फ्रोजन चीज़केक: मिठाई के स्वाद को कैसे तैयार और संरक्षित करें?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लोकप्रिय मिठाई चीज़केक में खाना पकाने और टॉपिंग के कई तरीके हैं। लेकिन मुख्य मानदंड जिसके द्वारा केक को 2 समूहों में विभाजित किया जाता है, वह है बेकिंग की आवश्यकता या बहिष्करण। कुछ मिठाइयों को ओवन में पकाया जाता है और गर्मागर्म परोसा जाता है, जबकि अन्य को फ्रोजन किया जाना चाहिए। इस मामले में, ठंड खाना पकाने की तकनीक का एक तत्व है।

मस्कारपोन आधारित पेस्ट्री को भी फ्रोजन किया जा सकता है। यह उत्पाद को 1 साल तक बनाए रखेगा।

स्ट्रॉबेरी के साथ चीज़केक

स्ट्रॉबेरी मिठाई बहुत लोकप्रिय है। यह जमे हुए चीज़केक को संदर्भित करता है, अर्थात यह बेक नहीं किया जाता है।

केक का आधार शॉर्टब्रेड केक है (इसमें 200 ग्राम लगेगा) और मक्खन (100 ग्राम)। पहले उत्पाद को एक टुकड़े की स्थिति में कुचल दिया जाना चाहिए, और दूसरे को पिघलाया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, पानी के स्नान में। आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि तेल नरम हो जाए, लेकिन फैल न जाए। फिर दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाकर बेकिंग डिश के तल पर रख दिया जाता है औरपक्ष।

क्रीम मस्कारपोन चीज़ (250 ग्राम) और पाउडर चीनी (150 ग्राम) से बनाई जाती है। इन सामग्रियों को मिक्सर से फेंटने के बाद, दूध (30 मिली) और स्ट्रॉबेरी (150 ग्राम) मिलाया जाता है। जामुन को काटा या मैश किया जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार आप प्याले में केक या मिठाई बना सकते हैं. दूसरे मामले में, कुकीज़ और क्रीम की परतें आमतौर पर वैकल्पिक होती हैं।

तैयार चीज़केक 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में जम जाता है।

व्हाइट चॉकलेट के साथ दही की मिठाई

व्हाइट चॉकलेट फ्रोजन चीज़केक रेसिपी में स्ट्रॉबेरी भी शामिल है, जिसका उपयोग मिठाई को सजाने के लिए सॉस बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन आप अन्य जामुन ले सकते हैं, जैसे कि रसभरी या चेरी।

केक में 4 परतें होती हैं और इसके ऊपर जैम और बेरी डाली जाती है।

मस्कारपोन (600 ग्राम), सफेद चॉकलेट (350 ग्राम) और चीनी (50 ग्राम) के आधार पर दो परतें बनाई जाती हैं। अंतिम दो अवयवों को उबलते पानी में पिघलाने की जरूरत है, एक चुटकी नमक डालें। फिर इस द्रव्यमान को नरम पनीर और व्हीप्ड क्रीम (280 मिलीलीटर) के साथ मिलाया जाता है। क्रीम तैयार है.

पनीर द्रव्यमान की दो परतों को चाशनी से संसेचन द्वारा अलग किया जाता है, और ऊपर से केक के साथ कवर किया जाता है। संसेचन के लिए 70 ग्राम ताजा जामुन और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल जाम।

कोर्ज़ मैकरून (100 ग्राम) से बनाया जाता है। इस रेसिपी में, इसे कुचला नहीं जाता है, बल्कि एक समान परत में बिछाया जाता है।

तैयार मिठाई 6 घंटे के लिए जमी हुई है। उपयोग करने से पहले, इसे सिरप के साथ डाला जाना चाहिए और जामुन (लगभग 150 ग्राम) से सजाया जाना चाहिए। सिरप 5 बड़े स्ट्रॉबेरी और 3 बड़े चम्मच जैम से बनाया जाता है। जब जामुन नरम हो जाएं, तो आप मिश्रण को आंच से हटा सकते हैं।

केले के साथ चीज़केक औरपागल

फ्रोजन चीज़केक केक को मेवे से बनाया जा सकता है। इसके अलावा, वे एक केक के लिए भरने, सजावट और आधार के रूप में काम कर सकते हैं।

मिठाई की निचली परत बादाम (200 ग्राम), नारियल के चिप्स (5 बड़े चम्मच), खजूर (10 पीसी।) और जेरूसलम आटिचोक सिरप (2 बड़े चम्मच) से बनाई जाती है। एक ब्लेंडर का उपयोग करके नट्स को टुकड़ों में पीसने की जरूरत है। परिणामी मिश्रण को नारियल के तेल से चिकनाई लगी बेकिंग डिश के तल पर और किनारों पर फैलाकर फ्रीजर में रख दिया जाता है।

क्रीम भी मेवे से बनती है। काजू (300 ग्राम) को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। फिर नट्स को केले (2 पीसी।), नारियल तेल (1 चम्मच), सिरप (2 बड़े चम्मच), नींबू का रस (आधा फल) और वेनिला (0.5 चम्मच) के साथ मिलाया जाता है। पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटा जाता है।

केक पर क्रीम लगाकर 2-3 घंटे के लिए फिर से जमी हुई है। परोसने से पहले, मिठाई को कटे हुए मेवे के साथ छिड़का जाता है।

प्रून के साथ चॉकलेट मिठाई

चॉकलेट चीज़केक पकाने की विधि अपने तरीके से दिलचस्प है: तकनीक में बेकिंग और फ्रीजिंग दोनों शामिल हैं। इसके अलावा, केक को पहले अलग से बेक किया जाता है, और फिर क्रीम के साथ मिलाकर।

मिठाई के लिए किनारे वेफर परत से बनते हैं। आपको 1 कप क्रश्ड चॉकलेट वेफर्स की आवश्यकता होगी। उन्हें 30 ग्राम नरम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच मिलाया जाता है। एल कोको और आधा कप नारियल के गुच्छे। तैयार द्रव्यमान को 170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 8 मिनट तक बेक किया जाता है।

नरम पनीर (0.5 किलो), पनीर (0.3 किलो), चीनी (2 बड़े चम्मच) और पिघल से क्रीम तैयार की जाती हैउबलते पानी के ऊपर चॉकलेट (150 ग्राम)। सभी अवयवों को न्यूनतम शक्ति पर एक ब्लेंडर में मिश्रित किया जाना चाहिए। अगला, कॉफी (1 बड़ा चम्मच) और 3 अंडे जोड़े जाते हैं, द्रव्यमान फिर से मिलाया जाता है। अंतिम घटक 3 बड़े चम्मच है। एल आटा।

केक और क्रीम के बीच आलूबुखारा (200 ग्राम) की एक परत बिछाई जाती है। इसे कॉन्यैक में पहले से भिगोया जा सकता है।

प्रून के ऊपर क्रीम डाली जाती है, डिश को ओवन में रखा जाता है। 160°C पर 45 मिनट तक बेक करें।

मिठाई के ठंडा होने के बाद इसे 6 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है. यदि तापमान -18 डिग्री सेल्सियस से नीचे है तो आप केक को छह महीने तक ठंड में स्टोर कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है, और मिठाई को गर्म, सूखे चाकू से काट लें।

क्या मैं पनीर केक को फ्रीज कर सकता हूँ?

दही मिठाइयां खराब होने वाली होती हैं, इसलिए गृहिणियां सोच रही हैं कि क्या चीज़केक को फ्रीज करना संभव है।

मस्कारपोन या इसके एनालॉग्स से बने केक को डीप फ्रोजन किया जा सकता है। इस पद्धति का उपयोग कई कन्फेक्शनरी संगठनों द्वारा किया जाता है। केक के बगल में स्टोर अलमारियों पर स्थान, जो कई दिनों तक संग्रहीत होते हैं, जमे हुए डेसर्ट द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, जो इस रूप में एक वर्ष तक हो सकता है (कुछ प्रकार के केक - 1-6 महीने)।

अमेरिका में क्लासिक न्यूयॉर्क फ्रोजन चीज़केक के ऑनलाइन बिकने के बाद, मिठाइयों को स्टोर करने का यह तरीका दुनिया भर में फैल गया है। अक्सर केक को टुकड़ों में काटकर फ्रीजर में रखा जाता है, प्रत्येक टुकड़े को एक फिल्म द्वारा अलग किया जाता है। इस तरह से घर के बने डेसर्ट को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है ताकि आप कुछ हिस्से प्राप्त कर सकें, और सब कुछ डीफ़्रॉस्ट न करें।पकवान।

जरूरी है कि फ्रीजर -16 डिग्री सेल्सियस से ज्यादा गर्म न हो। मिठाई को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, आपको इसे रात भर (2-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर) रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। चीज़केक 5 दिनों तक चलेगा।

वे आमतौर पर केक और क्रीम को फ्रीज करते हैं, डिफ्रॉस्टिंग के बाद मिठाई को सजाते हैं। आप इसके ऊपर चॉकलेट, फ्रूट सिरप, मेवा आदि डाल सकते हैं।

जमे हुए चीज़केक समीक्षा

घर की बनी मिठाइयां और स्टोर से खरीदे गए केक बहुत से लोगों को पसंद आते हैं। इसलिए, जमे हुए चीज़केक की अधिकांश समीक्षाएँ सकारात्मक हैं।

कैफे में परोसे जाने वाले केक के बारे में नकारात्मक राय सुनी जा सकती है। वे इस तथ्य से जुड़े हैं कि पकवान या तो बिल्कुल भी नहीं पिघलाया जाता है, या असमान रूप से पिघलाया जाता है। अक्सर खानपान प्रतिष्ठानों में मिठाई को फ्रीजर से निकालकर माइक्रोवेव में गर्म किया जाता है। अगर समय रहते इसे नहीं हटाया गया तो किनारों के आसपास गर्म हो सकता है।

यदि आप तकनीक का पालन करते हैं और चीज़केक को रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट करते हैं, तो केक का स्वाद बरकरार रहता है।