ओवन में स्वादिष्ट चिकन: व्यंजनों, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्वादिष्ट भोजन के प्रशंसक निश्चित रूप से घर पर खाना पकाने के गुर जानते हैं जैसे ओवन में चिकन के रूप में एक अद्भुत पकवान। इस सस्ती, आसानी से तैयार होने वाली पाक कृति के बिना शायद ही कोई उत्सव की मेज हो। इस लेख में, हम बात करेंगे कि ओवन में चिकन कैसे पकाने के लिए, अपने प्रियजनों को अपनी पाक क्षमताओं से आश्चर्यचकित करें। और यहां तक कि अगर आप लंबे समय से नुस्खा जानते हैं, तो यह लेख आपको चिकन शव को पकाने के विभिन्न तरीकों से सुखद आश्चर्यचकित कर सकता है। और उन लोगों के लिए जो लगातार एक और विफलता के बारे में चिंतित हैं - या तो पंख जलते हैं, फिर स्तन कच्चा होता है, फिर मांस पूरी तरह से सूखा हो जाता है, और कोई पपड़ी नहीं होती है - यह लेख एक वास्तविक पाक कुआं बन जाएगा। स्वादिष्ट ओवन-बेक्ड चिकन को सुनहरे क्रस्ट के साथ पकाने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें।

ओवन में पोल्ट्री पकाने की सुविधाओं से मदद मिलेगीउच्चतम पाक कौशल प्राप्त करें और सबसे अधिक मांग वाले पेटू को संतुष्ट करें। सौभाग्य से, सब कुछ काफी सरलता से तैयार किया गया है, और दूसरों की प्रशंसा अच्छे बोनस में से एक होगी।

खाना पकाने के रहस्य

हर स्वाभिमानी गृहिणी (या गृहस्थ) के पास ओवन में कुरकुरे चिकन पकाने की अपनी तरकीबें होनी चाहिए। इस व्यंजन की सबसे सफल तैयारी के लिए चार मुख्य रहस्य नीचे दिए गए हैं:

1. चिकन के शव को मसालों के साथ रगड़ने से पहले, आपको इसे कागज़ के तौलिये से सुखाने की ज़रूरत है, अन्यथा कोई पपड़ी नहीं बनेगी।
2. एक कुरकुरा पाने के लिए, आपको एक साधारण चम्मच से शव के स्तन पर त्वचा को उठाना होगा, और फिर स्तन को टूथपिक से छेदना होगा और त्वचा के नीचे मैरिनेड डालना होगा।
3. चिकन पकाने के लिए, आप सांचे के तल पर नमक की एक मोटी परत डाल सकते हैं (यहां तक कि एक पूरा पैक भी निकल सकता है), इस तरह के हेरफेर से ओवन में तापमान बढ़ जाएगा, और शव बहुत तेजी से पक जाएगा, और मांस स्वादिष्ट और रसदार होगा।
4. चिकन पर थोड़ी सी चीनी छिड़क कर गोल्डन क्रस्ट प्राप्त किया जा सकता है।

चिकन को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है, बेक करने का समय लगभग 30 मिनट प्रति किलोग्राम मांस है।

आलू के साथ घर का बना कुक्कुट विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। सब्जियों के साथ-साथ आलू, पकवान को और भी अधिक संतोषजनक और विपरीत स्वाद से भरपूर बना सकते हैं।

चिकन मांस, जैसा कि डॉक्टर कहते हैं, थकान को दूर करने में मदद करता है, भूख को संतुष्ट करता है और ताकत बहाल करने में मदद करता हैसमूह ए, बी1, बी2, बी6 के प्रोटीन और विटामिन की उच्च सामग्री के कारण।

ओवन में स्वादिष्ट चिकन - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

बेक्ड चिकन शहर की चर्चा बन गया है। कोई भी घर, जहां समृद्धि और आराम राज करता है, इस मुख्य अवकाश व्यंजन को अप्राप्य नहीं छोड़ेगा। कुरकुरे ओवन में ताजा बेक्ड चिकन की उपस्थिति और सुगंध घर पर होने का एहसास कराती है।

यह व्यंजन मेहमानों को एक वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक आनंद देगा। ओवन में पके हुए चिकन को मेज के केंद्र में सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है, क्योंकि कोई अन्य पकवान इस तरह के सम्मान का दावा नहीं करेगा।

कुक्कुट पकाने में सफलता की कुंजी सही अचार है।

घर का बना चिकन अचार निम्न प्रकारों में आता है:

• सोया सॉस के साथ;
• केचप के साथ;
• तेल और मसालों के साथ (वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच, एक नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाले)।

शेफ की सलाह: ऐसा नरम ब्रॉयलर चुनें जिसका वजन दो किलोग्राम से अधिक न हो।

कुरकुरे ओवन चिकन के लिए सामग्री:

• एक पूरे मुर्गे का शव;
• 15-20 मिली सूरजमुखी तेल;
• 5-6 लहसुन की कलियां;
• चिकन मसाले;
• नमक और काली मिर्च अपने विवेक से।

चिकन को कैसे पकाएं ताकि वह रसदार और सुर्ख हो जाए?

घर का बना चिकन ओवन में क्रस्ट के साथ पकाना (शेफ की रेसिपी)

पहले आपको चिकन के शव को धोना है, फिर अतिरिक्त त्वचा को काटकर चिकन को कागज से सुखाना हैतौलिए या नैपकिन।

चिकन रखो और पेट के निचले हिस्से में चीरा लगाएं, ड्रमस्टिक्स को अंदर की ओर लपेटें, उन्हें त्वचा "गेट्स" से गुजारें (यह आइटम आमतौर पर छोड़ दिया जाता है, यही वजह है कि खाना बनाना मुश्किल है। जैसा कि यह निकला, कुछ लोग पैरों को एक धागे से बांधें, इसलिए खाना पकाने की यह सलाह कई लोगों के लिए एक खोज होगी)। उसके बाद, आप चिकन को मैरीनेट करना शुरू कर सकते हैं।

अचार के लिए आपको आवश्यकता होगी: 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक नींबू का रस, लहसुन, मेंहदी, काली मिर्च, हल्दी और लाल शिमला मिर्च, और फिर स्वाद के लिए।

शव को मैरिनेड से रगड़ने के बाद, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटना चाहिए, जिसमें कई कटौती की जानी चाहिए ताकि हवा का उपयोग हो सके। फिर सुबह तक फ्रिज में भेज दें।

मैरिनेट होने के बाद, चिकन के शव को मैरिनेड में एक सांचे में डालें, सब्जियां (गाजर, आलू) डालें, सब्जियों को नमक करें और वनस्पति तेल से चिकना करें।

ओवन में चिकन बेक करने के लिए, आपको पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करना होगा, बीच सेक्शन पर सेट करना होगा। आप टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं।

आस्तीन में आलू के साथ

अब आस्तीन में आलू के साथ ओवन में चिकन के लिए क्लासिक नुस्खा पर विचार करें। यह न केवल झटपट, सेहतमंद है, बल्कि बहुत संतोषजनक व्यंजन भी है।

सामग्री:

• 1 मुर्गे का शव;
• 1.5 किलो आलू;
• लहसुन की एक दो कलियां;
• 2 मध्यम गाजर;
• 3-4 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
• काली मिर्च, नमक, लाल शिमला मिर्च, हल्दी और किसी भी अन्य मसाले स्वाद के लिए;
• मेयोनीज(या सरसों) - वैकल्पिक।

प्रक्रिया

आपको चिकन से सभी अतिरिक्त त्वचा को काटने की जरूरत है, शव को कुल्ला और सुखाएं। फिर अचार के लिए आगे बढ़ें: सीज़निंग और तेल, लहसुन, सरसों (मेयोनेज़) का मिश्रण बनाएं। मिश्रण और लहसुन के साथ शव को अंदर और बाहर रगड़ें। सब्जियों को काटें और मैरिनेड के साथ मिलाएं। ओवन में जाने से पहले, आपको पक्षी को दो घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देना चाहिए।

फिर एक आस्तीन के साथ एक रोल लें, आवश्यक लंबाई काट लें और आस्तीन को एक छोर से बांधें। बाद में गाजर और नमक के साथ आलू के रूप में डालें। चिकन को सब्जी के मिश्रण के ऊपर रखें और आस्तीन के दूसरे किनारे को अच्छी तरह से बाँध लें। फिर, टूथपिक या कैंची का उपयोग करके, आपको आस्तीन को गर्म हवा से फटने से बचाने के लिए कई पंचर बनाने होंगे।

180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में चिकन को लगभग एक घंटे के लिए रख दें। यदि आप सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, आस्तीन खोलें और इसे बेक करने के लिए छोड़ दें।

बेकिंग बैग में चिकन के साथ आलू

ओवन में आलू के साथ चिकन के लिए यह रेसिपी एक विशेष बैग में पकाने के कारण बेहद सुविधाजनक है। पैकेज सामान्य आस्तीन से अलग है क्योंकि इसका एक किनारा पहले से ही सील है। आपको बस पैकेज को खोलना है और उसमें बेकिंग के लिए सभी सामग्री डालनी है। फिर छेद को क्लैंप या क्लिप से बंद कर दें। आज, आलू के साथ ओवन में चिकन का यह नुस्खा विशेष रूप से प्रासंगिक है। जैसा कि यह निकला, बेकिंग बैग हर गृहिणी के लिए एक अनिवार्य खोज है।

के लिएखाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो चिकन पैर या जांघ;
• 1 किलो आलू;
• 2 लहसुन की कलियां;
• 50 ग्राम हार्ड चीज़;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• 1 चम्मच सरसों;
• नमक, पिसी मिर्च, हल्दी;
• 2 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी तेल।

आलू के साथ ओवन में चिकन कैसे पकाएं?

खाना पकाना

चिकन के हिस्सों को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। यदि आप अधिकतम रस प्राप्त करना चाहते हैं तो चिकन से त्वचा को न हटाएं। फिर आपको लहसुन को छीलने की जरूरत है, पतले स्लाइस में काट लें। इसके बाद चिकन के छिलके को बिना हटाए सावधानी से अलग कर लें और खुले मांस को चाकू से छेद दें। कटे हुए लहसुन के टुकड़ों को छेदों में डालें। हार्ड चीज़ को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और चिकन ड्रमस्टिक से छिड़कें, फिर छिलका वापस रख दें।

उसके बाद, आपको मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) को पिसी हुई काली मिर्च (आप मिर्च मिला सकते हैं), नमक और सरसों के साथ मिलाना होगा। परिणामस्वरूप सॉस को ओवन में चिकन के लिए अचार के रूप में उपयोग करें।

आपको मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) को पिसी हुई काली मिर्च (मिर्च का मिश्रण हो सकता है), नमक और सरसों के साथ मिलाने की आवश्यकता है। ओवन में चिकन के लिए एक अचार के रूप में परिणामस्वरूप सॉस का प्रयोग करें। चिकन को एक तरफ रख दें और आलू के ऊपर आने तक इसे मैरिनेट होने दें।

आलू को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. फिर इसे एक बेकिंग बैग में रखें, इसे हल्दी, मिर्च के मिश्रण से ढक दें, इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और सामग्री को मिलाने के लिए बैग को हिलाएं। फिर इसे अच्छी तरह से बांधकर बना लेंकई जगहों पर छोटे-छोटे पंचर। फिर पहले से गरम ओवन में डालकर एक घंटे तक पकाएं। ओवन में पका हुआ स्वादिष्ट चिकन और सुगंधित आलू किसी भी छुट्टी के खाने को रोशन करेंगे।

एक बर्तन में आलू के साथ चिकन

आलू के साथ ओवन में बेक किया हुआ चिकन एक ऐसा व्यंजन है जो समय की कसौटी पर खरा उतरा है। यह रसदार और बहुत स्वादिष्ट निकला, जबकि लागत, दोनों भौतिक और अस्थायी, न्यूनतम तक सीमित हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 600 ग्राम चिकन के टुकड़े;
• 4-6 आलू;
• 1-2 गाजर;
• 3 लहसुन की कलियां;
• 1 मध्यम प्याज;
• 100 ग्राम मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम);
• तेज पत्ता;
• सूरजमुखी का तेल, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च स्वादानुसार।

ओवन में बेक किया हुआ चिकन न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक है, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन भी है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले आपको सब्जियों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेना है। फिर बेकिंग डिश लें और चिकन की पहली परत बिछाएं। मांस पूर्व-नमकीन होता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है। चिकन की परत के बाद आलू और गाजर आते हैं। फिर मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम), लहसुन, तेज पत्ता, नमक और मसाले अपने विवेक पर। डिश को पहले से गरम किए बिना ओवन में रखना आवश्यक है। फिर ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें और लगभग 50 मिनट तक पकाएं।

चिकन को पन्नी में बेक करना

साधारण सामग्री से उत्कृष्ट कृति बनाने का यह एक और बहुत ही आसान तरीका है।

आवश्यक:

• 4 चिकन जांघ;
• 12 छोटाआलू;
• 1 धनुष;
• 2 लहसुन की कलियां;
• 2 चम्मच नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 गाजर।

चिकन को पन्नी में पकाना

चिकन पकाने की प्रक्रिया।

1. चिकन जांघों को बहते पानी के नीचे धो लें, उन्हें सूखने दें, लहसुन छीलें, आलू, गाजर और प्याज काट लें।
2. प्री-ओवन चालू करें और इसे 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर प्रीहीट करें।
3. फिर आपको मांस को नमक और काली मिर्च की जरूरत है और लहसुन की कलियों को कोल्हू से गुजारें। सब्जियां काटें।
4. पनीर को मक्खन से चिकना करें, और फिर उस पर चिकन जांघ बिछाएं, पास में सब्जियां डालें और उनके ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
5. सब्जियों को नमक और सीजन करें। फिर पन्नी को एक लिफाफे के रूप में रोल करें और डिश को 40-50 मिनट तक पकाने के लिए भेजें।

एक बर्तन में चिकन और मशरूम के साथ आलू

यह एक वास्तविक उत्सव का व्यंजन है जिसे खाने की मेज के बीच में सभी प्रकार के स्नैक्स के साथ रखा जा सकता है। इसका आकर्षण तैयारी की सादगी और गति में निहित है: सभी सामग्री पक जाने के बाद, उन्हें मिट्टी के बर्तनों में डालने और बेक करने के लिए ओवन में डालने की आवश्यकता होती है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन है, क्योंकि मांस के साथ आलू को कड़ाही में नहीं तला जाता है, बल्कि ओवन में वांछित स्थिति में "पहुंच" जाता है।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• 6-8 आलू;
• 500 ग्राम ताजा चिकन पट्टिका;
• 300 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 2 प्याजमध्यम;
• 40 ग्राम मेयोनेज़;
• 50 ग्राम हार्ड गौडा चीज़;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित सूची तैयार करने की सलाह दी जाती है: कटिंग बोर्ड, रसोई के चाकू, 4 मिट्टी के बर्तन, ओवन, स्टोव, फ्राइंग पैन, लकड़ी के रंग, 3 प्लेट, छोटी कटोरी, मध्यम कटोरा, सब्जी कटर, मध्यम ग्रेटर, क्लिंग फिल्म, किचन ओवन मिट्स, 4 फ्लैट सर्विंग डिश, बेकिंग ट्रे।

एक बर्तन में चिकन, आलू और मशरूम पकाना

सबसे पहले प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये, प्लेट में निकाल लीजिये. फिर हम मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं और मशरूम को पतली प्लेटों में काटते हैं, फिर उन्हें दूसरी प्लेट में स्थानांतरित करते हैं। चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें, एक छोटे कटोरे में भेज दें। इसमें चुटकी भर नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें, मसाला चिकन के ऊपर समान रूप से वितरित करें।

आलू को छीलकर, धोकर, क्यूब्स में काट लेना चाहिए। फिर हार्ड पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। परिणामस्वरूप चिप्स को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। उसके बाद, वे एक मशरूम की तैयारी करते हैं: एक पैन में कटा हुआ प्याज भूनें और इसे सुनहरा क्रस्ट बनने तक हिलाएं। इसके तुरंत बाद, मशरूम डालें और उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो वनस्पति तेल डालें।

मशरूम तलने के बाद, सामग्री को मिट्टी के बर्तनों में डालना शुरू करें: पहले चिकन पट्टिका, फिर आलू, यह सब मशरूम तलने के साथ डालें, थोड़ा मेयोनेज़ डालें,हार्ड पनीर के साथ छिड़के। डिश को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में पकाएं। विशेष कटोरे में ब्रेड के स्लाइस और एक गिलास रेड वाइन के साथ बर्तन परोसें।

समीक्षाओं को देखते हुए, ओवन में आस्तीन में चिकन पकवान सार्वभौमिक है। इसे छुट्टियों और आम दिनों दोनों में बनाया जा सकता है। यह मत भूलो कि पके हुए पकवान के बगल में ताजी सब्जियों का सलाद होना चाहिए। खीरा, टमाटर, साग हार्दिक चिकन मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। नींबू का रस, जो पके हुए चिकन के ऊपर डाला जा सकता है, इसे एक मसालेदार सुगंध और स्वाद देगा।