सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी: तोरी की चटनी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तोरी विटामिन और खनिजों का भंडार है, इसलिए मानव शरीर के लिए आवश्यक है। यह सब्जी हर गृहिणी के लिए उपलब्ध है, और इसे बनाने के लिए कई व्यंजन हैं। इसे सफलतापूर्वक सभी उत्पादों, यहां तक कि मिठाई के साथ भी जोड़ा जा सकता है। सर्दियों के लिए तैयारियां भी लोकप्रिय हैं, जैसे लीचो, सलाद और तोरी सॉस।

उपयोगी गुण

ताजा रसदार तोरी के लाभों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है, क्योंकि उनमें विटामिन और खनिजों की एक अविश्वसनीय मात्रा होती है, जबकि फाइबर की एक बहुतायत और कम से कम वसा और कार्बोहाइड्रेट सब्जी को आहार गुण प्रदान करते हैं।

उनमें निहित घटक चयापचय में सुधार, आंतों की गतिशीलता में सुधार और विषाक्त पदार्थों को सक्रिय रूप से हटाने में मदद करते हैं। विटामिन सी की प्रचुरता रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करती है, हृदय तंत्र के समुचित कार्य को सुनिश्चित करती है, और केराटिन के संयोजन में, जो सब्जी के छिलके में निहित है, कैंसर के घावों के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोकथाम है। तोरी में बहुत सारा लोहा भी होता है, जो सामान्य हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखता है, और पोटेशियम, मैग्नीशियम, तांबा और फास्फोरस जैसे तत्व हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करते हैं। बाकी के साथ कुल मिलाकर विटामिन ए, बी, ई और पीपीउपयोगी पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, वायरस और संक्रमण के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी के साथ वेजिटेबल सॉस

तोरी सर्दियों की कटाई के लिए सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। कई गृहिणियों के पसंदीदा व्यंजनों में सलाद, कैवियार और तोरी सॉस, यहां तक कि जैम और कॉम्पोट्स भी शामिल हैं।

वेजिटेबल सॉस तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाएगा:

• तोरी - 1 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• प्याज - 400 ग्राम
• लहसुन - 8 दांत
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - लगभग 100 मिली.
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.
• सब्जियों का गुच्छा (अधिमानतः अजमोद)।
• नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.
• ऑलस्पाइस - 10 मटर।
• कार्नेशन - 3 पीस
• दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच।

व्यावहारिक हिस्सा

सभी सब्जियों को धोकर छील लेना चाहिए, टमाटर को बेतरतीब ढंग से काटकर 15-20 मिनट तक उबाला जाता है, फिर ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। इस बीच, एक सॉस पैन में, प्याज भूनें, छोटे क्यूब्स में काट लें, कटी हुई मीठी मिर्च, फिर तोरी डालें। थोड़ी देर बाद, टमाटर के साथ सब्जी का मिश्रण डालें और आधे घंटे तक उबालें। अंत में, शेष सामग्री को जितना संभव हो उतना कुचल दिया जाता है, पकवान तैयार होने तक प्रतीक्षा करें, कुल द्रव्यमान में सिरका डालें और कुछ मिनटों के बाद गर्मी बंद कर दें। आप सर्दियों के लिए तोरी को टमाटर सॉस में इस रूप में रोल कर सकते हैं, या आप एक ब्लेंडर के साथ चिकनी होने तक सब कुछ पीस सकते हैं।

गर्म चटनी

मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिएसर्दियों के लिए एक अनिवार्य नुस्खा मसालेदार तोरी की चटनी होगी। आधा लीटर जार के लिए, आपको सामग्री की आवश्यकता होगी जैसे:

• 2 तोरी।
• 3 टमाटर।
• 1 गर्म काली मिर्च।
• 1 छोटा चम्मच नमक और चीनी।
• 1 बड़ा चम्मच एल एसिटिक एसिड।

सभी सब्जियों को गंदगी से साफ करना चाहिए और मांस की चक्की या ब्लेंडर से छीलकर काट लेना चाहिए। द्रव्यमान में नमक और चीनी डालें, यदि वांछित हो, तो आप लहसुन जोड़ सकते हैं। एक मोटी तल वाले सॉस पैन में, आपको उबालने के लिए इंतजार करना होगा, ढक्कन के साथ कवर करना होगा और कम से कम 20 मिनट तक उबालना होगा, जब तक कि रंग पूरी तरह से बदल न जाए। फिर द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ फिर से हरा देना बेहतर होता है जब तक कि यह पेस्ट न हो जाए, सिरका डालें और एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।

सॉस को निष्फल जार में डालें और उल्टा ठंडा होने दें।

तातार सॉस

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में तोरी - व्यंजन आम हैं, लेकिन, एक नियम के रूप में, एक ही प्रकार। इस खाली के लिए नुस्खा सभी संरक्षण प्रेमियों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

डिश के लिए उत्पाद:

• तोरी - 1 किलो।
• टमाटर - 200 मिली.
• गाजर - 100 ग्राम
• प्याज - 1 बड़ा।
• बड़ा सेब या 2 छोटे सेब।
• लहसुन - 5 शूल।
• नमक - 25 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा
• पेपरकॉर्न - 1 पीसी
• गर्म पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।

सभी सब्जियों को पहले अच्छी तरह से धोकर और छीलकर तैयार करना चाहिए। फिर एक मांस की चक्की में सिरका को छोड़कर सब कुछ मोड़ो या काट लें, सब कुछ मिलाएंसामग्री और एक मोटे तले के कंटेनर में लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें। आग बंद करने से कुछ मिनट पहले, द्रव्यमान में 35 मिलीलीटर सिरका मिलाएं। आप इसे इस रूप में और पेस्टी दोनों में जार में रख सकते हैं, जिसके लिए आपको एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ हरा देना होगा।

तोरी की चटनी को संरक्षित करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और न ही आर्थिक रूप से महंगा भी है। और जब तोरी का मौसम आता है और प्रसंस्करण के लिए विचार समाप्त हो जाते हैं, तो इन तैयारियों के लिए व्यंजन कई गृहिणियों की मदद कर सकते हैं और अपने परिवार को सर्दी जुकाम के अद्भुत स्वाद के साथ खुश कर सकते हैं।