बेल्जियम लीज वेफल्स। इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में पकाने की विधि, खाना पकाने की सुविधाएँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बेल्जियम की मिठाई बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन लीज वफ़ल रेसिपी सबसे आगे है। पिछली शताब्दी की शुरुआत में वेफर्स ने विशेष लोकप्रियता हासिल की, लेकिन नुस्खा का आविष्कार शेफ द्वारा पहले भी किया गया था।

थोड़ा सा इतिहास

आविष्कार उनके रसोइए बेल्जियम के राजकुमार ने 17वीं शताब्दी में किया था। उन्होंने चीनी के साथ प्रयोग किया, इसे सीधे आटे की गांठों में मिलाया। एक राय है कि राजाओं और राजकुमारों के आगमन से बहुत पहले वफ़ल का आविष्कार किया गया था। पुराने जमाने के लोग भी आटे की गुठली को पत्थरों पर तलते थे, लकड़ी के बेलनों से चपटा करते थे।

इस मिठाई की ख़ासियत इसका असामान्य स्वाद और गैर-मानक आकार है। क्लासिक वफ़ल नरम और पतले होते हैं, जबकि लेग वफ़ल काफी मोटे, कुरकुरे और चीनी के टुकड़ों के साथ होते हैं, जिन्हें "मीठे मोती" भी कहा जाता है।

दुनिया ने सबसे पहले उनके बारे में ब्रुसेल्स में मिठाइयों और मिठाइयों की प्रदर्शनी में जाना। तब से, कई रेस्तरां और कैफेटेरिया अपने आगंतुकों को मोती के साथ अद्भुत लीज वेफल्स का स्वाद लेने की पेशकश करते हैंचीनी। नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन कई रहस्य और तरकीबें हैं जो आज हम आपके साथ साझा करेंगे।

आवश्यक सामग्री की सूची

हमें आवश्यकता होगी:

• 210 ग्राम मार्जरीन;
• 190 ग्राम दानेदार चीनी;
• 160 मिली दूध;
• 420 ग्राम गेहूं का आटा;
• 4g वेनिला चीनी;
• 3 अंडे;
• एक चुटकी नमक;
• लगभग दो चम्मच (चम्मच) सूखा खमीर।

कैसे पकाएं?

वफ़ल आयरन के लिए लीज वेफल्स की रेसिपी आवश्यक सामग्री की तैयारी के साथ शुरू होती है। आधा दूध चूल्हे पर उबालें या माइक्रोवेव में गर्म करें। दूध में खमीर डालें, आधा चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में आटा डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और थोड़ी देर के लिए "पहुंचने" के लिए छोड़ दें।

दूसरा दूध एक व्हिस्क बाउल में डालें। इसमें अंडे तोड़ें। अब एक चुटकी नमक। एक हाथ से व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। एक अलग कटोरे में, मक्खन (मार्जरीन) को गूंथ लें, आटा डालें और धीरे से हिलाएँ। धीरे-धीरे दो प्लेटों की सामग्री पेश करें: खमीर के साथ चीनी और अंडे के साथ दूध। लेग वेफल्स के लिए नुस्खा परिचारिका से अनुचित प्रयास की आवश्यकता नहीं है, रसोई के उपकरण हर जगह शामिल हैं। इसलिए, हम एक मिक्सर (न्यूनतम गति) के साथ आटा बनाते हैं। यह थोड़ा तरल निकलता है, लेकिन चिपचिपा और चिपचिपा होता है। क्लिंग फिल्म के साथ कंटेनर को कवर करें और एक गर्म स्थान पर उठने के लिए सेट करें। 35-40 मिनट पर्याप्त होंगे।

डेस्कटॉप पर थोड़ा मैदा छिड़कें। हल्का गूंथ लेंगुँथा हुआ आटा। आपको बहुत ज्यादा नहीं गूंथना है, नहीं तो आटा अपने आप बहुत ज्यादा आटा इकठ्ठा कर लेगा, लेकिन यह जरूरी नहीं है। अब हम गांठ को दो हिस्सों में बांटते हैं। एक बड़ी प्लेट पर दानेदार चीनी छिड़कें और आटे की इन दोनों गेंदों को उसमें बेल लें। वफ़ल आयरन में 3-6 मिनट तक बेक करें। वैसे, इस लीज वफ़ल रेसिपी का उपयोग बेकिंग शीट पर ओवन में साधारण बेकिंग के लिए भी किया जा सकता है। लेकिन एक विशेष रसोई सहायक की मदद से, निश्चित रूप से, प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी, और वफ़ल का आकार परिचित हो जाएगा।

दालचीनी के साथ

अब और भी सुगंधित और दिलकश लेगे वेफल्स बनाते हैं। नुस्खा सरल, स्पष्ट और जल्दी तैयार होने वाला है। स्वादिष्ट सुगंधित दालचीनी वफ़ल बनाने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 480 ग्राम आटा;
• 190 मिली दूध;
• 30 ग्राम सूखा खमीर;
• 2 अंडे;
• 270 ग्राम चीनी;
• 15 ग्राम वेनिला चीनी;
• संतरे का सूखा छिलका;
• दालचीनी;
• बेल्जियम पर्ल शुगर (यदि उपलब्ध हो);
• 270 ग्राम मक्खन;
• एक चुटकी नमक।

मिठाई पकाने की विशेषताएं

रेफ्रिजरेशन यूनिट की गहराई से पहले से मक्खन निकाला जाता है। काम में नरम और लचीला बनने के लिए उसे थोड़ा डीफ़्रॉस्ट करने के लिए समय दिया जाना चाहिए। इसे धीरे-धीरे मैदा मिलाते हुए गूंधें। अब हम अंडे तोड़ते हैं, आटे में मिलाते हैं। इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए लीज वेफल्स के पिछले नुस्खा की तरह, हम दूध की एक छोटी मात्रा में सूखे खमीर को पतला करते हैं और इसे ऊपर आने देते हैं। प्रकट होते हीखमीर के साथ एक मग पर एक विशेषता "टोपी", आप उन्हें आटे में जोड़ सकते हैं।

मास को सबसे कम गति से मिक्सर से गूंथ लें। अन्य सभी सामग्री डालें। यदि संभव हो, तो कुछ चम्मच "मोती" बेल्जियम चीनी डालना अच्छा होगा। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो हम सामान्य लोगों के साथ मिल जाएंगे। आप रिफाइंड चीनी के टुकड़े भी तोड़ कर आटे में इस्तेमाल कर सकते हैं. सूखे संतरे के छिलके को ताजा से बदला जा सकता है। यह केवल स्वाद को बढ़ाएगा। परिचारिका के विवेक पर दालचीनी डाली जाती है। कुछ लोगों को हल्की सुगंध पसंद होती है, जबकि अन्य लोग इस मसाले की तेज गंध पसंद करते हैं।

गूंथे हुए आटे को 20 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिए. हम इसे प्राप्त करते हैं, इसे कई समान भागों में विभाजित करते हैं। हम प्रत्येक गेंद को चीनी (या "मोती") में रोल करते हैं, इसे गर्म बेकिंग शीट पर या इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में डालते हैं। 3-5 मिनट से अधिक समय में एक मीठी मिठाई तैयार की जाती है।

बेल्जियम वेफल्स को बेरी जैम, मेपल सिरप, अपनी दादी माँ का पसंदीदा जैम, मीठे ताज़े बेरीज, व्हीप्ड क्रीम, आइसक्रीम आदि के साथ परोसें। आप लीज वेफल्स से एक केक भी बना सकते हैं यदि आप उन्हें ऊपर से एक रखते हैं दूसरा, और उनके बीच एक स्वादिष्ट व्हीप्ड क्रीम रखी। मिठाई की सजावट में ताजा पुदीना की एक टहनी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी।