जिंजरब्रेड कुकीज़: खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अगर आपने कभी असली जिंजरब्रेड कुकीज का स्वाद चखा है, तो शायद आप इसका स्वाद नहीं भूले हैं। नए साल और क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मसालेदार और सुगंधित पेस्ट्री विशेष रूप से प्रासंगिक हैं। अपने लेख में, हम बेहतरीन जिंजरब्रेड रेसिपी लाना चाहते हैं।

जिंजरब्रेड का इतिहास

कुकीज़ का इतिहास वापस इंग्लैंड जाता है। एक किंवदंती यहां तक कि बताती है कि अंग्रेजी भिक्षुओं ने सबसे पहले कुकीज़ में अदरक डाला था। ग्यारहवीं शताब्दी के आसपास, भिक्षु पैट्रिक ने लकड़ी के कटोरे में आटा गूंथ लिया और अपने भाई द्वारा धर्मयुद्ध से लाए गए मसालों को उदारतापूर्वक जोड़ा। और उस ने फ़रिश्तों और संतों की मूर्तियों के रूप में पेस्ट्री को स्वयं बनाया। जल्द ही मठ के सभी निवासी स्वादिष्ट कुकीज़ का आनंद लेने लगे। मठाधीश विशेष रूप से पेस्ट्री पसंद करते थे, जिन्होंने पैट्रिक को क्रिसमस के लिए समान व्यंजन बनाने के लिए कहा। उस समय क्रिसमस ट्री को कुकीज़ से सजाया जाता था। लेकिन पेस्ट्री उतनी सुंदर नहीं थीं जितनी अब हैं, और बहुत ही सरल आकार की थीं। आधुनिक जिंजरब्रेड कुकीज़ कभी-कभी हलवाई के असली काम में बदल जाती हैं।

बहुत बाद में, उन्नीसवीं सदी में असली जिंजरब्रेड बनाने की परंपरा थीउत्कृष्ट कृतियाँ रसोइयों ने कुकीज से पूरे शहर और घर बनाना सीख लिया है।

यूरोपीय देशों में जिंजरब्रेड क्रिसमस का प्रतीक है। अक्सर इसे धार्मिक प्रतीकों या सभी प्रकार की मूर्तियों के रूप में बनाया जाता है। क्रिसमस ट्री को ऐसे जिंजरब्रेड से सजाया जाता है। जर्मनी में सबसे लोकप्रिय कुकी जीती गई। नूर्नबर्ग शहर को जिंजरब्रेड की राजधानी भी कहा जाता है। यहाँ जिंजरब्रेड कला के कामों में बदल जाते हैं।

क्लासिक जिंजरब्रेड रेसिपी

मसालेदार पेस्ट्री बनाने के लिए विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला है। वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं। लेकिन मैं एक क्लासिक रेसिपी के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ के बारे में बात करना शुरू करना चाहता हूं।

सामग्री:

• चीनी (तीन बड़े चम्मच),
• दो बड़े चम्मच। एल अदरक, दालचीनी और चीनी,
• एक चुटकी धनिया और जायफल,
• अंडा,
• चौ. एल सोडा,
• आटा (325 ग्राम)।

फ्रॉस्टिंग के लिए:

प्रोटीन और पाउडर चीनी (175 ग्राम)।

एक सॉस पैन में मसाले, चीनी और शहद मिलाएं। हम कंटेनर को स्टोव पर भेजते हैं और धीमी आग पर धीरे-धीरे पिघलाते हैं जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

अगला, मिश्रण को ऊपर उठाने के लिए सोडा और फिर तेल डालें। सॉस पैन को गर्मी से निकालें और सामग्री को ठंडा होने दें। फिर अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब आप आटे में आटा मिला सकते हैं और आटा गूंथ सकते हैं। इसे 15 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। इसके बाद, इसे एक परत में रोल करें और सभी प्रकार के आंकड़े काट लें। उन्हें चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। जिंजरब्रेड कुकीज़ बहुत जल्दी बेक हो जाती हैं। पर्याप्त 10-12 मिनट। आपको उनकी तैयारी पर नजर रखनी होगी।उत्पादों को ज़्यादा सुखाने के लिए नहीं।

जिंजरब्रेड कुकीज को कैसे सजाएं? वर्तमान में, कुकीज़ को सजाना एक अभिन्न अंग है और लंबे समय से कला की श्रेणी में आ गया है। घर पर जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने का सबसे आसान तरीका है कि इसकी सतह को आइसिंग से चिकना किया जाए। वह बहुत ही सरलता से तैयारी करती है। एक गहरी प्लेट में प्रोटीन और पिसी चीनी मिला लें, और बेहतर होगा कि पिसी हुई चीनी का प्रयोग करें। इस मामले में चीनी बहुत उपयुक्त नहीं है। मिक्सर का उपयोग करके, द्रव्यमान को तब तक अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि एक हवादार नरम स्थिरता प्राप्त न हो जाए। हम जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए परिणामी आइसिंग को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करते हैं, जिसके साथ हम जिंजरब्रेड कुकीज़ को रंगते हैं। औसतन, सतह पर द्रव्यमान 1.5-2 घंटे में सूख जाता है।

बिना चीनी पकाना

जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए निम्नलिखित नुस्खा आपको चीनी और मक्खन के बिना पेस्ट्री बनाने की अनुमति देता है। लेकिन इसके बावजूद, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:

• बारीक पिसा हुआ चोकर (45 ग्राम, दलिया या गेहूं),
• एक प्रोटीन,
• पनीर (230 ग्राम),
• साबुत अनाज का आटा (तीन बड़े चम्मच),
• पिसी हुई अदरक (दो चम्मच),
• 1 चम्मच कोको,
• पिसी हुई दालचीनी, लौंग और बेकिंग पाउडर की समान मात्रा,
• एक चुटकी इलायची, जायफल और नमक।

किसी कन्टेनर में मिक्सर की सहायता से एक अंडे का प्रोटीन और पनीर मिलाएं। हम वहां सारे मसाले डालते हैं। हम चोकर को द्रव्यमान में पेश करते हैं। और फिर धीरे-धीरे मैदा डालकर हाथों से आटा गूंथ लें। तैयार द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है औरएक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इसके बाद, आटे की एक परत को रोल करें और जिंजरब्रेड कुकी कटर का उपयोग करके खाली जगह काट लें। हम एक बेकिंग शीट तैयार करते हैं, इसे चर्मपत्र के साथ कवर करते हैं, और शीर्ष पर जिंजरब्रेड कुकीज़ बिछाते हैं। हम लीवर को 180 डिग्री पर पकाते हैं। बेकिंग प्रक्रिया में दस मिनट तक का समय लगता है।

जिंजरब्रेड कुकीज

स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज केवल ताजा अदरक से ही बनानी चाहिए।

सामग्री:

• 1 गिलास चीनी,
• दो कप मैदा,
• अंडा,
• मक्खन (120 ग्राम),
• अदरक की दो जड़ें,
• कार्नेशन (पांच पुष्पक्रम),
• 1 चम्मच प्रत्येक बेकिंग पाउडर और दालचीनी।

अदरक की ताजी जड़ों को छीलकर कद्दूकस पर काट लिया जाता है। चूंकि हम दालचीनी के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार कर रहे हैं, मसालों को खुद मोर्टार में पीसना बेहतर है। लौंग और दालचीनी को मिलाकर अच्छी तरह पीस लें।

एक गहरी कटोरी में बेकिंग पाउडर और मैदा मिलाएं, कटा हुआ अदरक, मसालों का मिश्रण डालें। एक साफ कंटेनर में, एक सफेद सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक नरम मक्खन के साथ चीनी को हराएं, फिर अंडा जोड़ें। सूखे मिश्रण को परिणामी द्रव्यमान में डालें और अपने हाथों से जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आटा गूंध लें। हम इसे आटे के साथ छिड़के हुए टेबल पर रखते हैं, और इसे एक परत में रोल करते हैं। सांचों के साथ रिक्त स्थान काट लें। ऊपर से कटे हुए बादाम या चीनी डालें। एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें, उस पर कुकीज डालें और गरम ओवन में बेक करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, दालचीनी जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाना आसान है।

चॉकलेट कुकीज

ऑफ़रचॉकलेट के साथ साधारण जिंजरब्रेड कुकीज़ भी बनाएं। इसका स्वाद बेकिंग के क्लासिक संस्करण से कम दिलचस्प नहीं है।

सामग्री:

• चीनी (210 ग्राम),
• मक्खन (115 ग्राम),
• 4 अंडे,
• अदरक (85 ग्राम),
• वेनिला,
• 1 चम्मच सोडा,
• किशमिश (215 ग्राम),
• डार्क चॉकलेट (420 ग्राम)।

खाना पकाने के लिए, हमें नरम मक्खन चाहिए। इसे चीनी के साथ पीटा जाना चाहिए। वेनिला भी डालें। बिना फेंटे धीरे-धीरे एक बार में एक अंडा डालें। ताजा अदरक को छीलकर ब्लेंडर से पीस लें। अंडे-मक्खन के मिश्रण में अदरक का द्रव्यमान डालने के बाद। एक अलग कटोरे में, बेकिंग सोडा और मैदा मिलाएं। उन्हें अन्य उत्पादों में जोड़ें और आटा गूंध लें। आगे हमें चॉकलेट चाहिए। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या इसे ग्रेटर पर रगड़ें, फिर इसे आटे में मिला लें। काम की सतह पर मैदा छिड़कें, उस पर आटा लगाकर हाथों से अच्छी तरह गूंद लें। इसके बाद हम इसे केक में रोल करते हैं और इसमें से ब्लैंक काट लेते हैं। हम उन्हें तैयार बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं और बेक करने के लिए भेजते हैं।

बादाम कुकीज़

घर पर, बादाम के साथ जिंजरब्रेड कुकीज भी बनाई जा सकती हैं, जो पेस्ट्री में एक विशेष स्वाद जोड़ती हैं।

सामग्री:

• 1 चम्मच नमक,
• बेकिंग पाउडर की समान मात्रा,
• आटा (270 ग्राम),
• चीनी (130 ग्राम),
• मक्खन (पैकेजिंग),
• वेनिला चीनी (2 चम्मच),
• 2 अंडे,
• वनस्पति तेल,
• बादाम (45 ग्राम),
• 1 चम्मच अदरकजमीन,
• 1 बड़ा चम्मच एल दूध।

बादाम के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने की विधि काफी सरल है। चीनी और अंडे मिलाएं और फेंटें, फिर मक्खन डालें। हम द्रव्यमान को हराना जारी रखते हैं। धीरे-धीरे पिसी हुई अदरक, बादाम और वेनिला डालें। फिर मैदा डालकर आटा गूंथ लें। इसे तब तक गूंधना चाहिए जब तक यह लोचदार न हो जाए। अगला, हम इसे एक बैग में पैक करते हैं और इसे 45 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में। समय बीत जाने के बाद, हम आटा निकालते हैं और इसे एक परत में रोल करते हैं। सांचों से काट लें। ऊपर से प्रत्येक कुकी को दूध और जर्दी के मिश्रण से चिकना कर लें। इस द्रव्यमान के लिए धन्यवाद, जिंजरब्रेड की सतह चिकनी और चमकदार होगी। इसके बाद, कुकीज को पहले से कूकीज के साथ ग्रीस किए हुए बेकिंग शीट पर ओवन में बेक करें। सुनहरा होने पर जिंजरब्रेड तैयार है।

जिंजरब्रेड आइसिंग

जिंजरब्रेड कुकीज को आमतौर पर आइसिंग से सजाया जाता है। इसकी तैयारी के लिए कई तरह के विकल्प हैं। हम उनमें से कुछ को ही सूचीबद्ध करेंगे।

सामग्री:

• एक प्रोटीन,
• पानी (दो बड़े चम्मच),
• नींबू का रस (चम्मच),
• एक गिलास पिसी चीनी।

सभी सामग्री को एक कंटेनर में मिलाएं और मिक्सर या इमर्सन ब्लेंडर से फेंटें। हम प्रक्रिया को तब तक नहीं रोकते जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। यदि आप समझते हैं कि आइसिंग बहुत अधिक तरल है, तो आप सुरक्षित रूप से अधिक पाउडर चीनी मिला सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि पैटर्न बनाने के लिए मोटी शीशा लगाना अधिक सुविधाजनक होता है। चूंकि एक अत्यधिक तरल द्रव्यमान बस होगाफैलाना।

प्रोटीन मुक्त फ्रॉस्टिंग

बिना प्रोटीन के अच्छी फ्रॉस्टिंग बनाई जा सकती है। यह आश्चर्यजनक लगता है, लेकिन ऐसा नुस्खा है। इसके अलावा, तैयार द्रव्यमान की गुणवत्ता अन्य विकल्पों से भी बदतर नहीं है।

सामग्री:

• पिसी चीनी (175 ग्राम),
• पं. एल पानी,
• चौ. एल कोई भी खट्टे का रस।

सभी सामग्री को मिला लें, फिर चिकना होने तक पीस लें। द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक चीनी की बूंद प्लेट की सतह पर फैलना बंद न कर दे। यह शीशा पैटर्न बनाने के लिए उपयोग के लिए तैयार है।

कस्टर्ड शीशा

कस्टर्ड का शीशा बहुत स्वादिष्ट होता है। इसकी तैयारी काफी सरल है। एक सॉस पैन में 50 ग्राम पानी उबाल लें। आँच को कम करने के बाद और धीरे-धीरे इसमें 300 ग्राम पिसी चीनी डालें। हम द्रव्यमान को लगातार हिलाते हैं, फिर इसमें एक नींबू का एक चम्मच प्राकृतिक रस डालें। आइसिंग को पांच मिनट तक उबालें।

आरेखण के लिए द्रव्यमान तैयार करने के लिए खाद्य रंग का उपयोग किया जा सकता है। पैटर्न लागू करने के लिए, नोजल के साथ पेस्ट्री बैग की आवश्यकता होती है। वैसे, आपको कुकीज़ को जल्दी से खींचने की जरूरत है, क्योंकि आइसिंग जल्दी से सख्त हो जाती है। बहुत सारे पैटर्न विकल्प हैं।

तैयार जिंजरब्रेड को दस घंटे तक सुखाना चाहिए ताकि द्रव्यमान पूरी तरह से जम जाए। उसके बाद, कुकीज़ को भंडारण बक्से में पैक किया जा सकता है। अगर आप जिंजरब्रेड कुकीज को क्रिसमस ट्री पर टांगना चाहते हैं, तो उन्हें बेक करने से पहले जरूर बना लेंकॉकटेल के लिए स्ट्रॉ का उपयोग करके एक छेद को खाली करना।

ग्लेज़ उत्पादों को चुनने के लिए सिफारिशें

जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने के रहस्यों को जानने वाले असली पेशेवरों का मानना है कि उन्हें बेक करना उन्हें पेंट करने की तुलना में बहुत आसान है। ग्राहकों को हस्तनिर्मित जिंजरब्रेड की पेशकश करने वाली निजी पेस्ट्री की दुकानें उनकी कृतियों को कला के वास्तविक कार्यों में बदल देती हैं। लेकिन घर पर, आप अपनी खुद की उत्कृष्ट कृति बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

कुकीज़ के लिए आइसिंग बनाने की कई रेसिपी हम पहले ही दे चुके हैं। हालांकि, मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि ड्राइंग के लिए द्रव्यमान न केवल प्राकृतिक अंडे की सफेदी से, बल्कि सूखे से भी तैयार किया जा सकता है। वैसे, शुष्क प्रोटीन उपयोग करने के लिए अधिक सुविधाजनक है, यह शीशा लगाना एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर सफेद रंग देता है। आप इसे उन साइटों पर खरीद सकते हैं जो एथलीटों के पोषण में विशेषज्ञ हैं। केवल जानने लायक बात यह है कि प्रोटीन बड़े पैकेज में पैक किया जाता है। इसका उपयोग पाक विशेषज्ञों द्वारा मेरिंग्यू, मेरिंग्यू, मार्शमॉलो और अन्य मीठी कृतियों की तैयारी के लिए भी किया जाता है। शीशा लगाने की तैयारी के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक पाउडर है। इसमें बहुत महीन पीस होना चाहिए। आप इसे स्टोर में या कन्फेक्शनरी ऑनलाइन स्टोर में खरीद सकते हैं। ये साइटें कॉर्न स्टार्च पाउडर बेचती हैं। यह विकल्प और भी बेहतर है, क्योंकि इसके आधार पर आइसिंग काफी बेहतर है।

जिंजरब्रेड सजावट

तैयार जिंजरब्रेड को रंगना मजेदार हिस्सा है। बच्चों को इस प्रक्रिया में शामिल होना चाहिए। यह एक विशेष छुट्टी का माहौल बनाने में मदद करेगा। इसके अलावा, छुट्टियों की पूर्व संध्या पर कुकीज़ रंग सकते हैंएक सच्ची पारिवारिक परंपरा बनें। आप पैटर्न विकल्प विकसित करने की प्रक्रिया में बच्चों को शामिल कर सकते हैं। उन्हें पहले कागज पर जीवंत किया जाना चाहिए, और फिर कुकीज़ की सतह पर पुन: पेश करने का प्रयास करना चाहिए।

नए साल के पैमाने के रूप में सफेद और नीले रंग के टुकड़े का उपयोग करना अच्छा है। एक रंगीन द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आप प्राकृतिक भोजन या जेल डाई का उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर, रसोइया अधिक तरल भरावन तैयार करते हैं, जो कुकीज़ की पूरी सतह को कवर करता है। और फिर, सूखे द्रव्यमान के ऊपर, एक अलग रंग के शीशे का आवरण के साथ पैटर्न तैयार किए जाते हैं।