हैम के साथ पास्ता कार्बनारा: नुस्खा, खाना पकाने के रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पास्ता पारंपरिक इतालवी व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। यह बेकन, क्रीम, पनीर और सुगंधित प्रोवेंस जड़ी बूटियों को मिलाकर तैयार किया जाता है। आज तक, हैम के साथ कार्बनारा के लिए एक से अधिक दिलचस्प नुस्खा खाना पकाने में जाना जाता है। आज के लेख में आप उनमें से सबसे सरल पाएंगे।

सामान्य सिद्धांत

आप सिर्फ आधे घंटे में एक स्वादिष्ट इटैलियन डिश बना सकते हैं। इसके लिए ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि वे गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान उबाल नहीं करते हैं। उन्हें उबलते नमकीन पानी में लोड किया जाता है और पैकेज पर बताई गई सिफारिशों के अनुसार पकाया जाता है। एक पाउंड पास्ता के लिए पांच लीटर पानी और एक दो बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होती है।

चूंकि हैम के साथ पास्ता कार्बनारा की रेसिपी में सॉस की उपस्थिति शामिल है, इसलिए आपको अतिरिक्त रूप से ताजे चिकन अंडे, क्रीम या खट्टा क्रीम, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और लहसुन तैयार करने की आवश्यकता है। कुछ गृहिणियां इस व्यंजन में मशरूम, मटर, ब्रोकली, शिमला मिर्च और अन्य सब्जियां मिलाती हैं।

पनीर के लिए, देशी इटालियंसपेकोरिनो रोमानो का उपयोग किया जाता है। लेकिन चूंकि इस किस्म का विशिष्ट तीखा स्वाद होता है, इसलिए इसे पार्मिगियानो रेजियानो के साथ मिलाया जा सकता है।

बेकन प्रकार

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार, एक बहुत ही संतोषजनक और सुगंधित व्यंजन प्राप्त होता है, जो हमारी परिस्थितियों के अनुकूल होता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह क्लासिक इतालवी संस्करण से थोड़ा अलग है, यह कम स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं निकला। बेकन और हैम कार्बनारा के लिए इस नुस्खा में किसी भी आधुनिक सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले साधारण उत्पादों का उपयोग शामिल है। आपकी रसोई में होना चाहिए:

• 300 ग्राम पास्ता;
• कच्चा चिकन अंडा;
• 120 ग्राम बेकन;
• 150 मिली क्रीम;
• 150 ग्राम हैम;
• पनीर, मसाले और वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून)।

बेकन के साथ कार्बनारा के लिए एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको मांस परत की अधिकतम मात्रा वाले उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता है।

प्रक्रिया विवरण

पास्ता को निर्माता की सिफारिशों के अनुसार उबाला जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है। बेकन और हैम को लगभग पाँच मिलीमीटर चौड़ी लंबी पट्टियों में काटा जाता है और थोड़े से वनस्पति तेल के साथ चिकनाई वाले फ्राइंग पैन में तला जाता है।

तीन मिनट बाद, पका हुआ पास्ता मांस उत्पादों में डाला जाता है और गरम किया जाता है, बीच-बीच में हिलाना न भूलें। अंत में, यह सब क्रीम, कच्चे चिकन अंडे और सुगंधित जड़ी बूटियों से युक्त सॉस के साथ डाला जाता है। तैयार पकवान फिर से मिलाया जाता है,कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और गर्मी से हटा दें। बेकन और हैम के साथ गर्म कार्बनारा परोसें। ठंडा होने के बाद, पकवान अपना कुछ स्वाद खो देता है।

बल्गेरियाई काली मिर्च का प्रकार

इस दिलचस्प व्यंजन में एक सुखद ताज़ा सुगंध है। यदि आप इसमें रंगीन मिर्च मिलाते हैं, तो यह और अधिक उत्सवी रूप ले लेगा। फिर इसे न केवल पारिवारिक भोजन के लिए, बल्कि मेहमानों के आगमन के लिए भी परोसा जा सकता है। चूंकि हैम कार्बनारा के लिए इस नुस्खा में एक विशिष्ट खाद्य सेट का उपयोग शामिल है, पहले से स्टोर पर जाएं और अपनी जरूरत की हर चीज खरीद लें। इस मामले में, आपके पास हाथ होना चाहिए:

• 200 ग्राम पास्ता;
• एक जोड़ी मीठी शिमला मिर्च (अधिमानतः बहुरंगी);
• 150 ग्राम हैम;
• 220 मिली क्रीम;
• 40 ग्राम परमेसन;
• कच्चा चिकन अंडा;
• 40 ग्राम मक्खन;
• ½ छोटा चम्मच हर्ब्स डी प्रोवेंस।

खाना पकाने का एल्गोरिदम

पास्ता को नमकीन उबलते पानी के बर्तन में डुबोया जाता है, निर्माता की सिफारिशों के अनुसार उबाला जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है। उन्हें चिपके रहने से बचाने के लिए, उन्हें हल्का तेल लगाया जाता है।

मिर्च को बीज और डंठल से मुक्त किया जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। फिर एक फ्राइंग पैन में गर्म मक्खन के साथ फैलाएं और लगभग तीन मिनट तक भूनें। उसके बाद, उनमें कटा हुआ हैम डाला जाता है और खाना बनाना जारी रखा जाता है। कुछ मिनटों के बाद, उबला हुआ पास्ता उसी पैन में भेज दिया जाता है औरउन्हें क्रीम, चिकन अंडे, कसा हुआ पनीर और प्रोवेंस जड़ी बूटियों से युक्त सॉस के साथ डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, गर्म किया जाता है और बर्नर से हटा दिया जाता है। परोसने से तुरंत पहले, हैम और पनीर के साथ कार्बनारा को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। इस व्यंजन को केवल गर्म ही खाया जाता है, इसलिए आपको इसे एक बार में उतना ही पकाना है जितना आप खा सकते हैं।

चार्लिक संस्करण

इस व्यंजन में तीखा, मध्यम मसालेदार स्वाद है। लहसुन और कच्चे स्मोक्ड हैम के प्रेमी निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे। यह सबसे सरल तकनीक के अनुसार तैयार किया जाता है, और पूरी प्रक्रिया में सचमुच आधा घंटा लगता है। चूंकि हैम कार्बनारा की इस रेसिपी में कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है, इसलिए समय से पहले जांच लें कि आपके घर में आपकी जरूरत की हर चीज है। सुनिश्चित करें कि आपके पास हाथ है:

• 400 ग्राम स्पेगेटी;
• एक दो बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 350 ग्राम कच्चा स्मोक्ड हैम;
• लहसुन की एक दो कली;
• 220 मिलीलीटर क्रीम या खट्टा क्रीम;
• 4 अंडे की जर्दी;
• 80 ग्राम परमेसन;
• नमक और सुगंधित मसाले।

कार्रवाई का क्रम

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालकर गरम करें। फिर इसमें कटा हुआ लहसुन डालकर एक मिनट के लिए भूनें। उसके बाद, स्ट्रिप्स में काटा गया हैम वहां भेजा जाता है और खाना बनाना जारी रखता है। तीन मिनट बाद, पहले से पका हुआ पास्ता पैन में रख दिया जाता है।

यह सब चटनी के साथ डाला जाता है,क्रीम या खट्टा क्रीम, अंडे की जर्दी, कसा हुआ परमेसन, नमक और मसालों से मिलकर। लगभग तैयार पकवान सात या आठ मिनट के लिए कम गर्मी पर गरम किया जाता है। जैसे ही यह गाढ़ा हो जाता है, इसे बर्नर से हटा दिया जाता है और टेबल पर परोसा जाता है। हैम और खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ कार्बनारा खाएं, अधिमानतः गर्म। ठंडे पास्ता का स्वाद गर्म पास्ता जितना अच्छा नहीं लगेगा.

मशरूम प्रकार

मूल से महत्वपूर्ण अंतर के बावजूद, यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और स्वादिष्ट है। मशरूम प्रेमी निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे। इस तथ्य के कारण कि हैम के साथ पास्ता कार्बनारा के लिए इस नुस्खा में साधारण बजट सामग्री का उपयोग शामिल है, आप इस व्यंजन को कम से कम हर दिन पका सकते हैं। अपने परिवार को स्वादिष्ट और संतोषजनक ढंग से खिलाने के लिए, अपनी ज़रूरत की हर चीज़ का पहले से स्टॉक कर लें। आपके पास होना चाहिए:

• 300 ग्राम पास्ता;
• क्रीम का गिलास;
• 200 ग्राम हैम;
• चम्मच वनस्पति तेल;
• 200 ग्राम कोई भी हार्ड चीज;
• 200 ग्राम ताजा मशरूम;
• सुगंधित इतालवी जड़ी बूटी।

यहां तक कि एक नौसिखिया भी हैम और मशरूम के साथ कार्बनारा बना सकता है। अनावश्यक कठिनाइयों से बचने के लिए, आपको अनुशंसित एल्गोरिथम का सख्ती से पालन करना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में, जिसमें पहले से ही गर्म जैतून का तेल डाला जाता है, हैम को स्ट्रिप्स और मशरूम प्लेटों में काट लें। यह सब कम से कम आग पर तला हुआ है, लगातार हलचल करना नहीं भूलना। लगभग एक चौथाई घंटे के बाद, ब्राउन किए गए उत्पादों में क्रीम डाली जाती है और पूरी चीज़ को स्टोव पर तब तक उबाला जाता है जब तकमोटा होना।

एक बार जब सॉस वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे इतालवी जड़ी बूटियों के साथ सीज़न किया जाता है और एक मिनट के बाद बर्नर से हटा दिया जाता है।

नमकीन उबलते पानी से भरे एक अलग बर्तन में पास्ता को उबाल कर एक कोलंडर में डालकर प्लेट में रख दें. उनके ऊपर गरम क्रीमी मशरूम सॉस डालें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। यदि वांछित है, तो तैयार पास्ता को तुलसी के ताजे पत्तों से सजाया गया है। ऐसे कार्बनारा को केवल गर्म विचार में ही परोसा जाता है। ठंडा किया हुआ पास्ता न केवल अपनी दृश्य अपील खो देता है, बल्कि कम स्वादिष्ट भी हो जाता है।