2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
यह लेख विशेष रूप से मसालेदार प्रेमियों के लिए है। आखिरकार, इसमें हम सबसे स्वादिष्ट, जल्दी और आसानी से बनने वाली एडजिका रेसिपी पर विचार करेंगे, जिससे घर के कान नहीं फटेंगे! तो चलिए शुरू करते हैं।
नुस्खा एक
एक सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए जिसे ड्रेसिंग के रूप में बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है या सीधे ब्रेड पर लगाया जा सकता है, आपको सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी। यह है:
- एक किलोग्राम टमाटर और लाल शिमला मिर्च;
- आधा किलो गर्म मिर्च (कम, यह सब स्वाद पर निर्भर करता है);
- लहसुन के चार सिर;
- एक बड़ा चम्मच नमक।
यदि वांछित है, तो आप सामग्री की सूची में साग जोड़ सकते हैं, जैसे कि ताजा सीताफल। इससे अदजिका का स्वाद तो सुधरेगा ही, लेकिन रंग भी भरपूर हरा हो जाएगा।
तो, चलिए टमाटर से अदजिका बनाने की विधि सीखते हैं:
- सबसे पहले आपको लहसुन को भूसी से, और दोनों प्रकार की काली मिर्च को डंठल और बीज से छीलना है।
- फिर सभी घटकों को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए।
- इन्हें ब्लेंडर में हराएं या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
- मिश्रण में नमक छिड़कें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- फिर परिणामस्वरूप एडजिका को एक सॉस पैन में डालें, कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
- हमें अलग किए गए तरल की आवश्यकता नहीं है, इसे एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है और सूप या साइड डिश के मौसम के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- मिश्रित सब्जियां तुरंत खाई जा सकती हैं। लेकिन जार में रोल करना और सर्दियों की शुरुआत तक छोड़ना बेहतर है। मुख्य बात अदजिका को ठंडे स्थान पर रखना है।
रेसिपी दो
निम्नलिखित निर्देशों के अनुसार, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
- तीन किलो टमाटर;
- एक किलोग्राम शिमला मिर्च;
- दो सौ ग्राम मिर्च;
- लहसुन के तीन सिर;
- एक गिलास 6% सिरका;
- एक बड़ा चम्मच चीनी और तीन नमक।
टमाटर अदजिका रेसिपी:
- हम बताए गए घटकों को उसी तरह तैयार करते हैं जैसे पिछले निर्देश में वर्णित है।
- फिर इन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
- एक सॉस पैन में डालें (अधिमानतः तामचीनी)।
- नमक, चीनी और सिरका डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं।
- रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
नुस्खा 3
निम्न नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया अदजिका न केवल बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुगंधित भी है। और सभी इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि इसमें ऐसे घटक शामिल हैं:
- डेढ़ किलो गरम मिर्च;
- एक गिलास छिलके वाले अखरोट;
- ताजा धनिया का बड़ा गुच्छा;
- दो सिरलहसुन;
- एक चुटकी तुलसी;
- एक बड़ा चम्मच नमक (अधिमानतः एक स्लाइड के साथ)।
ऐसी अदजिका तैयार करने के लिए आपको ग्लव्स की जरूरत पड़ेगी। नहीं तो आप अपने हाथों को काली मिर्च से जला सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह की प्रक्रिया के बाद अपनी नाक को खरोंचना भी असंभव होगा।
तीसरी तीखी अडजिका रेसिपी के अनुसार, हमें निम्न कार्य करने चाहिए:
- हम काली मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं।
- कई जगहों पर कांटे से चुभन।
- सब्जी को कमरे के तापमान पर पानी में भिगो दें।
- साठ मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक ब्लेंडर में, तैयार सामग्री को पीस लें: लहसुन, सीताफल और अखरोट की गुठली।
- मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें।
- सब कुछ मिला लें।
- तुलसी मिलाना।
- अच्छी तरह मिलाएं।
- मिले हुए मिश्रण को जार में फैलाएं।
- फिर इन्हें फ्रिज में रख दें।
चौथा नुस्खा
एक और मूल व्यंजन बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- दो किलो टमाटर;
- पांच सौ ग्राम गाजर, शिमला मिर्च, प्याज;
- लहसुन के चार सिर;
- गर्म मिर्च की कुछ फली;
- सूरजमुखी का तेल, सिरका और चीनी का एक-एक गिलास;
- तीन बड़े चम्मच नमक।
अदजिका रेसिपी:
- सब्जियां तैयार करें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें।
- मिलने वाले मिश्रण को एक सॉस पैन में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- फिर कन्टेनर को रख देंस्टोव और तरल उबाल लेकर आओ।
- लगभग आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।
- फिर तेल में डालें और आधे घंटे तक पकाते रहें।
- नमक और दानेदार चीनी डालें।
- एक और घंटा पकाएं।
यदि आप सर्दियों के लिए ऐसी अदजिका का स्टॉक करना चाहते हैं, तो आपको तेल के साथ सिरका डालना होगा। और चीनी और नमक डालकर ढाई घंटे तक उबाल लें।
नुस्खा पांच
अगला मूल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको पूरी तरह से परिचित उत्पादों की आवश्यकता होगी। जैसे:
- लहसुन के छह सिर;
- आधा किलो गर्म मिर्च;
- एक किलोग्राम शिमला मिर्च और खट्टे हरे सेब;
- दो किलोग्राम टमाटर और गाजर प्रत्येक;
- एक गिलास सूरजमुखी तेल;
- एक बड़ा चम्मच नमक और दानेदार चीनी।
घर का बना अदजिका बनाने की विधि:
- सबसे पहले हम सभी सामग्री को बहते पानी के नीचे धो लें।
- फिर टमाटर को मोड़ें या पीस लें।
- और इन्हें लगभग तीस मिनट तक उबालें।
- फिर कटे हुए सेब और गाजर डालें।
- हम एक और आधे घंटे के लिए उबालना जारी रखते हैं।
- लहसुन और दो तरह की काली मिर्च डालें। इन घटकों को भी एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या एक ब्लेंडर में कटा हुआ होना चाहिए।
- फिर से आधा घंटा इंतजार कर तेल, चीनी और नमक डाल कर।
- पंद्रह मिनट की और सुस्ती के बाद, कंटेनर को आग से हटा दें।
- मिश्रण को जार में डालें या पैन में छोड़ दें।
- कूल और स्टोर करेंपेंट्री या रेफ्रिजरेटर।
नुस्खा छह
जॉर्जिया में यह डिश बहुत पसंद की जाती है। शायद हमारे पाठक भी इसे पसंद करें।
खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- आधा किलो लहसुन;
- तीन सौ ग्राम गर्म लाल मिर्च;
- अपने पसंदीदा साग का बड़ा गुच्छा (यदि इसमें तुलसी, अजवायन या रेगन हो तो बहुत अच्छा);
- 1/3 कप नमक।
जॉर्जियाई अदजिका रेसिपी:
- मिर्च के डंठल और बीज निकाल दें।
- लहसुन छीलें।
- सभी घटकों को अच्छी तरह से धोया जाता है।
- ब्लेंडर में पीसें या मीट ग्राइंडर में घुमाएं।
- मिश्रण में नमक मिलाना।
- सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- अडजिका को तुरंत खाएं या फ्रिज में स्टोर करें। लेकिन एक सप्ताह से अधिक नहीं। उत्पाद खराब हो सकता है।
सातवां नुस्खा
एक और बहुत ही स्वादिष्ट और मूल व्यंजन बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:
- आधा किलो गर्म मिर्च;
- तीन किलोग्राम शिमला मिर्च (आपके अलग-अलग रंग हो सकते हैं);
- लहसुन के छह सिर;
- सहिजन की जड़ का एक छोटा टुकड़ा;
- अजवाइन के कुछ डंठल (लगभग दो सौ ग्राम);
- अजमोद के दो बड़े गुच्छे;
- एक गिलास नमक;
- आधा कप 6% सिरका (सेब साइडर सिरका के साथ बदला जा सकता है, लेकिन फिर घटक की मात्रा बदल जाएगी - आपको एक पूर्ण गिलास तरल की आवश्यकता होगी)।
स्वादिष्ट अदजिका बनाने की विधि:
- पहले हमसब्जियों और सहिजन की जड़ को छीलना जरूरी है।
- इन्हें अजमोद से अच्छी तरह धो लें।
- फिर कागज़ या सामान्य तौलिये से सुखाएं।
- मांस ग्राइंडर में दो प्रकार की काली मिर्च, सहिजन की जड़, लहसुन को घुमाने के बाद या ब्लेंडर में काट लें।
- अजमोद और अजवाइन के डंठल को बारीक काट लें।
- सब कुछ मिलाएं और उसके बाद ही सिरका डालें और नमक डालें।
- सब कुछ फिर से मिलाएं और तैयार मिश्रण को चौबीस घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
- तय समय के बाद मिश्रण को मिक्स करके जार में डाल दें।
- रेफ्रिजरेटर, पेंट्री या तहखाने में स्टोर करें। मुख्य बात यह है कि जिस स्थान पर अदजिका स्थित थी, उस स्थान पर कम तापमान का शासन लगातार बनाए रखा गया था।
नुस्खा आठ
एक अन्य मूल व्यंजन भी तैयार करना बहुत आसान है, आपको बस निम्नलिखित घटकों को किसी स्टोर या बाजार से खरीदना होगा:
- आधा किलो गर्म लाल मिर्च;
- तीन सौ ग्राम लहसुन।
अदजिका रेसिपी लेख की शुरुआत में प्रस्तुत फोटो के साथ:
- हम काली मिर्च को बीज और डंठल से साफ करते हैं।
- बाद में ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
- लहसुन भूसी से छुटकारा।
- मांस ग्राइंडर के माध्यम से संकेतित सामग्री को पास करें या ब्लेंडर में पीस लें।
- अच्छी तरह मिलाएं।
- चाहें तो नमक डालें।
तैयार अदजिका बहुत मसालेदार होती है, इसलिए बच्चों को इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है!
नुस्खा नौ
यह मूल व्यंजनपरिवार के सभी सदस्यों को खुश करना सुनिश्चित करें। यह उल्लेखनीय है कि यह स्वाद और लाभ को जोड़ती है। और सभी क्योंकि इसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:
- तीन किलो तोरी;
- 500 ग्राम प्रत्येक गाजर, शिमला मिर्च और गर्म मिर्च;
- डेढ़ किलो टमाटर;
- लहसुन के छह सिर;
- आधा कप चीनी;
- चार बड़े चम्मच नमक;
- एक गिलास सूरजमुखी तेल (सुगंधित तेल का उपयोग करना बेहतर है)।
स्वादिष्ट घर का बना अदजिका बनाने की विधि:
- सबसे पहले, आपको बताई गई सामग्री की आवश्यकता है, जैसे कि तोरी, गाजर, दो प्रकार की मिर्च, टमाटर, लहसुन, छीलकर अच्छी तरह धो लें।
- फिर, अपने स्वाद के आधार पर, एक मांस की चक्की के माध्यम से, गर्म काली मिर्च को छोड़कर, सभी सामग्री को पास करें या ब्लेंडर में पीस लें।
- नमक, चीनी छिड़कें।
- सूरजमुखी का तेल डालें।
- फिर मिश्रण को आग पर रख दें, एक उबाल लेकर आएं और कम से कम आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
- पिसी मिर्च डालने के बाद।
- मिश्रण को दस से पंद्रह मिनट के लिए और उबाल लें।
नुस्खा दसवां
यह अदजिका अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है, इसलिए हम इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने की सलाह देते हैं। आखिरकार, तैयार उत्पाद को डिब्बाबंद और ताजा दोनों रूप में संग्रहीत किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इन उद्देश्यों के लिए सही जगह का चयन किया जाए, जहां निम्न तापमान शासन को लगातार बनाए रखा जाना चाहिए।
तो, खाना पकाने के लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी जैसे:
- आठ बड़ी और रसदार गर्म मिर्च;
- छह किलोग्रामपके टमाटर;
- 500 ग्राम सेब और गाजर प्रत्येक;
- एक किलोग्राम शिमला मिर्च;
- डेढ़ किलो कद्दू;
- लहसुन के छह सिर;
- आधा कप दानेदार चीनी;
- एक गिलास नमक;
- आधा लीटर सूरजमुखी तेल;
- आधा कप सेब का टुकड़ा;
- दो चम्मच धनिया;
- चार तेज पत्ते।
सबसे स्वादिष्ट अदजिका रेसिपी:
- सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम काली मिर्च को बीज और डंठल से साफ करते हैं, टमाटर, सेब और गाजर से त्वचा को हटाते हैं, कद्दू और लहसुन को छीलते हैं। सब कुछ अच्छी तरह धो लें और इसे नियमित या कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
- फिर हम मांस की चक्की के माध्यम से संकेतित सामग्री को मोड़ते हैं। यह सही है, बिना ब्लेंडर का उपयोग किए। द्रव्यमान बहुत सजातीय नहीं होना चाहिए, यह स्वाद के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
- अब इस मिश्रण को इनेमल पैन में डालकर आग पर रख दें।
- आधे घंटे के लिए उबाल लें, जैसे ही तरल उबलता है और मिश्रण छोटा हो जाता है।
- आखिर में, तेल में डालें, धनिया और लॉरेल डालें।
- आधे घंटे के लिए और उबालें।
- तैयार अदजिका जार में रोल अप करें या इस तरह स्टोर करें।
नुस्खा ग्यारहवां
अद्जिका के विभिन्न विकल्पों में से निम्नलिखित एक विशेष स्थान रखता है। और, उसका नुस्खा जानने के बाद, पाठक इसे सत्यापित करने में सक्षम होगा। और अगर आप स्वाद को आजमाने की हिम्मत करते हैं, तो आप पूरे दिल से इस व्यंजन के प्यार में पड़ जाएंगे।
आपको क्या चाहिए:
- चार गर्म मिर्च;
- तीन सौ ग्राम लहसुन;
- दो बड़े टमाटर;
- दो किलोग्राम पके और रसीले आलूबुखारे;
- एक गिलास चीनी (शायद बेर बहुत मीठा हो तो कम);
- दो बड़े चम्मच नमक।
क्लासिक एडजिका "टेकमालेवा" के लिए पकाने की विधि:
- बेर से बीज निकालें, लहसुन छीलें, टमाटर छीलें, गर्म मिर्च से बीज और डंठल हटा दें।
- ब्लेंडर में पीस लें।
- चीनी और नमक छिड़कें।
- बीस मिनट भाप लें।
जब हमारे पास किसी तरह का निर्देश होता है, तो जीवन बहुत आसान हो जाता है। यह इसके लिए है कि लोग पीढ़ी से पीढ़ी तक अपने पसंदीदा और सबसे सफल व्यंजनों को लिखते हैं और पास करते हैं। हालांकि, नियमों के खिलाफ कुछ करने की क्षमता आपको भोजन को विशिष्टता, मौलिकता और कभी-कभी वास्तव में बेहतर स्वाद देने की अनुमति देती है। इसलिए, विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय, उनमें अपना कुछ जोड़ने की सिफारिश की जाती है। उदाहरण के लिए, पसंदीदा सीज़निंग या जड़ी-बूटियाँ। इससे स्वाद को ही फायदा होगा।
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