चिकन पेट वाले व्यंजन: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आप न केवल चिकन पट्टिका, जांघों, पैरों और यकृत की एक विस्तृत विविधता में शामिल कर सकते हैं। चिकन पेट का उपयोग कई स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। वे पिलाफ, मीटबॉल, सूप, पुलाव और स्टॉज का आधार बन सकते हैं।

चिकन गिज़ार्ड: खट्टा क्रीम में नुस्खा

सामग्री:

• चिकन गिजार्ड - 1.2 किग्रा.
• खट्टा - एक गिलास।
• मांस शोरबा - एक गिलास।
• प्याज - दो टुकड़े।
• तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.
• पिसी काली मिर्च - चाकू के सिरे पर।
• नमक - एक चम्मच।

स्टेप कुकिंग

खट्टी क्रीम में चिकन गिजार्ड की रेसिपी का उपयोग करके आप पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन बना सकते हैं।

चरण 1. सबसे पहले, पेट को आंतरिक फिल्म से साफ करना चाहिए, और फिर नल के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।

चरण 2. तैयार चिकन के पेट को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें। धीमी आंच पर 50-60 मिनट तक नरम होने तक उबालें।

चरण 3. पकाने के बाद, शोरबा को पैन से एक अलग कटोरे में डालें, और पेटवनस्पति तेल के साथ एक गर्म पैन में डालें। सात से दस मिनट के लिए भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें।

चरण 4। प्याज के सिर को भूसी से अलग करें, कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन में प्याज़ डालें, पिसी हुई काली मिर्च, नमक छिड़कें और पैन में चिकन गिज़ार्ड रेसिपी की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 5. लगभग 12-15 मिनट और फ्राई करते रहें। फिर खट्टा क्रीम के साथ चिकन पेट के लिए नुस्खा का पालन करते हुए, अंतिम सामग्री जोड़ें। एक गिलास मांस शोरबा में डालो, और एक गिलास मोटी वसा खट्टा क्रीम भी डालें।

चरण 6. एक बार फिर, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और एक ढक्कन के साथ कवर करें, पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद, अभी भी गर्म होने पर, व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई खट्टा क्रीम में स्टू चिकन पेट्स को प्लेट पर रखें और अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ रात के खाने के लिए परोसें।

उबले चावल के साथ चिकन गिजार्ड

आवश्यक सामग्री:

• चिकन गिजार्ड - 1.5 किग्रा.
• चावल - 0.5 किलो।
• प्याज - चार टुकड़े।
• टमाटर - 100 ग्राम
• लहसुन - छह लौंग।
• मक्खन - 5 टेबल स्पून। एल.
• पिसी काली मिर्च - दो चुटकी।
• नमक - बड़ा चम्मच।
• पानी - दो लीटर।
• टमाटर - पांच टुकड़े।

चावल के साथ गिजार्ड कैसे पकाएं

डिश को अंत में स्वादिष्ट बनाने के लिए हम चिकन वेंट्रिकल्स की रेसिपी का इस्तेमाल इसे बनाने के लिए करेंगे, जिसका फोटो आप नीचे देख सकते हैं। और आपको पेट से फिल्म को हटाकर और उन्हें अच्छी तरह से धोकर, किसी भी अन्य नुस्खा की तरह शुरू करने की आवश्यकता है। इन्हें एक बाउल में रखें और ठंडे पानी से ढक दें।नल से। पैन को आग पर रखें और हल्के नमकीन पानी में पचास मिनट से एक घंटे तक उबालें। फिर कढ़ाई से पानी निकाल दीजिये.

चिकन पेट की रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप फॉलो करते हुए प्याज और लहसुन के सिर को भूसी से अलग कर लें। कुल्ला और छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर पैन में मक्खन डालकर आग पर रख दें, अच्छी तरह गर्म करें। तेल गरम होने पर पैन में प्याज के टुकड़े डालकर तीन से पांच मिनट तक भूनें. पैन में रखा जाने वाला अगला घटक टमाटर है। प्याज़ डालकर और पाँच मिनट तक भूनें।

तले हुए प्याज और टमाटर में बारीक कटे हुए लहसुन के टुकड़े डालें। फिर से मिलाएं और पांच मिनट बाद उबले हुए चिकन के पेट को बाहर निकाल दें। पैन और काली मिर्च की सामग्री को नमक करें, और स्टू चिकन पेट के लिए नुस्खा के बाद, लगभग 150-200 मिलीलीटर शोरबा डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ, ढक्कन बंद करें और, आँच को कम करते हुए, 45-55 मिनट तक उबालें जब तक कि पेट नरम न हो जाए।

इस स्तर पर, आपको ओवन चालू करना होगा और चावल तैयार करना शुरू करना होगा। आपको हटाने योग्य हैंडल के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन लेने की जरूरत है और इसे आग पर गर्म करें। तीन बड़े चम्मच मक्खन डालें, पिघलाएँ और लंबी किस्मों के पहले से धोए हुए चावल डालें। शोरबा को पैन के ऊपर डालें ताकि तरल इसे डेढ़ सेंटीमीटर तक ढक दे। नमक छिड़कें और मिलाएँ।

पैन को ओवन में रखें और ढक्कन को कसकर बंद करके, चावल को 180 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए उबाल लें। पकाने की विधि के बाद चिकनपेट और चावल बनकर तैयार हैं, पकवान परोसे जा सकते हैं. उबले हुए कुरकुरे चावल का एक भाग प्लेट के बीच में रखें। दम किया हुआ चिकन पेट चारों ओर फैलाएं, जिसके ऊपर लाल पके टमाटर के क्वार्टर फैलाएं। स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन परोसने के लिए तैयार है।

घर का बना स्वादिष्ट चिकन गिजार्ड कटलेट

उत्पाद सूची:

• चिकन गिजार्ड - 1 किलो।
• सफेद ब्रेड - 150 ग्राम
• अंडे - दो टुकड़े।
• दूध - 100 मिली.
• प्याज - एक छोटा सिर।
• लाल पिसी मिर्च - तीन चुटकी।
• सूरजमुखी का तेल - 150 मिली.
• नमक - आधा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आपको सफेद ब्रेड को छोटे टुकड़ों में काटकर घर के बने कटलेट बनाना शुरू करना होगा। इस मामले में, क्रस्ट को हटाया नहीं जा सकता है। इन टुकड़ों को एक छोटी कटोरी में डालिये और ऊपर से दूध डाल दीजिये. ब्रेड को अच्छी तरह से फूल जाना चाहिए, इसलिए इसे अभी के लिए अलग रख दें और बाकी सामग्री तैयार करना शुरू कर दें। चिकन पेट तैयार करने की विधि के आधार पर, उन्हें अंदर से ढकने वाली फिल्म से अलग किया जाना चाहिए। फिर अच्छी तरह धो लें, सारी गंदगी हटाकर, पेट को फूड प्रोसेसर के कटोरे में डाल दें।

अगला, आपको प्याज को छीलकर प्याले में रखना है। प्याज के साथ पेट को मिक्सी में पीस लें जब तक कि छोटा न हो जाए। कीमा बनाया हुआ मांस को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें। दूध में सूजी हुई सफेद ब्रेड को निचोड़ कर एक बाउल में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ रख दें। यहां चिकन के अंडे तोड़ें, लाल मिर्च छिड़कें, स्वादानुसार नमक डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। चिकन गिजार्ड की रेसिपी के अनुसार तैयारकीमा बनाया हुआ मांस तैयार है.

सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल डालकर आग लगा दें। कीमा बनाया हुआ चिकन पेट नरम हो जाएगा, इसलिए जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इसे एक बड़े चम्मच के साथ पैन में डालना बेहतर होता है। कटलेट को एक तरफ और दूसरी तरफ गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। चिकन पेट के लिए नुस्खा के आधार पर, आप स्वादिष्ट और संतोषजनक कटलेट बना सकते हैं। मैश किए हुए आलू और ताजी सब्जियां साइड डिश के रूप में अच्छी होती हैं।

मुर्गों के पेट के साथ जौ का सूप

सामग्री की सूची:

• चिकन गिजार्ड - 1 किलो।
• जौ - एक गिलास।
• पानी - पांच लीटर।
• गाजर एक बड़ी चीज है।
• नमक - मिठाई चम्मच।
• प्याज - एक सिर।
• तेल - 30 मिली.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

जौ के साथ चिकन पेट पकाने की विधि सरल है। निर्देशों का सख्ती से पालन करके, अंत में आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और समृद्ध पहला कोर्स प्राप्त कर सकते हैं।

चरण 1. प्रारंभ में, मोती जौ को छांटना और अच्छी तरह कुल्ला करना आवश्यक है। चूंकि जौ काफी लंबे समय तक पकाया जाता है, इसलिए इसे एक छोटी कटोरी में रखा जाना चाहिए, ठंडा पानी डालें और कई घंटों तक भिगोने के लिए छोड़ दें, और अधिमानतः रात भर। तो, आप जल्दी से खाना पकाने की प्रक्रिया का सामना कर सकते हैं।

चरण 2। चिकन के पेट को फिल्मों से अलग करें, बहते पानी के नीचे धो लें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, पैन में पानी भरें और इसमें कटे हुए चिकन के पेट को नीचे कर दें। आग पर रखो और उबालने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटा दें, कम से कम एक घंटे के लिए पैन को ढक्कन के साथ कवर करके पेट को उबाल लें। उन्हें वेल्ड करना चाहिएनरम होने तक।

चरण 3. अगला, चिकन पेट से व्यंजन के लिए नुस्खा के अनुसार, आपको गाजर और प्याज को छीलने, धोने की जरूरत है। गाजर को कद्दूकस करके रगड़ने की सलाह दी जाती है, और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में कटी हुई गाजर और प्याज को लगभग दस मिनट तक भूनें, जैसे ही गाजर हल्की हो जाए, आप आग बंद कर सकते हैं।

चरण 4. जौ के साथ चिकन पेट पकाने के लिए नुस्खा का उपयोग करने के बाद, कटा हुआ पेट नरम होने तक पकाया जाता था और अनाज को आवश्यक समय के लिए भिगो दिया जाता था, उन्हें मिलाने की आवश्यकता होती है। एक सॉस पैन में जौ डालें और धीमी आँच पर उबाल लें और तब तक पकाएँ जब तक कि अनाज पक न जाए।

स्टेप 5. फिर गाजर और प्याज़ को कड़ाही से नरम होने तक तलें। सूप को नमक करें, और आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य मसालों के साथ स्वाद को पूरक कर सकते हैं। हिलाओ और उबालने के बाद, एक और पाँच मिनट तक पकाएँ। फिर आग बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और पंद्रह से बीस मिनट तक पकने दें।

चरण 6. चिकन गीज़ार्ड और जौ के स्वादिष्ट सूप को अलग-अलग प्लेटों में डालें और रात के खाने के लिए सर्व करें, अधिमानतः काली रोटी के साथ।

आलू के साथ पकाया चिकन गिजार्ड

आवश्यक उत्पाद:

• चिकन पेट - एक किलोग्राम।
• आलू - दो किलो।
• पिसी काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच।
• मीठा लाल शिमला मिर्च - बड़ा चम्मच।
• प्याज - चार टुकड़े।
• नमक - मिठाई चम्मच।
• डिल - आधा गुच्छा।
• तेल - 0.5 कप।

चिकन के पेट से आलू पकाना

इस स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया इस तथ्य से शुरू होनी चाहिए कि इसकी संरचना में शामिल उत्पादों को एक-एक करके तैयार किया जाए। सबसे पहले आपको फिल्म और सभी गंदगी से पेट साफ करने की जरूरत है, उन्हें अच्छी तरह से धो लें और उन्हें एक कोलंडर में डाल दें, उन्हें अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छोड़ दें। फिर, एक कटिंग बोर्ड पर, उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

आलू के कंदों को छीलकर धो लें और क्यूब्स में काट लें। आलू के स्लाइस को किसी भी बर्तन में डालिये और पूरी तरह से ठंडे पानी से ढक कर रख दीजिये. प्याज के सिर को भी छीलने की जरूरत है, एक नल के नीचे कुल्ला और आधा छल्ले में काट लें। चिकन गिज़ार्ड विद पोटैटो रेसिपी की सामग्री तैयार है.

अब आपको एक बड़ा फ्राइंग पैन लेने की जरूरत है और उसमें तेल डालकर तेज आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। कढ़ाई में तेल गरम होने के बाद सबसे पहले इसमें चिकन के पेट के टुकड़े डाल दीजिये. गर्मी कम करें और लगभग दस से पंद्रह मिनट तक उबालें। फिर दूसरा कटा हुआ प्याज आधा छल्ले में पैन में भेजें। प्याज़ के सुनहरा होने तक पकाएँ और पकाएँ।

अगले मसालों की बारी है, उबले हुए पेट और प्याज को नमक, पिसी हुई काली मिर्च और एक बड़ा चम्मच मीठी पपरिका के साथ छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं, एक केतली में अलग से पानी उबालें और पैन की सामग्री डालें ताकि पानी मांस से तीन सेंटीमीटर अधिक हो। लगभग आधे घंटे के लिए पेट को ढके हुए पानी में उबालें। फिर आलू के साथ प्याले में से पानी निकाल कर कढ़ाई में डाल दीजिये.

जरूरत पड़ने पर टॉप अप कर सकते हैंउबलते पानी ताकि चिकन पेट वाले आलू पूरी तरह से पानी से ढके हों। आप स्वादानुसार नमक भी डाल सकते हैं। एक बार फिर, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, उबाल आने दें। फिर गर्मी को कम से कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और आलू और दिल तैयार होने तक उबाल लें। जब चिकन गिजार्ड और आलू नरम हो जाएं, तो उन पर बारीक कटी ताजा सुआ छिड़कें।

लगभग दस मिनट तक उबालना जारी रखें और पैन को आँच से हटा दें। तैयार किए गए व्यंजन पर गर्म होने पर तुरंत आलू के साथ स्ट्यूड चिकन गिज़ार्ड फैलाएं। और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए ताजी धुली सब्जियों के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित और पौष्टिक व्यंजन परोसें।

सब्जियों के साथ चिकन गिजार्ड स्टू

सामग्री की सूची:

• चिकन गिजार्ड - 1.5 किग्रा.
• बल्गेरियाई काली मिर्च - चार टुकड़े।
• नमक - मिठाई चम्मच।
• डिल - एक गुच्छा।
• प्याज - दो टुकड़े।
• गोभी - एक कांटा।
• मीठा लाल शिमला मिर्च - बड़ा चम्मच।
• गाजर - चार टुकड़े।
• जीरा - मिठाई का चम्मच।
• तेल - 50 मिली.

खाना पकाने की विधि

स्वादिष्ट चिकन गिजार्ड के लिए एक सिद्ध नुस्खा का उपयोग करके, आप एक ऐसा स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजन बना सकते हैं जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। और आपको मांस सामग्री से शुरू करने की आवश्यकता है। चिकन के पेट को गंदी भीतरी फिल्म से अलग करना चाहिए। फिर नल के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला और, प्रत्येक पेट को चार टुकड़ों में काटकर, नमकीन ठंडे पानी के बर्तन में डाल दें।

एक बड़ी आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए, परिणामस्वरूप झाग को निकालना न भूलें। गर्मी कम करें और 60 मिनट तक उबालें जब तक कि पेट नरम न हो जाए। सब्जियों को तैयार करने के लिए खाना पकाने के समय का उपयोग किया जाना चाहिए। सफेद गोभी में, चरम पत्तियों को काट लें और वर्गों में काट लें, आकार में दो सेंटीमीटर से बड़ा नहीं। बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च दो रंग लेने की सलाह दी जाती है: लाल और हरा। इसे धो लें, लंबाई में दो भागों में काट लें, बीज और विभाजन से साफ करें और स्ट्रिप्स में काट लें।

एक विशेष चाकू का उपयोग करके गाजर छीलें, कुल्ला और एक grater के माध्यम से रगड़ें। प्याज को भी छीलकर, धोकर पतले छल्ले में काट लिया जाता है। ताजा डिल कुल्ला, हिलाएं और काट लें। स्टू के लिए लगभग सभी सामग्री तैयार हैं, और आप उन्हें पकाना शुरू कर सकते हैं। इसके अलावा, चिकन पेट के लिए इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी के अनुसार, जिसकी फोटो ऊपर देखी जा सकती है, आपको एक फ्राइंग पैन लेने की जरूरत है, उसमें तेल डालें और उसे आग पर गर्म करने के लिए रखें।

जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो सबसे पहले प्याज के छल्ले कढ़ाई में डाल दें। थोड़ी देर के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें और तुरंत कद्दूकस की हुई गाजर डालें। बिना हिलाए, तीन से चार मिनट तक भूनें, और नहीं, और गर्मी से हटा दें। अलग से, आग पर रखे सॉस पैन में (अधिमानतः एक मोटी तल के साथ), वांछित तापमान पर तेल गरम करें। फिर उसमें कटी हुई पत्ता गोभी डाल दें। लगातार चलाते हुए पांच से सात मिनट तक भूनें और उबले हुए पेट से एक गिलास शोरबा में डालें।

यहाँ पैन में बल्गेरियाई काली मिर्च डालें, स्ट्रिप्स में काटें और स्टू करेंफ्राइंग पैन गाजर और प्याज। ज़ीरा और लाल शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और दस मिनट तक पकाएँ। फिर उबली हुई सब्जियों में उबले हुए चिकन के पेट डालें, थोड़ा सा शोरबा डालें, ढक्कन से ढक दें और गोभी के तैयार होने तक धीमी आँच पर उबालें। बंद करने से दस मिनट पहले कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। सब्जी और चिकन के पेट का स्टू तैयार है.