगर उसके बाद मैस्टिक आपकी उंगलियों में चिपक जाता है, तो आप थोड़ी और पिसी हुई चीनी मिला सकते हैं।

जिलेटिन मैस्टिक के लिए हमें चाहिए:

• 1 चम्मच नींबू का रस;
• 300 ग्राम पिसी चीनी;
• रंग;
• 60 मिली पानी;
• 10 ग्राम जिलेटिन।

जिलेटिन को भिगो दें। जब यह घुल जाए तो इसमें बाकी सारी सामग्री (डाई को छोड़कर) डालकर अच्छी तरह मिला लें। जब मैस्टिक तैयार हो जाए, तो उसमें पिगमेंट डालें। युक्ति: यदि यह पर्याप्त खिंचाव वाला नहीं है, तो आप हमेशा एक चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं।

मिल्क मैस्टिक की सामग्री इस प्रकार है:

• 150 ग्राम मिल्क पाउडर;
• 200-250 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 10 मिली कॉन्यैक;
• रंग;
• 3 चम्मच नींबू का रस।

इन सभी सामग्रियों को मिलाएं (नींबू के रस और रंगों को छोड़कर, हम उन्हें सबसे अंत में मिलाएंगे)। हम फ्रिज में रखते हैं, फिर डाई और नींबू का रस मिलाते हैं, मैस्टिक तैयार है।

अब आप जानते हैं कि मैस्टिक कैसे बनाया जाता है। तस्वीरों के साथ होममेड मैस्टिक केक की रेसिपी निम्नलिखित हैं।

फोंडेंट के साथ स्पंज केक

बेशक, बिस्किट केक, जिसकी तैयारी में साधारण औरउपलब्ध उत्पाद, किसी भी केक के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं। बड़ी संख्या में अंडों के कारण, केक रसीले, स्वादिष्ट और काफी सुंदर होते हैं। तो, अब आपके पास स्टेप बाय स्टेप मैस्टिक के साथ बिस्किट केक की रेसिपी सीखने का अवसर है।

खाना पकाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 8 अंडे;
• 220 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 250-300 ग्राम गेहूं का आटा।

आइए रेसिपी के विवरण के लिए नीचे उतरें। एक गहरे बाउल में, आपको अंडों को तोड़कर उसमें चीनी मिलानी है, फिर मिक्सर से अच्छी तरह से 12-15 मिनट तक फेंटना है। इस रेसिपी में गोरों को जर्दी से अलग नहीं किया जाता है, पूरे अंडे को पीटा जाता है। व्हीप्ड मिश्रण में, छना हुआ आटा और मक्खन डालें, जो उससे पहले पिघलना चाहिए, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। अब सबसे महत्वपूर्ण कदम बेकिंग है। परिणामी आटे को एक सांचे में डालें, जिस पर पहले से तेल लगा हो।

लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। महत्वपूर्ण टिप: बेकिंग के दौरान ओवन को न खोलें क्योंकि बिस्कुट ऊपर नहीं उठ सकता है।

खैर, अब आप सुरक्षित रूप से केक को इकट्ठा कर सकते हैं और केक पर मनचाहा क्रीम फैला सकते हैं। जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, किसी भी स्थिरता का उपयोग क्रीम के रूप में किया जाता है, यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। कलाकंद के साथ शीर्ष और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।

फोटो के साथ ये है मैस्टिक केक की पूरी रेसिपी।

चॉकलेट केक

चॉकलेट केक का स्वाद किसी भी चीज़ से बेहतर होता है! फोटो के साथ चॉकलेट केक की रेसिपी नीचे दी गई है।

सामग्री:

• 4 अंडे;
• 2 कप चीनी;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 30-40 ग्राम कोको;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 2 कप मैदा।

आटा, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं। फिर अंडे, तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इस स्थिरता में दो बड़े चम्मच उबला हुआ पानी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। अंत में, आटे को आवश्यक संख्या में टुकड़ों में काट लें और ओवन में आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। चॉकलेट बिस्कुट को क्रीम से ग्रीस करके केक को फ्रिज में रख दें। डिजाइन करने के लिए आगे बढ़ें।

मैस्टिक सूफले के साथ केक

ऐसे केक को बनाने का एक विशेष नियम है: किसी भी स्थिति में सूफले और मैस्टिक को एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए, क्योंकि मैस्टिक लीक हो सकता है। इसलिए, नीचे मैस्टिक स्टेप बाई स्टेप केक के लिए एक नुस्खा है। सूफले बनाने के कई तरीकों में से एक पर विचार करें।

बिस्किट सामग्री:

• 250 ग्राम गेहूं का आटा;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 अंडे;
• वैनिलिन।

सूफले के लिए:

• 30 मिली क्रीम;
• 25 ग्राम जिलेटिन;
• 400ml फल दही;
• अपनी पसंद का फल।

इसलिए, अंडे और दानेदार चीनी को फेंटें, उनमें वैनिलिन मिलाएं, जब तक कि चोटियां न बन जाएं। फिर मैदा डालें, नीचे से ऊपर तक मिलाएँ, बिस्किट को रसीला बनाने के लिए यह आवश्यक है। सांचे के तल पर हम चर्मपत्र कागज बिछाते हैं, तेल से चिकना करते हैं, अपना आटा फैलाते हैं। मानक के अनुसार, हम इसे पहले से गरम ओवन में 180 ° पर 30 मिनट के लिए बेक करते हैं। एक बारवर्कपीस ठंडा हो जाएगा, इसे काट लें।

अगला, सॉफले के लिए आगे बढ़ें। जिलेटिन को भिगो दें (ताकि यह सूज जाए)। दही में चीनी और जिलेटिन डालकर अच्छी तरह मिला लें। बेशक, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में व्हीप्ड क्रीम और कटा हुआ फल जोड़ें। सांचे के तल पर एक बिस्किट बिछाएं, उसमें भरें और दूसरा केक लगाएं। केक के सैट होने के बाद, इसे बटरक्रीम से चिकना कर लें.

केक "स्मेटनिक"

सामग्री:

• 3-4 अंडे;
• 2 कप केफिर और खट्टा क्रीम;
• 2 कप मैदा और चीनी;
• सिरका से बुझा हुआ सोडा;
• थोड़ा वेनिला।

एक गहरे बाउल में, सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिला लें। परिणामी द्रव्यमान को तीन केक में विभाजित करें, उनमें से एक में कोको डालें ताकि स्वाद और रंग चॉकलेट बन जाए। केक को 200 ° तक गरम ओवन में बेक करें। पक जाने और ठंडा होने के बाद, केक को आधा काट लें और क्रीम से चिकना कर लें। क्रीम के लिए व्हीप्ड क्रीम का प्रयोग करें।

बोन एपीटिट!

23 फरवरी के लिए केक

यह कोई रहस्य नहीं है कि हर आदमी अपने हाथों से तैयार किया गया उपहार पसंद करेगा। और अगर यह खाने योग्य भी है - इसे दोगुना पसंद करें। आज हम छुट्टी के लिए हर आदमी के लिए एक अद्भुत उपहार देखेंगे - एक तस्वीर के साथ मैस्टिक (स्टेप बाय स्टेप) के साथ 23 फरवरी के लिए एक केक नुस्खा।

सामग्री:

• संघनित दूध के 4 डिब्बे;
• 300 ग्राम मार्शमॉलो;
• वेफर केक - मात्रा आपके विवेक पर;
• 600 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 1 चम्मच मलाईदारतेल;
• 150 ग्राम स्टार्च।

सबसे पहले कंडेंस्ड मिल्क को पानी में लगभग पांच घंटे तक उबालें, इससे पहले स्टिकर्स को छीलना न भूलें। पानी में उबाल आने के बाद धीमी आंच पर पकाएं। वांछित तापमान प्राप्त करने और बहुत समय बर्बाद न करने के लिए शाम को ऐसा करने की सिफारिश की जाती है। गाढ़े दूध में आप फल या सूखे मेवे मिला सकते हैं और मक्खन का सेवन अवश्य करें। इसके बाद, प्रत्येक केक पर (ऊपरी केक को छोड़कर) गाढ़ा दूध फैलाएं। पहले वाले पर हल्का सा फैलाएं, क्योंकि दबाव इसे जरूरत से ज्यादा सोख लेगा।

केक को एक तरफ रख दें और मैस्टिक शुरू करें। सफेद मार्शमॉलो, जिसे हम खाना पकाने के लिए लेते हैं, रसोई के पैमाने पर मापते हैं या अनुमानित वजन की गणना करते हैं। फिर इसे पानी के स्नान में गर्म करें, अत्यधिक मामलों में माइक्रोवेव में, फिर मक्खन डालें। परिणामी द्रव्यमान, निश्चित रूप से, अच्छी तरह मिलाएं। पाउडर को छान लें और धीरे-धीरे डालें। इस स्तर पर, यदि आपको रंग चाहिए तो डाई का उपयोग करें। तो, मैस्टिक को मेज पर रखें और पाउडर के साथ छिड़कें, अच्छी तरह से गूंध लें जब तक कि यह लोचदार न हो जाए। अब आप रंग जोड़ सकते हैं और टुकड़ों में विभाजित कर सकते हैं। लेकिन पहले, मैस्टिक को खींचने की कोशिश करें - प्रक्रिया काफी जटिल है, लेकिन यह इसके लायक है। "संगमरमर" प्रभाव प्राप्त करने के बाद, इसे प्लास्टिक की थैली में डाल दें।

मैस्टिक के बचे हुए कणों को डाई में मिलाएं और उसके बाद ही स्टार्च छिड़कें। आँकड़ों पर आगे बढ़ें, जिसे बनाना अधिक कठिन होगा।

पहले लाल मैस्टिक की एक शीट रोल आउट करें और एक तारा बनाने की कोशिश करें, और फिर उसे काट लें। के लिए एक सफेद समर्थन की भी आवश्यकता हैशिलालेख ग्रेनेड के लिए पीला मैस्टिक उपयुक्त है।

परत को रोल आउट करें, लगभग 50 मिमी की मोटाई पर फ़ोकस करें। केक में स्थानांतरण। एक विशेष कन्फेक्शनरी लोहे के साथ, आपको "स्कर्ट" को संरेखित करना चाहिए। शेष मैस्टिक को गहरे हरे रंग से रंगने के बाद, हम इससे एक ग्रेनेड बनाएंगे। इसे अच्छी तरह सूखने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें।

अंतिम चरण में, परतों को सावधानी से चिपकाएं। टुकड़ों को जगह दें और फ़ूड मार्कर का उपयोग करके बधाई लिखें।

लगभग हो चुका है। यह केवल कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करने के लिए रहता है, यह आवश्यक है कि केक पूरी तरह से भीग जाए और वास्तव में स्वादिष्ट निकले, इसकी उपस्थिति को उत्कृष्ट स्थिति में रखें।

आपका पति या बच्चा कभी भूखा नहीं रहेगा। ऐसा तोहफा पाकर हर कोई खुश होगा। बोन एपीटिट!