गाजर केक: फोटो, सामग्री, कैलोरी, टिप्स और ट्रिक्स के साथ पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गाजर के कटलेट क्या होते हैं, बहुतों को बचपन से याद आते हैं। किंडरगार्टन और स्कूल कैंटीन में, खट्टा क्रीम सॉस के साथ ऐसा सुगंधित व्यंजन अक्सर नाश्ते या रात के खाने के लिए परोसा जाता था। अगर आपके बच्चे ताजी सब्जियां खाने से मना करते हैं तो उनके लिए सुखद स्वाद वाले विटामिन कटलेट तैयार करें। वजन घटाने वाले आहार पर लोगों के लिए ऐसा दुबला व्यंजन उपयुक्त है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।

आलेख में, हम गाजर कटलेट के लिए कई लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करेंगे। यह क्लासिक, सरल विकल्प है, और हर स्वाद के लिए दिलचस्प और सुगंधित सामग्री के साथ। पकवान मीठा हो सकता है, जैसे सेब और संतरे के साथ, लहसुन के साथ ऑफल, या मसालेदार भरा जा सकता है। आप कटलेट को अलग-अलग सॉस के साथ पका सकते हैं, हालांकि मुख्य रूप से खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है।

गाजर कैसे चुनें

गाजर कटलेट पतझड़ में सबसे अच्छे बनते हैं, जब रसीले ताजी गाजर बाजारों में बिकती हैं। मीठी किस्में चुनें। बढ़ियाइस व्यंजन को पकाने के लिए "कैरोटेल" किस्म उपयुक्त है।

इसके गोल नुकीले सिरे से पहचानना आसान है। बेझिझक बाजार में कटे हुए नमूने के लिए पूछें, क्योंकि पकवान का स्वाद ही गाजर के स्वाद पर निर्भर करेगा। कड़वाहट गुणवत्ता को प्रभावित करेगी और सारा स्वाद खराब कर देगी।

डिश का क्लासिक संस्करण

यह अब तक की सबसे आसान झटपट बनने वाली रेसिपी है। इसे बनाने के लिए 3 या 4 बड़ी गाजर, 1 मुर्गी का अंडा, एक चुटकी नमक, 50 ग्राम सफेद गेहूं का आटा (यह लगभग 1.5 बड़ा चम्मच होता है) लें। तलने के लिए, आपको वनस्पति तेल और एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 151, 1 किलो कैलोरी है।

गाजर को छीलकर एक सॉस पैन में पहले से उबाल लें। इसमें 30 मिनट का समय लगेगा। इसे ठंडा होने दें, साफ कर लें। यह पूर्व-खाना पकाने के चरण को पूरा करता है।

एक बड़ा मिक्सिंग बाउल तैयार करें और पैटी मिक्स को मिलाने की मूल प्रक्रिया शुरू करें। सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, एक पूरे अंडे, नमक में फेंटें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर सफेद आटा डालें और फिर से मिलाएँ।

पैन गरम करें और वनस्पति तेल डालें ताकि यह पूरी सतह को एक पतली परत से ढक दे। परिष्कृत का उपयोग करना बेहतर है, ताकि तैयार पकवान में एक विशिष्ट गंध महसूस न हो।

गाजर के कटलेट को या तो बड़े चम्मच से फैला लें या फिर आटे में डुबोकर हाथ की हथेली में बना लें। इन्हें दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

सूजी के साथ पकवान

स्वादिष्ट गाजर कटलेट गाजर से बनाए जाते हैं, पहले दूध में उबाला जाता था। आइए इस नुस्खे पर करीब से नज़र डालें। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो रसदार गाजर;
• 100 मिली पाश्चुरीकृत दूध;
• 2 चिकन अंडे या 4 बटेर अंडे;
• 100 ग्राम सूजी;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी;
• एक चुटकी नमक;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल तलने के लिए।

खाना पकाना

ताजी गाजर को धोकर, छीलकर बारीक कद्दूकस पर मला जाता है। फूड प्रोसेसर या वेजिटेबल कटर से ऐसा करना ज्यादा आसान है। कुछ लोग रस निकालने के दौरान बचे हुए निचोड़े हुए गूदे का उपयोग करते हैं। सब्जी का घी एक सॉस पैन में डाला जाता है और दूध के साथ डाला जाता है।

वहां मक्खन का एक टुकड़ा डालें और नरम होने तक पकाएं। दूध गाजर को अधिक रसदार और कोमल बनाता है। जब गाजर लगभग तैयार हो जाए, सूजी को प्याले में डाल दीजिए, लगातार चलाते हुए, ताकि कोई गांठ न रह जाए. फिर चीनी और नमक डालें। अगर आपको मीठे गाजर कटलेट पसंद हैं, तो आप और चीनी मिला सकते हैं। मिश्रण बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, इसलिए गाढ़ा खट्टा क्रीम बनने तक प्रतीक्षा करें, और फिर गर्मी बंद कर दें। बर्तन को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। उसके बाद ही अंडों को फेंटें और फिर से अच्छी तरह मिला लें।

कटलेट के लिए ब्रेडिंग के रूप में सूजी या कुचले हुए ब्रेडक्रंब का उपयोग करें। आटे में न डुबाना बेहतर है, क्योंकितलने से यह जल्दी से काला हो जाता है और कटलेट अनैस्थेटिक लगते हैं। वे हथेलियों में निचोड़कर बनते हैं, फिर दोनों तरफ सूजी में डुबोकर वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाते हैं। आपको दोनों तरफ से तलना है। क्रस्ट को कुरकुरा रखने के लिए बिना ढक्कन के पकाएं। खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें। मीठे दाँत में जैम या एक चम्मच प्राकृतिक शहद मिलाने की सलाह दी जाती है।

Apple संस्करण

मीठे और रसीले गाजर के साथ सेब का संयोजन किसी भी बच्चे को पसंद आएगा। बच्चों के लिए गाजर के कटलेट दूध से बनाए जाते हैं। खुराक सर्विंग्स की संख्या पर निर्भर करता है। हमारी रेसिपी 4 बड़ी गाजर के लिए है। इसके अतिरिक्त, 1 गिलास दूध, 2 अंडे खरीदें, स्वाद के लिए आपको एक चुटकी नमक और चीनी की आवश्यकता होगी। अगर सेब खट्टा है, तो और चीनी मिलाई जा सकती है। गोल्डन वैरायटी लेना बेहतर है, क्योंकि ऐसे सेब मीठे होते हैं और ज्यादा पानी वाले नहीं होते। तलने के लिए आपको सूजी और तेल की भी जरूरत पड़ेगी.

एक गाजर को कद्दूकस करके एक सॉस पैन में दूध और एक चम्मच सूरजमुखी के तेल के साथ सड़ने के लिए भेजें। ढक्कन बंद कर दें ताकि तरल वाष्पित न हो। जब गाजर थोड़ा नरम हो जाए तो इसमें कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ सेब डालें, सबसे पहले इसका छिलका हटा दें। धीरे-धीरे सूजी, नमक और चीनी स्वादानुसार डालें। गाजर के तैयार होने तक उबालें।

अगला, वर्कपीस को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और अंडों में फेंटें। अगर मिश्रण तरल निकला, तो 1 अंडा काफी है। अगर सूखा - दो डालें। अच्छी तरह मिला लें, हाथों की हथेलियों में कटलेट बना लें, ब्रेडक्रंब में रोल करके कड़ाही में तल लें।सूजी के साथ इन मीठे गाजर के केक को खट्टा क्रीम या शहद के साथ परोसा जाता है।

चिकन लीवर कटलेट

कटलेट का अगला संस्करण हार्दिक निकला, क्योंकि इसमें आंतरिक मांस भरना है। फिलर के लिए हमने चिकन लीवर का इस्तेमाल किया है, लेकिन आप चाहें तो बीफ भी ले सकते हैं। निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• मीठी गाजर - 400 ग्राम;
• दूध - 1 कप;
• 2 अंडे;
• एक चुटकी नमक;
• 300 ग्राम जिगर;
• 4 बड़े चम्मच सफेद आटा;
• 1 बड़ा चम्मच एल सोया सॉस बिना एडिटिव्स के;
• 1 मध्यम प्याज;
• कटी हुई ताजा अदरक की जड़ - 1 चम्मच;
• स्वादानुसार मसाले (धनिया और काली मिर्च);
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल तलने के लिए।

कैसे पकाने के लिए

कच्ची गाजर को कद्दूकस कर लें और उसमें दूध भर दें। इसे 25 मिनट के लिए लगा रहने दें। फिर दूध को निथार लें और अपने हाथों से अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। खाली जगह को एक तरफ रख दें, लेकिन अभी के लिए, चिकन लीवर का ध्यान रखें।

इसे बहते पानी के नीचे धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और एक चम्मच आटे में मिला लें। गरम फ्राई पैन में थोड़ा सा तेल डालकर लीवर को दोनों तरफ से हल्का सा फ्राई कर लें। फिर इसे ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें, सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

भूरे हुए प्याज को अलग से पका लें, और ठंडा होने पर इसमें बारीक कटी हुई छिली अदरक की जड़ डाल कर मसाले छिड़क दें. प्याज के भाग को 2 असमान भागों में बाँट लें। 3 बड़े चम्मच के साथ लीवर में और डालें, और शेष। एल आटा, नमक और काली मिर्चगाजर के साथ एक बाउल में डालें और मिलाएँ। फिर हम फिलर से कटलेट बनाना शुरू करते हैं।

एक बड़ी मुट्ठी गाजर को केक की सहायता से अपने हाथ की हथेली में फैलाएं, बीच में एक चम्मच कलेजा डालकर अंदर सील कर दें। आप कटलेट को आटे या ब्रेडक्रंब में भी बेल सकते हैं. पैन में, प्रत्येक केक को एक स्पैटुला के साथ दोनों तरफ से तलते हुए दबाएं। उसके बाद, सब कुछ एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और गाजर कटलेट को ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए बेक करें।

ऑरेंज कटलेट रेसिपी

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार बने गाजर के कटलेट तीखे और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होते हैं। खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• 3 बड़ी और मीठी गाजर;
• एक संतरे का आधा;
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• सूजी - उतनी ही मात्रा;
• मसाले - दालचीनी, सौंफ और लौंग;
• खट्टा;
• सूखे खुबानी को सॉस में;
• ब्रेडक्रंब;
• रिफाइंड तेल।

स्टेप बाई स्टेप कुकिंग निर्देश

गाजर को आधा पकने तक पहले से उबाल लें। बर्तन में मसाले डालें ताकि सब्जियां उनकी सुगंध से संतृप्त हो जाएं। फिर गाजर को ठंडा करके बारीक कद्दूकस कर लें। एक संतरा लें, उसका छिलका धो लें और उसका आधा भाग कद्दूकस कर लें। इसे आधा काट लें और एक आधे से रस को सूजी में निचोड़ लें, एक छोटे कटोरे में डालें। 30 मिनट के लिए अनाज को खड़े रहने दें और सूज लें। फिर गाजर को सूजी के साथ मिलाकर चीनी डालें। सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, हथेलियों में कटलेट बनाएं,प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ तलें।

खट्टा सॉस अलग से तैयार करें - खट्टा क्रीम में बारीक कटी हुई सूखी खुबानी और चीनी (स्वादानुसार) मिलाएं। सूखे खुबानी के अलावा, आप बच्चे को पसंद आने वाले किसी भी सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं।

लेख में हमने गाजर कटलेट को अलग-अलग तरीके से बनाने की विधि के बारे में विस्तार से बताया है। जैसा कि आप देख सकते हैं, आप अपनी पसंद के विकल्पों में विविधता ला सकते हैं, उन्हें दुबला या भावपूर्ण, मीठा या खट्टा बना सकते हैं। आप कटलेट के लिए सॉस के साथ कल्पना कर सकते हैं। आप खट्टा क्रीम में कटा हुआ सोआ या अजमोद डाल सकते हैं, लहसुन निचोड़ सकते हैं या एक चम्मच शहद डालकर चटनी को मीठा बना सकते हैं।

मजे से खाना बनाना, अच्छा खाना!