सर्दियों के लिए ताजी सब्जियों से सहिजन कैसे बनाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बकवास बनाना हर कोई नहीं जानता। ऐसा जोरदार नाश्ता एक विशेष रूप से रूसी सर्दियों की तैयारी है, जिसे टमाटर के पकने के दौरान भविष्य में उपयोग के लिए बनाया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस ताजा सॉस को बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। इसलिए, एक नौसिखिए रसोइया भी नीचे वर्णित रेसिपी को पूरा कर सकता है।

मसालेदार टमाटर सहिजन: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

कटाई के लिए आवश्यक सामग्री:

• बड़े लाल टमाटर - 1 किलो;
• बड़े ताजे लहसुन - 100 ग्राम;
• युवा सहिजन की जड़ - 200-300 ग्राम (वांछित तीखेपन के आधार पर);
• बारीक नमक - स्वादानुसार डालें;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - कुछ बड़े चम्मच।

मुख्य उत्पाद चयन

सहिजन बनाने से पहले आप सभी जरूरी सब्जियां खरीद लें। इस तरह के नाश्ते के लिए टमाटर बड़े, लाल और नरम लेने के लिए बेहतर हैं। लेकिन सहिजन की जड़ में एक विशेष कठोरता होनी चाहिए और वह सफेद होनी चाहिए। यदि आप ऐसी चटनी के लिए मसालेदार उत्पाद खरीदते हैं,ढीला और पीला, तो नाश्ता जोरदार नहीं होगा, और इसलिए, यह रेफ्रिजरेटर में भी जल्दी खराब हो जाएगा।

सब्जियों का प्रसंस्करण

सहिजन को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, सभी खरीदे गए टमाटरों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, डंठल से साफ किया जाना चाहिए, और फिर कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। अगला, आपको सहिजन की जड़ों को कुल्ला करने की जरूरत है, उनमें से छिलका हटा दें और उन्हें काट लें ताकि वे मांस की चक्की की गर्दन से अच्छी तरह से गुजरें। उसके बाद दोनों सब्जियों को एक प्लास्टिक बैग लगाकर नामित रसोई के उपकरण में काट लेना चाहिए। यह तरकीब आपको मसालेदार उत्पाद के छींटे और फटने से बचाने में मदद करेगी।

सर्दियों के लिए सहिजन बनाने का तरीका समझने के लिए, आपको याद रखना चाहिए कि इस ड्रेसिंग में कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियां भी शामिल हैं। यह घटक तैयारी को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बना देगा। जरूरत है इसे कटे हुए टमाटर और सहिजन में बारीक टेबल नमक के साथ डालकर अच्छी तरह मिला लें.

रिक्त स्थान रोल करने की प्रक्रिया

जब तक हो सके जोरदार सॉस को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए, इसे केवल निष्फल जार में डालना चाहिए। सभी टमाटर ड्रेसिंग को कांच के व्यंजनों में वितरित करने के बाद, इसे वनस्पति तेल (1 सेंटीमीटर मोटी) की एक परत के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है और ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके रोल किया जाता है। अगला, सहिजन को ठंडे कमरे में रखा जाना चाहिए और उसमें 5-6 महीने तक संग्रहीत किया जाना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्याआपके तहखाने या रेफ्रिजरेटर में जितनी देर तक जोरदार सॉस बैठता है, उतना ही यह अपना तेज खो देता है। इसलिए इस ड्रेसिंग को ज्यादा देर तक स्टोर करके नहीं रखना चाहिए।

सर्दियों की फसल को मेज पर कैसे ठीक से परोसें

अब आप जानते हैं कि घर पर सर्दियों के लिए सहिजन कैसे बनाते हैं। इस तरह के स्नैक को तैयार होने के तुरंत बाद सेवन किया जा सकता है। आम तौर पर इसे मंटी, पकौड़ी, सब्जी, अनाज या पास्ता साइड डिश जैसे व्यंजनों के लिए मसालेदार सॉस के रूप में परोसा जाता है। इसके अलावा, ग्रेवी के साथ विभिन्न गोलश में एक स्व-निर्मित ब्लैंक जोड़ा जा सकता है।