सर्दियों के लिए टमाटर सहिजन कैसे पकाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सहिजन कैसे पकाने के लिए ताकि इसे देर से सर्दियों तक संरक्षित किया जा सके? इस सवाल का जवाब आपको नीचे मिलेगा। यह ध्यान देने योग्य है कि यह तैयारी एक पारंपरिक रूसी गर्म सॉस है, जिसे तैयार करने के लिए बाहरी उत्पादों और बहुत समय की आवश्यकता नहीं होती है।

सर्दियों के लिए टमाटर सहिजन कैसे पकाएं: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

वर्कपीस के लिए आवश्यक घटक:

• सहिजन जड़ - 1 या 2 पीसी। (सॉस के वांछित तीखेपन के आधार पर);
• पके लाल टमाटर - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• बड़े लहसुन - 1.5 सिर;
• छोटा टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच मिठाई।

सब्जियों का सही चुनाव

सहिजन पकाने से पहले, आपको सभी आवश्यक उत्पादों को खरीदना चाहिए। टमाटर आपके अपने बगीचे से सबसे अच्छे तरीके से लिए जाते हैं। लेकिन अगर आपके निपटान में कोई नहीं है, तो उन्हें बागवानों से भी खरीदा जा सकता है। मुख्य बात सब्जियों की स्थिति पर विशेष ध्यान देना है। उन्हें नरम होना चाहिएपूरी और यथासंभव पका हुआ।

यदि आप सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए सहिजन कैसे पकाना है, तो सवाल उठता है कि सही सहिजन की जड़ का चुनाव कैसे करें। वे गृहिणियां जो अक्सर ऐसी चटनी बनाती हैं, उनका तर्क है कि नामित उत्पाद युवा, दृढ़ और सफेद होना चाहिए। यदि आपके पास सहिजन की पीली और ढीली जड़ है, तो आपको इसका उपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा वर्कपीस जोरदार और स्वादिष्ट नहीं निकलेगी।

सब्जियों का प्रसंस्करण

सहिजन को पकाने का तरीका समझने के लिए, आपको याद रखना चाहिए कि ऐसी चटनी को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह जल्दी और आसानी से बन जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको साधारण पीने के पानी (20 मिनट के लिए) में सहिजन की जड़ को भिगोने की जरूरत है, और फिर इसे छीलकर सलाखों में काट लें जो आसानी से मांस की चक्की के माध्यम से जा सकते हैं। अगला, तैयार उत्पाद को नामित रसोई उपकरण के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, और इसके बाद, लहसुन और पके टमाटर के सिर को ठीक उसी तरह काट लें।

जोरदार घटकों की एक स्पष्ट सुगंध के साथ एक सजातीय तरल द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसमें चीनी और टेबल नमक मिलाया जाना चाहिए। सभी सामग्री को चम्मच से मिलाने के बाद इन्हें कसकर बंद करके अगले दिन के लिए छोड़ देना है।

सॉस बनाने का अंतिम चरण

24 घंटों के बाद, सहिजन को निष्फल जार में डालना चाहिए और धातु स्क्रू कैप के साथ बंद करना चाहिए। इतनी स्वादिष्ट और तीखी चटनी को फ्रिज में या किसी ठंडी जगह पर रख देना चाहिए।

अब आप पके टमाटर से सहिजन बनाना जानते हैं ताकि आप पूरे सर्दियों के मौसम में इसका आनंद उठा सकें। यह ध्यान देने योग्य है कि कुछ गृहिणियां इस सॉस को सीधे कांच के जार में निर्जलित करना पसंद करती हैं। हालांकि, हम ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि इस मामले में, ताजे उत्पादों में पाए जाने वाले लाभकारी विटामिन और पदार्थ उच्च तापमान के संपर्क में आने के कारण गायब हो सकते हैं।

कैसे ठीक से सर्व करें

हरेनोविना को दोपहर के भोजन के साथ एक हार्दिक सॉस के रूप में केवल ठंडा परोसा जाता है। ऐसे उत्पाद को पकौड़ी, मेंथी और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जाना चाहिए।