मेरिंग्यू पाई: फोटो वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मेरिंग्यू चोटियों के साथ सेब पाई पहले से ही एक क्लासिक है। प्रत्येक स्वाभिमानी हलवाई को यह सीखना चाहिए कि इसे कैसे पकाना है, ताकि कुछ नए गुप्त अवयवों को जोड़कर सभी पूर्ववर्तियों को पार किया जा सके। नौसिखिए रसोइयों के लिए, यह लेख मेरिंग्यू पाई के लिए कई व्यंजनों (फोटो के साथ) प्रदान करता है, जिसकी सादगी आपको विफल नहीं होने देगी। एक अलग प्लस व्हीप्ड अंडे की सफेदी जैसी नाजुक चीज के साथ ठीक से काम करने के तरीके के बारे में सिफारिशों और सुझावों की एक पट्टी है।

मेरिंग्यू कैसे पकाएं?

मेरिंग्यू की सफल तैयारी के कुछ ही नियम हैं:

1. बिना किसी चिकनाई के पूरी तरह से साफ और सूखे व्यंजन।
2. व्हिप करने के लिए सबसे अच्छा तापमान 20-25 डिग्री होता है। यह न केवल प्रोटीन पर लागू होता है, बल्कि व्यंजनों पर भी लागू होता है।
3. चीनी के दाने जितने छोटे होते हैं, प्रोटीन का झाग उतना ही बेहतर और तेज़ होता है, इतने सारे कन्फेक्शनर दानेदार चीनी को उतनी ही मात्रा में पाउडर से बदल देते हैं।
4. कम गति से व्हिपिंग प्रक्रिया शुरू करें, धीरे-धीरे गति जोड़ते हुए। तब प्रोटीन का झाग अधिक रसीला और स्थिर हो जाता है। इसी उद्देश्य के लिए, मिक्सर के प्रारंभिक चरण में, प्रोटीन में एक छोटी सी चुटकी डाली जाती है।महीन दाने वाला नमक।

इन सरल नियमों को जानकर, कोई भी पहली बार नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार एक अद्भुत मेरिंग्यू पाई बना सकता है, और अपने प्रियजनों को चाय के लिए अद्भुत पाई के साथ खुश कर सकता है।

बेरीज के साथ

मेरिंग्यू के साथ एक साधारण शॉर्टकेक न केवल फल के साथ, बल्कि आपके स्वाद के लिए किसी भी छोटे जामुन के साथ भी तैयार किया जा सकता है: यह ब्लूबेरी या रास्पबेरी, लाल या काले करंट, जंगली जामुन (क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, हनीसकल) हो सकता है। आप दो तरह के जामुन भी मिला सकते हैं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए, तीन यॉल्क्स को 180 ग्राम मक्खन और 120 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीस लें। फिर इसमें डेढ़ कप मैदा डालकर आटा गूंथ लें। इसे प्लास्टिक में लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

जब आटा इस स्थिति में पहुंच जाए, तो इसे एक पतली परत में रोल करें और इसे एक बेकिंग डिश में ले जाएं, जिससे पक्ष बन जाए। कई जगहों पर चुभें और 200 डिग्री के तापमान सेटिंग का उपयोग करके 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर बेरी फिलिंग को अंदर रखें, ऊपर से मेरिंग्यू से ढक दें और 20 मिनट के लिए वापस ओवन में रख दें ताकि ऊपर की परत ब्राउन हो जाए। इस मामले में, पहले 8 मिनट तापमान समान रहता है, और फिर इसे 170 डिग्री तक कम किया जाना चाहिए। फिर ओवन को बंद कर दें, दरवाजा थोड़ा खोल दें, लेकिन केक को पूरी तरह से ठंडा होने तक अंदर ही रहने दें ताकि मेरिंग्यू वांछित अवस्था में पहुंच जाए।

भरने की तैयारी

मेरिंग्यू पाई के लिए बेरी फिलिंग मुख्य रूप से तैयार की जाती है:आपको बस जामुन (120 ग्राम) को छांटने की जरूरत है, डंठल को हटाकर और गलती से छोटे पत्ते, साथ ही सड़े हुए जामुन पकड़े गए। फिर, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, जामुन को प्यूरी में बदल दें, एक बड़ा चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में स्टार्च मिलाएं, जो बेकिंग प्रक्रिया के दौरान अतिरिक्त तरल को सोख लेगा। एक अलग कटोरे में, तीन अंडे की सफेदी और 4 एस को फेंटें। एल लगातार झाग में एक चुटकी वेनिला के साथ चीनी।

प्रोटीन स्पाइक्स के साथ लेमन टार्ट

सुबह की चाय पीने के लिए नींबू से सुगंधित मेरिंग्यू पाई बनाई जा सकती है, जो निश्चित रूप से सुगंधित पेस्ट्री के उदासीन प्रेमियों को नहीं छोड़ेगी। आवश्यक सामग्री की सूची काफी सरल है:

• 4 अंडे;
• 120 ग्राम मक्खन;
• 260 ग्राम आटा;
• 1 बड़ा नींबू;
• 230 ग्राम चीनी;
• 1 गिलास पानी;
• 1 बड़ा चम्मच एल स्टार्च;
• 70-80 ग्राम पिसी चीनी;
• तीन कला। एल खट्टा क्रीम।

मक्खन के साथ मैदा को टुकड़ों में मिलाएं, फिर इसमें पिसी चीनी, खट्टा क्रीम और एक अंडा मिलाएं। प्लास्टिक के आटे को गूंथ लें और इसके साथ मोल्ड के निचले हिस्से को बिछा दें, साथ ही साथ भरने के लिए किनारे बना लें, और फिर इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में भेज दें। फिर आटे के अंदर कन्फेक्शनरी पेपर या पन्नी के साथ लाइन करें, अंदर एक वेटिंग एजेंट डालें (यह बीन्स या कोई भी अनाज हो सकता है), आटे के साथ फॉर्म को ओवन में रखें और 220 डिग्री के तापमान पर दस मिनट के लिए बेक करें। फिर बीन्स के साथ पन्नी को हटा दें और उतनी ही समय तक बेक करना जारी रखें।

आगे क्या है?

नींबू का रस निचोड़ कर पानी में मिलाकर 150 ग्राम चीनी औरउत्साह, पहले फल से हटा दिया गया। आपको एक चम्मच मक्खन भी मिलाना चाहिए। परिणामी मिश्रण को उबाल लें। एक अलग कटोरे में, कॉर्नस्टार्च और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल ठंडा पानी, परिणामस्वरूप मिश्रण को नींबू क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे की जर्दी को चिकना होने तक फेंटें और उनमें आधा नींबू का द्रव्यमान मिलाएं।

जब यह फिर से एक समान हो जाए तो बाकी को डालकर मिला लें और मध्यम आंच पर रख दें। गाढ़ा होने तक हिलाएं, फिर ठंडा करें। एक स्थिर फोम में शेष चीनी के साथ तीन सफेद मारो। पाई के लिए बेस पर फिलिंग डालें, ऊपर मेरिंग्यू रखें, इसे चम्मच से चोटियों के रूप में फैलाएं और फिर से 15 मिनट के लिए ओवन में मिठाई लौटाएं, तापमान को 170 डिग्री तक कम करें। जब समय समाप्त हो जाता है और ओवन टाइमर बंद हो जाता है, तो थोड़ा दरवाजा खोलें, लेकिन केक को और 20 मिनट के लिए बाहर न निकालें। फोटो में यह मेरिंग्यू पाई बहुत स्वादिष्ट लग रही है, है ना?

बर्फ के नीचे रास्पबेरी

यह मेरिंग्यू पाई रेसिपी सबसे तेज़ में से एक है, क्योंकि आटा गूंथने और पकाने को ध्यान में रखते हुए इसे तैयार करने में चालीस मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है, इसलिए इसे "गेस्ट्स ऑन द थ्रेसहोल्ड" पाई भी कहा जा सकता है।, क्योंकि यह अक्सर अप्रत्याशित आगमन समय के दौरान परिचारिकाओं की मदद करता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको थोड़ा चाहिए:

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस के लिए: तीन यॉल्क्स को 1.5 बड़े चम्मच के साथ पीस लें। एल दानेदार चीनी जब तक द्रव्यमान सफेद न हो जाए। एक अलग कटोरे में, दो सौ ग्राम मार्जरीन और दो गिलास आटे को टुकड़ों में पीस लें, और फिर इसे अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। परिणामी आटे के साथ वियोज्य रूप के नीचे बिछाएं, जिससे6-8 मिमी मोटी एक परत, पाई के लिए कम से कम तीन सेंटीमीटर की ऊंचाई के साथ पक्षों को बनाने के लिए मत भूलना। आटे को कई जगह पियर्स करें ताकि वह फूले नहीं और दस मिनट के लिए ओवन में रख दें, तापमान 190 डिग्री पर सेट करें।
2. जब बालू का बेस बेक हो जाए तो इसे ओवन से निकाल लें, इसमें तीन सौ ग्राम रसभरी डालें, 100 ग्राम चीनी और 1 टेबल स्पून छिड़कें। एल स्टार्च (उन्हें पहले से एक साथ मिलाना बेहतर है)। केक के ऊपर तीन प्रोटीन और 150 ग्राम चीनी पाउडर डालें और इतने ही समय के लिए ओवन में रख दें।

अगला, ओवन बंद कर दें, लेकिन एक और बीस मिनट के लिए दरवाजे बंद रखें: मेरिंग्यू पाई स्थिति तक पहुंच जानी चाहिए। इसके बाद ही इसे सावधानी से मोल्ड से निकालें और भागों में काट लें।