रसोई को ध्यान दें: घर पर मछली कैसे धूम्रपान करें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्मोक्ड फिश एक नायाब विनम्रता और भूख बढ़ाने वाला उत्पाद है। इस व्यंजन के नाम मात्र से ही लार बहने लगती है। बेशक, आपको स्मोक्ड उत्पादों से दूर नहीं जाना चाहिए, लेकिन कभी-कभी आप अपने आप को एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ व्यवहार कर सकते हैं, खासकर अगर यह आपके हाथों से तैयार किया जाता है। घर पर मछली को धूम्रपान करने के तरीके के बारे में कुछ सुझाव आपको स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन प्राप्त करने में मदद करेंगे।

धूम्रपान द्वारा मछली का ताप उपचार दो मुख्य तरीकों से किया जा सकता है: ठंडा और गर्म। कोल्ड स्मोकिंग विधि से मछली को पूरी तरह से पकने में कम से कम पांच दिन का समय लगेगा। गर्म धूम्रपान बहुत तेज है - कुछ ही घंटों में।

यह सामग्री इस सवाल के लिए समर्पित है कि घर पर मछली को गर्म तरीके से कैसे धूम्रपान किया जाए, क्योंकि। वह अधिक लोकप्रिय हैं।

सबसे पहले आपको मछली को ठीक से तैयार करने की जरूरत है। इसलिए, यदि आप स्मोक्ड मछली को मार्जिन के साथ पकाने की योजना बनाते हैं, अर्थात। यह माना जाता है कि इसे कुछ समय के लिए संग्रहीत किया जाएगा, फिर इसे पहले से खाकर नमकीन बनाना चाहिए। एक किलोग्राम तैयार उत्पाद के लिए 65 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी। बड़ी मछलियों को लगभग तीन दिनों तक नमकीन पानी में रखा जाता है, और छोटी मछलियों को एक दिन के लिए नमकीन किया जा सकता है। धूम्रपान करने से पहले इसे धोकर मसालों से मला जाता है।

यदि उत्पाद की एक छोटी मात्रा तैयार की जा रही है, तो घर पर मछली को धूम्रपान करने से पहले, आप इसे स्वाद के लिए नमक, मसालों (वैकल्पिक) के साथ रगड़ सकते हैं, और फिर धूम्रपान प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

और अब यह सीधे स्मोकहाउस के बारे में बात करने लायक है। क्या आपको अभी तक यह चमत्कारी उपकरण मिला है? फिर आपको सलाह चाहिए कि घर का बना स्मोकहाउस कैसे बनाया जाए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, क्योंकि। इसका डिजाइन काफी सरल है। इसमें एक धूम्रपान कक्ष और एक चूल्हा शामिल है, जो धुएं का स्रोत है।

आपको लगभग आधा मीटर ऊँचे एक छोटे आयताकार या गोल धातु के कंटेनर की आवश्यकता होगी (उदाहरण के लिए, एक बाल्टी)। जुनिपर या एल्डर चूरा स्मोकहाउस के तल पर डाला जाना चाहिए (परत की ऊंचाई लगभग 10 सेमी है), और चूरा के ऊपर एक ट्रे स्थापित की जाती है (धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान रस और वसा उस पर निकल जाएगा)। ढक्कन कंटेनर से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। मछली को टांगने के लिए इसमें कांटों को लगाया जाता है। ढक्कन के बीच में और उसमें एक छेद बनाया जाता हैएक गर्मी प्रतिरोधी ट्यूब डाली जाती है जिसके माध्यम से धुआं निकल जाएगा। हमने संरचना को एक छोटी सी आग पर रख दिया - और बस! घर पर मछली का धूम्रपान कैसे करें, इस सवाल का समाधान हो गया है।

ऐसा मिनी-धूम्रपान करने वाला आपको जल्दी से (1-1, 5 घंटे में) तैयार गर्म स्मोक्ड उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसका उपयोग न केवल मछली, बल्कि मांस उत्पादों, साथ ही फलों को भी धूम्रपान करने के लिए किया जा सकता है।

स्मोक्ड मीट उत्पाद मछली से कम लोकप्रिय नहीं हैं। इसलिए, आइए थोड़ी बात करें कि स्मोकहाउस में मांस कैसे धूम्रपान करें। प्रक्रिया उपरोक्त के समान है, और प्रारंभिक तैयारी लगभग समान है। मुर्गी या मांस के टुकड़ों को नमक के घोल में कई दिनों तक भिगोया जाता है, जिसे कई बार बदलना होगा। उसके बाद, मांस को मसाले से धोया, सुखाया और रगड़ा जाता है। तैयार टुकड़ों का आकार धूम्रपान की अवधि को प्रभावित करता है। टुकड़ा जितना बड़ा होगा, स्वाभाविक रूप से इसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।